Lagman với thịt bò là một món ăn thịnh soạn với hương vị phương Đông, bạn có thể nấu nó một cách nhanh chóng, vội vàng và trong một thời gian dài, quan sát tất cả sự tinh tế của quy trình. Chúng tôi đã thu thập công thức lagman với thịt bò cho những người không thích hương vị của một món ăn cổ điển trên nước sốt thịt cừu.
Lagman với thịt bò - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Cơ sở của lagman là nước thịt và mì. Đối với phần chất lỏng của món ăn, sự phong phú và mật độ hợp lý là rất quan trọng, và mì phải dày đặc, tốt nhất là làm tại nhà.
• Khi chọn thịt - không cần phải tập trung vào việc con vật còn nhỏ như thế nào. Nước sốt Lagman được chuẩn bị trong một thời gian dài, thường là với một nhọt yếu. Trong thời gian này, ngay cả thịt bò trung niên cũng sẽ có thời gian để trở nên mềm mại.
• Không loại bỏ sụn trước khi nấu, chúng thêm mật độ vào nước dùng. Nó là tốt hơn để loại bỏ chúng vào cuối, nếu cần thiết.
• Một món ăn lý tưởng cho người lagman là một cái vạc, và dĩ nhiên, tốt nhất là gang. Trong trường hợp không có một kho báu hiếm như vậy, bạn phải làm với các dụng cụ hiện có. Cố gắng chiên tất cả các sản phẩm ở nhiệt độ tối đa trong một cái chảo có thành dày mà không có lớp phủ đặc biệt, và dập tắt nước thịt trong bất kỳ chảo hoặc nồi thích hợp nào.
• Chất lượng của các loại gia vị được sử dụng cho lagman rất quan trọng. Đặc biệt chú ý đến các loại thảo mộc và tỏi, chúng nên là loại tốt nhất.
Người lagman với thịt bò
Thành phần
• bột thịt bò - 300 gr.;
• 200 gr. mì dài;
• một quả cà chua lớn;
• 150 gr. bắp cải trắng:
• hai cọng cần tây xuyên tâm;
• đầu hành tây;
• vỏ ớt đỏ;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• cà rốt lớn - một vụ cắt gốc;
• củ cải kích thước nhỏ (màu xanh lá cây);
• một muỗng bột cà chua;
• điều trị cấp tính dày - 1/2 muỗng cà phê;
• ba muỗng canh dầu tinh chế;
• tỏi;
• một muỗng cà phê rau mùi đất;
• ớt bột đỏ - 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị rau. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt. Cần tây, bột ớt chuông, củ cải và cà chua - cắt thành lát nhỏ. Bạn có thể gọt vỏ cà chua trước. Từ hạt tiêu nóng ta chọn hạt, xay bột bằng dao. Làm mỏng nửa vòng để băm nhỏ hành tây.
2. Chúng tôi rửa thịt bò. Cắt tất cả các bộ phim từ thịt, cắt thành khối nhỏ. Nhúng các lát trong dầu đã được làm nóng trước vào chảo và nhanh chóng chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Nêm hạt tiêu, thêm chút muối.
3. Giảm lửa vừa, phết nửa vòng hành tây lên thịt, cho đến khi mềm. Thêm cà rốt và tiếp tục nấu, đừng quên trộn cho đến khi vàng. Chúng tôi đặt hạt tiêu ngọt với cà chua, nấu thêm năm phút nữa.
4. Thêm bột cà chua, adjika, tỏi băm nhỏ, ớt bột, rau mùi. Nêm tất cả mọi thứ với hạt tiêu xay, trộn đều mọi thứ và ngay lập tức rải bắp cải, củ cải và cần tây vào chảo. Hầm trong hai phút.
5. Đặt mọi thứ từ chảo vào một cái nồi lớn, đổ đầy sáu ly nước và đặt hộp lên bếp lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút. Cẩn thận không làm đổ rau.
6. Tách riêng, với một chút muối, cho đến khi chín, luộc mì. Chúng tôi rửa sạch bằng nước nóng, sấy khô trong một cái chao và đặt nó lên đĩa.
