Khinkali thì khác. Đối với một số người, đây chỉ là những chiếc bánh được làm từ bột không men, đối với những sản phẩm khác có nhân, và đối với một số người, ốc sên.
Để chuẩn bị một món ăn theo nhiều cách, một trong những lựa chọn thú vị là trên bột ngô. Chúng ta sẽ thử chứ?
Corn Khinkali - Nguyên tắc nấu ăn chung
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần bột ngô, bạn có thể mua nó trong một cửa hàng hoặc nấu từ ngũ cốc. Trong mọi trường hợp, sẽ cần phải rây, chỉ sau đó tiến hành nhào bột. Đôi khi ngô và bột mì được trộn lẫn.
Những gì được sử dụng cho bài kiểm tra:
• nước;
• sữa hoặc kefir, váng sữa;
• soda;
• muối;
• dầu.
Sau đợt đó, anh ta được phép nằm xuống trong nửa giờ, nhưng có thể nhiều hơn. Sau đó cuộn bánh. Khinkal đang được nấu chín. Hoặc họ làm các sản phẩm đầy đủ với các chất trám khác nhau, họ cũng đun sôi hấp hoặc trong nước. Phục vụ một món ăn với các loại nước sốt khác nhau, hương vị và hình thức phụ thuộc vào việc làm đầy và các thành phần bổ sung khác.
Dagestan ngô khinkal trên mặt nước
Ngô khinkal truyền thống ở Dagestan là những miếng bột được nấu trong nước dùng hoặc trên nước. Họ được phục vụ tại bàn với nhiều loại nước sốt, thịt luộc, rau thơm, nước dùng, rau.
Các thành phần
• 120 ml nước;
• 300 g bột ngô;
• 0,5 muỗng cà phê muối.
Nấu ăn
1. Hòa tan muối trong nước nhiệt độ phòng.
2. Rây bột ngô, tạo lỗ, thêm nước. Lấy một cái muỗng, bắt đầu khuấy theo chiều kim đồng hồ ở giữa giếng.
3. Một khi chiếc thìa trở nên khó xoay, hãy nhúng tay và nhào bột nhào, như đối với bánh bao hoặc mì tự làm. Chúng tôi đặt nó trong một cái túi hoặc để nó trên bàn, nhưng che nó bằng một cái bát đảo ngược.
4. Chúng tôi cho bột ngô nằm xuống để nó có được sự đồng nhất mong muốn, nó trở nên mềm và dẻo.
5. Bây giờ chúng tôi nhổ những miếng nhỏ từ bột, nhỏ hơn một chút so với trứng cút, làm phẳng trong tay để tạo ra một chiếc bánh phẳng. Đặt lên thớt. Chúng tôi làm nhiều loại bánh như vậy.
6. Ném vào nước sôi hoặc trong nước dùng, nấu sau khi đun sôi
Ngô hấp Khinkali
Các công thức cho khinkali ngô truyền thống. Chúng được hấp, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.
Các thành phần
• 500 g bột ngô;
• 250 gram bột mì;
• 0,2 lít kefir;
• 300 g bột thịt cừu;
• Mỡ đuôi 100 g;
• 1 đầu hành tây;
• soda;
• gia vị;
• 1 quả trứng;
• rau xanh để phục vụ;
• một ít rau mùi để nhồi.
Nấu ăn
1. Trộn bột ngô và bột mì, rây lên bàn hoặc trong một cái tô lớn, tạo cảm giác chán nản ở trung tâm.
2. Kết hợp kefir với 0,5 muỗng cà phê. soda và cùng một lượng muối, khuấy đều, thêm một quả trứng sống. Đổ vào một cái lỗ, nhào bột không thật mát. Đặt trong một cái túi, để trong nửa giờ, để nó nằm trên bàn.
3. Cắt thịt gà béo, cho vào chảo, bắt đầu chiên.
4. Băm nhỏ hành tây, thêm đuôi béo và xào với nhau trong vài phút. Sau đó hơi mát.
5. Xoắn thịt cừu, kết hợp với đuôi và hành chiên mỡ, thêm muối và hạt tiêu, ngò xắt nhỏ. Nói chung, tốt hơn là sử dụng cành cây, nhưng bạn cũng có thể để lại lá.
6. Chúng tôi lấy bột ra, nhổ một quả bóng nhỏ, làm sâu vào nó bằng ngón tay cái của chúng tôi, kéo căng hai bên để tạo ra một loại bình. Chúng tôi nhồi thịt cừu nhồi vào lỗ, nhúm. Bạn nhận được một chiếc bánh rán tròn với đầy. Đặt nó trên chảo của một nồi hơi đôi.
