Những lát bột chiên giòn nhẹ rắc đường bột - đây là gỗ cây cọ. Trong một công thức cổ điển từng bước, các miếng bột có thể được cắt thành từng dải dày hoặc mỏng, hình tam giác, hình thoi hoặc lọn tóc. Do đó, mọi người đều chọn hình thức cho món ăn này theo sở thích của mình. Đây là một loại bánh ngọt có hàm lượng calo rất cao nên được tiêu thụ cẩn thận nếu bạn quan tâm đến con số. Nhưng chắc chắn không ai sẽ từ chối một vài miếng gỗ cây giòn và thơm, rất phù hợp để uống trà buổi sáng mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào khác.
Brushwood: công thức cổ điển (từng bước) - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bột gỗ cọ được nhào trong nước, sữa, kefir hoặc kem chua. Hãy chắc chắn để thêm bột vào trứng, muối, đường và bột. Bột dày đặc đã hoàn thành được loại bỏ trong một thời gian để truyền, và sau đó cuộn đến độ dày khoảng 1 mm.
Để chiên củi, một lượng lớn dầu thực vật được sử dụng, trong đó, nổi, những miếng gỗ cọ được chiên. Nếu bột được nấu chính xác, thì trong quá trình nấu củi trong dầu sẽ rít lên.
Bàn chải đã sẵn sàng nên được chuyển ngay sang giấy ăn để chúng loại bỏ mỡ thừa. Sau đó, món ăn, trong khi nó nóng, nên được chuyển vào đĩa. Gỗ cọ nóng trong một công thức từng bước cổ điển có thể được trang trí với đường bột, quả óc chó băm nhỏ hoặc quả hồ trăn, sữa đặc hoặc hạt tiêu đỏ xay theo sở thích của bạn.
Vodka Brushwood: một công thức cổ điển từng bước
Thành phần
• 300 g bột mì cao cấp;
• ba quả trứng gà;
• 1 g đường vani;
• 50 ml rượu vodka (có thể thay thế bằng rượu rum hoặc rượu vang trắng để bàn);
• 200 ml dầu thực vật;
• 150 g đường bột;
• một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào một cái bát và đánh một chút bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
2. Thêm vodka, đường vani và muối vào bát. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn một lần nữa.
3. Rây bột mì trực tiếp vào một cái bát với các sản phẩm khác.
4. Nhào bột bằng tay, vì điều này bạn có thể đổ khối lượng lên bàn. Nó không nên tuân thủ mạnh mẽ vào tay.
5. Cắt bột thành 2-3 phần để dễ cán.
6. Với một chiếc ghim cán, lăn từng miếng bột trên bàn xen kẽ với độ dày 1-2 mm. Nếu trong quá trình cán bột dính lên bề mặt, thì bạn cần thêm bột.
7. Bây giờ với một con dao thông thường hoặc xoăn, bạn cần cắt bột thành hình thoi.
8. Ở trung tâm của mỗi hình thoi tạo một vết rạch nhỏ, trong đó bạn cần xô và kéo dài cạnh sắc của hình thoi. Làm tương tự với tất cả các hình thoi của công thức gỗ cọ cổ điển.
9. Nấu ăn từng bước tiếp tục bằng cách làm nóng dầu thực vật. Để làm điều này, bạn cần đổ nó vào nồi hầm hoặc chảo và đun nóng đến mức sôi trên lửa vừa phải của bếp.
10. Đặt bàn chải gỗ một lúc trong dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu hồng ở tất cả các mặt. Nhân tiện, để chiên, bạn có thể sử dụng một nồi chiên chất béo sâu trong gia đình, nếu ở nhà nó có sẵn.
11. Dầu tiếp xúc với thử nghiệm nên bắt đầu tích cực rít. Chỉ trong trường hợp này, gỗ cây sẽ được giòn.
12. Chiên tất cả từng cây gỗ một.
13. Đồng thời, nên chuẩn bị khăn giấy. Trải bàn chải chiên lên chúng trong vài phút để loại bỏ mỡ thừa.