7. Đổ mì với nước sốt rau và thịt, trang trí với các loại thảo mộc thái nhỏ và phục vụ.
Lagman với thịt bò - "Mùa xuân"
Thành phần
• 700 gram thịt bò không có người ở;
• hai củ khoai tây lớn;
• 200-220 gram mì spaghetti hoặc mì;
• salad hành tây - 2-3 đầu vừa;
• đầu tỏi;
• một củ cà rốt ngọt;
• dầu thực vật, chưa tinh chế;
• một tá rưỡi củ cải cỡ trung bình;
• cà chua dày, không ướp muối - hai thìa;
• cà chua lớn và hạt tiêu Bulgaria.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi sấy khô thịt bò rửa từ độ ẩm dư thừa, cắt thành miếng nhỏ.
2. Gọt tất cả các loại rau: cà rốt, khoai tây và hành tây khỏi da, loại bỏ hạt từ hạt tiêu và giải phóng củ cải từ "đuôi". Chúng tôi để lại cà chua như nó là.
3. Chúng tôi cắt mọi thứ có kích thước trung bình, dưới dạng hình khối, lớn hơn một chút cắt cà chua và củ cải bằng đĩa mỏng hoặc, nếu củ cải đủ lớn, thành hình bán nguyệt. Cắt tép tỏi thành nhiều phần và nghiền trong cối.
4. Chúng tôi làm nóng dầu ở nhiệt độ hơi trên trung bình. Một chảo rán, tốt nhất là sâu và tường dày. Chiên thịt cho đến khi nó có màu nâu đáng chú ý, đổ đầy hành tây và đợi cho đến khi độ ẩm trong chảo gần như biến mất. Các miếng hành tây sẽ bắt đầu khô đi rõ rệt và thu được màu nâu.
5. Ngay lập tức thêm hạt tiêu và cà rốt, khuấy và giữ ở cùng nhiệt độ trong khoảng mười phút. Chúng tôi đặt khoai tây, tỏi và cà chua. Chúng tôi thêm một chút, cuối cùng chúng tôi sẽ làm điều đó với món ăn đã hoàn thành, và thêm một nửa ly nước sôi. Sẽ rất tốt nếu bạn có thể thay thế nước bằng nước dùng.
6. Sau nửa giờ hầm dưới nắp với nhiệt độ vừa phải, đặt cà chua và một ít hạt tiêu. Khuấy và để yên thêm một phần tư giờ.
7. Nếu bạn thích nấu ăn với các loại gia vị, có một bộ đầm làm sẵn để bán, hãy đặt chúng một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn. Nếu không, bạn chỉ có thể tiêu một chút, thêm các loại thảo mộc khô để nếm thử. Một người lagman rất thành công sẽ bật ra nếu bạn xắt lông tỏi non.
8. Mì, hay rút ngắn mì Ý ba lần, nấu riêng, rửa sạch và giũ nước trong một cái chao. Chia mì ra đĩa sâu, đổ thịt với nước thịt, muối củ cải và phục vụ riêng.
Nấu lagman với thịt bò trong nồi nấu chậm
Thành phần
• một lít rưỡi thịt và nước dùng xương;
• một cân thịt bê;
• nửa ly dầu;
• 250 gram mì;
• hành tây lớn;
• 2 quả cà chua chín;
• một bó rau mùi tây;
• đầu tỏi;
• 2 quả ớt chuông ngon ngọt;
• ba muỗng cà chua dày, không ướp muối;
• rễ gừng nghiền - một cái muỗng, không có nắp trượt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Với các hình khối hai cm, hoặc lớn hơn một chút, cắt bột thịt bò đã rửa sạch. Nhào tỏi trong cối, hoặc, đầu tiên cắt thành đĩa, nghiền nát trên thớt. Chúng tôi cắt hành tây trong một nửa vòng, và thịt của hạt tiêu trong khối nửa con xúc xắc.
