Khoảng trống tự làm luôn ngon hơn so với cửa hàng. Trong mỗi bình bạn có thể đặt chính xác những gì bạn yêu thích. Một món khai vị mặn của cải ngựa là một công thức cơ bản mà bạn có thể thêm các thành phần khác. Ví dụ, củ cải đường, táo, ớt đắng hoặc ngọt, tỏi hoặc rau xanh tươi cay. Và trong các loại gia vị, bạn không thể giới hạn ở muối, đường và giấm. Bất kỳ hạt tiêu và rau mùi sẽ làm. Tất cả điều này, cùng với cải ngựa, sẽ giúp vào mùa đông để cô lập bản thân khỏi các vi khuẩn gây bệnh và vẫn khỏe mạnh và tràn đầy sức sống. Tốt hơn là đóng một khoảng trống như vậy trong các thùng chứa thủy tinh nhỏ. Rốt cuộc, những thực phẩm mặn như vậy không được ăn bằng thìa từ một cái lọ. Món khai vị cải ngựa có thể được phục vụ với một món ăn đầu tiên hoặc thứ hai nóng. Nó đa dạng hóa thực đơn và làm tăng hương vị của bất kỳ thực phẩm.
Món khai vị cải ngựa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Chúng tôi chọn để nấu chỉ rễ tươi, dày đặc, không bị hư hỏng. Mẫu vật xấu có thể làm hỏng một món ăn. Chúng tôi rửa rễ cây cải ngựa trong nước lạnh, tốt nhất là dưới dòng nước chảy, để rửa trôi cát và bụi bẩn.
Cắt bỏ phần gốc của phần da trên bằng một con dao sắc. Chúng tôi làm điều đó một cách cẩn thận và không vội vã, để không bị cắt đứt. Con dao không nên to, nhưng sắc. Sau khi chúng ta chia rễ thành ba phần. Sau đó chặt cải ngựa bằng máy xay thịt hoặc vắt. Tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm còn lại cho món khai vị và nước xốt. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần và sắp xếp chúng trong lọ khử trùng.
Các lọ cho đồ ăn nhẹ của cải ngựa được lấy tốt nhất trong một thể tích 0,25 hoặc 0,3 lít. Chúng tôi rửa sạch chúng bằng nước và baking soda (chất tẩy rửa rửa chén sẽ không hoạt động ở đây, chúng thường để lại dấu vết hoặc không được rửa kỹ). Nếu lọ mát, hoặc nếu chúng được rửa bằng nước lạnh, bạn không thể khử trùng ngay lập tức - chúng sẽ vỡ. Đầu tiên, đổ vào từng chút nước ấm. Sau đó đổ nước. Sau khi đóng hộp, khử trùng bằng nước sôi hoặc hơi nước nóng. Một phương pháp với lò nướng nóng cũng phù hợp.
Các nắp đậy được nhúng bằng nước sôi hoặc nhúng vào nước đun sôi. Hoặc chúng ta đặt nắp vào một cái chảo nhỏ và đổ đầy nước. Chúng tôi đốt lửa và đun sôi trong vài phút. Sau đó, chúng tôi tắt lửa, nhưng chúng tôi vẫn không nhận được vỏ bọc.
Món khai vị cải ngựa: một công thức cổ điển
Thành phần
• 1 kg rễ cây cải ngựa;
• 60 g đường hạt;
• 40 g muối thông thường;
• 2-3 muỗng cà phê giấm 9%;
• 300 ml nước đun sôi.
Nấu ăn:
1. Rửa sạch rễ dưới nước lạnh.
2. Chúng tôi làm sạch từ một vỏ.
3. Nghiền rễ cây cải ngựa bóc vỏ trong máy xay thịt. Để làm điều này, đầu tiên với một con dao, chúng tôi cắt rễ thành những mảnh nhỏ.
4. Chúng tôi đặt một túi nhựa vào máy xay thịt và cố định nó bằng băng keo hoặc dây thun. Vì vậy, nước ép và bột giấy của cải ngựa sẽ đi ngay vào túi, và bà chủ sẽ không phải khóc.
5. Bây giờ là thời gian để làm các ngân hàng. Chúng tôi khử trùng chúng. Chúng tôi đặt nắp đậy sạch trong nước sôi - một nồi nước sôi nhỏ.
6. Chúng tôi mang nước cho nước ướp vào đun sôi theo danh sách các thành phần.
7. Trong các món tráng men trộn cải ngựa, đường cát và muối.
8. Đầu tiên thêm giấm. Điều này là cần thiết để bảo quản các sản phẩm dễ bay hơi có trong cải ngựa.
9. Khuấy.
10. Đổ nước cho nước xốt.
