Chồn chồn của một nốt ruồi - một món tráng miệng ngon và ngon ngọt, trước hết là nợ chuối, và chúng đến từ đâu trong một nốt ruồi - ai biết?
Tuy nhiên, nếu cư dân dưới lòng đất có thể không thích món này, thì người sành ăn chắc chắn sẽ yêu cầu bổ sung.
Bánh chồn Mole - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Chỉ nướng một chiếc bánh quy và luôn có màu sẫm (sô cô la). Bột được pha với ca cao bột không chứa đường hạt. Để làm cho bánh cao, tốt hơn là sử dụng các hình tròn có đường kính nhỏ (lên đến 23 cm) để nướng. Bạn có thể lấy các hộp đựng hình chữ nhật, nhưng để bánh quy nướng trong chúng không quá thấp, hãy điền vào mẫu bằng ít nhất hai phần ba chiều cao.
• Bánh xốp, sau khi nguội hoàn toàn, cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Từ đó bạn cần phải làm một loại trống. Để làm điều này, xung quanh chu vi của bánh, lùi lại từ mép đến một cm rưỡi, tạo một cái sâu, nhưng không qua lỗ. Sau đó, bằng một cái muỗng hoặc tay, cẩn thận chọn bột giấy. Nó bật ra một loại "xoong", dưới đáy là chuối.
• Kem trải lên trên quả và tạo thành một slide. Vì vậy, nó không bò, nên nấu khối kem dày đặc. Nên thêm chất làm đặc vào kem chua hoặc kem kem.
• Trượt kem được phủ bằng vụn bánh quy nhỏ. Nó không dễ dàng để làm vỡ bánh quy tươi, vì vậy nó nên được sấy khô trong lò trước khi cắt.
• Bánh không yêu cầu trang trí thêm, nhưng nếu muốn, nó được đổ với sô cô la tan chảy hoặc rắc chip sô cô la.
Bánh chồn chồn với sữa đặc
Thành phần
• kem chua, hàm lượng chất béo không thấp hơn 20% - 250 gr.;
• sữa đặc nguyên chất - một nửa hộp tiêu chuẩn;
• một ly đường;
• túi của máy thử nghiệm;
• hai quả trứng;
• bột ca cao - 125 g.;
• một ly rưỡi bột tốt.
Trong kem:
• một pound kem 35%;
• nửa sau của hộp sữa đặc.
Đối với điền:
• một lon sữa đặc có chất lượng đun sôi;
• năm quả chuối lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột rây hai lần vào một cái bát khô, thêm ca cao, một người trồng bột và đường vào đó, trộn kỹ bằng tay hoặc thìa.
2. Đập trứng vào hỗn hợp khô, cho kem chua vào sữa đặc, nhào đều. Đặt bột ra bằng cách làm ướt bát nhiều lớp với dầu thực vật và bật thiết bị ở chế độ Nướng Nướng trong ít nhất một giờ.
3. Kiểm tra sự chuẩn bị, sau đó cẩn thận lấy bánh quy ra khỏi bát và để nguội trên hộp hơi hoặc giá treo ngược.
4. Ở khoảng cách một rưỡi cm từ mép, dọc theo toàn bộ chu vi của bánh nguội, tạo một lỗ xuyên qua và cẩn thận chọn toàn bộ phần giữa. Nên để đáy dày khoảng một centimet.
5. Phủ lên các bức tường và đáy của phôi kết quả bằng sữa đặc đã đun sôi và đặt chuối đã bóc vỏ vào đó.
6. Đánh kem cho đến khi đặc. Nếu ngay cả khi đánh bông kéo dài, kem không bắt đầu đặc lại, hãy thêm chất làm đặc.
7. Đặt một khối kem dày thoáng mát lên chuối, và rắc vụn từ bánh quy lên trên.
Bánh chồn chồn với sữa đông
Thành phần
• hai quả trứng
• nửa ly đường;
• sữa - 200 ml;
• dầu chất lượng cao tinh chế - 80 ml;
• ca cao tối, bột - 2 muỗng canh. l.;
• 200 gr. bột chất lượng cao;
• hai thìa nhỏ bột nở.
Trong souffle:
• phô mai béo dẻo, nhà hoặc nhà máy - 300 gr.;
• 100 gr. củ cải đường tinh luyện;
• Gelatin dạng hạt - 10 g.;
• nhiều hơn một ly sữa.
Phụ
• năm quả chuối vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái bát, chuyển bột bằng ca cao. Thêm bột nở và trộn lại, và tốt nhất là cấy.
2. Trong một bát riêng, đầu tiên đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Sau đó đổ dầu thực vật và sữa và lặp lại đánh trứng.
3. Đổ khối trứng vào thùng chứa cho hỗn hợp bột. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng với một thìa để tạo ra một bột đồng nhất.
4. Đổ đầy nó vào khuôn phủ bơ và đặt vào lò nướng nóng trong 35 phút. Trước khi bạn nhận được một chiếc bánh quy, hãy chắc chắn rằng nó đã sẵn sàng.
5. Đổ gelatin với sữa trong nửa giờ. Sau đó cho vào lò sưởi chậm và, khuấy thường xuyên, làm ấm cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn, mát mẻ.
6. Chuyển phô mai vào một cái bát sâu, thêm đường vào đó và bắt đầu đánh bông. Sau khoảng một phút, không dừng quá trình, đổ gelatin hòa tan vào sữa trong một dòng mỏng.
