Vitamin D là một nhóm các vitamin là một phần cần thiết trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh. Nhu cầu hàng ngày về vitamin này từ 1 tuổi đến 80 tuổi thay đổi từ 400 đến 800 IU (đơn vị quốc tế). Ngoài ra, nó là cần thiết nhất trong điều trị và phòng ngừa bệnh còi xương và nhiều bệnh khác.
Thực phẩm nào chứa vitamin D
Như đã đề cập ở trên, vitamin D là một nhóm các vitamin. Có sáu người trong số họ:
• Vitamin D1 - ergocalciferol và lumisterol, theo tỷ lệ 1: 1;
• Vitamin D2 - ergocalciferol;
• Vitamin D3 - cholecalciferol;
• Vitamin D4 - 2,2-dihydroergocalciferol;
• Vitamin D5 - sitocalciferol;
• Vitamin D6 - Sigma Calciferol.
Khi nói về vitamin D, các bác sĩ và dược sĩ có nghĩa là hai - D2 và D3. Những vitamin này được hình thành khi da tiếp xúc với tia cực tím (ánh sáng mặt trời). Càng nhiều ánh nắng mặt trời ở khu vực này, nguy cơ thiếu vitamin này trong cơ thể càng thấp.
Vitamin này được tìm thấy trong các loại thực phẩm như vậy:
• Trứng, hay đúng hơn là lòng đỏ trứng - khoảng 27 IU / 100 g;
• Bơ - không quá 35 IU / 100 g;
• Phô mai - dưới 0,5IU / 100 g;
• Sữa - từ 0,5 đến 3 IU / 100 g, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo;
• Dầu ngô - khoảng 10 IU / 100 g;
• Thịt - 15 IU / 100 g;
• Gan động vật - dưới 50 IU / 100 g;
• Dầu cá - khoảng 160 IU / 100 g;
• Các loài cá béo - từ 45 đến 280 IU / 100 g, tùy thuộc vào loài;
• Trứng cá - từ 100 đến 200 IU / 100 g.
• Một số loại nấm được trồng trong điều kiện tự nhiên (ví dụ: chanterelles) - từ khoảng 80 đến 1600 IU / 100 g.
Vitamin D cũng được tìm thấy trong một số loại thực vật:
• Cỏ linh lăng (bắn) - khoảng 192 IU / 100 g;
• Cây tầm ma - 180 IU / 100 g;
• Rau mùi tây, thì là - khoảng 27 IU / 100 g.
Vitamin D cũng được tìm thấy trong các loại thảo mộc khác, nhưng với số lượng nhỏ hơn nhiều. Và vì một người không thể tiêu hóa được một lượng lớn cỏ, chúng không đặc biệt thú vị như một nguồn vitamin "mặt trời".
Cách tiêu thụ thực phẩm chứa Vitamin D
Vitamin D tan trong chất béo. Do đó, cần phải sử dụng nó với các chất phụ gia có chứa chất béo. Do đó, các món ăn cần được ướp với nhiều loại dầu khác nhau, cũng như kem chua hoặc sữa chua béo. Chúng sẽ góp phần vào việc hấp thụ vitamin D trong máu và phân phối hợp lý của nó.
Cá và các dẫn xuất của nó (trứng cá muối, gan) có thể được sử dụng như thế, không có chất phụ gia.
Sản phẩm sữa mặc dù chúng có chứa vitamin D, nhưng không phải lúc nào chúng cũng góp phần bổ sung. Sữa chứa nhiều phốt pho, ngăn cản sự hấp thụ vitamin này.
Ngay cả khi bạn tuân theo một chế độ ăn uống hợp lý có chứa lượng vitamin D cần thiết hàng ngày, trong khi không có thời gian cần thiết dưới ánh nắng mặt trời, vitamin này sẽ không được hấp thụ đúng cách. Do đó, bạn cần có mặt trời mỗi ngày trong suốt quá trình hoạt động của nó, nghĩa là từ khoảng 9 giờ đến 13 giờ trong ngày. Da càng nhẹ thì càng cần ít ánh nắng mặt trời. Nhưng ngay cả ở những nước nắng nhất, thiếu vitamin D có thể xảy ra. Sự thiếu hụt này xảy ra ở những người da đen, người thừa cân, người già và cả ở những người che chân tay.
Cách bảo quản thực phẩm chứa vitamin D
Giống như hầu hết các loại thực phẩm, bạn cần giữ chúng trong tủ lạnh. Tất nhiên, thực phẩm tươi là tốt nhất. Nhưng không phải lúc nào và không phải ai cũng có cơ hội có được như vậy.
Vì vitamin này hòa tan trong chất béo, nó thực tế không thể phá hủy. Nhưng khi rã đông thực phẩm, bạn cần cho chúng thời gian để làm tan tự nhiên, thay vì làm bằng lò vi sóng, nước nóng, v.v.
Nhưng khi lưu trữ thực phẩm dưới ánh sáng và khi có oxy, vitamin D có thể bị phá hủy.