7. Chúng tôi điêu khắc theo cách tương tự hơn nữa.
8. Bật nồi hơi đôi, nấu khinkali sau khi đun trong 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
9. Đặt nó vào một món ăn, trang trí với các loại thảo mộc tươi, phục vụ với nước sốt tỏi hoặc sốt cà chua.
Ngô khinkali với thịt bò luộc và sốt tỏi
Công thức khinkali phương Đông làm từ bột ngô, không cần thiết chỉ nấu với thịt bò. Thịt lợn hoặc thịt cừu cũng phù hợp.
Các thành phần
• 0,2 kg bột ngô;
• 0,3 kg bột mì;
• 0,5 muỗng cà phê muối trong bột;
• một ly nước.
• 1 kg thịt.
Đối với nước sốt:
• 200 g kem chua dày;
• 5 tép tỏi;
• muối, hạt tiêu đen;
• bất kỳ rau xanh.
Nấu ăn
1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào, nếu có nhiều xương thì lấy thêm. Đổ đầy nước, khoảng 3 lít, nấu trong 2 giờ cho đến khi mềm, thêm muối. Chúng tôi lấy ra các mảnh từ nước dùng. Chúng tôi sẽ nấu bánh ngô trong đó.
2. Trộn cả hai loại bột, muối, nhào bột tươi thông thường, để nó nằm xuống để phồng gluten.
3. Cán bột bằng những chiếc bánh mỏng, vài miếng có thể được rắc bột để pin không bị dính.
4. Cắt hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình thoi từ bánh phẳng cán. Kích thước lớn hơn một chút so với hộp diêm.
5. Ném bánh vào nước dùng sôi từ thịt, đun sôi trong 3-5 phút, chúng tôi nhìn vào sự sẵn sàng. Loại bỏ bằng một cái muỗng trong một cái bát, mỡ với một vài giọt dầu, lắc đều.
6. Chuẩn bị nước sốt: trộn tất cả các thành phần với kem chua, mà bạn cần xay, băm nhỏ.
7. Cắt thịt thành miếng, bỏ hạt.
8. Đặt khinkal luộc lên món ăn, trên lát thịt luộc, ăn kèm với nước sốt tỏi.
Ngô khinkal với phô mai
Phiên bản sữa đông của ngô khinkali. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít phô mai bào vào phần nhân, nó cũng sẽ trở nên ngon, thú vị. Bạn có thể nấu trong nước hoặc hơi nước, tùy thích.
Các thành phần
• 140 g kefir;
• 300 g bột ngô;
• 100-150 g bột mì;
• 0,3 muỗng cà phê muối;
• 1 quả trứng nhỏ;
• 0,5 muỗng cà phê soda.
Điền vào:
• 200 g phô mai;
• muối;
• 1 lòng đỏ hoặc trứng nhỏ;
• 2-3 nhánh thì là.
Nấu ăn
1. Khuấy kefir với soda và muối, đợi một chút cho đến khi phản ứng dập tắt trôi qua. Thêm trứng, lắc đều.
2. Kết hợp kefir dày dạn với bột ngô, sau đó thêm bột mì, nhào bột. Cho phép nằm xuống trong khoảng nửa giờ.
3. Nghiền phô mai cho đến khi mịn, muối, thêm một chút thì là, nhưng không cần thiết. Giới thiệu trứng. Nếu phô mai que yếu, thì bạn không thể đặt hoặc chỉ thêm lòng đỏ. Khuấy lại.
4. Chúng tôi điêu khắc khinkali tròn của một hình thức cổ điển hoặc chỉ koloboks với một nhồi.
5. Chúng tôi chuyển sang một khay mỡ, nấu trong 15 phút cho một cặp vợ chồng.
6. Hoặc đổ vào nước sôi, đun sôi sau khi đun 3-5 phút, nhìn vào sự sẵn sàng. Chúng ta phải nước muối.
7. Phục vụ một viên đạn như vậy với kem chua, sốt tỏi. Cây xanh. Nó có thể được chiên trong bơ.
Ngô khinkali với cây tầm ma từ Julia Vysotskaya
Người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng biết cách nấu ngô khinkali không chỉ với thịt. Julia Vysotskaya có một công thức tuyệt vời cho các món ăn với lá cây tầm ma non.
