Vẫn còn nhiều tranh luận về nguồn gốc của hashlama.
Một số người cho rằng đây là một món ăn cổ điển của Armenia, trong khi những người khác chắc chắn rằng Georgia là quê hương của nó. quê hương của anh ấy là Georgia. Đây là một bữa ăn thịnh soạn làm từ thịt và rau.
Khashlama với khoai tây - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Thành phần chính trong món ăn này là thịt. Theo truyền thống, nó là thịt bò hoặc thịt cừu, nhưng nếu bạn thích thịt lợn, bạn có thể sử dụng nó. Những người chống chỉ định trong thực phẩm béo có thể nấu hashlama từ thịt gà.
Ngoài thịt, bạn sẽ cần rau và thảo mộc. Đây là trường hợp khi việc chuẩn bị không cần phải tuân thủ chính xác số lượng thành phần. Điều chính là nên có rất nhiều - thịt, rau xanh và rau.
Để nấu ăn, lấy thịt thăn hoặc sườn. Đối với rau, chúng nên tươi và thịt.
Hashlama được chuẩn bị trong một cái vạc hoặc chảo có đáy rộng.
Rau được gọt vỏ và cắt thành lát đủ lớn. Họ rửa thịt, cắt bỏ tất cả các phần thừa và cắt thành các phần.
Hành tây được cắt thành nửa vòng dày, dải tiêu, nêm khoai tây, vòng cà chua hoặc nửa vòng.
Rau và thịt được xếp lớp trong một cái vạc. Mỗi hạt tiêu và muối. Chúng tôi bao gồm tất cả mọi thứ và đốt lửa chậm. Rau và thịt sẽ để nước trái cây trong đó các thành phần sẽ được hầm trong hai đến ba giờ.
Công thức 1. Khashlama với khoai tây và thịt bê
Các thành phần
kg thịt bê;
bốn củ khoai tây lớn;
tám quả cà chua tươi;
muối;
bốn đầu hành tây vừa;
gia vị;
nước uống - 200 ml;
hai quả ớt chuông;
một ly bia;
tỏi - đầu;
hai nhánh húng quế;
một bó rau mùi tây;
nửa bó rau mùi.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thịt bê và cắt thành các phần.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và thái rau: cà chua - vòng vừa, hạt tiêu xắt nhỏ bằng ống hút mỏng, cắt hành tây trong nửa vòng, để nguyên khoai tây, thái nhỏ rau xanh.
3. Trong một cái chảo, chúng tôi trải những vòng tròn của cà chua với một lớp ba cm, trên đầu chúng tôi đặt hành tây, sau đó là ớt chuông và rau thơm.
4. Muối thịt bê và nêm gia vị, phết lên trên rau xanh. Chúng tôi thay thịt với tỏi, thái lát.
5. Trên cùng của thịt một lần nữa đặt các loại rau theo lớp: rau xanh, ớt, hành tây, cà chua. Khuấy bia với nước ép cà chua và nước. Hỗn hợp thu được được đổ vào nội dung của chảo.
6. Chúng tôi đốt lửa chậm. Ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, đậy nắp và đun trong hai đến ba giờ. Đặt khoai tây vào chảo một giờ sau khi bắt đầu nấu. Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa và phục vụ nóng.
Công thức 2. Khashlama với khoai tây và thịt lợn
Các thành phần
một kg rưỡi sườn heo hoặc bột thịt lợn;
muối biển;
bảy củ khoai tây;
gia vị;
hai quả cà tím;
nửa lít nước uống;
ba quả ớt ngọt;
sáu tép tỏi;
sáu quả cà chua;
hai củ hành tây;
cà rốt - hai chiếc.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thịt lợn dưới vòi nước. Cắt thịt thành miếng nhỏ, nếu chúng ta sử dụng xương sườn, cắt chúng thành xương. Chúng tôi đặt cái vạc hoặc nồi trên lửa. Khi các món ăn nóng lên tốt, đổ dầu thực vật và ấm. Chúng tôi trải thịt, hào phóng với gia vị và màu nâu.
