Lasagna không chỉ là món thịt hầm, mà là một trong những món ăn nổi bật nhất của ẩm thực Ý. Nó có thể được nấu với các chất trám khác nhau, nhưng thường nhất là Bechamel có trong chế phẩm. Nước sốt đơn giản này giữ các lớp lại với nhau, mang lại cho món ăn một sự phong phú và hương vị đặc biệt.
Lasagna với sốt Bechamel - nguyên tắc chuẩn bị chung
Lá Lasagna được bán trong các cửa hàng. Thông thường họ yêu cầu đun sôi sơ bộ trong nước sôi, quá trình sẽ mất khoảng hai phút. Đôi khi bột chỉ được ngâm trong nước. Trong mọi trường hợp, bạn cần chuẩn bị các tờ theo hướng dẫn. Số lượng bột phụ thuộc vào kích thước của các tấm, cũng như số lượng các lớp. Càng nhiều, chúng càng thú vị.
Nước sốt Bechamel luôn bắt đầu lắp ráp và kết thúc. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau với sữa hoặc kem, với phô mai và tất cả các loại gia vị, nhưng đối với lasagna, công thức cơ bản đơn giản nhất là đủ, chi tiết hơn một chút dưới đây.
Những gì được đặt giữa các lớp:
• thịt, gia cầm, thường ở dạng thịt băm;
• rau tươi, đóng hộp;
• nấm;
• phô mai.
Các loại rau xanh được hoan nghênh, bạn có thể dùng các loại thảo mộc của Ý: oregano, húng quế, tarragon, kinh giới hoặc chỉ hỗn hợp khô của chúng. Bạn không cần phải rắc lớp trên cùng với rau xanh, vì nó có thể cháy, món ăn sẽ mất đi vẻ ngoài xinh đẹp. Nướng lasagna trong lò nướng. Vì việc đổ đầy gần như đã sẵn sàng, quá trình này mất khoảng nửa giờ, đôi khi 40 phút. Nhiệt độ cao không cần phải làm, 180 độ là đủ.
Công thức nước sốt Bechamel Lasagna
Nước sốt Bechamel được sử dụng trong các món ăn khác nhau và không chỉ ẩm thực Ý. Đây là một công thức cơ bản. Nhưng bạn luôn có thể thay đổi hương vị với sự trợ giúp của các loại gia vị và các thành phần bổ sung. Bơ cổ điển chỉ được sử dụng bơ với hàm lượng chất béo ít nhất 70%.
Các thành phần
• 50 g dầu;
• nửa lít sữa;
• 50 g bột;
• muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Làm nóng dầu. Điều này là thuận tiện để làm trong chảo rán hoặc trong một cái chảo có thành dày và đáy. Bạn không cần phải tạo ra một đám cháy lớn, nếu không nó sẽ bắt đầu cháy, một màu vàng sẽ xuất hiện ở nước sốt.
2. Đổ bột vào bơ tan chảy, khuấy, làm ấm trong một phút.
3. Chúng tôi bắt đầu giới thiệu sữa, nó phải luôn lạnh. Đầu tiên, đổ 1-3 muỗng canh, trộn đều bằng thìa hoặc máy đánh trứng, sau đó tiếp tục tiêm vào các bộ phận, đổ vào một dòng mỏng, nhanh chóng khuấy.
4. Làm ấm nước sốt cho đến khi tất cả bột đã được ủ, cần thu được độ đặc của thạch. Sau khi làm mát, bechamel sẽ trở nên dày hơn.
5. Cuối cùng, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu được kết hợp hoàn hảo với nước sốt này. Bạn có thể ngay lập tức thêm tỏi, thảo mộc, các loại gia vị khác vào đó, sẽ được sử dụng trong leo núi. Trong một khối chất lỏng, việc phân phối chúng đồng đều dễ dàng hơn so với trên rau, nấm hoặc thịt băm.
6. Bechamel có thể được lưu trữ trong ba ngày trong tủ lạnh trong một hộp kín.
Lasagna với sốt Bechamel và thịt băm
Công thức Lasagna cổ điển với nước sốt bechamel và thịt bò xay. Nhưng bạn có thể sử dụng thịt khác hoặc hỗn hợp các loại khác nhau.
Các thành phần
• 0,6 kg thịt băm;
• 3 quả cà chua lớn;
• lá lasagna;
• 150 g hành tây;
• 500 g bechamel;
• 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
• 50 g parmesan;
• 1 muỗng cà phê Vương cung thánh đường
• một ít dầu, muối.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối. Cho vào chảo rán, xào bơ trong một phút, sau đó thêm thịt bò xay vào hành tây, chiên cùng nhau cho đến khi nó hoàn toàn nhẹ.