Các thành phần
• 0,3 kg bột ngô;
• 80-100 g bột mì;
• 120 ml kefir;
• 1 muỗng canh dầu;
• soda 0,5 muỗng cà phê;
• một ít muối.
Điền vào:
• cây tầm ma tươi;
• trứng luộc;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh dầu;
• muối.
Nấu ăn
1. Nhào bột thông thường bằng cách hòa tan soda trong kefir, muối, thêm một chút dầu thực vật khi trộn, nó sẽ làm cho khối mềm dẻo và mềm hơn. Chúng tôi loại bỏ sang một bên, che bằng một bộ phim hoặc một cái bát đảo ngược.
2. Cắt hành tây thành những khối nhỏ, cho vào chảo rán, đổ dầu vào và cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt trứng luộc, trộn với hành tây chiên. Đi qua cây tầm ma, bạn cần một bó vừa, bỏ lá, cắt, thêm muối và xay bằng tay. Kết hợp với các thành phần còn lại là toppings, hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Chúng tôi lấy bột ngô ra, chia thành từng miếng, điêu khắc những quả bóng bằng cách điền vào bất kỳ cách thuận tiện nào. Điều chính là để kẹp các cạnh tốt.
5. Đặt trong nồi hơi đôi, sẵn sàng 12-15 phút
6. Hoặc đun sôi khinkali trong nước nóng trong vài phút.
7. Phục vụ món ăn này với kem chua, đổ bơ.
Ngô Khinkali với bí ngô và phô mai
Biến thể của lớp phủ khinkali ngô tươi sáng. Trong thực tế, với một quả bí ngô bạn có thể nấu một món ăn ngọt, trong trường hợp này, phô mai phải được thay thế bằng phô mai, bạn có thể thêm nho khô.
Các thành phần
• 500 g bột ngô;
• 210 ml nước;
• muối;
• 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
• 0,2 kg bí ngô;
• 0,1 kg phô mai;
• 1 tép tỏi;
• một ít hạt tiêu;
• 50 g bơ.
Nấu ăn
1. Hòa tan trong một cốc nước ít hơn nửa muỗng cà phê muối. Thêm bột ngô, nhào bột, đổ dầu thực vật vào cuối. Căng thật kỹ, để yên.
2. Nghiền bí ngô và bóp nhẹ nếu nó ngon ngọt. Thêm phô mai bào, vắt một ít tỏi vào cho đầy, thêm hạt tiêu và trộn. Nếu bạn không có kế hoạch điêu khắc khinkali ngay lập tức, đừng thêm muối.
3. Cán bột vào xúc xích, cắt ngang máy giặt, nhúng bột và cuộn một chiếc bánh mỏng từ mỗi chiếc cán.
4. Đặt điền, thu thập các cạnh trong một đống, nhấn nút để không có gì rơi ra.
5. Chúng tôi đặt ngô khinkali trong một nồi hơi đôi. Nấu sau khi nước sôi ít nhất 20 phút, vì bí ngô còn nguyên. Nếu bạn sử dụng bí ngô hầm hoặc luộc, thì thời gian có thể giảm.
6. Chúng tôi chuyển khinkali thành phẩm vào món ăn, đổ bơ tan chảy.
Corn Khinkali - Mẹo và thủ thuật hữu ích
• Khinkali sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một ít bột mì vào bột ngô.
• Sau khi nấu, bất kỳ khinkali nào cũng phải được bôi trơn để nó không dính vào nhau. Bạn có thể sử dụng bất kỳ bơ hoặc dầu thực vật.
• Nếu bạn thêm một chút dầu vào bột không men trong quá trình nhào, nó sẽ trở nên thuận tiện và dễ sử dụng hơn, sẽ không quá chặt.
• Khi nấu ăn, bạn không cần trộn khinkali thường xuyên, để không làm hỏng hình dạng. Nhưng khi đun sôi, điều quan trọng là trộn đều. Vì các sản phẩm có chất làm đầy rất nặng, chúng có thể dính vào đáy chảo.
• Bột không cho vào? Có khó để điêu khắc khinkali? Tránh xa các hình thức cổ điển, bánh bao mù thông thường hoặc bánh nướng nhỏ. Điều này tốt hơn là hành hạ và làm hỏng thức ăn.
• Nếu ngô khinkali vẫn còn, chúng có thể được chiên trong chảo bằng bơ hoặc nướng trong lò với kem chua, phô mai và bất kỳ chất phụ gia nào khác. Nó cũng sẽ trở nên ngon miệng.
