Pasta, hay như chúng được gọi ở Ý, mì ống là một món ăn yêu thích của người Ý, được bổ sung bởi nhiều loại nước sốt khác nhau. Bolognese là lần đầu tiên
nấu ở thành phố Bologna, do đó có tên.
Pasta Bolognese - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Sốt Bolognese - sốt thịt dựa trên cà chua có nhiều gia vị và thảo mộc thơm.
Nước sốt cổ điển bao gồm thịt bò xay, cà rốt, kem hoặc sữa, sốt cà chua hoặc mì ống, hành tây, nước dùng thịt, cũng như tươi
rau mùi tây hoặc húng quế.
Một công thức đơn giản bao gồm thịt băm, hành tây, tỏi và cà chua. Các thành phần còn lại được thêm vào theo ý của bạn.
Cà chua có thể tươi, đóng hộp, hoặc chúng có thể được thay thế bằng nước sốt cà chua hoặc mì ống.
Trước hết, rau được chiên, sau đó thịt băm được thêm vào chiên rau và tiếp tục nấu cho đến khi nó sẵn sàng. Bây giờ mọi người đang lũ lụt
cà chua, hoặc thêm cà chua thái lát. Tất cả dập tắt ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ.
Pasta lúa mì cứng được luộc cho đến khi chín một nửa. Rải trong nước sốt, trộn và đun nhỏ lửa trong mười phút nữa. Hoặc là
đặt mì ống đã chuẩn bị vào một cái đĩa và đổ nó vào nước sốt.
Công thức 1. Pasta Bolognese
Các thành phần
một gói mì ống;
hạt nhục đậu khấu;
hành tây;
muối;
cà rốt;
hạt tiêu đen;
100 g pancetta;
cống. dầu - 35 g;
thịt bò và thịt lợn xay - mỗi loại 300 g;
dầu ô liu - 60 ml;
rượu vang đỏ và sữa khô - mỗi loại 30 ml;
tỏi - hai tép;
cà chua trong nước ép riêng của họ - 800 g;
cọng cần tây;
Thảo dược Ý.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch rau, rửa sạch và cắt chúng thành những miếng nhỏ. Pancetta cắt theo cách tương tự. Trong một stewpan đặt bơ và dầu ô liu.
Đặt pancetta và rau trong đó. Chiên, khuấy liên tục, trong bảy phút.
2. Thêm thịt lợn và thịt bò xay vào rau xào, tăng nhiệt và tiếp tục chiên, liên tục khuấy bằng thìa để
cục không hình thành. Nấu thêm mười phút nữa.
3. Đổ sữa, trộn và đun cho đến khi hấp thụ hoàn toàn. Thêm rượu và nấu, khuấy, cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Trải cà chua và nước ép từ bình vào một cái bát và nhào bằng tolkushka. Thêm các loại thảo mộc, gia vị Ý vào khối cà chua
và muối. Trộn và đổ vào một món hầm. Khuấy, đậy nắp, vặn lửa ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa cho hai người
giờ Ngay khi nước sốt trở nên quá đặc, hãy thêm nước nóng.
5. Luộc mì ống, như được chỉ dẫn trong hướng dẫn trên bao bì. Chúng tôi ngả trong một cái chao. Đặt ra đĩa. Đặt ở trung tâm
nước sốt
Công thức 2. Macaroni Bolognese với phô mai
Các thành phần
500 g thịt bò xay;
bốn lá húng quế;
600 g cà chua trong nước ép của chính họ;
muối;
100 g phô mai Parmesan;
năm quả cà chua tươi;
hạt tiêu đen;
80 ml dầu ô liu;
hai nhánh cần tây;
100 ml kem 12%;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Hành tây không có vỏ, rửa và thái thành từng miếng nhỏ.
2. Đặt một chiếc chảo chiên với dầu ô liu trên lửa, làm ấm nó và phết hành tây. Chiên cho đến khi mềm, liên tục khuấy.