2. Thêm bột cà chua vào thịt băm, trong một phút, chúng tôi giới thiệu cà chua nghiền và tỏi. Hầm với nhau cho đến khi nhồi trở thành một khối đồng nhất, dày đặc. Cho muối vào, nêm đầy húng quế.
3. Bôi trơn đáy khuôn bằng nước sốt bechamel. Chúng tôi trải lớp lá lasagna đầu tiên, mỡ với thịt đầy, đổ một ít nước sốt.
4. Lặp lại các lớp cho đến khi hết lá và thịt băm.
5. Kết thúc việc lắp ráp soong Ý với các tấm lasagna. Đổ nước sốt thật nhiều lên trên, rắc parmesan.
6. Gửi món ăn vào lò nướng. Sẽ mất khoảng 35 phút để chuẩn bị.
Lasagna với sốt Bechamel, thịt gà và phô mai
Công thức Lasagna kem với nước sốt tuyệt vời và phi lê gà mềm. Bạn có thể thực hiện nhồi sẵn.
Các thành phần
• 500 g bechamel;
• 500 g thịt gà;
• 120 g kem hoặc kem chua;
• hai đầu hành tây;
• hai quả cà chua;
• 120 g bất kỳ loại phô mai nào;
• 30 g parmesan;
• gia vị, bột, tỏi.
Nấu ăn
1. Nghiền gà. Bạn không thể sử dụng máy xay thịt, mà chỉ cần chặt bằng dao nhà bếp.
2. Cắt hành tây, chiên nhẹ trong chảo, thêm thịt gà, nấu cho đến khi thịt sáng, sau đó đổ vào một ít kem hoặc kem chua, khuấy đều.
3. Quét cà chua, bỏ vỏ, cắt thịt thành khối, thêm vào thịt gà. Đặt nó ra với nhau cho đến khi điền dày. Nêm muối, tép tỏi băm nhỏ. Mát mẻ.
4. Nướng phô mai.
5. Chuẩn bị bột cho lasagna. Bôi trơn mẫu bằng hai thìa bechamel, đặt lớp đầu tiên của tấm, đặt lên đó một nửa. Phân phối với một cái muỗng, rắc phần thứ ba của phô mai bào. Lặp lại cùng một lớp.
6. Từ trên cao, chúng tôi chia các tấm lasagna, đổ bằng bechamel. Chúng tôi trộn phô mai còn lại với parmesan, chúng tôi điền vào món ăn.
7. Chúng tôi gửi món thịt hầm Ý vào lò nướng, mang đến sự sẵn sàng.
Lasagna với sốt Bechamel, nấm và cà chua
Phiên bản nấm của lasagna với nước sốt bechamel. Nấm và chanterelles được sử dụng ở đây, nhưng các loài khác có thể được thực hiện. Tốt hơn là trộn các loại nấm khác nhau, nó sẽ ngon hơn nhiều.
Các thành phần
• 0,3 kg champignons;
• 500 g bechamel;
• 130 g phô mai cứng;
• 500 g chanterelles;
• 50 g dầu;
• 150 g hành tây;
• 350 g cà chua;
• tỏi, gia vị, lá bột.
Nấu ăn
1. Liệt kê, đun sôi chanterelles trong nước sôi trong khoảng hai mươi phút, để ráo nước vào một cái chao, để nguội. Nếu nấm lớn, thì chúng cần được cắt.
2. Cắt nấm thành lát, xắt nhỏ hành tây bằng ống hút, cho vào dầu nóng, chiên. Sau vài phút, thêm chanterelles và gia vị, mang gần như sẵn sàng, để nguội.
3. Chúng tôi sẽ đối phó với phô mai, chà xát thô, ngay lập tức chuẩn bị các tờ rơi bột. Và cũng chà xát phần cùi của cà chua, bỏ vỏ, trộn với tỏi.
4. Bắt đầu lắp ráp lasagna. Trên dạng mỡ với nước sốt, chúng tôi phết bột, mỡ với nước sốt, sau đó cho nấm vào, đổ lên cà chua và rắc nhẹ phô mai. Lặp lại các lớp.
5. Kết thúc với những miếng bột, đổ vào bechamelles, đổ phô mai còn lại. Nướng món ăn trong nửa giờ.
Lasagna với nước sốt Lavash Bechamel
Bánh mì pita Armenia mỏng là một thay thế tuyệt vời cho tờ rơi bột lasagna. Nếu họ không thể mua được, thì công thức này sẽ giúp ích.