14. Sau đó đặt củi vào đĩa chuẩn bị phục vụ.
15. Rắc đường bột. Để phủ bụi đồng đều, bạn có thể sử dụng một cái rây sắt nhỏ.
16. Phục vụ bàn chải gỗ để bàn tốt hơn ngay lập tức, trong khi nó vẫn còn giòn.
Brushwood (Tatar curls): công thức từng bước cổ điển
Thành phần
• 300 g bột mì cao cấp;
• 150 g nước đun sôi để nguội;
• hai quả trứng gà;
• 100 g đường hoặc bột hạt;
• một nhúm muối;
• 400-500 ml dầu thực vật;
• 150 g hoa mật ong.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước mát vào bát để nhào bột, thêm trứng.
2. Khuấy đều cho đến khi gần như đồng nhất, nhưng không để bọt tươi.
3. Muối và thêm đường.
4. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi có cấu trúc khối đồng nhất.
5. Rây bột mì qua một cái rây lên bàn và dùng tay ấn vào trung tâm.
6. Đổ nội dung của bát vào hốc.
7. Với lòng bàn tay, đổ bột từ các cạnh vào trung tâm của hốc, bắt đầu mẻ.
8. Bây giờ, ấn mặt trong của lòng bàn tay lên bột, nhào đến trạng thái đàn hồi. Bột không nên trải trong tay.
9. Đặt nó trong một túi nhựa trong 20-30 phút. Nó sẽ chín chín và chất lượng dính của bột sẽ rõ rệt hơn.
10. Sau đó kéo bột ra khỏi túi và chia thành hai hoặc ba phần.
11. Tung từng miếng bột từng lớp thành từng lớp mỏng (dày 1-2 mm) và đặt lên bàn. Họ nên khô một chút.
12. Cắt bột bằng dao xoăn thông thường hoặc đặc biệt (đường cắt phải lượn sóng) thành dải 2 cm và chiều dài khoảng 15-20 cm.
13. Sau đó, bạn cần một thanh gỗ có đường kính cơ sở khoảng 2 cm. Nó có thể đóng vai trò là một phần hẹp của pin lăn bằng gỗ hoặc giá đỡ râu. Tiêu chí chính là thanh được làm bằng gỗ.
14. Trong khi đó, bạn cần nấu mỡ sâu. Đổ dầu vào chảo và đun nóng đến gần điểm sôi. Nhân tiện, lượng dầu bị ảnh hưởng bởi chiều rộng của bát chiên sâu hoặc hầm. Nếu bát khá rộng, sẽ cần nhiều dầu hơn so với chỉ định trong danh sách các thành phần.
15. Tiếp theo, bạn cần bọc một dải bột không chặt trên đế của một thanh gỗ. Nó phải là một hình xoắn ốc.
16. Nhúng xoắn ốc vào que trong dầu sôi và cẩn thận gỡ que.
17. Toàn bộ xoắn ốc nên vẫn còn trong dầu và cá bột.
18. Nếu bát chiên sâu đủ rộng, bạn có thể chiên vài nhánh xoắn ốc này cùng một lúc.
19. Chiên theo cách này tất cả các dải bột.
20. Sau đó đặt khăn giấy lên bàn thành nhiều lớp và đặt gỗ cọ lên chúng để tẩy dầu mỡ.
21. Đặt bàn chải trên một cái đĩa rộng và hào phóng đổ mật ong lỏng vào chất lỏng.
22. Giải khát như vậy có thể được phục vụ ngay cả khi lạnh.
Nấm men: một công thức cổ điển từng bước
Thành phần
• 250 g bột mì cao cấp;
• 50 g bột từ hạt lanh;
• 11 g men khô tốc độ cao (gói);
• 150 ml nước ấm;
• một nhúm quế xay;
• một quả trứng gà;
• 50 g đường hạt;
• một nhúm muối;
• 400 g dầu thực vật;
• 50 g đường bột;
• 50 g quả óc chó.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn men với nước ấm trong một cái bát và để trong vài phút để kích hoạt. Họ phải hoàn toàn hòa tan.
