Hầu như tất cả các món ăn truyền thống của Nga được chế biến từ thịt và rau. Thực tế là những món ăn như vậy là ngân sách, thịnh soạn và rất ngon.
Thịt lợn hầm với bắp cải là một trong số đó. Nhờ các công thức đơn giản được lựa chọn cẩn thận, bất kỳ bà nội trợ nào, thậm chí không có bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào, sẽ có thể làm thịt lợn thơm, ngon ngọt với bắp cải từ các sản phẩm có sẵn tại nhà trong một thời gian ngắn.
Hãy bắt đầu nào?
Thịt lợn om với bắp cải - nguyên tắc chuẩn bị chung
Món ăn sẽ rất ngon nếu ban đầu bạn tiếp cận thành thạo việc chuẩn bị các nguyên liệu chính: thịt lợn và bắp cải.
Thịt lợn có thể tươi và rã đông trước đây. Thịt được rửa kỹ, loại bỏ mỡ thừa, màng, sau đó sấy khô. Thịt lợn chế biến được cắt thành miếng (kích thước và hình dạng phụ thuộc vào công thức hoặc theo mong muốn riêng lẻ), hoặc xoắn thành thịt băm.
Bắp cải có thể là bất kỳ loại nào: trắng, Bắc Kinh, súp lơ, trộn. Ngoài ra, dưa cải bắp hoặc hỗn hợp bắp cải tươi và ngâm thường được sử dụng. Lá trên của một loại rau tươi được loại bỏ, đầu bắp cải được cắt thành khối lớn, dải mỏng hoặc bất kỳ hình dạng khác. Sauerkraut được nhúng trước một lúc trong nước, chỉ sau khi nó được thêm vào phần còn lại của các thành phần.
Thông thường, thịt được chiên trước cho đến khi chín một nửa. Tại đây, để tăng hương vị, bạn có thể thêm hành tây, cà rốt, gia vị. Chỉ sau khi thịt lợn đã ửng hồng và có một chút mồ hôi, hãy thêm bắp cải xắt nhỏ vào món ăn. Có một lựa chọn trong đó thịt và bắp cải được bày ra cùng một lúc, sau đó món ăn sẽ trở nên ít calo hơn.
Thông thường các loại rau khác được đưa vào món ăn: khoai tây, cà tím, bí xanh, ớt chuông, cà chua. Và cũng ngũ cốc: lúa mạch, gạo. Và nấm, táo.
Giấm táo, nhiều loại gia vị, thảo mộc sẽ làm tăng hương vị của các món bắp cải tươi. Nhưng với dưa cải bắp thì đáng để cẩn thận: các loại gia vị bổ sung có thể làm gián đoạn hương vị của thịt lợn hầm với bắp cải, vì có đủ chúng trong dưa cải bắp. Bột cà chua hoặc nước sốt, cà chua nghiền, và rau xanh sẽ mở ra hương vị mới.
Để nấu trên bếp, tốt nhất là sử dụng nồi có thành dày, chảo gang và vịt con. Bạn có thể nấu thịt lợn hầm với bắp cải và trong nồi nấu chậm, nồi áp suất, lò nướng.
Có nhiều công thức nấu ăn và phương pháp nấu ăn: chọn những gì bạn thích và bắt đầu tạo!
1. Thịt lợn hầm với bắp cải trong kem chua và sốt cà chua
Thành phần
• 600 gram thịt lợn;
• 1 đầu bắp cải;
• 2 củ cà rốt;
• hành tây;
• bơ;
• kem chua;
• bột cà chua;
• hạt giống;
• muối;
• hạt tiêu;
• rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt lợn cắt thành hình khối.
2. Hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng. Chiên bơ.
3. Thêm thịt lợn vào hành tây và chiên.
4. Sau khi thịt trở nên hồng hào, thêm hạt caraway. Chiên khoảng một phút.
5. Thêm cà rốt rửa sạch.
6. Băm nhỏ bắp cải, cho vào chảo và chiên trong vài phút.
7. Muối, hạt tiêu.
8. Rót một ly nước. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
9. Bột cà chua và kem chua được trộn lẫn. Thêm hỗn hợp và rau mùi tây thái nhỏ sau khi nấu bắp cải. Trộn kỹ, hầm trong 5 phút.
