Dưa hấu thuộc loại quả mọng, rất hữu ích trong một hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, đồng thời - cho các sản phẩm được tiêu thụ với số lượng lớn trong mùa và thường gây ngộ độc thực phẩm. Một quả dưa hấu chất lượng cao tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Ngộ độc xảy ra do canh tác và lưu trữ không đúng cách.
Dưa hấu 99% bao gồm nước. Trong quá trình chín, nó hấp thụ tất cả các chất trong đất, bao gồm một lượng lớn nitrat và thuốc trừ sâu.
Tác dụng có lợi của dưa hấu chất lượng đối với cơ thể
Những lợi ích sức khỏe của dưa hấu chất lượng là không thể phủ nhận:
• bình thường hóa chuyển hóa muối-nước, loại bỏ độc tố và độc tố khỏi cơ thể;
• chứa một lượng lớn vitamin (nhóm B, C), kali và magiê;
• có hàm lượng calo thấp, do đó, lý tưởng cho nhiều chế độ ăn kiêng, bao gồm cả chế độ ăn kiêng lâu dài;
• một lượng lớn chất xơ và pectin giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, hệ tiết niệu;
• hữu ích cho bệnh thiếu máu, xơ vữa động mạch và các bệnh lý khác của hệ thống tim mạch, cho bệnh sỏi tiết niệu, trong khi mang thai và trong giai đoạn hậu phẫu, để phục hồi hệ vi sinh đường ruột;
• giúp tăng khả năng miễn dịch trong điều kiện bất lợi cho môi trường.
Ngộ độc dưa hấu - Nguyên nhân
Nguyên nhân gây ngộ độc dưa hấu có thể là:
• một số lượng lớn nitrat có trong nó - các chất nitơ được sử dụng để tăng tốc độ chín, tăng kích thước và cải thiện độ ngon miệng;
• lưu trữ không đúng cách;
• xâm nhập vào vi sinh vật gây bệnh dưa hấu gây nhiễm trùng đường ruột.
Nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc dưa hấu là ngộ độc nitrat. Nitrat là muối của axit nitric. Chúng là bình thường trong tất cả các loại dưa: chúng là nguồn nitơ, cần thiết cho tất cả các loại cây xanh cho quá trình quang hợp và chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng và phát triển của chúng. Để tránh thiếu nitơ, đất được bão hòa nhân tạo với các loại phân khoáng có chứa nó (nitrat). Là kết quả của quá trình nitrat hóa vượt quá nồng độ cho phép, nitơ tích lũy trong dưa hấu. Theo WHO, liều lượng nitrat cho phép là 3,7 mg / kg và nitrite là 0,2 mg / kg. Trợ cấp vệ sinh và dịch bệnh cho phép hàng ngày đối với người trưởng thành vô hại đối với cơ thể là 50 mg cho mỗi 10 kg trọng lượng cơ thể (có thể uống 0,5 g nitrat mà không gây hậu quả cho sức khỏe).
Định mức nitrat cho phép trong quả mọng (dưa hấu) là 60 mg / kg, được trồng trong điều kiện nhà kính - 100 mg / kg.
Trong nội dung lâm sàng, ngộ độc với nitrat và nitrit được xem xét, trong đó lần lượt trước đây.
Cơ chế gây ngộ độc nitrat từ dưa hấu
Cần biết:
• dưa hấu chín hoàn toàn không chứa nitrat - chúng được chế biến thành protein thực vật;
• thiếu ánh sáng mặt trời, một lượng lớn độ ẩm, phốt pho và magiê trong đất góp phần vào việc hấp thụ nitrat;
• lượng nitrat tối đa được chứa gần thân và dưới da;
• một lát dưa hấu, quá bão hòa với nitrat, trong màu nước nó có màu sáng.
Bản thân nitrat có độc tính thấp. Trong cơ thể con người, chúng biến thành nitrit độc hại, quá trình tương tự xảy ra trong chính dưa hấu với hàm lượng nitrat cao.
Trong trường hợp ngộ độc với dưa hấu có chứa nitrat, việc chuyển đổi sắt kim loại, có trong huyết sắc tố và mang oxy, thành sắt xảy ra trong máu. Kết quả là, methemoglobin được hình thành, không thể vận chuyển oxy và dẫn đến thiếu oxy máu, mức độ phụ thuộc vào lượng methemoglobin trong máu. Thiếu oxy của các mô cơ thể phát triển. Tất cả các mô bị thiếu oxy, nhưng đặc biệt là hệ thống thần kinh trung ương và hệ thống tim mạch.
Mức độ methemoglobin ở một người khỏe mạnh là 0-3%.
Mức độ nghiêm trọng của ngộ độc dưa hấu và các triệu chứng phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của methemoglobinemia:
1. Ở mức độ 3 -15%, các triệu chứng không được biểu hiện, bệnh acrocyanosis nhẹ là có thể.
2. Với ngộ độc dưa hấu, các triệu chứng xuất hiện khi 15% methemoglobin được hình thành trong máu. Đây là một mức độ nhẹ (có điểm yếu, yếu, đau đầu, chóng mặt, hiếm khi được coi trọng).
3. Sự hình thành của 15 đến 40% methemoglobin trong máu gây ra mức độ ngộ độc nghiêm trọng.
4. Hơn 40% là rất khó. Với 50% methemoglobin trong máu, tử vong do nghẹt thở là có thể. Thông thường, điều này tương ứng với 8-14 g nitrat hoặc 1-4 g nitrit.