2. Thêm trứng nhiệt độ phòng, đường và muối. Nếu các thành phần là mát, men sẽ không tăng bột.
3. Khuấy bằng tay hoặc thìa.
4. Trộn bột mì với hạt lanh. Việc bổ sung của nó đảm bảo làm giàu thêm gỗ cây cọ với vitamin, nguyên tố vi lượng và tăng giá trị dinh dưỡng của nó trong protein.
5. Rây tất cả bột qua rây sạch.
6. Chia bột có điều kiện thành hai phần bằng nhau và đổ một nửa vào bát với các thành phần.
7. Khuấy bằng tay.
8. Đổ phần thứ hai của bột lên bàn.
9. Đổ nội dung của bát lên bột.
10. Nhanh tay nhào bột nhão chặt bằng tay.
11. Đặt một cục bột vào một cái bát sạch, rắc nhẹ bột.
12. Che lại bằng khăn bếp sạch và để lên men ở nơi ấm áp mà không có bản nháp. Mất khoảng một giờ.
13. Trong khi đó, làm cho bụi. Để làm điều này, hơi nướng quả óc chó trong chảo không có dầu.
14. Gọt vỏ hạt từ vỏ tối và cắt chúng thành vụn. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng cách đặt các loại hạt trong túi để cuộn chúng với một pin lăn.
15. Trong một bát riêng, trộn các loại hạt và đường. Đây sẽ là một bàn chải cho gỗ cọ.
16. Khi bột nổi lên, hạ xuống một chút bằng một cái vẫy tay. Một lần nữa, loại bỏ nó đến một nơi ấm áp trong một phần tư của một giờ.
17. Sau lần nâng thứ hai, đổ bột lên bàn.
18. Rắc quế xay và xay nhuyễn một chút để nó hơi phân tán trong bột. Nếu muốn, quế có thể được thêm vào đầu đợt.
19. Cán bột bằng một chiếc ghim cán thành tấm có độ dày 1-2 mm.
20. Cắt tấm thành dải dài 8-9 cm và dày 3-4 cm.
21. Trong một cái chảo cao, làm nóng dầu cho đến khi sôi.
22. Trải từng dải trong dầu một lần. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, nó sẽ sôi.
23. Trải miếng gỗ cọ trong dầu và chiên cho đến khi vàng cả hai mặt. Trong trường hợp này, dầu phải đủ để các phôi trôi nổi một chút trong đó.
24. Bây giờ bạn cần đặt bàn chải đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy trong một phút, và sau đó đặt nó lên một món ăn.
25. Một công thức từng bước cho gỗ cọ men cổ điển liên quan đến việc phục vụ một bữa ăn trong khi nó vẫn còn nóng. Bạn chỉ cần rắc gỗ cọ với hỗn hợp đường và bạn có thể thưởng thức một món ngon.
Brushwood: công thức cổ điển (từng bước) - thủ thuật và mẹo
• Để chải gỗ hóa ra bột tươi tốt trong bột bạn cần thêm rây.
• Để làm cho bột dễ cắt hơn, nó phải được để khô trong một thời gian.
• Nếu bạn có một hình thức đặc biệt cho gỗ cây cọ, thì nó có thể được chuẩn bị từ bột.
• Ngoài dầu thực vật, gỗ cọ có thể được chiên trong mỡ heo hoặc ghee.
• Gỗ cọ chỉ nên được nhúng trong dầu sôi được đun nóng.
• Nếu sau khi chiên một trong những mẻ gỗ cọ có những miếng bột còn sót lại trong chảo, thì tốt hơn là loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh, nếu không chúng có thể làm hỏng mùi vị của những chiếc chổi gỗ khác.
• Sau một thời gian, gỗ cây cọ có thể mềm và ngừng giòn, vì vậy tốt nhất là phục vụ ngay sau khi nấu.