11. Tất cả đều tốt và nhanh chóng trộn lẫn.
12. Chúng tôi bày ra một bữa ăn nhẹ cải ngựa trên bờ.
13. Sử dụng một cái nĩa, cẩn thận tháo nắp ra khỏi nước sôi.
14. Ngay lập tức thắt chặt các lọ bằng nắp nóng. Bạn có thể giúp mình với một chiếc khăn bếp khô.
15. Chúng tôi phơi các ngân hàng trên chăn và đóng chúng tốt. Điều này là cần thiết để làm mát tự nhiên lâu dài các lon và khử trùng thêm nắp và đồ ăn nhẹ của cải ngựa.
Món khai vị cải ngựa và củ cải đường
Thành phần
• 400 g củ cải đường;
• Rễ cây cải ngựa 300 g;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
• 1 muỗng cà phê muối thường không có chất phụ gia;
• 2 muỗng cà phê giấm ăn 9%;
• 50 ml nước để ướp.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi bắt đầu với cải ngựa. Rửa sạch rễ dưới nước lạnh. Gọt dao bằng vỏ. Chúng tôi cũng rửa củ cải và gọt vỏ.
2. Bây giờ nó tốt hơn để khử trùng lon và nắp.
3. Chúng tôi đặt một ấm đun nước trên bếp để đun sôi nước.
4. Đặt lon trên bàn bếp, phủ khăn.
5. Đổ nước sôi vào mỗi bình gần một nửa. Chúng tôi để chúng khử trùng một thời gian.
6. Sau đó, cải ngựa và củ cải cần phải chặt. Nó là thuận tiện hơn để làm điều này trong một máy xay thịt cơ khí. Nhưng bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt thủ công thông thường. Chỉ cần không dùng máy xay thịt, vì mật độ rễ cây cải ngựa cao, nó có thể bị cháy.
7. Vì vậy, đã đến lúc thực hiện ướp.
8. Đổ nước cho anh vào chảo.
9. Thêm giấm, đường và muối. Đừng quên tiêu đen. Muối sẽ chỉ phù hợp với bình thường. Nếu bạn dùng cùng với chất phụ gia, đồ ăn nhẹ sẽ không được lưu trữ trong hơn một vài ngày.
10. Đặt nước ướp lên lửa. Đun sôi, nhưng không đun sôi. Nếu không, giấm sẽ bay hơi, và sẽ không có nước ướp.
11. Cải ngựa trộn với củ cải cho đến khi mịn.
12. Chúng tôi rải hỗn hợp rau trong lọ thành hai phần ba.
13. Sau đó đổ nước ướp vào lọ gần hết.
14. Sau đó, chúng tôi lấy nắp ra khỏi nước sôi (hóa ra là tốt để làm điều này với một cái nĩa thông thường - chúng tôi móc và kéo ra) và đóng lon với chúng.
15. Cork chặt, giữ bình bằng khăn bếp khô. Nếu khăn ướt, bạn có thể bị bỏng.
16. Chúng tôi đặt lon lên nắp và che chúng bằng hơi ấm - chăn, chăn hoặc một lớp giấy dày.
17. Sau khi làm mát (4-5 giờ, bạn có thể để nó qua đêm), chúng tôi gửi ngân hàng để lưu trữ lâu dài đến hầm hoặc kệ trên cùng của tủ lạnh.
Ăn vặt với táo
Thành phần
• 400 g rễ cây cải ngựa;
• 3-4 chiếc. ớt cay;
• 400 g tỏi;
• 600 g cà chua đỏ;
• một quả táo chua (giống "Antonovka");
• 250 ml giấm táo;
• muối để nếm;
• 1 muỗng canh. tôi đường cát.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa tất cả các loại rau dưới nước uống mát.
2. Cải ngựa bóc vỏ.
3. Loại bỏ các mảnh từ tỏi.
4. Ớt cay được xử lý tốt nhất bằng găng tay cao su. Nếu không, bạn có thể dễ dàng bị bỏng tay.
5. Cắt hạt tiêu làm đôi và cẩn thận loại bỏ hạt và thân cây bằng dao.
6. Trong cà chua, cắt bỏ nơi gắn của thân cây.
7. Rửa sạch táo và cũng gọt vỏ, bỏ lõi. Một quả táo tốt hơn để lấy chua hơn là ngọt.
8. Tiếp theo, chúng tôi cắt tất cả các loại rau và táo nấu chín thành miếng sẽ cho vào máy xay thịt.
9. Những miếng táo được rắc tốt nhất với một vài giọt giấm táo để chúng không bị sẫm màu.
10. Bây giờ bạn đã có thể chuẩn bị lon (hoặc chai thủy tinh) cho một bữa ăn nhẹ cải ngựa với một quả táo. Chúng tôi rửa chúng trong nước chảy bằng baking soda.
11. Rửa sạch lại.
12. Đặt khô. Với bìa chúng tôi làm như vậy.
13. Chúng tôi sử dụng một máy xay thịt bằng tay cơ học. Đổi lại, chúng tôi xoắn tất cả các loại rau và táo thông qua dao của cô ấy. Vì vậy, cải ngựa không vắt nước mắt vào mắt khi cắt, vặn nó giữa các sản phẩm khác. Ví dụ, một miếng cải ngựa, một lát cà chua. Và vì lý do tương tự, đừng cúi xuống máy xay thịt.
