Những con nhím, theo nghĩa ẩm thực, là những viên thịt ngon như vậy trông giống như những con nhím hoạt hình ngộ nghĩnh từ hình minh họa của trẻ em.
Chúng hoàn toàn không có gai và trái lại, tan chảy trong miệng. Thật khó để nói rằng chúng khác nhau như thế nào về hương vị từ thịt viên, nhưng vẻ ngoài ban đầu với một chút phức tạp của công nghệ là một mức giá khá hợp lý cho những đứa trẻ để quét các món ăn từ các đĩa với sự nhiệt tình.
Gà nhím với cơm - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Để nhồi, bạn có thể chọn bất kỳ phần nào của xác chim. Điều chính là sự ngon ngọt của nó, do đó người ta không nên chỉ sử dụng một vú. Nhồi sẽ là lý tưởng nếu chuẩn bị lấy phi lê vú và thịt từ hông, theo tỷ lệ 1: 1.
• Rau thường được thêm vào thịt băm. Chúng không chỉ thêm nước ép, mà còn làm cho hương vị của món ăn thêm bão hòa. Hầu như luôn luôn có một quả trứng sống được can thiệp vào thịt gà băm nhỏ, khiến nó trở nên nhớt hơn. Nhưng, điều đáng chú ý là nếu khối thịt hóa ra là chất lỏng, thì không nên thêm trứng, nếu không thì phần thịt sẽ chảy ra. Do đó, giới thiệu trứng nếu cần thiết, cuối cùng.
• Các loại gia vị thực tế không được sử dụng, sự lựa chọn của chúng chỉ giới hạn ở hạt tiêu đen xay, được ướp với thịt gà xoắn trong máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
• Tên của món ăn là do sự xuất hiện của nó - dính gậy dưới dạng kim. Để đạt được hiệu quả này, nên sử dụng ngũ cốc với các hạt có hình dạng thuôn dài. Nếu công thức liên quan đến đun sôi, gạo chỉ được chuẩn bị một nửa.
• Nhím dễ dàng nấu chín trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc trên bếp trong chảo có thành dày hoặc vạc. Trong mọi trường hợp, chúng được đổ với nước sốt. Thông thường, cơ sở của nó là nước, nhưng để có hương vị phong phú hơn, bạn có thể sử dụng bất kỳ nước dùng thịt nào. Nước sốt luôn được ướp với bột cà chua hoặc nước ép, và cà chua tươi cũng có thể được sử dụng. Để cải thiện hương vị, hãy thêm rau xào hoặc rau tươi vào đó: hành tây, cà rốt, ớt chuông. Để giảm thiểu, kem chua có thể được giới thiệu, và bột như một chất làm đặc.
• Gà nhím với cơm ăn kèm hoặc không trang trí. Là một món ăn phụ, bạn có thể nấu khoai tây nghiền, mì ống hoặc cháo.
Gà nhím với cơm trong sốt cà chua (trong lò nướng)
Thành phần
• ức gà và đùi gà không xương - chỉ 700 gr.;
• một quả ớt chuông;
• đầu hành tây đắng;
• một quả trứng;
• một phần tư ly 250 gram gạo;
• đất, húng quế khô;
• một muỗng cà phê bột mì;
• dầu tinh chế;
• một hộp cà chua đóng hộp trong nước muối của riêng họ - 3 lít.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt, cắt và xay thành thịt băm bằng máy xay. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt, nhưng sau đó bạn cần cài đặt vỉ nhỏ nhất trên đó và vặn gà ít nhất hai lần.
2. Gọt vỏ hành tây, chọn hạt từ hạt tiêu. Rửa sạch và xay theo cách tương tự như thịt. Chúng tôi đặt nó vào một cái rây và đợi cho nước ép chảy ra, sau đó chúng tôi chuyển nó vào thịt băm.
3. Đổ trứng vào bát với thịt băm, thêm hạt tiêu xay nhuyễn và cùng một loại muối mịn, nhào thật kỹ.
4. Chúng tôi phân loại gạo, rửa ngũ cốc bằng nước lạnh và để lại bằng cách chuyển nó vào một cái rây để sấy khô. Chúng tôi chuyển gạo khô sang thịt băm và một lần nữa nhào đều.
5. Từ bình với cà chua, rút hết nước và chọn 100 ml trong cốc. Thêm bột, khuấy - không nên vón cục. Đổ nước ép kết nối với bột đến khối lượng chính của nó, trộn.
6. Sử dụng tay ướt với thịt băm, chúng ta tạo thành những quả bóng lớn và đặt chúng ở dạng vật liệu chịu lửa trong một lớp. Đổ đầy cà chua, rắc húng quế lên trên và đặt vào lò nướng nóng. Nấu nhím ở 200 độ trong ít nhất bốn mươi phút.
