Làm bột bánh phồng tại nhà không khó. Từ đó bạn có thể nướng ngay bánh ngọt yêu thích hoặc đông lạnh và sử dụng sau. Sản phẩm từ bột nhà tốt hơn nhiều lần so với những sản phẩm mua trong cửa hàng. Và nếu không có thời gian hay năng lượng để nấu ăn? Hủy bỏ một miếng bánh phồng đã chuẩn bị từ tủ đông trước. Và khi nó tan băng trên bàn bếp, hãy làm mù mọi thứ từ nó! Bánh, bánh nướng, xúc xích trong bột, giỏ đựng đồ ăn nhẹ - mọi thứ với thử nghiệm này sẽ trở nên hoàn hảo!
Instant Puff Pastry Recipe - Nguyên tắc nấu ăn chung
Công thức cổ điển cho bánh phồng, nấu tại nhà, có thể là men hoặc không có men, nhưng nó nhất thiết phải bao gồm các thành phần thiết yếu sau: bơ, bột và muối. Đó là mong muốn để có được bột cấp cao nhất và chắc chắn được rây một vài lần thông qua một cái sàng. Bột rây sẽ được làm giàu với oxy, điều này sẽ góp phần nâng cao việc nướng bánh từ bánh phồng. Dầu phải được lấy từ các thương hiệu đáng tin cậy, nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng bơ thực vật.
Đối với một công thức cổ điển, đầu tiên nhào bột từ bột và nước. Thay vì nước, nước khoáng Borjomi là một lựa chọn tốt cho một công thức nhanh chóng. Nước như vậy cho một hiệu ứng bổ sung để tăng khối lượng của bánh nướng. Bột kết quả không nên dính vào tay của bạn, nhưng nó cũng không cần phải được thực hiện rất dốc. Theo công thức cổ điển, bột được cuộn thành hình nhiều lần, trong khi liên tục được bôi trơn bằng bơ thực vật hoặc bơ tan chảy. Để làm bột nhanh, trước tiên bạn cần trộn bột với bơ hoặc bơ thực vật, và chỉ sau đó thêm các thành phần lỏng.
Ngay lập tức Puff Pastry Recipe với Margarine
Thành phần
• một pound bột mì;
• một gói bơ thực vật;
• một nhúm muối;
• 100 ml nước;
• 10 g đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho bơ thực vật mềm vào cốc. Rây bột cho anh. Nghiền bằng thìa đến cấu trúc vụn.
2. Đổ muối và đường vào nước, khuấy đều. Đổ vào bột với chất béo.
3. Nhanh tay nhào bột bằng tay. Đặt trong một cái bát và phủ bằng màng bám. Đặt trong 2-3 giờ ở một nơi mát mẻ để nhấn mạnh. Nếu đặt trong tủ đông, mọi thứ sẽ nhanh hơn.
4. Đặt một miếng trên bàn rắc bột và cuộn thành hình chữ nhật. Gấp các cạnh của nó bằng một cuốn sách (trong một vài lớp) và cuộn lại. Làm điều này 2-3 lần.
5. Bột đã sẵn sàng, bạn có thể đúc các sản phẩm hoặc bánh nướng.
Công thức cho Puff Pastry với giấm
Thành phần
• một gói bơ mát;
• một pound bột mì cao cấp;
• một nửa ly nước đun sôi hoặc lọc;
• 25 ml giấm ăn 9%;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột mì vào một cái bát lớn. Cho bơ vào cùng một chỗ. Nhẹ nhàng cắt bơ trong bột bằng dao cho đến khi hỗn hợp vụn được hình thành.
2. Kết hợp nước với muối và giấm. Thay vì giấm ăn thông thường, bạn có thể sử dụng táo. Đổ hỗn hợp vào bột và nhào bột bằng tay. Nếu điều này không thoải mái trong cốc, hãy kéo nó trực tiếp lên bàn. Bạn có thể lăn bột nhiều lần, liên tục biến thành một cuộn.
