Bánh "Rotten Stump", mặc dù có tên khác thường, là một món tráng miệng đẹp và rất ngon, được chế biến từ những sản phẩm đơn giản nhất trong một khoảng thời gian ngắn. Nhờ các công thức nấu ăn từng bước, bất kỳ ai, ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn, sẽ có thể chuẩn bị bánh Rotten Stump mà không cần nỗ lực nhiều.
Bánh có cấu trúc xốp thú vị, tương tự như một cái cây bị nứt. Để tạo sự tương đồng lớn hơn với gốc cây, món tráng miệng được hình thành dưới dạng cây gai dầu và được trang trí bằng nấm.
Bánh thối - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh xốp có thể được chuẩn bị trên cơ sở kefir, kem, kem chua. Điều chính là sản phẩm tươi, cho phép sử dụng các sản phẩm hơi axit mà không có dấu hiệu hư hỏng. Rây bột trước khi thêm nó cùng với bột nở - điều này mang lại cho bánh quy một sự mềm mại và thoáng mát đặc biệt.
Bánh làm sẵn được làm lạnh, tẩm với xi-rô hoặc ngâm tẩm được chuẩn bị đặc biệt, bôi bằng kem.
Kem có thể là bơ, kem chua, sữa chua, kem, thạch hoặc bất kỳ loại nào khác theo ý của bạn. Bạn cũng có thể thêm các chất bảo quản khác nhau, mứt, trái cây, quả mọng và nhiều hơn nữa vào kem.
Họ trang trí một chiếc bánh như vậy theo nhiều cách khác nhau: bạn có thể chỉ cần rắc phần trên của món tráng miệng bằng các loại hạt và lấp đầy bằng men. Và bạn có thể sửa lại một chút và làm nên một phép màu thực sự bằng cách làm nấm từ bột, hình thành từ các thành phần khác nhau, ví dụ, quả dại, lá rụng và nhiều hơn nữa.
Ưu điểm không thể nghi ngờ của bánh thối là sự xuất hiện của nó: tức là Khi hình thành, bạn không cần phải đo từng milimet để làm đẹp, càng nhiều món tráng miệng thì món tráng miệng càng đẹp thì càng ngon!
1. Bánh "thối gốc" trong nồi nấu chậm: một công thức đơn giản từng bước
Thành phần
• 4 quả trứng;
• bột - 220 g;
• đường - 300 g;
• bất kỳ mứt - 250 g;
• soda - 10 g;
• vani - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ một chút muối vào protein và đánh cho đến khi bọt tươi.
2. Đổ đường, vanillin vào lòng đỏ và đánh.
3. Từ từ rải đều sóc vào lòng đỏ, thêm mứt, khuấy đều mọi thứ và đổ bột trộn với soda.
4. Mỡ công suất trong máy đa năng bằng bơ thực vật và đổ bột vào đó.
5. Bật đa hướng cho chức năng "nướng" và nướng trong 40 phút.
6. Chúng tôi lấy bánh ra khỏi hộp, để nguội.
7. Cắt bánh quy lạnh thành hai lớp.
8. Chúng tôi xếp những chiếc bánh với cùng một loại mứt đã được thêm vào bột, ví dụ như dâu tây, quả mơ, nho và vân vân.
9. Đổ bề mặt bánh bằng sô cô la, tan chảy với bơ.
2. Bánh "thối gốc": một công thức từng bước cổ điển
Thành phần
• 4 quả trứng;
• bơ - nửa gói;
• đường - 80 g;
• soda - 20 g;
• bột - nửa ly;
• nho khô, quả óc chó, quả mơ khô - 50 g;
• kem 35% - 1 lon;
• đường bột trên kem - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với muối trong bọt tươi tốt.
2. Hấp bơ.
3. Đổ trái cây khô bằng nước nóng, giữ trong 10 phút và xả nước.
4. Nho khô có thể được để nguyên, và quả mơ khô cắt thành miếng nhỏ và trộn với bơ.
5. Dầu với trái cây khô được đưa vào trứng đánh.
6. Đổ bột đã rây vào khối đã nấu trong nhiều giai đoạn, sau mỗi lần, đánh bằng máy trộn ở tốc độ chậm.
7. Khi đến phần cuối cùng của bột, hãy đổ nó cùng với soda được dập tắt bằng giấm táo.
8. Bôi trơn mẫu bằng bơ thực vật và đổ bột, nướng trong 35 phút, ở nhiệt độ vừa phải.
9. Trong khi nướng bánh quy, cửa lò không mở.
10. Bánh quy nướng được kéo ra khỏi đĩa nướng và cắt thành 3 lớp bánh bằng nhau.
11. Chuẩn bị kem: đổ kem vào một cốc nhỏ, thêm bột cho chúng và đánh hết công suất cho đến khi tạo bọt ổn định.
12. Một chiếc bánh được đặt trên một cái đĩa, đặt kem lên nó, đặt một ít nho khô và quả mơ khô vào kem, phủ một chiếc bánh thứ hai. Và vì vậy chúng tôi làm với bánh tiếp theo.