Gà hấp ăn kiêng với cơm (trong nồi hơi đôi)
Thành phần
• nửa kg thịt băm;
• gạo hạt dài - 150 gr.;
• một củ cà rốt nhỏ;
• đầu hành tây lớn;
• trứng lớn;
• dầu không thơm;
• một nhánh của bất kỳ loại thảo mộc tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt gà phi lê sau khi rửa, cắt thành miếng, xay theo bất kỳ cách thuận tiện nào thành thịt băm. Nêm hạt tiêu và thêm một chút, thêm rau xanh xắt nhỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây và xào các lát cho đến khi trong suốt trong dầu thực vật.
3. Sử dụng một vắt vừa, nghiền cà rốt, thêm vào hành tây và khuấy cho đến khi chín cho đến khi mềm. Làm nguội rau xào, chuyển sang thịt băm và, đập trứng vào đó, trộn kỹ.
4. Không thêm muối, cho đến khi chín một nửa, chỉ đun một phần gạo được chuyển (ít nhất 100 g.). Chúng tôi đặt nó vào một cái chao, rửa sạch và để cho tất cả chất lỏng thoát ra, trộn cơm với thịt gà băm nhỏ.
5. Số gạo còn lại được phân loại ra khỏi lứa và đổ vào một cái bát rộng.
6. Từ khối thịt chín, chúng ta tạo thành những quả bóng và, cuộn trong ngũ cốc gạo, cho chúng vào một thùng chứa hơi nước (lưới lò hơi đôi).
7. Đổ đầy công suất thứ ba của nồi hơi đôi bằng nước nóng và lắp đặt lưới điện với hedgekeys, có nắp đậy.
8. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 25 phút, sau khi đun sôi.
Thịt nhím gà ngon ngọt với cơm với kem chua và sốt cà chua
Thành phần
• gà băm tự làm - 500 gr.;
• 200 gr. rãnh gạo;
• một muỗng canh bột cà chua chưa chín dày;
• trứng;
• nửa ly nước uống;
• Kem chua 20% - 200 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi phân loại gạo, rửa sạch và, đổ nước lạnh dư thừa, đặt trên một ngọn lửa mạnh. Khuấy, chờ cho sôi, và, giảm nhiệt ở mức trung bình, đun cho đến khi chín một nửa. Nước không được muối.
2. Chúng tôi cho gạo đã luộc vào một cái chao và sau khi rửa một chút, để nó trong một lúc, sau đó chuyển nó vào một cái bát với thịt gà băm nhỏ.
3. Thêm gia vị theo ý thích của bạn, đập trứng vào khối thịt và trộn kỹ cho đến khi mịn. Sau đó, chúng tôi làm ướt tay bằng nước và tạo thành những con nhím dưới dạng những quả bóng nhỏ.
4. Trong chảo rán ở nhiệt độ tối đa, làm ấm dầu tốt và hạ những viên thịt vào đó. Fry, thường đảo lộn, đạt được sự hình thành của một lớp vỏ vàng dày đặc, và chuyển đến vạc. Đổ dầu còn lại vào chảo ở đó.
5. Thêm cà chua trộn với kem chua, đổ đầy các sản phẩm bán thành phẩm bằng nước để nó hơi bao phủ chúng. Thêm một chút muối và, nếu cần, gia vị. Chúng tôi di chuyển vạc vào lửa, đun sôi nước sốt. Sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa cho nhím dưới nắp trong nửa giờ.
Gà nhím với cơm trong nước sốt rau
Thành phần
• ngũ cốc gạo hạt dài - 150 gr.;
• 700 gr. thịt gà, thịt băm;
• một pound cà chua tươi;
• trứng;
• tỏi tươi - 3 răng;
• 150 gr. cà rốt;
• hành tây lớn;
• dầu hướng dương ô liu hoặc chất lượng cao;
• bột mì - 10 muỗng canh. l.;
• thì là tươi, tùy ý một ít rau mùi tây và húng quế tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa vả. Đổ đầy nước và đun sôi mà không cần thêm muối cho đến khi sẵn sàng một nửa. Sau đó, chúng tôi rửa sạch và làm khô một lần nữa, chuyển sang một cái rây hoặc một cái chao nhỏ.
2. Trong khi gạo đang được nấu chín, trong hai phút, chúng tôi nhúng cà chua vào nước sôi. Chúng tôi làm mát cà chua bằng cách đặt chúng trong nước lạnh và nhẹ nhàng tách da ra khỏi cùi. Cắt thành lát nhỏ, cho vào nồi. Che, cho vào nước ép của chúng ta trên lửa vừa.
3. Song song, trong dầu ô liu, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm. Chúng tôi rải cà rốt nghiền lên nó trên một vắt trung bình. Khuấy đều, chiên cho đến khi vàng.
4. Để cà chua mềm, phết rán từ hành tây và cà rốt. Thêm một ít cà ri và trộn kỹ và đun trong mười phút nữa. Sau đó tắt nó đi và hạ nhiệt một chút.
5. Nêm thịt băm với hạt tiêu xay, thêm muối nếu cần thiết, cho rau thơm xắt nhỏ và trứng sống, khuấy kỹ.
6. Chúng tôi tạo thành những quả bóng, cuộn chúng trong bột và cho chúng vào bơ đun nóng trong chảo rán. Rán từ mọi phía, chúng tôi chuyển sang một cái chảo sâu hơn hoặc hầm. Thêm một ly nước và đặt trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong ít nhất một phần tư giờ.
