Zucchini được các đầu bếp đánh giá cao về hương vị ngọt ngào tinh tế. Các loại rau không có mùi hăng, làm cho nó có thể thêm hầu hết các món ăn với zucchini - bột giấy tinh tế được thêm vào súp, salad và rau nướng được chuẩn bị với nó. Đặc biệt phổ biến trong các mùa rán từ zucchini, chúng được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng, chỉ cần tối thiểu nỗ lực và kỹ năng từ đầu bếp.
Trong bài viết, các công thức nấu ăn từng bước nổi tiếng và khác thường của các món rán từ zucchini đã được chọn, nó được mô tả chi tiết về việc chọn zucchini hơn là bổ sung cho bột, để hương vị của fritters trở nên bão hòa hơn. Giải thích cách rán bánh xèo từ zucchini trong chảo hoặc nấu trong lò một phiên bản ăn kiêng của món ăn.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị rán từ zucchini theo công thức từng bước
• Mặc dù thực tế là các món rán nấu ăn không đòi hỏi những kỹ năng độc đáo, có một số bí mật khiến chúng đặc biệt ngon. Trước hết, điều quan trọng là chọn cẩn thận và chính xác zucchini. Vỏ rau không bị nhăn, mịn và bóng láng - một dấu hiệu của một loại rau chín, chất lượng cao.
• Zucchini trẻ và trưởng thành thích hợp cho các món rán, quá trình nấu chỉ khác nhau trong việc chuẩn bị rau. Nếu vỏ không bị cắt ra khỏi quả non, thì nó phải được loại bỏ khỏi bí đao trưởng thành, nếu không các hạt thô sẽ được cảm nhận trong bánh kếp. Ngoài ra, bất kể mức độ trưởng thành của thai nhi, bạn cần kiểm tra hạt giống. Để làm điều này, zucchini được cắt dọc và nếu hạt lớn, chúng phải được loại bỏ.
• Có nhiều cách để nghiền bã rau. Hầu như luôn luôn nó được cọ xát trên một vắt, thay đổi, nếu cần thiết, chỉ kích thước của các tế bào. Đôi khi, làm gián đoạn với máy xay sinh tố, khoai tây nghiền được chuẩn bị, nhưng điều này thường chỉ được thực hiện nếu được thêm semolina, điều này làm tăng quá nhiều độ ẩm.
• Nên thêm muối vào bột ngay trước khi chiên. Zucchini - rau có nước, khi tương tác với muối, chúng giải phóng nước ép dồi dào. Nếu bột được ướp muối sớm hơn, bột sẽ nổi và việc chiên các mẻ rán cuối cùng sẽ gặp khó khăn.
• Các thành phần chính của bột cho rán: bí, bột và trứng. Thứ hai được thêm vào để liên kết chip rau. Ngoài các thành phần trên, các thành phần khác có thể được thêm vào bột, tăng hương vị hoặc cho phép bạn nấu nhiều bánh xèo hơn. Nó có thể là phô mai, thịt băm, kefir, semolina, rau xanh. Gia vị và muối được sử dụng dựa trên khẩu vị của chính họ.
• Rán Zucchini được chiên trong chảo có thành dày trong dầu thực vật chất lượng cao. Dough, prying với một muỗng, nhúng trong chất béo ấm. Nếu nó được đặt trong một loại dầu nóng không đủ, trước tiên, nó sẽ bò ra, và thứ hai, các sản phẩm chứa đầy chất béo dư thừa. Chiên, mà không che, ở cả hai bên, cho đến khi thu được một má hồng tinh tế. Chảo chỉ được đóng trong những trường hợp đặc biệt khi bánh xèo tươi ngon được chuẩn bị để bánh được hấp trên toàn bộ độ dày.
• Có một phương pháp nấu ăn khác khi bột được nướng trong lò. Với phương pháp này, chất béo thực tế không được sử dụng, nhưng được áp dụng trong lớp mỏng nhất trên giấy da, bao phủ chảo rang. Một công thức chi tiết từng bước cho các món rán ăn kiêng từ zucchini có trong bài viết, sử dụng các nguyên tắc của nó, bạn có thể nấu trong các lò chiên khác từ bộ sưu tập này.
• Phục vụ các món rán zucchini, theo thông lệ sẽ phát hành kem chua hoặc sữa chua cho họ mà không cần hương liệu. Dựa trên những sản phẩm sữa lên men này, bạn có thể chuẩn bị nước sốt. Công thức đơn giản nhất cho nước sốt sữa chua có thể được tìm thấy trong các công thức từng bước của chúng tôi cho món rán zucchini.