3. Chuyển bột vào một túi nhựa hoặc bọc bằng màng dính. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Sau thời gian quy định, lấy bột ra và điêu khắc bất kỳ đồ nướng nào bạn thích.
Kefir Puff pastry (công thức bánh quy)
Thành phần
• một gói bơ;
• một ly kefir;
• hai quả trứng gà;
• một nhúm muối;
• 800 g bột mì chất lượng cao nhất;
• túi vanillin;
• 250 g đường hoặc bột hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bơ ướp lạnh thành vụn bằng dao. Đổ bột và cắt nó một lần nữa bằng dao. Điều cần thiết là một khối đồng nhất thu được với các hạt dầu trong bột.
2. Trộn riêng kefir với trứng và muối. Nhân tiện, nếu bạn thêm một nhúm gia vị hoặc gia vị (tiêu xay, rau mùi, quế hoặc thảo mộc khô), bột sẽ biến thành hương vị cay nồng ban đầu.
3. Nhào bột bằng cách trộn tất cả các thành phần (trừ đường hạt).
4. Chia bột đàn hồi đã hoàn thành thành nhiều phần và gửi nó trong các túi riêng biệt cho tủ đông trong một giờ.
5. Sau đó loại bỏ bột ra khỏi lạnh. Cuộn từng miếng riêng lẻ và đặt chúng lên nhau. Khi một chồng bánh thử nghiệm được hình thành, rắc bột lên trên và một chiếc ghim để cán phôi đến 8-9 mm.
6. Cắt bánh quy từ chảo bằng tấm cookie. Khuôn chạm khắc hoặc vòng tròn thông thường có đường kính khác nhau có thể được sử dụng.
7. Đặt bánh quy lên một tấm nướng bánh (luôn được phủ bằng giấy ăn hoặc giấy lụa). Đánh trứng còn lại và xức các chế phẩm. Rắc chúng với một lớp đường hạt lớn.
8. Nướng trong lò nướng được làm nóng đến nhiệt độ 220 ° C.
9. Khi bánh quy từ bột bánh phồng tự làm đã nguội một chút, hãy dọn chúng ra bàn.
Bánh phồng ăn liền trên Borjomi (công thức làm bánh)
Thành phần
• không phải là một ly nước đầy khoáng chất borjomi;
• hai ly bột mì cao cấp;
• nửa gói bơ;
• hai quả trứng gà sống;
• nửa ly đường hạt;
• 5-6 g muối;
• túi bột nở để thử nghiệm;
• 250 g mứt trái cây hoặc mọng;
• 100 ml kem bơ 33%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn muối và đường cát với nước khoáng tươi, hơi sủi bọt (một nhúm là đủ). Thêm một quả trứng và nhào bột dày với bột rây. Đầu tiên trong một cốc, và sau đó, đổ khối lượng trên bàn. Ấn bằng lòng bàn tay sao cho độ đặc của bột đồng đều và đàn hồi.
2. Nướng bơ đông lạnh trên một vắt thô trong một bát riêng.
3. Cán bột thành một lớp rộng và rắc đều bơ.
4. Gấp bột bằng một cuốn sách - trong ba lớp để bơ nằm bên trong các lớp.
5. Cuộn thành hình chữ nhật và rắc dầu một lần nữa. Gấp bột thành ba lớp một lần nữa. Điều kiện chia hồ chứa thành ba phần hình chữ nhật. Đặt mặt phải lên trên. Bên trái sang bên phải. Đây là việc gấp bánh phồng với một cuốn sách.
6. Sử dụng pin lăn một lần nữa và gấp hình chữ nhật ba lần nữa.
7. Bây giờ đặt bột trong một bộ phim bám và đặt nó trong tủ đá trong vài giờ.
8. Sau đó kéo ra và lăn vào phôi với độ dày 4-5 mm.
9. Cắt thành hình tròn với phần lõm đặc biệt. Hãy chắc chắn rằng có các loại khoảng trống sau - vòng tròn, vòng có khoảng trống bên trong (như bánh rán).