7. Đặt rau củ nướng hơi nguội vào tô máy xay sinh tố. Thêm một ít thì là, rau mùi tây và húng quế, cắt nhỏ. Khoai tây nghiền kết quả được pha loãng với một ly nước đun sôi (lạnh) và đổ vào thịt nhím. Sau khi đun sôi, hầm thịt viên trong nước sốt rau trong mười phút.
8. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ, trộn nhẹ nhàng và lấy ra khỏi bếp.
Một công thức đơn giản cho gà nhím với cơm với cà chua và sốt kem cho nồi nấu chậm
Thành phần
• hốc gạo - 100 gr.;
• 400 gr. gà băm nhỏ;
• hành tây lớn;
• bốn tép tỏi nhỏ;
• cà rốt ngọt;
• cà chua nghiền nhuyễn - 2 muỗng canh. l.;
• hai nhánh thì là tươi;
• ba muỗng canh chất lỏng, tốt nhất là 20%, kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ ngũ cốc lên bàn, chọn rác và ngũ cốc bị hỏng. Đổ vào một cái bát sâu, đổ đầy nửa ly nước sôi và để riêng trong 15 phút.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch với nước và chà cả hai loại rễ cây trên một vắt thô.
3. Cho thịt băm vào bát cùng với cơm và rau xắt nhỏ. Nhào kỹ cho đến khi mịn. Nêm hạt tiêu, thêm chút.
4. Từ khối thịt đã chuẩn bị, chúng ta tạo thành mười quả bóng và đặt chúng vào bát nấu.
5. Trong một bát sâu, trộn cà chua với kem chua và pha loãng hỗn hợp bằng cách thêm 700 ml nước lạnh. Thêm một ít hạt tiêu và ớt bột. Chúng tôi thêm muối theo khẩu vị của chúng tôi, hãy chắc chắn kiểm tra độ mặn để nếm, và, khuấy đều bằng máy đánh trứng, đổ vào một cái bát. Điều này nên được thực hiện cẩn thận, cố gắng không để nước sốt trên "con nhím" để không làm hỏng chúng. Đổ vào không gian trống giữa các sản phẩm bán thành phẩm.
6. Đóng nắp và bắt đầu chế độ "Dập tắt" trong một giờ. Sau khi dừng chương trình, rắc món ăn với thì là băm nhuyễn và để nó trong năm phút dưới nắp hoặc trên hệ thống sưởi ấm.
Lò nướng gà nhím với cơm
Thành phần
• Gạo hạt dài, không hấp - 300 gr.;
• 400 gr. gà băm nhỏ;
• bột cà chua - 30 gr.;
• hai củ hành lớn;
• một củ cà rốt;
• 120 gram phô mai vừa, sắc nét;
• một quả ớt chuông (màu đỏ);
• trứng;
• 50 ml kem chua 15%.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cơm rửa sạch, phơi khô được trộn với thịt gà băm nhỏ. Nêm hạt tiêu và thêm một chút muối. Ở đây, trên một vắt vừa, chà một củ hành tây, đổ trứng cho độ nhớt và trộn.
2. Nhận được một khối đồng nhất, với đôi bàn tay ướt, chúng ta tạo thành những con nhím - những quả bóng nhỏ. Trải chúng trong một lớp duy nhất.
3. Chúng tôi đang chuẩn bị một trạm xăng. Cắt nhỏ hành tây còn lại thành dải, cắt nhỏ cà rốt và bột ớt chuông theo cách tương tự. Dải rau nên mỏng và không quá dài.
4. Chúng tôi chuyển rau vào một cái bát, trộn. Thêm kem chua trộn với cà chua và đổ nước sôi, không nóng. Vâng, nếu có một cơ hội để thay thế nước dùng. Đổ băng vào khuôn - nó sẽ bao phủ hoàn toàn các viên thịt.
5. Đậy nắp hộp bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng, đặt trên chảo rang ở mức trung bình. Chúng tôi đứng trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, loại bỏ giấy bạc, rắc những con nhím bằng phô mai nghiền thô và đặt nó trở lại trong lò nướng trong tối đa 10 phút.
Gà nhím với cơm - mẹo và mẹo nấu ăn
• Cố gắng sử dụng thịt băm tự chế - xoắn thịt. Nếu bạn quyết định tiết kiệm thời gian và mua hàng - hãy ưu tiên không đông lạnh mà là bán thành phẩm ướp lạnh.
• Trước khi sử dụng chất nhồi đã mua, hãy nhớ vặn lại trong máy xay thịt bằng lưới mịn, nó có thể chứa nhiều miếng mỡ và thịt lớn. Thường trong bán thành phẩm có xương nhỏ.
• Không nên chiên các viên thịt, vì các miếng thịt trong khi sưng không thể vi phạm tính toàn vẹn của lớp vỏ và bên ngoài những con nhím sẽ giống như thịt viên.