Các thành phần
• 2-3 lá pita;
• 0,7 kg thịt băm;
• 150 g cà chua xay nhuyễn;
• 2 củ hành tây;
• 450-500 g bechamel;
• gia vị, dầu;
• 90 g phô mai cứng.
Nấu ăn
1. Nấu ăn làm đầy. Chiên hành tây với thịt băm, đổ vào cà chua xay nhuyễn hoặc chỉ sử dụng cà chua nghiền. Chúng ta bốc hơi nước, nêm gia vị.
2. Nấu nước sốt bechamel thông thường. Thêm gia vị cho nó.
3. Cắt 3 tờ bánh mì pita, kích thước nhỏ hơn một chút so với hình dạng.
4. Bôi trơn khuôn, đổ bằng bechamel. Chúng tôi đặt tấm bánh mì pita đầu tiên. Ở bên trong, nó cũng cần được bôi trơn để bánh mì pita mềm.
5. Chúng tôi trải nhân thịt, rắc nhẹ phô mai để các lớp được giữ lại với nhau, một ít trải bằng bechamel, đặt bánh mì pita thứ hai và lặp lại.
6. Kết thúc với bánh mì pita, áo khoác hào phóng, rắc phô mai bào. Nướng cho đến khi vàng nâu.
Lasagna với sốt Bechamel, thịt băm và nấm ngâm
Đối với lasagna như vậy bạn có thể lấy bất kỳ nấm ngâm. Nếu chúng nhỏ, ví dụ, nấm mật ong, sau đó chỉ cần cắt làm đôi.
Các thành phần
• 500 g thịt băm;
• 200 g nấm;
• hành tây;
• 150 g cà chua nghiền;
• 500 g bechamel;
• 120 g phô mai;
• lá bột.
Nấu ăn
1. Chiên thịt băm với hành tây, đổ cà chua, hầm trong vài phút, thêm gia vị cho vừa ăn. Làm mát điền.
2. Cắt nấm ngâm, thêm vào thịt băm, khuấy đều.
3. Chúng tôi chà phô mai thô.
4. Thu thập soong: mỡ đáy với nước sốt, đặt bột, sau đó điền, đổ nhẹ với bechamel, rắc phô mai bào. Chúng tôi nhắc lại.
5. Kết thúc với nước sốt và phô mai, nướng cho đến khi vàng nâu.
Lasagna với sốt Bechamel, rau và giăm bông
Việc lấp đầy cho lasagna như vậy chủ yếu bao gồm các loại rau, để thêm cảm giác no và hương vị, một ít giăm bông được thêm vào. Bất kỳ thịt, gà hun khói hoặc nướng, xúc xích hoặc xúc xích sẽ làm việc, nó sẽ trở nên ngon với họ.
Các thành phần
• 250 g giăm bông;
• 2 quả cà tím;
• 4 quả cà chua;
• 2 quả ớt;
• 140 g phô mai;
• 2 củ hành tây;
• 500 g bechamel;
• bơ, gia vị, bột, tỏi.
Nấu ăn
1. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo, chiên cho đến khi trong suốt, thêm cà tím, cắt thành khối nhỏ. Sau hai phút nữa, cho hạt tiêu, người qua đường một chút, nêm tỏi, muối rau và tắt chúng.
2. Gọt vỏ cà chua. Cách dễ nhất là đổ nước sôi trong một phút, để nguội. Cắt cà chua thành hình tròn. Sử dụng một con dao sắc.
3. Chúng tôi chà phô mai, loại bỏ một phần ba để rắc. Trộn tất cả mọi thứ khác với rau nguội từ chảo.
4. Cắt giăm bông hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác, trộn vào cho đầy.
5. Đặt một tấm lasagna trong một loại nước sốt béo ngậy, sau đó một lớp rau với giăm bông và phô mai, đổ với bechamel, rải cà chua tròn. Chúng tôi nhắc lại.
6. Đóng cửa hầm với bột, đổ tất cả nước sốt còn lại. Phủ lên trên cùng với phô mai và đặt món ăn vào lò nướng.
Lasagne với Bechamel Sauce - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bechamel bật ra với cục u? Nước sốt có thể được đánh trong máy xay hoặc đơn giản là lọc qua một cái rây không quá mịn.
• Nếu bechamel hóa ra là một chất lỏng nhỏ, thì phô mai sẽ giúp khắc phục tình trạng này. Bạn cần thêm một ít sản phẩm xay, khuấy.
• Lasagna từ tất cả các mặt sẽ được phủ một lớp sắc nét, nếu chà bơ tốt, sau đó rắc vụn bánh mì từ bánh mì trắng.