10. Đặt một chiếc nhẫn trên mỗi vòng tròn. Để điêu khắc dày đặc hơn, lau các cạnh của vòng tròn bằng tay ướt.
11. Vì vậy, bước tiếp theo là đặt các khoảng trống trên một tấm nướng và gửi chúng để nướng ở nhiệt độ tiêu chuẩn trong một lò nướng được làm nóng tốt.
12. Trong lúc đó, trộn kem với đường và đánh cho đến khi bọt đặc, ngọt. Để hòa tan nhanh nhất thành phần ngọt, bạn có thể lấy bột thay vì cát.
13. Trong các cốc nướng đã chuẩn bị từ bánh ngọt phồng nhanh, cho một ít mứt và phủ kem. Chúng có thể được vắt ra bằng túi bánh ngọt.
Công thức bánh ngọt bia đen
Thành phần
• một ly bia đen;
• một gói bơ thực vật;
• 50 g đường hạt;
• một quả trứng gà;
• 750 g bột mì chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bia vào bát hoặc chảo, thêm đường và đập trứng. Để trộn.
2. Dần dần giới thiệu bột mì đã rây trước và nhào bột. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng trước khi bong bóng khí bay hơi từ bia.
3. Sau đó lăn bột và mỡ bằng tay với bơ mềm. Gấp và cuộn lại. Phết với bơ còn lại và gấp bột. Dầu sẽ ở bên trong các lớp.
4. Đặt bột trong tủ đông trong nửa giờ. Sau đó cuộn nó thành một lớp có kích thước yêu cầu và sử dụng nó để chuẩn bị một khoảng trống để nướng. Nhưng bạn có thể để nó trong một mảnh hoặc cắt thành từng mảnh và đặt trong các gói khác nhau để sử dụng trong tương lai.
Công thức bánh phồng ăn liền với nước chanh không có trứng
Thành phần
• nửa ly nước lạnh;
• 800 g bột mì;
• một gói rưỡi bơ;
• 5 g muối;
• nửa quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vắt nước cốt của nửa quả chanh. Lọc nó từ hạt và bột giấy.
2. Băm nhỏ thành miếng và trộn vào bát với bột.
3. Tiếp tục cắt nhỏ, nhưng đã có bột mì.
4. Khi hỗn hợp trở nên lỏng lẻo và vỡ vụn đổ vào nước chanh và nước, thêm muối.
5. Tiếp theo, làm cho bột bằng tay nhào và cuộn nó.
6. Gấp trong accordion và lăn ra một lần nữa. Bột được nấu chín, bạn có thể sử dụng nó.
Instant Puff Pastry Recipe - Mẹo và thủ thuật
• Nước khoáng cho bột được lấy tốt nhất trong chai thủy tinh.
• Bơ hoặc bơ được sử dụng trong bột càng nhiều thì càng tốt.
• Để làm cho bột thực sự phồng, tốt hơn là sử dụng các nguyên liệu và thiết bị lạnh để nấu ăn.
• Thay vì lăn ghim, bạn có thể sử dụng một chai rượu vang lạnh thông thường để cuộn bánh ngọt.
• Chảo không phải được bôi dầu, đơn giản là có thể làm ẩm bằng nước mát.
• Tốt hơn là lưu trữ bột trong túi hoặc màng bám trong tủ đông.
• Chất lượng thử nghiệm sẽ phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần được sử dụng.
• Các sản phẩm được hình thành từ bánh phồng làm tại nhà (khi ép với bơ hoặc bơ thực vật) chỉ nên được gửi đến lò nướng nóng. Nếu bạn đặt nó trong ấm, bơ trong bột sẽ bắt đầu tan chảy tích cực và các sản phẩm sẽ lan rộng trên tấm nướng, thay vì tăng lên.
