Phở gà là một món ăn tuyệt vời mà cả người lớn và trẻ em đều không thể từ chối.
Nhẹ, thơm, bổ dưỡng. Đó là một niềm vui để nấu một món súp như vậy: một nguồn cung cấp sản phẩm tối thiểu, một ít thời gian và công sức, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi!
Từng bước công thức nấu phở gà: nguyên tắc cơ bản
Trước khi nấu, chọn gà. Bạn có thể sử dụng toàn bộ thân thịt hoặc các bộ phận của chúng. Thịt được rửa sạch và luộc cho đến khi mềm. Để nước dùng trong suốt, cần phải loại bỏ bọt và không để ngọn lửa mạnh, súp nên mòn, không đun sôi.
Nước dùng sẽ trở nên ngon nếu bạn thêm các loại rau và gia vị khác nhau trong khi nấu: hành tây, cần tây, cà rốt, ớt, cũng như các loại thảo mộc, rễ, hạt tiêu đen, nguyệt quế, và nhiều hơn nữa.
Mì có thể được sử dụng cả tự làm và mua. Họ đặt nó trong một món ăn nấu chín trong nước dùng sôi. Nấu trong một thời gian ngắn, nghĩa là 2-3 phút sau khi đun sôi.
Ăn súp nóng với bánh mì, bánh quy giòn hoặc một lát bánh mì tươi.
Phở gà: công thức từng bước
Thành phần
• 1 thân thịt gà vừa;
• mì "dòng nhện" - nửa ly, bạn có thể sử dụng mì tự làm;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• 1 cọng tỏi tây;
• gốc mùi tây - 1 chiếc.;
• 2 nhánh cần tây tươi;
• nửa bó thì là tươi.
Ngoài ra trong danh sách các thành phần trên, bạn có thể thêm hai lá rau mùi tây, khoảng bốn lít nước tinh khiết, 3 hạt đậu xanh và khoảng một nhúm muối. Và, tất nhiên, nếu bạn định nấu phở với thịt gà từ mì tự làm, thì bạn sẽ cần lấy 1 quả trứng, một nhúm muối, 3 chén bột và 300 ml nước để kiểm tra.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước khi tiến hành trực tiếp việc chuẩn bị phở gà, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: rửa kỹ thân thịt gà bằng nước lạnh, xắt thành miếng nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối lớn. Nó là thuận tiện nhất để sử dụng một con dao đặc biệt cho rau để làm sạch. Rửa sạch rau mùi tây, cũng cắt thành khối lớn, tỏi tây, cần tây, thì là và rau mùi tây cắt bằng dao.
2. Đổ bốn lít nước lạnh đã được làm sạch trước qua bộ lọc vào hộp kim loại sâu, đặt miếng thịt gà cùng với tất cả các loại rau và thêm muối. Đừng quên cho lavrushka và hạt tiêu với đậu Hà Lan, vì chúng cho thịt và nước dùng gà có hương vị thơm đặc biệt.
3. Đặt một hộp chứa thịt và rau trên bếp, đặt ngọn lửa tối đa có thể, chờ cho sôi, loại bỏ bọt, giảm. Nấu thịt và rau từ 40 phút đến một tiếng rưỡi. Thời gian nấu phụ thuộc vào việc bạn mua một con gà hay một con gà, cũng như kích thước của các miếng. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt nếu cần thiết để nước dùng thành phẩm trong suốt.
4. Khi thịt và rau được nấu chín, loại bỏ chúng bằng một cái muỗng và lọc nước dùng.
5. Đổ nước dùng đã căng trở lại vào chảo và đun sôi trên lửa vừa.
6. Trong nước dùng sôi, quăng mì ống một mạng nhện hoặc mì tự làm, dưới đây chúng tôi sẽ mô tả cách làm cho nó.
7. Khi mì trong nước dùng được nấu chín, cho thịt gà, trước đó tách ra khỏi xương và cắt thành miếng nhỏ, đổ rau xanh xắt nhỏ, để sôi trong năm phút.
8. Đóng phở gà thành phẩm có nắp để nhấn và đổ vào đĩa sâu, đặt một vài miếng thịt vào mỗi. Nếu bạn muốn, bạn có thể đặt một muỗng kem chua vào món ăn đã hoàn thành và rắc hạt tiêu đen.
9. Để làm mì làm tại nhà, hãy nhào bột dày: trong một cái bát nhỏ, đập trứng, thêm một chút muối, đổ 300 ml nước tinh khiết. Để co giãn, bạn có thể đổ 2 muỗng dầu thực vật lớn vào nước bằng một quả trứng. Khuấy đều hỗn hợp bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Rây bột và đổ vào hỗn hợp nước với một quả trứng trong nhiều giai đoạn, cẩn thận nhào bột. Khi bột có độ đặc cao, đặt nó lên bàn rắc bột và dùng tay nhào cho đến khi nó trở nên chặt và đàn hồi. Để bột dưới một chiếc khăn để nghỉ trong 20 phút. Cắt bột mì thành phần còn lại thành từng miếng nhỏ, mỗi cuộn thành một lớp dày khoảng 3 mm. Cắt lớp thành dải mỏng (mì), độ dày của mì có thể thay đổi từ 1-2 mm đến 5-6 mm - theo sở thích cá nhân. Trải mì cắt ra bàn để khô một chút. Khi mì khô, bạn có thể cho vào nước sôi, sau khi luộc, nấu sản phẩm trong khoảng 3 phút. Hãy chắc chắn để khuấy các nội dung của chảo trong khi nấu mì tự làm để bột không bị dính.