2. Nó là cần thiết để loại bỏ một vỏ thô từ cà chua. Để kết thúc này, bỏng chúng trong thời gian ngắn với nước sôi, làm mát bằng nước chảy và, cắt một con dao, loại bỏ da. Cắt thịt nhỏ hơn, cũng thái nhỏ lá rau mùi tây.
3. Ban đầu, chúng tôi khởi động bộ xử lý đa hướng ở chế độ chiên trong 15 phút. Chúng ta cần chiên những miếng thịt bò trong dầu nóng trong khoảng mười phút. Chúng tôi làm điều này, khuấy, sau đó thêm, một vài phút trước khi tắt máy, tất cả các sản phẩm chuẩn bị khác.
4. Đổ nước dùng vào, cấu hình lại thiết bị thành Nước canh canh và 40 phút. nấu trong chế độ này.
5. Chúng tôi chuẩn bị mì cho người lagman riêng, trên bếp, luôn luôn thêm nước. Bạn có thể làm điều này ngay cả với một lề nhỏ, giảm tỷ lệ muối trong nước thịt.
6. Chúng tôi cho mì đã rửa vào nồi nấu chậm, thêm và tiêu, lấy một mẫu từ một món ăn gần như sẵn sàng.
7. Sau khi đóng nắp, chúng tôi đứng trên lò sưởi nóng trong khoảng mười phút, đặt nó vào đĩa và rắc rau thơm.
Người lagman với thịt bò và mì làm tại nhà phương Đông
Thành phần
• 450 g thăn bò;
• một thìa cà chua dày;
• ba củ khoai tây, lớn;
• hai củ cà rốt;
• ớt chuông thịt;
• một vài quả cà chua hơi chín;
• một thìa hạt thì là và ớt bột nghiền, và hai - rau mùi;
• hai củ to, mọng nước;
• rau xanh của thì là và rau mùi.
Đối với nước sốt nóng:
• nửa đầu tỏi;
• vỏ ớt cay;
• một bó húng quế tươi.
Đối với mì:
• một ly nước lạnh và dầu tinh chế;
• 0,4 kg bột
• 0,3 muỗng muối tinh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước hết, chúng tôi nấu mì, nó cần phải già đi một chút. Chúng tôi thu thập tất cả các thành phần cho bột, ngoại trừ dầu, trong một cái bát xốp hoặc một cái chậu nhỏ. Nhào lên đến một phần tư của một giờ, chúng ta có được một bột nhão, nhạt nhẽo. Nó phải được giữ trong lạnh trong khoảng một giờ, được bọc bằng một bộ phim.
2. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy ra, nhào lại và chia thành bốn phần. Chúng tôi làm ẩm kỹ bột bằng dầu và rửa tay. Các miếng bột phải được xoắn thành bó riêng biệt, kéo dài và xoắn một chút. Mỗi cột cờ như vậy được cuộn và cho phép nghỉ ngơi, rắc một chút dầu. Trong khi bạn đang thực hiện các khai thác sau đây một cách tuần tự, lần đầu tiên đã được hoàn thiện trong một thời gian. Tổng cộng lần đầu tiên cần phải chịu được bột trong khoảng một phần tư giờ.
3. Lặp lại quá trình kéo dây nịt, lần này nhân đôi chiều dài của chúng và giảm một nửa thời gian. Nó sẽ dài ra khoảng một mét rưỡi và 5 - 7 phút "nghỉ ngơi".
4. Từ lần chạy thứ ba, khoảng trống cho mì sẽ dài ba mét, chúng tôi sẽ chịu được chúng không quá 5 phút. Quá trình thứ tư, và cuối cùng, sẽ cho chúng ta những dải bột dài năm mét, hoặc thậm chí dài hơn. Tập trung vào độ dày, nó phải trong vòng 5 mm.
5. Chúng tôi nấu mì với số lượng lớn sôi, luôn luôn muối, nước. Nhúng vào nước sôi, như trước, cuộn lại và đun sôi khoảng 2,5 phút. sau khi nổi lên Theo dõi cẩn thận quá trình, mì từ các loại bột khác nhau được nấu khác nhau, tùy thuộc vào gluten. Chúng tôi chuyển mì thành phẩm vào một cái chao, đổ dầu và trộn. Chúng tôi don lồng đổ nước từ mì lagmann sôi!