2. Thịt lợn hầm với dưa cải bắp
Thành phần
• 700 gram thịt lợn;
• 500 gram bắp cải chua;
• dầu thực vật;
• hành tây;
• 2 tép tỏi;
• một muỗng cà phê hạt caraway;
• 1 quả táo hoặc một vài thìa nước ép táo;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa.
2. Thịt lợn được cắt thành miếng lớn (dày khoảng 2 cm). Chiên thịt trong chảo hai mặt.
3. Trên chảo rán, xào hành tây thái nhỏ, bắp cải thái nhỏ và tỏi. Nêm các sản phẩm với hạt caraway, nước táo hoặc khối nhỏ của táo tươi, muối, hạt tiêu. Hầm trong khoảng 3-4 phút.
4. Trải thịt lợn rán lên trên bắp cải, đậy nắp, giảm nhiệt. Hầm cho đến khi thịt lợn mềm. Khuấy đôi khi.
3. Thịt lợn hầm với bắp cải, nấm, xúc xích
Thành phần
• 1,5 kg bắp cải chua;
• một số ít mận khô;
• nấm khô;
• 400 gram xúc xích;
• 250 gram thịt lợn;
• 250 gram thịt bò;
• 100 gram thịt xông khói;
• 150 ml rượu vang đỏ khô;
• một muỗng canh hạt giống;
• một muỗng cà phê kinh giới khô;
• một cặp lá nguyệt quế;
• tiêu đen;
• dầu thực vật;
• muối;
• tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho bắp cải vào chảo, đổ một lít nước đun sôi.
2. Thêm mận, lá nguyệt quế, ớt vào dưa cải. Hầm trong 50 phút.
3. Đổ nấm khô với nước đun sôi. Sau khi nấm sưng lên, chúng được cắt thành miếng nhỏ. Tiết kiệm nước.
4. Làm nóng dầu trong chảo. Chiên hành, xúc xích cho đến khi có màu hồng.
5. Trong một cái chảo riêng đun sôi một lít nước. Thêm thịt băm nhỏ, thịt xông khói. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt. Nấu thịt với thịt xông khói trong khoảng 20 phút.
6. Thịt lợn được chuyển sang bắp cải. Thêm hành tây chiên, nấm, xúc xích. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
7. Đổ rượu vang đỏ. Hầm trong 15 phút.
8. Thêm hạt caraway, kinh giới, muối, hạt tiêu. Nếu muốn, trộn các thành phần với bột cà chua. Nếu có ít chất lỏng, thêm nước từ nấm.
9. Hầm trên lửa nhỏ để bão hòa hương vị của món ăn. Nấu ăn lâu cải thiện sự ngon miệng.
4. Thịt lợn hầm với bắp cải và lúa mạch ngọc trai
Thành phần
• 2/3 chén lúa mạch ngọc trai;
• hành tây;
• 300 gram thịt lợn;
• 300 gram dưa cải bắp;
• một muỗng cà phê đường;
• 1-2 muỗng bơ nướng;
• tiêu đen;
• một cặp lá nguyệt quế;
• một muỗng cà phê hạt caraway.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lúa mạch ngọc trai được ngâm trong 1,5-2 giờ trong nước lạnh.
2. Chiên hành tây trong dầu thực vật.
3. Thịt được cắt thành khối lớn, chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Cho hành tây và thịt lợn vào chảo.
5. Cho bắp cải vào thịt.
6. Rắc một muỗng cà phê đường, hạt caraway.
7. Lúa mạch ngọc trai được đặt trên bắp cải.
8. Đổ đầy nước, có tính đến lớp phủ lúa mạch.
9. Đun sôi. Giảm nhiệt và hầm trong một giờ. Các món ăn đã sẵn sàng.