Các món rán zucchini đơn giản nhất: một công thức từng bước
Thành phần
• zucchini, nhỏ - 2 chiếc.;
• 5-6 muỗng bột;
• hai quả trứng được chọn;
• tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Zucchini nên được rửa kỹ bằng nước ấm. Nên cắt vỏ bằng một lớp mỏng, nhưng nếu rau còn non, bạn có thể bỏ nó. Cắt zucchini dọc theo và loại bỏ các hạt lớn. Sau khi chà xát cùi của rau trên một vắt thô, ở đây trên mặt nông băm tỏi. Đối với hai zucchini nhỏ, một prong là khá đủ.
2. Sau khi đổ hai quả trứng vào cốc, lắc chúng cho đến khi mịn bằng nĩa và gửi chúng vào một cái bát với zucchini. Có một chút muối khối lượng rau, thêm ít hơn một phần ba thìa hạt tiêu và trộn đều.
3. Chúng tôi rây bột để loại bỏ tạp chất cỏ dại từ nó, đổ vào zucchini và khuấy đều một lần nữa.
4. Bột cho rán đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chiên. Đổ dầu vào chảo, đặt trên lửa vừa và ấm. Nạo khối rau bằng một muỗng canh, nhúng nó vào mỡ nóng. Khi mặt dưới có màu nâu nhạt, nhẹ nhàng lật nó lên và đưa mặt kia sang màu nâu. Trung bình, chiên một bên có thể mất từ ba đến năm phút.
5. Đặt bánh đã hoàn thành vào một cái bát và phủ khăn để chúng giữ nhiệt càng lâu càng tốt. Không sử dụng nắp hoặc, thậm chí tệ hơn, màng, rán sẽ nhanh chóng mềm ra.
Zucchini trên không bánh kếp: một công thức từng bước cho kefir
Thành phần
• ba muỗng bột;
• 50 gr. đường cát;
• nửa muỗng soda vôi;
• trứng lớn;
• hai quả bí nhỏ, non;
• dầu thực vật không thơm, tinh chế cao;
• 100 ml kefir.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ kefir vào một cái bát. Nên sử dụng một sản phẩm sữa ấm, vì vậy hãy làm nóng nó ở nhiệt độ phòng. Thêm soda vào kefir và trộn kỹ. Đặt bát sang một bên, để axit kích hoạt soda.
2. Sau khi rửa zucchini, bằng một con dao sắc hoặc vỏ khoai tây, cắt mỏng vỏ. Chà thịt của rau trên một vắt vừa, cho đường và trộn.
3. Chúng tôi khuấy trứng trong kefir và đổ nó vào zucchini, thêm bột mì, thêm một chút muối. Khuấy kỹ bột zucchini, bột không nên ở trong đó. Nếu hóa ra là hiếm, vẫn can thiệp vào bột, nhưng không nhiều. Chúng tôi cố gắng nấu bột theo mật độ như đối với bánh kếp thông thường. Nếu zucchini sau khi nghiền được phân bổ rất nhiều nước trái cây, tốt hơn là vắt chúng một chút và chỉ sau đó thêm kefir.
4. Đổ dầu vào chảo, nó không nên nhỏ, nhưng không cần thừa. Chúng tôi che đáy chảo, khoảng một centimet. Khi dầu nóng lên, dầu sẽ bắt đầu kêu răng rắc, sau đó chúng ta định lượng bột bằng thìa và chiên bánh xèo, chuyển qua khi nó chuyển sang màu nâu.
5. Bột nổi lên theo nghĩa đen trước mắt chúng ta, bánh kếp zucchini trên kefir rất tươi tốt.
Bánh zucchini ngon: một công thức từng bước với các loại thảo mộc và phô mai tươi
Thành phần
• bí xanh lớn;
• 80 gr. phô mai cứng;
• tỏi;
• trứng gà;
• thì là tươi;
• một thìa bột mì hạng nhất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị zucchini, rửa cẩn thận bề mặt của nó bằng nước. Theo quy định, vỏ của một loại rau lớn rất cứng, nó cần phải được loại bỏ, nhưng nếu bạn có zucchini rất trẻ, chúng tôi rời khỏi da. Chú ý đến hạt, sau khi cắt rau. Nếu hạt lớn - loại bỏ.
2. Chà xát quả bí vào một cái bát rộng. Lọc nước trái cây dư và xay phô mai vào bát với cùng một vắt, trộn.
3. Cắt nhỏ hai tép tỏi và rau thơm. Bạn có thể làm với tỏi như với phô mai và zucchini - gr, nhưng với các lỗ nhỏ. Chúng tôi chuyển các thành phần nghiền thành khối zucchini, thêm một ít hạt tiêu, bột mì, và, hơi mặn, trộn. Muối phải được thêm vào có tính đến độ mặn của phô mai, nếu không bạn có thể làm hỏng bánh kếp.