13. Trên chiếc bánh cuối cùng, cũng thoa kem và rắc quả óc chó.
3. Bánh thối với kem chua và trái cây
Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• 1 quả trứng;
• đường - 200 g;
• kem chua - 160 g;
• soda - 10 g;
• bột - 400 g.
Đối với kem:
• kem chua - 260 g;
• đường bột - 3 muỗng canh. thìa;
• nước ép từ chanh - 20 g.
Frosting:
• 1 thanh sô cô la đen;
• kem chua - 150 g.
Điền vào:
• mận khô, mơ khô, nho khô - 50 g;
• bất kỳ mứt - 250 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc sâu, đập vỡ trứng, đổ đường, đánh một chút cho đến khi trắng.
2. Thêm kem chua vào hỗn hợp trứng, đánh trong 2 phút.
3. Từ từ đổ bột trộn với một miếng soda bị dập tắt bằng một vết cắn, khuấy đều mọi thứ cho đến khi nó dính khỏi tay bạn. Nếu có ít bột, thì bạn có thể thêm một ít.
4. Chúng tôi cho bài kiểm tra chuẩn bị một lời nói dối.
5. Chuẩn bị làm đầy: nho khô, quả mơ khô, ngâm mận trong nước nóng trong 10 phút. Chúng tôi xay các loại trái cây khô bị sưng thông qua máy xay, thêm mứt cho chúng và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
6. Chuẩn bị kem: đánh kem chua với đường bột cho đến khi bọt tươi (điều bắt buộc là kem chua phải có 20% chất béo) trong khoảng ba phút. Khi hết quất, đổ axit citric.
7. Chuẩn bị men: đặt một thanh sô cô la vào cốc kim loại, nấu chảy trong lò vi sóng trong 7 phút. Thêm một miếng bơ và khuấy cho đến khi mịn.
8. Bột thành phẩm được chia thành 8 miếng vừa.
9. Chúng tôi cuộn nó đến độ dày 2 cm, bôi mỡ bằng cách điền xong và cuộn nó ở dạng cuộn.
10. Chúng tôi cắt tất cả các cuộn thành miếng nhỏ rộng khoảng 1,5 cm.
11. Đặt các miếng cuộn lên một tấm được xức bằng dầu, nướng trong 30 phút.
12. Nướng các miếng nướng trong kem và nằm trong một thùng chứa sâu. Hạ nhiệt.
13. Chúng tôi chuyển các miếng lạnh lên một tấm phẳng, trượt nó, đổ lớp kem lên trên.
14. Bề mặt được trang trí với các vòng tròn kiwi. Chúng tôi cho vào tủ lạnh để làm cứng men.
4. Bánh "thối gốc" với bánh kếp
Thành phần
Đối với bánh kếp:
• sữa - 3 ly;
• 3 quả trứng;
• bột - 400 g;
• muối - 10 g;
• đường - 100 g;
• soda - 10 g;
• dầu tinh chế không mùi - 50 ml;
Đối với điền:
• phô mai que - 260 g;
• mứt blackcurrant - thủy tinh không đầy đủ.
Đối với men:
• sữa - 150 ml;
• đường - nửa ly;
• ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
• sô cô la đen - gạch lát sàn.
Lần điền thứ hai:
• phô mai que - 260 g;
• vanillin - nửa muỗng cà phê;
• sữa đặc - 100 g.
Đối với kem:
• kem chua - nửa lít;
• đường - nửa ly;
• vani - nửa muỗng cà phê;
• gelatin - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ các thành phần cần thiết, nhào bột bánh. Chiên bánh xèo mỏng.
2. Chúng tôi chuẩn bị lần đổ đầy đầu tiên: trong một cốc, trộn phô mai với mứt, trộn kỹ cho đến khi một khối màu dày.
3. Nấu cách đổ đầy thứ hai: trộn phô mai với sữa đặc và vani, khuấy đều.
4. Chúng tôi đặt chất làm đầy vào những chiếc bánh đã hoàn thành, xen kẽ một chiếc bánh với phần nhân với mứt, cái thứ hai với sữa đặc và cuộn lại.
5. Bánh kếp có nhân sữa đông được cắt làm đôi và đưa vào dạng có thể tháo rời ở vị trí đứng, trong 1 hoặc 2 lớp, tùy thuộc vào chiều cao của chúng.
6. Chuẩn bị kem: kết hợp kem chua với đường và vani, thêm gelatin sưng. Kem đã sẵn sàng, điền vào tất cả các bánh trong mẫu, gửi vào tủ lạnh để hóa rắn.
7. Chúng tôi lấy bánh nguội ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa phẳng.
8. Chúng tôi tắt những chiếc bánh thừa dưới dạng túi và đặt chúng xung quanh chiếc bánh trên một cái đĩa, như thể rễ của một gốc cây.