2. Lấy vạc ra khỏi lửa. Muối thịt.
3. Gọt vỏ, rửa và cắt rau: hành tây - trong vòng lớn, cà rốt - trong vòng tròn mỏng, tỏi - trong lát, khoai tây - trong lát lớn, cà tím và cà chua - trong vòng tròn dày vừa. Rắc cà tím với muối và để trong nửa giờ. Sau đó, rửa sạch và vắt.
4. Hành tây đặt vòng hành tây lên trên thịt. Chúng tôi rải từng lớp rau - cà rốt, tỏi, nêm khoai tây (muối), hạt tiêu.
5. Chúng tôi tiếp tục rải rau - cà tím, cà chua tươi, muối một lần nữa. Đổ đầy nước uống, đậy nắp chặt và đặt ở nhiệt độ thấp.
6. Sau hai giờ, thêm tỏi băm nhỏ, trộn món ăn và tắt lửa. Hãy để nó ủ trong khoảng mười phút và phục vụ với các loại thảo mộc.
Công thức 3. Khashlama với khoai tây và thịt gà
Các thành phần
một con rưỡi thịt gà;
muối;
ba củ hành;
hạt tiêu mới xay;
sáu quả cà chua;
nước uống - 100 ml;
ba quả ớt chuông;
rượu vang trắng - 100 ml;
sáu củ khoai tây;
Bốn tép tỏi;
rau mùi tây, rau mùi và húng quế;
bí xanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch xác gà dưới vòi nước chảy. Cắt nó thành nhiều phần. Muối, hạt tiêu, trộn bằng tay và để trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ và rửa rau. Cắt hành tây, cà chua và bí xanh thành những vòng đủ dày, xắt hạt tiêu thành những dải mỏng, băm nhuyễn tỏi và rau thơm.
3. Trong một cái chảo sâu có đáy rộng, đặt một lớp vòng hành tây. Đặt miếng thịt gà lên trên nó. Xếp rau theo từng lớp theo thứ tự sau: ớt chuông, cà chua tươi, bí xanh. Top tất cả mọi thứ với các loại thảo mộc và tỏi.
4. Đổ nước uống và rượu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ. Nhẹ nhàng trộn các món ăn đã hoàn thành và phục vụ nóng.
Công thức 4. Khashlama với khoai tây và mộc qua
Các thành phần
khoai tây
kg thịt ức;
hoàng tử;
tám quả cà chua;
một ly bia;
sáu đầu cung;
gia vị cho thịt;
hai quả ớt ngọt;
rau xanh của húng quế, rau mùi tây và rau mùi;
tỏi - đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Cà chua của tôi, lau bằng khăn và cắt thành hình tròn. Cắt thân cây với hạt tại vỏ hạt tiêu và cắt thịt thành dải. Chúng tôi làm sạch bóng đèn, rửa chúng và cắt chúng với vòng lớn hoặc nửa vòng. Rửa sạch rau xanh, hơi khô và thái nhỏ. Gọt vỏ khoai tây và mộc qua, rửa sạch và cắt thành lát.
2. Chúng tôi rửa thịt, nhúng nó bằng khăn ăn và cắt thành miếng, kích thước của một hộp diêm.
3. Chúng tôi lấy cái vạc và bắt đầu xếp các thành phần theo thứ tự này: vòng cà chua, vòng hành tây, ớt ngọt, rau xanh xắt nhỏ.
4. Muối thịt, nêm gia vị và trộn. Chúng tôi trải tấm đệm trên rau xanh. Đặt tép tỏi lên trên. Bây giờ chúng tôi bắt đầu xếp các loại rau theo thứ tự ngược lại. Chúng tôi lấp đầy mọi thứ bằng bia, ở đây chúng tôi gửi nước ép từ cà chua.
5. Chúng tôi đặt vạc trên lửa vừa. Khi các nội dung bắt đầu sôi, vặn lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp chặt và đun trong hai giờ. Thêm khoai tây, mộc qua vào vạc và nấu thêm một giờ nữa.
