Pasta là một món ăn truyền thống của Ý chắc chắn có trong thực đơn của chúng tôi. Pasta hải sản trong nước sốt kem có thể dễ dàng được quy cho một món ăn dễ nấu, thịnh soạn và bổ dưỡng.
Nếu bạn muốn đa dạng hóa thực đơn với một món ăn thanh lịch và đơn giản - hãy chuẩn bị mì Ý với hải sản trong nước sốt kem.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị mì ống với hải sản trong nước sốt kem
• Mì Ý thực sự được làm từ mì ống cùng tên - một "mì" dài, hẹp với các hốc trên bề mặt giữ nước sốt. Bột nhão làm từ bột mì từ các loại ngũ cốc hoàn hảo và nước đặc biệt phổ biến. Nó cũng có thể được làm từ các loại ngũ cốc mềm, nhưng trong trường hợp này, nó phải chứa trứng. Đối với việc thiếu mì ống đích thực, spaghetti quen thuộc hơn đối với chúng tôi, mà không có nhiều thiệt hại, có thể thay thế nó.
• Cơ sở của nước sốt là kem. Nếu nước thịt cần phải đun sôi, nên chọn sản phẩm có tỷ lệ chất béo thấp. Tốt nhất, nên sử dụng 12% kem, dưới tác động của nhiệt độ cao, chúng không được bảo đảm để làm cong. Nhưng điều đáng chú ý là với một sản phẩm béo hơn, nước sốt sẽ mềm hơn.
• Hải sản. Cơm hến, sò điệp, tôm, mực, cocktail biển làm sẵn - bạn có thể bổ sung món ăn với bất kỳ loại hải sản nào. Động vật thân mềm đông lạnh tan băng trước trong không khí mở hoặc trong buồng chung của tủ lạnh. Trong một số trường hợp, hải sản không tan đá, nhưng được rửa bằng nước ấm.
• Pasta và nước sốt hải sản kem được chuẩn bị riêng. Hải sản được chiên trước nhẹ. Việc rang kéo dài có thể làm hỏng sản phẩm - thịt ngao sẽ trở nên cứng, giống như cao su.
• Spaghetti hoặc dán đặc biệt được đun sôi trong một khối lượng lớn nước, được thêm một chút. Tỷ lệ khuyến nghị: trên 100 gr. Macaroni cần ít nhất một lít nước để nấu ăn đúng cách. Các sản phẩm nhúng chỉ trong nước sôi mạnh, mang đến sự sẵn sàng trong một chất lỏng hầu như không sôi. Sau đó, được ném trở lại vào một cái chao, rửa sạch bằng nước nóng và sấy khô.
• Nên nấu mì ống hoặc mì spaghetti cùng lúc với nước sốt để cả hai thành phần đều nóng khi trộn.
• Từ gia vị, nên sử dụng hỗn hợp của các loại thảo mộc được gọi là Ý, từ oregano, húng quế, hương thảo, tarragon và savory. Tất nhiên, bạn không thể làm gì nếu không có màu đen, nhưng vì độ cay và đỏ, ớt cay.
Pasta hải sản Ý Recipe trong Cream Cheese Sauce
Thành phần
• một pound cocktail biển đông lạnh;
• một ly kem lỏng, với hàm lượng chất béo là 20%;
• 20 gr. kem tự làm, đông lạnh;
• mì spaghetti - 250 gr.;
• 200 gram phô mai Parmesan;
• một muỗng canh hỗn hợp thảo dược được đề nghị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bao bì trong khoang chung của tủ lạnh hoặc để nó trong một cái bát trên bàn, chúng tôi giải phóng ly cocktail biển, Đun sôi ngao, hạ chúng vào nước sôi, muối. Chúng tôi không nấu lâu để thịt của chúng không bị cứng. Ba phút là đủ, sau đó, chúng tôi ngả trong một cái chao và xả nước.
2. Làm nóng chảo bằng cách cho bơ vào. Nhúng ngao vào mỡ tan chảy, chiên trong khoảng một phút. Sau đó đổ kem vào chúng, thêm một chút. Khuấy, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút.
3. Trong một cái nồi, đun sôi hai lít rưỡi nước. Sau khi muối, hạ mì spaghetti. Sau khi đun sôi, chúng tôi giảm nhiệt để nước chỉ sôi nhẹ, nấu trong bảy phút. Sau đó, chuyển sang một cái chao, đổ nước sôi và để tất cả nước vào ly.
4. Trong một loại nước sốt nóng trên một vắt vừa, chà phô mai và bắt đầu khuấy nó với các chuyển động trong một vòng tròn. Khi tất cả các chip phô mai tan chảy, chuyển sang nước sốt mì ống. Trộn kỹ, chúng tôi làm nóng trên lửa tối thiểu một phút rưỡi.