Phở sữa với thịt gà: công thức từng bước với rau
Thành phần
• khoảng một kg ức gà;
• 1,5 lít thịt gà;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• đầu hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• mì tự làm - 400 gram;
• 10 g muối và hạt tiêu đen;
• sữa - 250 ml;
• bột - ít hơn một ly;
• gia vị húng tây, oregano - mỗi loại 15 g;
• rau mùi tây tươi khi phục vụ - 3 chi nhánh.
Để có mùi thơm tuyệt vời, cũng lấy ba tép tỏi, một cọng cần tây tươi và nửa ly dầu ô liu để ức gà trước khi chiên làm nguyên liệu bổ sung.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nước dùng theo công thức này sẽ không quá nhạt, trong suốt như phần trước do nướng ức gà và hơi dày do nhiều mì, nhưng đây là điểm nổi bật của món phở này.
2. Rửa sạch ức gà bằng nước lạnh trước khi chiên, và lau khô một ít trên khăn giấy. Nếu ngực rất lớn, sau đó cắt thành miếng, và nếu trung bình hoặc nhỏ, sau đó chiên toàn bộ. Muối thịt đã chuẩn bị và cho vào dầu nóng trong chảo, chiên trong sáu phút cho mỗi bên để lớp vỏ màu nâu nhạt. Làm cho ngọn lửa mạnh trước để lớp vỏ vàng hình thành, sau đó vặn nhỏ nhất và chiên cho đến khi chín. Đặt ức chiên lên đĩa phẳng.
3. Để chuẩn bị súp, chúng tôi sẽ sử dụng thịt gà để nấu chín. Bạn có thể làm điều này từ dùi gà hoặc cánh như sau: Rửa sạch thịt, cho vào hộp đựng bằng nước lạnh, thêm nguyệt quế, ba hạt tiêu đen để tạo hương vị và nấu trước khi đun nóng cho đến khi sôi, sau đó loại bỏ bọt và nấu cho đến khi nóng trên lửa nhỏ. Sau khi chân gà hoặc cánh gà được làm mềm hoàn toàn, lấy chúng ra đĩa, lọc nước dùng.
4. Gọt tất cả các loại rau, rửa sạch, thái nhỏ: khoai tây với lát cỡ trung bình, hành tây - ống hút, cà rốt xay trên vắt của Hàn Quốc, cắt rau xanh cần tây bằng dao, bóc tỏi và băm tỏi.
5. Đổ dầu ô liu vào một thùng chứa sâu bằng gang, cho cà rốt đã chuẩn bị, hành tây, rau xanh cần tây, tỏi băm nhỏ và hơi tối với nắp đóng lại. Sau đó mở nắp, thêm húng tây, bột oregano, hơi muối và thêm bột, khuấy đều bằng thìa gỗ và chiên.
6. Sau khi chiên rau với gia vị, cho khoai tây vào gang và đổ vào nước dùng gà nấu chín, giảm nhiệt và nấu cho đến khi khoai tây mềm.
7. Khi khoai tây mềm, đổ mì vào, đổ sữa vào và đặt ức chiên, khuấy đều và đun sôi trong vài phút.
8. Khi đã sẵn sàng, hãy để súp nấu và đổ vào đĩa phục vụ, rắc rau mùi tây tươi.
Phở với thịt gà, nấm và phô mai xúc xích: công thức từng bước
Thành phần
• 1 giăm bông lớn;
• 4 champignons tươi;
• một miếng phô mai xúc xích;
• bún nhỏ hoặc mì mỏng - nửa ly;
• 1 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• húng quế, bột nghệ - mỗi loại 5 g;
• nửa muỗng cà phê tiêu đen và muối.
Bạn cũng sẽ cần một nửa ly dầu thực vật để chuẩn bị một passerovka.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan thịt giăm bông, nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương. Cắt thịt gà thành những lát vừa và đặt vào hộp kim loại bằng nước lạnh, đặt trên lửa lớn và chờ cho nó sôi. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và nấu thêm 25 phút nữa. Cho thịt chín ra khỏi chảo, lọc nước dùng.
2. Chuẩn bị nấm: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát, cho vào gà và nấu trên lửa vừa trong ít hơn nửa giờ. Bạn cũng có thể sử dụng nấm hoang dã.
3. Cà rốt, gọt vỏ hành tây, xắt dao bằng các dải mỏng, cho vào chảo trong dầu hướng dương được làm ấm tốt. Xào trong 5 phút.
4. Đặt bí mật rau đã chuẩn bị vào nước dùng với nấm.
5. Thịt gà ướp lạnh cắt thành một khối nhỏ và cho vào súp, đổ mì.
6. Nghiền một lát phô mai xúc xích trên vắt thô và đổ vài phút trước khi súp đã sẵn sàng, thêm húng quế khô, bột nghệ và đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan chảy.
7. Khi phục vụ, đổ vào đĩa, bên cạnh một đĩa riêng, đặt những lát bánh mì nâu hoặc bánh mì nướng.
Công thức từng bước cho món phở gà - mẹo, mẹo
Không còn nghi ngờ gì nữa, phở tự làm ngon hơn nhiều so với súp với mạng nhện hoặc mì. Bạn có thể sử dụng một vài thủ thuật để làm cho món mì trở nên thú vị và ngon miệng hơn:
• Mì sẽ mềm và đặc biệt ngon nếu sữa được thêm vào bột thay vì nước.
• Nước ép củ cải hoặc cà rốt, thêm vào trứng ngay trước khi trộn bột, sẽ giúp làm cho mì sáng và thú vị cho trẻ em.
• Ngoài ra, một sản phẩm bột có thể có hương vị khác nhau mỗi lần: thêm tỏi băm hoặc khô, rau thơm, thảo mộc tươi xắt nhỏ, gia vị vào bột.