Cách nấu thực phẩm chứa vitamin D
Đối với dinh dưỡng thích hợp, tốt hơn là hấp hoặc hầm. Mặc dù nhiệt độ cao không ảnh hưởng đến lượng vitamin còn lại trong thành phẩm.
Trong bữa sáng mùa đông, trứng chiên là tốt nhất. Nếu có thể, một quả trứng sống sẽ lấp đầy lượng vitamin D. cần thiết hàng ngày. Ngoài ra, một chiếc bánh với bơ có thể được thêm vào cà phê yêu thích nhất của bạn một vài lần một tuần. Bột yến mạch cũng chứa vitamin, nhưng bạn cần đun sôi nó trong nước, thêm một miếng dầu hoặc gia vị với dầu ngô (với chế độ ăn kiêng).
Đối với bữa trưa hoặc bữa tối, bạn có thể ăn một bữa cá béo. Và nếu bạn nếm nó với phô mai - sẽ có một kho vitamin D.
Nhưng tất cả những món ăn ngon này cần phải được xen kẽ, vì không chỉ thiếu hụt là nguy hiểm, mà còn dư thừa vitamin D.
Dấu hiệu thiếu vitamin D
Các dấu hiệu chính của thiếu vitamin D là:
• Kích thích hệ thần kinh;
• chán ăn;
• Cảm giác khát liên tục;
• Đi tiểu thường xuyên;
• thị lực kém.
Ngoài ra, có thể có sự suy giảm về sức khỏe, giảm áp lực và nhịp tim nhanh.
Bệnh thiếu vitamin D
Bệnh quan trọng nhất kèm theo thiếu vitamin D là còi xương. Nó có thể xảy ra ở cả trẻ nhỏ và người lớn, đặc biệt là người già, tuổi. Ngoài ra, do thiếu, sự hấp thu canxi bị suy giảm, làm tăng khả năng gãy xương và làm suy yếu mối nối xương.
Ở trẻ em bị còi xương, các triệu chứng sau đây được quan sát thấy:
1. Muộn hơn hầu hết các đồng nghiệp phun trào, fontanel đóng cửa;
2. Chân bị cong, biến dạng xương chậu là có thể;
3. Biến dạng xương sọ sọ mặt;
4. Biến dạng toàn bộ hộp sọ (cái gọi là "đầu vuông");
5. Thay đổi ngực ("ức gà");
6. Đổ mồ hôi, hồi hộp, chảy nước mắt, rối loạn giấc ngủ.
Để điều trị, bạn phải dùng ít nhất 1500 IU vitamin D. Đối với điều này, 2 muỗng canh dầu cá mỗi ngày là đủ.
Hyperv Vitaminosis: Vitamin D dư thừa
Thiếu vitamin rất nguy hiểm. Nhưng dư thừa không kém phần có hại. Các triệu chứng chính trong trường hợp này là:
• Yếu, chán ăn;
• Nôn / buồn nôn;
• Tiêu chảy / táo bón;
• Cơ bắp, đau đầu, đau khớp;
• Tăng áp lực, sốt, chuột rút.
Hyperv Vitaminosis cũng có thể xảy ra khi một lượng lớn không chỉ vitamin D, mà cả canxi được ăn vào. Trong trường hợp này, hóa thạch xảy ra, lắng đọng muối canxi ở thận, gan, hệ tim mạch và các cơ quan khác. Trong trường hợp này, chức năng của các cơ quan này bị vi phạm.
Tương tác thuốc
Khi sử dụng vitamin D với nhiều loại thuốc cùng một lúc, khả năng tiêu hóa của nó có thể bị xấu đi. Không dùng đồng thời với thuốc nhuận tràng và thuốc lợi tiểu. Loại thứ nhất không cho phép hấp thụ canxi và vitamin D một cách bình thường, trong khi loại thứ hai rửa sạch các vitamin này.
Ngoài ra, các chế phẩm chứa hoóc môn khác nhau góp phần vào việc lọc vitamin D khỏi cơ thể. Thuốc giải phóng cholesterol cũng cản trở sự hấp thụ vitamin bình thường. Điều này là do thực tế là vitamin D hòa tan trong chất béo, và những loại thuốc này loại bỏ chất béo dư thừa.
Nhưng bản thân vitamin D có thể can thiệp vào việc điều trị một thứ khác. Ví dụ, nó cản trở sự hấp thụ sắt, vì nó thúc đẩy sự hấp thụ canxi trong ruột, và, như bạn biết, canxi và sắt là đối thủ. Do đó, trong điều trị thiếu máu, tốt hơn là hạn chế ăn. Ngoài ra, nó làm giảm hiệu quả của glycolyside tim, không kém phần nguy hiểm.
Do đó, việc bổ sung vitamin D chỉ nên được thực hiện theo chỉ định của bác sĩ, ngay cả với tất cả sự cần thiết của nó.