6. Người lagman có thể bắt đầu nấu ngay cả trong quá trình nấu mì. Trong centimet, hoặc lớn hơn một chút, chúng tôi cắt thịt và hành tây, và cà chua và hạt tiêu - lớn hơn một chút.
7. Trong một cái nồi, và, với sự có mặt của một chiếc bình như vậy, trong chảo hoặc vạc, làm nóng dầu và nhúng toàn bộ hành tây vào đó. Chúng tôi chờ cho mềm và đặt thịt, khuấy và xác định mười phút.
8. Zira và rau mùi hơi nghiền trong cối, hoặc, trong trường hợp cực đoan, một chút cuộn trong máy xay cà phê. Chúng tôi đặt các gia vị cho món ăn cùng với cà rốt xắt thành những khối nhỏ. Chúng tôi đợi 5 phút, và đặt thịt tiêu ở đó.
9. Sau 5 phút nữa, cho cà chua và ớt bột, thêm chút muối và nếu muốn, bạn có thể thêm một chút đường.
10. Trong lần chạy tiếp theo, thêm khoai tây. Làm sạch trước và cắt thành khối vuông. Chúng tôi đổ đầy cà chua, thêm muối, thêm nước nóng xả với các sản phẩm. Đun sôi dưới nắp trong nửa giờ.
11. Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị nước sốt nóng để mặc quần áo lagman. Nghiền tỏi với húng quế, thêm thịt của hạt tiêu nóng (không có hạt), thêm một chút và xay lại. Chúng tôi nuôi nước dùng thịt.
12. Phục vụ người chậm trễ một cách nhanh chóng. Đun nước từ dưới mì. Chúng tôi chia sẻ mì trong các phần, đặt trong một cái chao. Nhúng mì vào nước sôi trong vài giây, giũ sạch nước thừa và cho vào đĩa. Đặt một phần thịt với nước dùng lên trên. Thì là với rau mùi, như nước sốt nóng, được phục vụ riêng, hoặc, biết mùi vị của những người được thu thập, được thêm vào lagman thành phẩm.
Lagman thịnh soạn với thịt bò và cà tím
Thành phần
• cà tím xay - 300 gram;
• 650 gr. cắt không có tĩnh mạch của phim;
• khoai tây và cà rốt - mỗi loại 200 gram;
• ba củ hành lớn;
• ba quả ớt ngọt ngon ngọt;
• một ít mỡ trong thịt lợn;
• đầu tỏi lớn;
• một vài thìa cà chua;
• một muỗng giấm;
• một chùm lông tỏi non;
• tiêu xay;
• thì là trẻ - cần thiết, có thể được cắt làm đôi bằng rau mùi tây, chỉ một bó;
• một thìa nhỏ thì là và hạt rau mùi, và ít hơn một chút - với ớt bột nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chất béo bên trong được sử dụng để tạo cho món ăn một hương vị tối đa tương tự như lagman ban đầu, nhưng một số có thể không thích nó. Trong trường hợp này, bỏ qua đoạn đầu tiên. Nếu bạn quyết định sử dụng tất cả như nhau, bạn cần làm nóng một ít dầu trong nồi và giảm chất béo vào nó. Trong khi khuấy, làm tan chảy cho đến khi một màu hồng hình thành trên bề mặt của miếng. Nếu nấu ăn không có chất béo, chỉ cần làm nóng dầu.
2. Nhúng các lát thịt bò vào mỡ nóng, nâu đều và nêm hạt tiêu. Làm ấm nó một chút, sau đó, khuấy, đặt hành tây xắt nhỏ và tỏi, làm ấm nó, khoảng 5 phút.
3. Tiếp theo, cũng với một khoảng thời gian năm phút, đầu tiên đặt cà rốt, tiếp theo là ớt chuông. Ngay cả sau cùng một khoảng thời gian, nêm cà chua, muối trong vài phút, thêm nước sôi vào mức sản phẩm, đổ tất cả các loại gia vị.