Ngộ độc dưa hấu - Triệu chứng
Khi bị ngộ độc dưa hấu, các triệu chứng xuất hiện 2-4 giờ sau khi nitrat đi vào cơ thể. Nó có thể là một phòng khám viêm dạ dày ruột cấp tính, hoặc giống như viêm phổi độc hại, tổn thương cấp tính cho hệ tim mạch hoặc hệ thần kinh. Mức độ nghiêm trọng của tình trạng phụ thuộc vào:
• liều nitrat thu được;
• trạng thái của hệ vi sinh đường ruột, thực hiện chức năng bảo vệ;
• độ nhạy cảm cá nhân.
Các triệu chứng ngộ độc dưa hấu là:
• buồn nôn, nôn (đôi khi là "bã cà phê" - chất nôn có màu đen, biểu thị chảy máu dạ dày);
• đau bụng;
• tiêu chảy (thường đen - melena), biểu hiện xuất huyết tiêu hóa;
• đau ở vùng hạ vị phải;
• icterility (độ vàng) của màng cứng và da;
• tăng thân nhiệt, suy nhược nghiêm trọng, đau đầu, chóng mặt;
• huyết áp giảm mạnh, đánh trống ngực;
• nhiệt độ sốt (trên 380 C).
Với hàm lượng nitrat cao trong dưa hấu, thiệt hại nghiêm trọng cho hệ tim mạch và hệ thần kinh xảy ra:
• huyết áp giảm mạnh,
• nhịp tim nhanh;
• acrocyanosis (tím tái môi, chóp mũi, phalang cuối của ngón tay);
• chuột rút;
• khó thở;
• ý thức lẫn lộn, đôi khi mất ý thức.
Acrocyanosis được phát âm được giải thích bởi hàm lượng cao của methemoglobin trong máu: nó mang lại cho máu một màu sô cô la.
Khi ngộ độc dưa hấu, các triệu chứng ở dạng đau đầu dữ dội có liên quan đến sự giãn nở của các mạch não dưới tác động của các hợp chất nitro, dẫn đến:
• hạ huyết áp hệ thống sâu (hạ huyết áp), nhịp tim nhanh, suy tim mạch cấp tính, tăng huyết áp (tác dụng thư giãn và giãn mạch của nitrit);
• giảm kết tập tiểu cầu, liên quan đến chảy máu phát triển.
Chăm sóc cấp cứu và điều trị ngộ độc dưa hấu
Trong trường hợp ngộ độc dưa hấu, nên tiến hành điều trị trong trường hợp nặng ở bệnh viện. Trước khi xe cứu thương đến hoặc bác sĩ, cần phải bắt đầu cung cấp sơ cứu.
Trong trường hợp ngộ độc dưa hấu, điều trị tại nhà bao gồm các biện pháp sau:
• loại bỏ độc tố (giải độc);
• cai nghiện;
• bổ sung thể tích bình thường của chất lỏng tuần hoàn sau khi mất nước;
• điều chỉnh tình trạng thiếu oxy;
• phục hồi huyết sắc tố.
Đối với mục đích này, nó là cần thiết:
• để kích thích nôn bằng dung dịch mangan hơi mặn (trong trường hợp suy giảm ý thức, không thể gây nôn do nguy cơ xâm nhập vào đường hô hấp và ngạt thở);
• rửa dạ dày với một lượng lớn chất lỏng (bắt đầu từ 5 tuổi, đối với trẻ em dưới 5 tuổi - không nên dùng);
• lượng chất hấp thụ (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, than trắng, than hoạt tính);
• việc sử dụng các dung dịch muối-nước đặc biệt (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) và một lượng lớn nước khoáng không có khí ở những phần nhỏ, nhưng thường không gây nôn nhiều lần;
• sau khi hết buồn nôn, bạn có thể uống trà ngọt với chanh với từng ngụm nhỏ;
• làm thuốc xổ làm sạch.
Thuốc giảm đau, thuốc chống tiêu chảy được chống chỉ định. Cái trước có thể bôi trơn hình ảnh lâm sàng, cái sau ức chế đào thải độc tố. Với đau bụng dữ dội, được phép dùng thuốc chống co thắt (No-shpa, drotaverine).
Khi mang thai, bất cứ lúc nào trong khi ngộ độc dưa hấu, điều trị nên được thực hiện bởi các chuyên gia vì nguy cơ thiếu oxy cao ở thai nhi và huyết khối ở phụ nữ mang thai.
Diệt độc dưa hấu
Để tránh ngộ độc dưa hấu, bạn phải tuân theo các quy tắc nhất định:
1. Không mua dưa hấu sớm, cũng như cuối mùa thu. Mùa của những quả mọng này: cuối tháng 8 - 9.
2. Chọn kích thước nhỏ - lên tới 8 kg.
3. Trước khi mua, hãy kiểm tra cẩn thận tính toàn vẹn của vỏ, không phát sinh để thử nghiệm.
4. Trước khi sử dụng, rửa kỹ dưa hấu bằng nước lạnh, sau đó rửa sạch với nước sôi.
5. Vì nitrat được cô đặc đến lớp vỏ đến 3 cm, không nên gặm hoàn toàn bột giấy.
6. Không lưu trữ cắt dưa hấu trong tủ lạnh trong hơn một ngày.
Việc sử dụng dưa hấu bị chống chỉ định nghiêm ngặt đối với phụ nữ cho con bú và trẻ em đến một năm vì hệ thống miễn dịch chưa hình thành ở trẻ sơ sinh, ruột và một lượng máu nhỏ.
Nếu bạn làm theo các khuyến nghị trên, bạn có thể tránh ngộ độc và duy trì sức khỏe.