5. Thịt lợn hầm với bắp cải (công thức thịt băm)
Thành phần
• 900 gram thịt lợn băm nhỏ;
• một đầu nhỏ của bắp cải;
• 50 gram bơ;
• nửa củ hành tây;
• ớt chuông;
• dầu thực vật để chiên;
• 2 muỗng canh nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhồi thịt băm vào nồi áp suất, chiên ở chế độ "Chiên" trong khoảng 6-8 phút. Muối, hạt tiêu, thêm gia vị yêu thích của bạn.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ, ớt chuông, bắp cải thái nhỏ. Các thành phần được trộn kỹ.
3. Bơ xắt nhỏ được đặt lên trên bắp cải.
4. Nấu trong nồi áp suất khoảng 12 phút ở áp suất cao. Các món ăn đã sẵn sàng.
6. Thịt lợn hầm với bắp cải tươi và thịt xông khói
Thành phần
• một nắm nấm khô;
• một muỗng canh mỡ lợn tan chảy (mỡ lợn);
• 250 gram thịt xông khói;
• 500 gram thịt lợn;
• 900 gram dưa cải bắp;
• đầu bắp cải trung bình;
• 6 quả bách xù khô hoặc hạt tiêu dưới dạng đậu Hà Lan;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 ly nước;
• 250 ml rượu vang đỏ;
• 500 gram xúc xích;
• muối;
• hạt tiêu;
• một vài muỗng mật ong.
Phương pháp nấu ăn:
1. Mỡ lợn được nấu chảy trong chảo lớn. Thịt xông khói được thêm vào nó, chiên.
2. Thêm thịt băm nhỏ, chiên.
3. Chồng ngâm nấm xắt nhỏ. Thêm cả hai loại bắp cải, quả bách xù hoặc ớt, lá nguyệt quế. Muối, hạt tiêu.
4. Đổ bằng hai ly nước. Hầm cho đến khi thịt mềm trong khoảng một giờ.
5. Rót một ly rượu vang. Thêm xúc xích, mật ong. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
7. Thịt lợn hầm với bắp cải và khoai tây
Thành phần
• 500 gram bắp cải tươi;
• 500 gram dưa cải bắp;
• 500 gram thịt lợn;
• hành tây;
• 1-2 muỗng canh bột cà chua;
• 2-3 củ khoai tây;
• muối;
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế;
• tiêu đen;
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thịt, cắt thành từng miếng.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, chà lên một vắt thô.
3. Hành tây được rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành nửa vòng mỏng.
4. Khoai tây được cắt thành khối vừa.
5. Đun sôi nước (1 lít). Ngâm khoai tây. Đun sôi trên lửa vừa cho đến khi chín (khoảng 20 phút).
6. Làm nóng chảo. Dầu thực vật được đổ, miếng thịt lợn được đặt ra. Chiên cho đến khi vàng nâu trên tất cả các mặt trong 10 phút.
7. Thêm hành tây, cà rốt. Hầm tất cả các thành phần trong khoảng 5 phút.
8. Dưa bắp cải được rửa sạch và vắt. Bắp cải tươi được thái nhỏ. Cả hai loại bắp cải đều được trộn lẫn.
9. Thịt lợn và bắp cải được kết hợp. Hầm với thỉnh thoảng khuấy trong một giờ trên nhiệt độ thấp.
10. Thêm bột cà chua, lá nguyệt quế. Muối, hạt tiêu. Trộn kỹ.
11. Thêm khoai tây luộc. Trộn lại. Hầm trong 15 phút trên lửa nhỏ. Các món ăn đã sẵn sàng.
Thịt lợn om với bắp cải - Lời khuyên hữu ích
• Thực phẩm chua: cà chua, mì ống, giấm ức chế nấu rau, vì vậy hãy đặt những thực phẩm này vào cuối nấu.
• Cũng thêm kem chua vào cuối nấu ăn.
• Để tránh bắp cải sôi, tốt hơn là nên chiên trước thịt lợn.
• Món ăn sẽ ngon hơn và mềm hơn nếu bạn sử dụng hỗn hợp rau và bơ để chiên và hầm.