4. Chiên bánh xèo trong bơ nạc, ấm, trong chảo có thành dày. Chúng tôi rải bột rau bằng một cái muỗng trong một chất béo được làm nóng tốt. Lật lại, rán mặt dưới đủ, rán mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.
Fritters zucchini tươi tốt: một công thức từng bước với semolina
Thành phần
• ba quả bí non vừa;
• hai quả trứng lớn;
• một ly semolina;
• một muỗng bột trắng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch bụi bẩn từ zucchini, cắt dọc, sau đó cắt mịn. Nghiền nó bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Hơi thêm khối lượng đồng nhất kết quả, kết hợp với semolina và để trong 20 phút. Trong thời gian này, ngũ cốc sẽ phồng lên đủ, điều này sẽ làm cho khối rau dày đặc hơn.
2. Rửa vỏ trứng bằng nước ấm. Nhẹ nhàng phá vỡ, đổ lòng trắng vào một cái bát, và đặt lòng đỏ vào cốc. Đánh cho lòng trắng cho đẹp, khuấy đều lòng đỏ cho đến khi mịn.
3. Chúng tôi trộn bột vào khối bí, giới thiệu lòng đỏ và sau đó, trong các phần nhỏ, trộn khối lượng protein. Việc giới thiệu dần dần trứng sẽ cho phép bạn nấu những chiếc bánh tuyệt vời hơn. Cuối cùng, bạn nên có được một miếng bột mỏng, đồng đều, dày hơn một chút so với các loại rán thông thường.
4. Trải bột bí đao bằng một muỗng canh trong dầu nóng trong chảo. Ban đầu, chiên dưới nắp cho đến khi mặt dưới có màu nâu nhạt, sau đó quay và chiên cho đến khi vàng và mặt thứ hai, nhưng không có nắp.
Bánh kếp ăn kiêng: một công thức từng bước với rau bina cho lò nướng
Thành phần
• nửa kg bí xanh non và rau bina tươi;
• 50 gr. bột mì;
• ba quả trứng được chọn;
• 5 gr. cỏ xạ hương;
• tỏi;
• dầu ô liu - 25 gr.
Đối với nước sốt:
• 150 gr. sữa chua không béo tự nhiên không có hương vị;
• một muỗng thì là băm nhỏ;
• tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ zucchini rửa sạch, gọt vỏ mỏng. Cắt rau làm đôi, nếu hạt to - chọn. Chà bột giấy vào một cái bát trên vắt thô, thêm một chút muối và để riêng trong mười lăm phút.
2. Trong khi khối rau lắng xuống, rửa lá rau bina và làm khô nó từ độ ẩm, ngâm nó bằng khăn. Thân cây cứng được loại bỏ, và lá được cắt mỏng, trong các sọc ngắn. Chúng tôi làm sạch hai tép tỏi.
3. Vắt vắt ra vắt ra tay, nước trái cây được phân bổ bị khử. Chúng tôi đập trứng vào khối zucchini, thêm bột, húng tây và một ít hạt tiêu xay. Xoa mịn tỏi cho zucchini và trộn đều mọi thứ, sau đó chúng ta trộn khối zucchini với rau bina.
4. Chuẩn bị một tấm nướng - phủ lên chảo rang bằng giấy da và bôi mỡ bằng dầu ô liu.
5. Rút xuống độ dày của ngón tay, từ nhau, rải một phần nhỏ bột bí đao bằng thìa. Đặt tấm nướng ở mức giữa của một lò rất nóng. Nấu rán từ zucchini một phần tư giờ.
6. Trong khi bánh xèo được nướng, chuẩn bị nước sốt. Chúng tôi trộn sữa chua với thì là băm nhỏ, vắt tỏi cho vào, thêm muối và băm bằng máy xay.
7. Đổ bánh xèo nóng với nước sốt mới chuẩn bị và phục vụ.
Thủ thuật để làm rán zucchini - mẹo và thủ thuật
• Có một cách đơn giản để làm cho bột bí đao dày hơn. Muối khối rau ngay sau khi băm nhỏ zucchini. Để cô ấy đứng trong nửa giờ và lọc nước trái cây đã nổi bật. Bạn có thể bóp nhẹ zucchini.
• Đạt được cấu trúc bánh kếp đồng đều sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chà xát quả bí càng tốt càng tốt. Từ chip thô có được một loại bột không đồng nhất với chất xơ rõ ràng.
• Đặt bột ra khỏi muỗng trong một cái nồi nhỏ, sau đó bánh kếp sẽ không giống với bánh kếp. Nếu tính nhất quán cho phép, đặt không phải một, mà là một và một nửa muỗng canh, và phần thứ hai, trên đầu tiên.
• Không làm lửa tối đa, sau khi làm nóng dầu, đặt lửa vừa. Bánh kếp được nướng đều, phần giữa sẽ không còn nguyên và phần dưới sẽ không bị cháy.