14. Trong một chiếc chảo tráng men, chúng ta trộn các sản phẩm đã nghiền.
15. Thêm muối và đường cát cho vừa ăn.
16. Đổ giấm táo.
17. Khuấy.
18. Cẩn thận đổ đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng. Nếu chai được sử dụng, bạn có thể lấy một cái phễu cho thuận tiện. Điều rất quan trọng là cổ của hộp đựng thủy tinh phải sạch. Nếu không, các nắp sẽ không đóng chặt.
19. Cork mỗi lọ có nắp đậy.
20. Loại bỏ ngay lập tức để lưu trữ ở bất kỳ nơi mát mẻ nào mà không thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Món khai vị cải ngựa nhẹ
Thành phần
• kg cà chua đỏ tươi
• một vài quả ớt chuông ngọt;
• 5-7 rễ cây cải ngựa:
• muỗng canh đường và muối;
• đầu tỏi.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch và rửa rễ cây cải ngựa.
2. Trong cà chua, loại bỏ cuống và rửa sạch.
3. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưới vòi nước.
4. Rửa sạch ớt chuông, cắt làm đôi, bỏ cuống và lõi.
5. Cắt rễ cải ngựa thành miếng nhỏ. Cắt cà chua thành lát.
6. Cắt ớt chuông thành miếng.
7. Chuyển tất cả các thành phần băm nhỏ với tỏi qua máy xay thịt hoặc xay mọi thứ bằng máy xay.
8. Di chuyển khối lượng kết quả vào chảo.
9. Thêm lượng đường và muối cần thiết.
10. Tất cả trộn kỹ và để trong ba giờ. Trong thời gian này, đường và muối nên hòa tan.
11. Trong khi chuẩn bị lọ và nắp đậy.
12. Chúng được rửa sạch và sấy khô. Nếu muốn, khử trùng.
13. Đổ khối lượng thành phẩm vào lon, đóng lại và cho vào tủ lạnh.
Món khai vị cải ngựa với cà chua
Thành phần
• 900 g cà chua chín cao;
• Rễ cây cải ngựa 180 g;
• 5 ml giấm nho;
• nửa muỗng nghệ thuật. đường
• một phần tư chén dầu hướng dương;
• muỗng nghệ thuật. muối;
• 1,5 đầu tỏi.
Nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa cà chua dưới dòng nước mát.
2. Đun sôi nước trong ấm.
3. Đặt cà chua xen kẽ trong một đĩa sâu và bỏng với nước sôi.
4. Sau đó, chúng tôi thực hiện các vết rạch hình chữ thập trên vỏ của cà chua.
5. Gọt vỏ củ cải ngựa và nghiền thành những miếng nhỏ.
6. Lấy máy xay sinh tố và nghiền rễ.
7. Gọt vỏ cà chua, và bóc vỏ tỏi.
8. Băm nhẹ tỏi và cà chua và hạ chúng vào trong máy xay sinh tố. Chúng tôi khuấy động đến trạng thái mệt mỏi.
9. Trộn cải ngựa và cà chua với tỏi trong một bát lớn.
10. Thêm muối, giấm, dầu hướng dương và đường.
11. Trộn khối lượng cho đến khi mịn.
12. Chúng tôi phân phối đồ ăn nhẹ thu được trong hộp thủy tinh và đặt nó trong tủ lạnh.
Món khai vị cải ngựa và mận
Thành phần
• 280 g cải ngựa;
• một vài thìa đường;
• một muỗng muối;
• 180 g mận;
• 360 ml nước;
• 90 ml giấm (bất kỳ).
Nấu ăn:
1. Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ rễ cây cải ngựa;
2. Đặt chúng vào một cái bát và đổ đầy nước.
3. Để qua đêm để loại bỏ vị đắng.
4. Chúng tôi loại bỏ hạt từ mận.
5. Chuyển mận qua máy xay thịt cùng với rễ cây cải ngựa đã được bảo quản trong nước.
6. Đổ khối lượng kết quả bằng nước sôi và để nguội.
7. Sau đó, thêm đường, giấm và muối. Trộn đều.
8. Chúng tôi khử trùng các lọ và đặt cháo ngựa ở đó.
9. Đóng và gửi trong giá lạnh.
Món khai vị cải ngựa - mẹo và thủ thuật
• Thay vì giấm táo, bạn có thể sử dụng aspirin. Một viên cho mỗi 1 lít phôi.
• Để món ăn trở nên rất cay, bạn cần thêm hạt tiêu nóng vào món khai vị.
• Lưu trữ đồ ăn nhẹ ở nơi tối, hơi mát.
• Phục vụ món khai vị cải ngựa của họ với các món cá, súp và thịt.