3. Đặt cà chua đóng hộp vào chảo rán với hành tây. Trộn đều. Chúng tôi cũng gửi các nhánh cần tây xắt nhỏ
và lá húng quế.
4. Đổ kem vào nước sốt, muối, hạt tiêu và trộn.
5. Trong một cái chảo riêng, chiên thịt băm trong dầu ô liu, liên tục khuấy bằng thìa để không bị vón cục.
6. Đặt sốt cà chua đã chuẩn bị cho thịt băm. Trộn đều. Rửa sạch cà chua, cắt thành lát và gửi vào chảo. Hầm
cho đến khi cà chua mềm
7. Luộc mì ống, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Chúng tôi đặt nó lên một cái rây và cho vào chảo với nước sốt. Trộn
làm nóng một vài phút Trải ra đĩa và rắc dồi dào với Parmesan bào.
Công thức 3. Pasta Bolognese trong nồi nấu chậm
Các thành phần
đầu hành tây;
mì ống - 200 g;
muối;
thịt băm - 300 g;
tiêu xay;
dầu ô liu - 60 ml;
tỏi - ba tép;
bột cà chua - 60 g;
ba quả cà chua tươi.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ.
2. Chúng tôi khởi động nồi nấu chậm ở chế độ "nướng" và đặt thời gian trong 35 phút.
3. Mỡ công suất của thiết bị bằng dầu ô liu. Trải hành tây xắt nhỏ trong đó. Chiên cho đến khi trong suốt. Đinh hương tỏi
gọt vỏ và cắt thành lát mỏng. Gửi nó đến cung.
4. Cà chua được đổ với nước sôi, loại bỏ vỏ mỏng, cắt thành lát và nhào đến trạng thái xay nhuyễn.
5. Trải khối cà chua vào bát thiết bị và nấu, khuấy, trong khoảng năm phút. Thêm bột cà chua và trộn lại.
Đóng nắp và nấu nước sốt trong ba phút nữa.
6. Chúng tôi cho thịt băm vào thiết bị có công suất, trộn đều và đổ một ít nước nóng. Hạt tiêu, muối và nấu cho đến khi
tín hiệu âm thanh. Để nước sốt trong năm phút ở chế độ "làm nóng".
7. Luộc mì ống cho đến khi sẵn sàng, đặt nó lên một cái rây và cho vào hộp đựng nước sốt. Trộn đều.
Công thức 4. Pasta Bolognese với rau trong lò
Các thành phần
30 ml dầu ô liu;
tiêu đen mặt đất;
hành tây;
60 g phô mai cứng;
600 g thịt băm;
một bó rau mùi tây;
hai tép tỏi;
Pasta
100 g cà tím;
500 ml nước sốt cà chua;
60 g bột cà chua;
bí xanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm nóng lò nướng đến 180 C. Đậy đĩa nướng bằng giấy da.
2. Gọt vỏ hành tây thái nhỏ và cho vào chảo với dầu ô liu ấm. Chiên, khuấy mạnh, cho đến khi
sự mềm mại.
3. Thêm thịt băm vào hành tây và tiếp tục nấu, nhào trộn các cục bằng thìa cho đến khi thịt băm trở nên nhẹ.
4. Chúng tôi làm sạch tỏi. Zucchini và cà tím gọt vỏ. Cắt cà tím thành miếng nhỏ, muối và để trong mười phút. Sau đó
rửa sạch và vắt.
5. Trong chảo với thịt băm, vắt tỏi qua máy ép, thêm cà tím và zucchini nghiền thô. Nấu ăn, khuấy, năm
Phút, cho đến khi rau mềm.
6. Thêm bột cà chua và nước sốt. Trộn đều. Đun sôi, vặn lửa và đun thêm 15 phút nữa, cho đến khi nước sốt đặc lại.
7. Luộc mì ống trong nước muối, tuân thủ các khuyến nghị về bao bì. Dựa lưng vào một cái rây và chuyển xuống vực sâu
Các món ăn. Thêm nước sốt, rau mùi tây xắt nhỏ và một nửa vỏ phô mai. Trộn đều.