9. Chuẩn bị đóng băng: kết hợp đường với ca cao, đổ sữa, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi trong 5 phút. Hạ nhiệt. Thêm sô cô la tan chảy vào đóng băng, khuấy cho đến khi dày.
10. Mỡ các mặt của bánh và rễ với đóng băng đã hoàn thành.
11. Ở phía trên, tạo các mẫu men ở dạng vòng.
12. Chúng tôi trang trí từ bánh kếp: chúng tôi cắt ra các vòng tròn từ bánh kếp, đặt chúng vào một số chỗ lõm và đun nóng trong lò vi sóng trong nửa phút. Chúng tôi che chiếc mũ đã hoàn thành với men. Sau đó, chúng tôi làm chân nấm: biến một miếng bánh kếp nhỏ thành xúc xích và thay thế nó vào mũ, cũng bôi trơn nó bằng men.
13. Trang trí bề mặt bánh bằng nấm nấu chín.
5. Bánh "thối gốc" trên kefir
Thành phần
• kefir - 300 ml;
• bất kỳ mứt - 1 ly;
• đường - 260 g;
• bột mì - 4 ly;
• soda - 20 g;
• bột quế - 20 g;
• vani - nửa muỗng cà phê;
• kem chua trong kem - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kefir được kết hợp với mứt và đường. Thêm quế, vani và soda. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
2. Từ từ thêm bột.
3. Bôi trơn thùng nướng bằng dầu và đổ bột ra.
4. Làm nóng lò nướng trước và đặt nướng bánh quy trong 35 phút.
5. Bánh quy nướng lạnh được cắt dọc thành 2 lớp và bôi kem chua.
6. Trên bề mặt bánh chúng ta tạo ra một mô hình hình chiếc nhẫn với sô cô la và bơ tan chảy.
7. Để say trong 3 giờ trong tủ lạnh.
6. Bánh thối với Meringue
Thành phần
Đối với bột:
• nửa kg bột mì;
• bơ - 130 g;
• kem chua béo trung bình - 200 g;
• đường - 120 g;
• 2 quả trứng;
• soda - 10 g.
Điền vào:
• quả mơ khô, mận khô - mỗi nửa ly.
Kem:
• kem chua - nửa lít;
• gelatin - 20 g;
• nước - 300 ml;
• đường - 250 g.
Meringue:
• 2 quả trứng;
• đường - 60 g;
• ca cao - 30 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc, đánh lòng đỏ với đường.
2. Kem chua cho lòng đỏ, đánh một chút và cho bơ tan chảy, trộn kỹ.
3. Đổ bột với soda vào hỗn hợp đã chuẩn bị, nhào bột nguội.
4. Đặt bột trong một nắm tay và đặt nó trong tủ lạnh.
5. Trong lúc đó, hãy nghiền những quả mơ khô bị sưng với mận và trộn.
6. Bột tách được chia thành 8 phần giống hệt nhau, cuộn thành quả bóng.
7. Bảy miếng cuộn thành một miếng nhựa mỏng.
8. Trên bánh chúng tôi đặt đầy trái cây khô và cuộn cuộn lại.
9. Chúng tôi nướng những cuộn này trong lò ở nhiệt độ không cao.
10. Chúng tôi cắt các cuộn nóng từ các cạnh, và làm khô các cạnh trong lò và để trang trí.
11. Meringues nấu ăn: đổ đường vào kem chua và đánh, phết gelatin sưng lên trong nước và đánh ở tốc độ chậm bằng máy trộn.
12. Chúng tôi trồng meringues thông qua một túi bánh ngọt trên một tấm nướng và nướng dưới dạng nấm nhỏ trong 1,5 giờ.
13. Hình thành bánh: nhúng từng cuộn vào kem và đặt dưới đáy của khuôn chia. Trên cùng cuộn kem và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
14. Chúng tôi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và phủ kem hai bên bằng kem, rắc vụn sô cô la
15. Bề mặt bánh được rắc vụn từ các mẩu vụn của bánh cuộn.
16. Trên đỉnh bánh chúng ta đặt một ít nấm từ meringue.
Bánh "thối gốc" - mẹo và thủ thuật
• Khi nướng bánh, tốt hơn là không mở lò để bột không lắng và nó trở nên tươi tốt.
• Bánh thành phẩm sẽ không bị vỡ nếu nướng ở dạng có thể tháo rời đặc biệt hoặc ở dạng thông thường được lót bằng giấy da.
• Đánh kem cho bánh thật cẩn thận, khối lượng càng đồng đều, bánh sẽ càng bão hòa.
• Trang trí bánh của bạn, thể hiện trí tưởng tượng của bạn. Đừng quên: một trang trí lễ hội tươi sáng sẽ thêm một sự quyến rũ đặc biệt cho món tráng miệng. Bon thèm ăn.