"Carbonara" - mì ống với hải sản trong nước sốt kem với giăm bông
Thành phần
• tôm chưa gọt vỏ - 500 gr.;
• một ly, cộng với hai muỗng kem béo;
• giăm bông luộc - 200 gr.;
• 150 gram Parmesan;
• mì spaghetti - 250 gr.;
• 0,25 muỗng cà phê thảo mộc Ý (hỗn hợp làm sẵn).
Phương pháp nấu ăn:
1. Hạ tôm vào nước sôi, thêm chút muối. Sau khi chờ sôi liên tục, chúng tôi giảm nhiệt độ ở mức trung bình và nấu ngao trong bốn phút. Chúng tôi bắt và trải trên một cái đĩa, để nguội và làm sạch.
2. Nghiền phô mai - ba trên một vắt vừa. Chúng tôi cắt giăm bông thành khối nhỏ.
3. Đổ kem vào chảo. Thêm phô mai và giăm bông. Trên lửa nhỏ, không sôi, nấu trong mười phút. Hãy chắc chắn để khuấy nước sốt để phô mai tan chảy trải đều trên nó. Cho tôm luộc vào nước sốt, tiếp tục nấu thêm ba phút nữa.
4. Thêm mì ống nấu chín cho đến khi chín một nửa trong nước sốt kem, trộn. Chúng tôi tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng bảy phút, cho đến khi bột đạt đến mức sẵn sàng.
5. Nêm mì ống với hải sản với tiêu xay, thêm hỗn hợp các loại thảo mộc. Sau khi giữ lửa tối thiểu trong năm phút, tắt. Khi phục vụ, rắc một món ăn nóng với chip phô mai nhỏ.
Mì hải sản trong nước sốt kem: với cà chua tôm tươi và cà chua
Thành phần
• tôm không có vỏ - nửa kg;
• hành tây;
• 300 gr. Mì Ý hoặc mì spaghetti;
• cà chua thịt lớn;
• nửa ly cà chua dày;
• tỏi;
• 0,3 ly kem tươi;
• bơ - một thìa ô liu và 40 gram bơ;
• rau mùi tây tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây và cà chua cắt thành khối vừa. Chúng tôi chặt rau mùi tây bằng một con dao.
2. Đổ dầu ô liu vào hầm hầm có thành dày. Sau khi đặt nhiệt độ trung bình, để cho nó ấm lên và nhúng hành tây vào đó. Chiên, khuấy, cho đến khi vàng.
3. Cho tôm đã rã đông vào hành tây và nấu, không thay đổi nhiệt độ trong hai phút. Sau đó nhúng các lát cà chua vào nồi hầm, hâm nóng trong một phút và nêm bột cà chua. Sau khi đun sôi thêm một phút, tắt nó đi.
4. Đổ khoảng một phần ba nước sốt vào một bát riêng, thêm một thìa tráng miệng tỏi băm nhỏ và giết bằng máy xay. Đổ khối đồng nhất kết quả trở lại vào nước sốt và trộn kỹ.
5. Song song với nước sốt, nấu mì ống cho đến khi chín. Lọc nước từ chúng.
6. Trong nước sốt nóng, hòa tan bơ và kết hợp với bột nhão. Thêm phô mai cắt nhỏ trên một vắt, trộn kỹ và phục vụ.
7. Để trang trí, chúng tôi sử dụng rau mùi tây thái nhỏ - rắc rau xanh cho mì ống trải trên đĩa.
Nướng mì ống hải sản trong sốt kem với cà chua tươi trong lò
Thành phần
• sò điệp - 400 gr.;
• 35 gr. bơ, 72% bơ;
• tỏi;
• 450 gr. bóc vỏ tôm;
• mì ống - 350 gr., Bạn có thể dùng mì spaghetti;
• 2/3 cốc Rkatsiteli hoặc Tamyanka;
• cà chua tươi - 900 gr.;
• ớt đỏ xay - một phần tư muỗng;
• nửa ly kem béo cao;
• húng quế tươi - 12 lá.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong chảo, làm nóng một muỗng dầu thực vật, nhúng bơ vào đó. Đủ ấm lên, nhúng sò tan trong hỗn hợp chất béo. Chiên trong một phút cho mỗi bên và trải trên một chiếc khăn giấy.
2. Trong cùng một chảo, làm nóng một muỗng dầu thực vật khác và như trước, làm tan chảy kem trong đó. Làm nóng hỗn hợp tốt, chiên nhẹ tôm trên đó và đặt chúng lên một chiếc khăn.