8. Đặt mọi thứ trong một hình dạng, san bằng bề mặt và mua các chip phô mai còn lại. Cho vào lò nướng và nướng 45 phút trước
đỏ mặt.
9. Để bánh thành phẩm trong 20 phút trong hình dạng. Sau đó lấy ra và cắt thành các phần.
Công thức 5. Pasta ngô đóng hộp
Các thành phần
mì ống - 200 g;
phô mai - 50 g;
bắp cải đóng hộp - một lon;
rau mùi tây;
muối;
nước dùng "Maggie" khô - 10 g;
ba củ cà rốt lớn;
cà chua trong nước ép riêng của họ - 500 g;
hành tây;
thịt lợn và thịt bò băm - 250 g;
dầu thực vật - 30 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Luộc mì ống cho đến khi một nửa sẵn sàng. Chúng tôi loại bỏ chúng trên một cái rây và để tất cả chất lỏng vào ly.
2. Mở lọ ngô, đổ nước ướp từ nó. Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch và nghiền chúng trên vắt. Cắt nhỏ hành tây bóc vỏ nhỏ
miếng.
3. Làm nóng dầu ô liu trong chảo. Rải hỗn hợp thịt băm trong đó, hạt tiêu, muối và chiên, nhào cục, trong khi nó
sẽ không thay đổi màu sắc. Thêm rau đã chuẩn bị và tiếp tục nấu trong vài phút. Nhào cà chua trong nước ép của chính họ bằng một cái nĩa và
cho vào chảo
4. Pha loãng nước dùng trong một cốc nước và đổ hỗn hợp vào nước sốt. Trộn đều. Hầm mười phút kể từ giây phút sôi
nhiệt vừa phải. Nêm gia vị và thêm ngô.
5. Đặt mì ống vào một món nướng, đổ nước sốt và rắc phô mai. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 20 phút. Nướng với
200 S.
Công thức 6. Pasta Bolognese với nấm
Các thành phần
Mì ống - 400 g;
đầu hành tây;
thịt lợn băm - 350 g;
cà rốt lớn;
Phô mai Parmesan;
rượu sâm banh - 200 g;
Nước dùng khô Knorr - 30 g;
dầu ô liu - 60 ml;
sốt cà chua - 60 g;
hỗn hợp các loại thảo mộc - 5 g;
Cà chua tươi - 400 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt thành từng miếng nhỏ. Tương tự, băm nhỏ hành tây bóc vỏ. Rửa sạch champignons,
khô và cắt thành lát mỏng.
2. Làm nóng dầu ô liu trong chảo sâu. Cho cà rốt và hành tây vào đó và chiên trong khoảng mười phút, thường xuyên khuấy, cho đến khi
hành tây mềm. Thêm thịt băm và nấm. Tiếp tục chiên thêm vài phút nữa, khuấy mạnh.
3. Đổ một ít nước đun sôi vào hầm, thêm cà chua thái lát, nước dùng khô, rau thơm và sốt cà chua. Được rồi
khuấy. Hạt tiêu và muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút. Độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi và hỗn hợp sẽ trở nên nhớt
tính nhất quán. Thêm nấm chiên và đun nhỏ lửa trong một vài phút.
4. Luộc mì ống, đặt lên rây và đặt lên đĩa. Đặt nước sốt lên trên và chà xát thật nhiều với phô mai.
Pasta Bolognese - mẹo và thủ thuật
Trước khi sử dụng cà chua tươi, hãy gọt vỏ, vẩy bằng nước sôi.
Nếu bạn trộn mì ống với nước sốt, hãy đun sôi chúng để al dente.
Đối với nước sốt, tốt hơn là sử dụng thịt băm hỗn hợp.
Hương vị của nước sốt sẽ trở nên bão hòa hơn nữa nếu bạn thêm nhiều loại thảo mộc tươi vào nó.