4. Sau khi giữ dưới nắp ở nhiệt độ vừa phải, thêm khoai tây, cắt thành hình khối 1,5 cm. Nấu cho đến một phần tư của một giờ.
5. Loại bỏ da khỏi cà tím, và cắt bột giấy thành từng miếng, kích thước của một centimet, nằm với phần còn lại của sản phẩm. 5 phút sau Cho rau xanh, nêm giấm, thêm muối nếu cần thiết. Đun sôi độ đặc cho một món súp đặc, chịu được mà không cần đun nóng trong một phần tư giờ dưới nắp.
6. Luộc mì riêng, nêm dầu thực vật. Phục vụ lagman, đổ một phần mì hấp dẫn với những miếng thịt bò.
Lagman "xanh" với thịt bò trong một cái vạc
Thành phần
• ít hơn nửa kg thịt bò;
• hai củ cà rốt;
• một vài đầu tỏi;
• hành tây cỡ trung bình;
• một số ít lá mùi tây non;
• một ly đậu Hà Lan tươi hoặc đóng hộp;
• bốn củ khoai tây và nhiều cà chua cỡ trung bình;
• tùy chọn - húng quế;
• hai muỗng canh bột cà chua;
• lá rau diếp;
• mì spaghetti hoặc mì dài, bạn có thể tự làm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thành những vòng tròn lớn cà rốt, và hành tây - trong một nửa vòng, thái nhỏ bắp cải. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, và nghiền tỏi. Chúng tôi cũng cắt cà chua cỡ vừa, thêm một chút và để nước ép đi.
2. Chúng tôi làm ấm vạc, đổ một vài nhúm muối khô thô vào đáy, và sau khi chờ vài phút, đổ dầu. Những miếng thịt bò lớn, chiên ở nhiệt độ tối đa, giảm nhiệt độ một chút và cho hành tây, tỏi và cà rốt.
3. Khi hành tây có màu nâu đáng chú ý, thêm rau mùi tây xắt nhỏ, tiếp theo là cà chua. Hầm trong 20 phút, cho cà chua và, hơi mặn, trộn.
4. Nếu bạn có đậu Hà Lan non, hoặc đóng hộp, nhưng khắc nghiệt, hãy đặt nó vào thời điểm này. Tiếp theo, đặt khoai tây, thêm nước sôi để làm cho nó xả với các sản phẩm.
5. Hầm trong ba phần tư của một giờ, và kiểm tra sự chuẩn bị của rau. Nếu bạn thêm đậu đóng hộp mềm, bây giờ là thời gian cho việc này. Đợi một chút và đặt húng quế. Để làm cho món ăn giống với một người đi du lịch ở Uzbekistan, bạn có thể nhỏ một vài giọt khói lỏng.
6. Đun sôi riêng mì ống, lý tưởng, tất nhiên, nó phải là mì nạc tự làm, hẹp và dài.
7. Thả lagman, như thường lệ - bằng cách đổ nước thịt lên mì và phết thịt lên trên. Một cách riêng biệt, lá rau diếp được phục vụ với số lượng lớn, bạn có thể cắt chúng và rắc món ăn lên trên.
Lagman thịt bò - Mẹo nấu ăn & Mẹo
• Đối với lagman, sử dụng dầu chưa tinh chế. Nó phải được nung tốt trước khi đặt sản phẩm. Điều này được thực hiện dễ dàng: trong một vài phút, làm nóng một cái vạc hoặc chảo rán, sau đó làm nóng muối thô trong đó càng nhiều. Tiếp theo, đổ dầu và làm nóng tối đa ngọn lửa, đợi cho đến khi một làn khói trắng nhạt bắt đầu bốc lên từ bề mặt.
• Mì đặc biệt cho lagman - một sản phẩm hiếm, đặc biệt nếu bạn không sống ở Trung Á. Nó được thay thế bằng cách tự làm dễ nhất, công thức là trong lựa chọn, và spaghetti tốt cũng phù hợp như là một lựa chọn. Phá vỡ mì ống là không cần thiết.