3. Thêm một phần dầu mới vào chảo. Khoảng ba mươi giây, chiên lên nó bốn tép tỏi băm nhỏ. Đổ rượu, đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt, nấu nước sốt trong hai phút, thêm bột cà chua nghiền và hạt tiêu đỏ, đun sôi trên lửa giảm trong một phần tư giờ.
4. Chúng tôi che mẫu bằng giấy bạc để nó treo ở các mặt đối diện ít nhất 15 cm. Từ trên, đặt miếng dán đun sôi cho đến khi sẵn sàng một nửa và đổ đầy khối cà chua nóng. Chúng tôi phết hải sản lên trên miếng dán.
5. Giảm các cạnh tự do của giấy bạc và kẹp chặt chúng. Chúng tôi đặt mẫu vào lò nướng, nấu một phần tư giờ ở 180 độ. Chúng tôi lấy ra, cẩn thận một phần các cạnh của giấy bạc và lấp đầy mì ống với hải sản với kem nóng. Rắc lá húng quế băm nhỏ.
Món mì ống hải sản trong sốt kem và sốt cà chua đa nhân
Thành phần
• tôm và hến không có vỏ - 200 gram thực phẩm đông lạnh;
• sáu muỗng canh nhuyễn dày từ cà chua tươi;
• 100 gram Parmesan hoặc tương tự trong phô mai sắc nét;
• một muỗng cà phê rau mùi xắt nhỏ;
• ba muỗng canh dầu ô liu;
• tỏi;
• một muỗng cà phê đường;
• kem tách kem - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa sạch hến bằng tôm với nước ấm, làm khô chúng trong một cái chao và cho chúng vào một cái bát. Thêm hai tép tỏi băm nhuyễn, cà chua xay nhuyễn. Chúng tôi kích hoạt chế độ chiên trong 12 phút.
2. Vào cuối chương trình, lấy một mẫu, điều chỉnh hương vị bằng cách thêm muối và đường, đặt bột lên trên. Đổ khoảng nửa lít nước để nó chỉ hơi bao phủ các nội dung của bát. Khởi chạy tùy chọn "Spaghetti".
3. Khi mì đã sẵn sàng, thêm kem nóng và trộn kỹ. Hầm trong sốt cà chua kem trong hai phút. Tắt bộ đa hướng.
4. Sau khi phết lên đĩa, rắc rau mùi tây và parmesan băm nhỏ vào một cái vắt mịn.
Pasta trong nước sốt hải sản kem: công thức với mực và cá đỏ
Thành phần
• mì dài hoặc mì tagliatelle - 200 gram;
• thân thịt mực đông lạnh;
• tỏi;
• 30 gr. phô mai cứng;
• nửa ly kem 12% ít béo;
• phi lê cá hồi tươi đông lạnh - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mực và cá tan trong không khí. Chúng tôi cắt cá hồi thành khối lớn, và thịt mực thành những dải ngắn mỏng.
2. Đun sôi hai lít nước, hòa tan vài nhúm muối và hạ mì ống xuống. Nấu với một chút sôi trong khoảng sáu phút hoặc theo khuyến nghị trên bao bì. Sau đó, khi lắc từ chảo vào một cái chao, chúng tôi rửa sạch bằng nước rất nóng và thêm nhẹ dầu ô liu.
3. Trong dầu đã được làm nóng trước trong chảo rán, hạ thấp hải sản đã chuẩn bị. Thêm bơ. Chiên không quá một phút rưỡi, khuấy đều.
4. Đổ đầy hải sản với kem, rắc phô mai. Đun sôi, thêm hai tép tỏi ép bằng máy ép. Thêm nước sốt kem, khuấy đều và loại bỏ nhiệt.
5. Trải mì ống khô trong chảo cho nước sốt và trộn kỹ.
Mẹo nấu mì ống với hải sản trong nước sốt kem - những lời khuyên hữu ích
• Để nấu mì ống, sử dụng chảo xốp mà không có lớp tráng men. Spaghetti dài hoặc mì ống nên phù hợp với ít nhất một nửa của nó. Ban đầu, chúng sẽ nhô ra ngoài các cạnh, nhưng khi phần dưới mềm ra, chúng sẽ hoàn toàn đắm mình trong nước.
• Nước sốt và hải sản được chế biến tốt nhất trong chảo rán nặng có thành dày hoặc hầm hầm hai đáy sâu. Để chiên các thành phần của nước sốt và hải sản, dầu ô liu hoặc hỗn hợp của nó với bơ là tốt nhất.
• Ngay cả khi công thức không yêu cầu thêm phô mai, hãy rắc mì phô mai nhỏ với hải sản trong nước sốt kem trước khi dùng.