Công thức 5. Khashlama với khoai tây, thịt cừu và nấm
Các thành phần
1,5 kg xương sườn hoặc bột giấy với xương;
muối thô;
năm quả cà chua tươi;
gia vị
năm củ khoai tây;
40 g hành lá tươi, húng quế hoặc rau mùi 4
Bốn củ hành;
lít bia nhẹ;
ba quả ớt ngọt;
ba champignons lớn;
tỏi - ba tép.
Phương pháp nấu ăn
1. Bắt đầu bằng cách rửa thịt cừu thật kỹ và cắt thành từng phần. Đặt một nửa thịt vào đáy chảo.
2. Rửa sạch cà chua, cắt chúng thành vòng tròn. Trải một nửa quả cà chua lên trên thịt.
3. Trên cà chua đặt hành tây, thái lát thành nửa vòng.
4. Peppers và hạt được cắt nhỏ và xắt nhỏ. Đặt một nửa hạt tiêu lên trên hành tây.
5. Rửa sạch và cắt lát nấm. Rải một nửa hành tây. Lặp lại các lớp rau theo thứ tự tương tự.
6. Bây giờ đổ đầy thịt với rau bằng nước uống và bia theo tỷ lệ 1: 1. Mức chất lỏng không được thấp hơn 2 cm từ mép của bát đĩa. Do đó, hãy đo lượng nước và bia, tập trung vào kích thước chảo của bạn. Đậy nắp chảo và đặt ở nhiệt độ cao.
7. Nấu khashlama trên lửa cao trong nửa giờ, sau đó giảm nhiệt xuống mức vừa phải và đun trong một giờ.
8. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành những miếng lớn. Sau một giờ, tạo lửa tối thiểu, muối, nêm gia vị. Nấu khoai tây trong một nồi riêng. Nấu khashlama trên lửa nhỏ trong nửa giờ nữa, thêm tỏi vào cuối.
9. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Để món ăn đứng trong mười phút. Sau đó cho thịt và rau vào đĩa bằng một cái muỗng, thêm khoai tây luộc và rắc rau thơm xắt nhỏ.
Công thức 6. Khashlama với khoai tây trong nồi nấu chậm
Các thành phần
sườn bò - 700 g;
30 ml dầu thực vật;
ba đầu hành tây;
Muối Adyghe;
ba quả cà chua;
100 ml rượu vang nửa đỏ;
hai quả ớt chuông;
sáu tép tỏi;
năm củ khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thịt bò thành miếng lớn. Thêm nước cốt chanh vào nước, cho thịt vào chất lỏng này và để trong đêm lạnh.
2. Rửa cà chua, lau bằng khăn ăn và cắt thành những vòng tròn dày. Mỡ đáy của multooker với dầu nạc. Đặt một lớp cà chua.
3. Trên cùng của cà chua, đặt thịt bò trong một lớp.
4. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây trong nửa vòng. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, và cắt đinh hương thành lát mỏng.
5. Đặt hành tây lên trên thịt, rắc tỏi và muối Adyghe.
6. Paprika miễn phí từ thân cây với hạt và cắt thành dải. Cắt khoai tây gọt vỏ thành những vòng tròn dày. Đặt một lớp ớt chuông, lên trên khoai tây.
7. Lặp lại các lớp rau. Xếp cốc cà chua lên trên khoai tây, muối nhẹ. Đổ rượu vào. Đóng nắp của bộ đa hướng, bật chế độ làm nguội trong một phần tư giờ. Sau đó chuyển sang chế độ "cháo sữa" và nấu thêm hai đến ba giờ nữa.
Khatlam với Katofel - mẹo và thủ thuật
- Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của chất lỏng. Nước hoặc nước dùng được lấy theo tỷ lệ một ly trên mỗi kg thịt.
- Thêm nước ép hình thành khi cắt cà chua vào vạc để làm cho món ăn ngon ngọt.
- Bạn không thể thêm chất lỏng vào vạc với các thành phần. Trong trường hợp này, họ đặt anh ta vào lửa chậm nhất và mòn mỏi trong ba giờ.
- Nấu khashlama bằng cách đậy chặt nồi hoặc vạc bằng nắp.
- Đừng chặt khoai tây nhỏ, nhưng thêm toàn bộ chúng.