7. Từ giữa bánh nguội, loại bỏ vụn bánh, chỉ để lại các bức tường và đáy với độ dày khoảng một cm rưỡi.
8. Lấp đầy khoảng trống kết quả bằng chuối, xếp chúng lỏng lẻo và điền vào khối sữa đông.
9. Rắc bánh lên trên cùng với vụn bánh quy làm từ vụn chiết xuất. Nhấn nó bằng tay của bạn, định hình slide và đặt nó qua đêm trong ngăn chung của tủ lạnh.
Bánh chồn mole với kem chuối
Thành phần
• bốn quả trứng;
• người trồng được sử dụng trong bột nở - 1 muỗng cà phê;
• 140 gr. bột mì;
• một ly đường củ cải không hoàn chỉnh (180 gr.);
• 50 gr. bột ca cao tươi;
• nước uống (nóng) - 4 muỗng canh. tôi
Ngâm tẩm:
• củ cải đường tinh luyện - 2 muỗng canh. l.;
• 60 ml nước mát;
• hai thìa rượu brandy.
Trong kem:
• nửa lít kem 33%;
• 150 gr. đường
• một quả chuối nhỏ;
• 15 gr. Nhanh chóng gelatin;
• nước - 50 ml;
• phô mai hoặc khối sữa đông đồng nhất - 250 gr.
Tùy chọn:
• bốn toppings chuối cỡ trung bình;
• một quả dâu tây ngọt ngào "Frutella";
• 50 gr. thanh sô cô la, tốt nhất là dâu tây tối và lớn để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đổ lòng trắng vào một cái bát khô, bắt đầu đánh chúng ở tốc độ vừa phải không đường. Tiếp tục quá trình cho đến khi một khối trắng dày đặc với một bóng sáng nhẹ được hình thành.
2. Trong một bát tráng men riêng, từ từ đánh lòng đỏ, rót dần nước sôi cho chúng. Khi khối lượng bắt đầu nổi bọt và tăng nhẹ về thể tích, bắt đầu thêm đường dần dần. Nó là cần thiết để đạt được sự hòa tan hoàn toàn của các tinh thể và tiếp tục đánh cho đến khi khối trắng trở nên dày.
3. Kết hợp bột, bột ca cao và người trồng riêng biệt. Để tất cả các thành phần trộn đều, cho hỗn hợp hai lần qua một cái rây.
4. Để lòng đỏ đánh bông, chuyển khối lượng protein và đổ ngay hỗn hợp bột. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận với một thìa. Bột đồng nhất nên có màu đều.
5. Đặt giấy da dưới đáy khuôn, chà tường bằng bơ, sau đó rắc ca cao. Làm đầy với một bài kiểm tra hiếm hoi và đặt nướng bánh quy ở 180 độ trong nửa giờ.
6. Trước khi phồng hạt, ngâm gelatin vào nước lạnh, sau đó hòa tan, từ từ, trong bồn nước.
7. Đổ kem vào một bát đủ sâu và đánh kem mà không cần thêm đường cho đến khi cô đặc.
8. Đặt phô mai vào một bát riêng, thêm đường và một lát chuối vào nó. Ngắt mọi thứ bằng máy xay chìm, đạt độ đồng đều tối đa.
9. Khuấy trong khối sữa đông, thêm kem vào từng phần. Sau đó, trộn liên tục, nhập gelatin nguội. Nó sẽ là một loại kem dày, nhưng nếu nó vẫn hiếm, hãy đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó dày lên.
10. Hòa tan đường trong nước nóng, gần như sôi và làm mát xi-rô. Nếu không thể hòa tan hoàn toàn các loại ngũ cốc, hãy đun sôi, chắc chắn chúng sẽ tan.
11. Trộn xi-rô đường làm mát với cognac.
12. Lấy vụn ra khỏi bánh xốp đã nguội. Ngâm đáy và các mặt của phôi kết quả với xi-rô cognac và đặt chuối vào đó.
13. Trên lớp trái cây, cho một ít sữa đông, mịn. Sau đó đặt ra phần còn lại và tạo thành một slide gọn gàng ra khỏi nó. Để lại một vài muỗng kem, chúng sẽ có ích để trang trí.
14. Hủy bỏ vụn vào vụn bằng máy xay hoặc chà bằng tay và phủ nó bằng kem để không có khoảng trống. Để lại vài mẩu vụn.
15. Phá vỡ một thanh sô cô la đen thành từng miếng và đặt nó vào bồn nước.
16. Chuỗi dâu tây trên một xiên bằng gỗ và đặt nó trong một khối sô cô la. Quay chậm, phủ hoàn toàn dâu tây với sô cô la. Đặt xiên vào ly, vặn quả mọng lên và đặt vào tủ lạnh.
17. Cuộn kẹo nhai với một lớp mỏng và bằng đầu dao hoặc lưỡi cắt ra hai chân từ nó, hay đúng hơn là lòng bàn tay bằng ngón tay, giống như các nhân vật hoạt hình. Tròn sắc cạnh với bàn tay của bạn. Đối với một mũi, từ cùng một kẹo, cuộn một quả bóng nhỏ.
18. Khuấy kem cho các mảnh vụn hoãn lại. Khối lượng phải nhớt và dễ uốn. Thời trang hai nốt ruồi xử lý ra khỏi đó.
19. Đặt những quả dâu tây lên trên bề mặt bánh, đặt quả mọng bên cạnh và đặt những chiếc tay cầm thời trang sành điệu trên cả hai mặt. Đặt bàn chải cọp từ kẹo cho họ, gắn mũi với kem. Làm cho đôi mắt nhỏ ra khỏi kẹo quá.
Công thức làm bánh kem chua "Chồn nốt ruồi" với kem
Thành phần
• bột có gluten cao - một cốc rưỡi;
• hai quả trứng gà;
• đường - một ly;
• 1/2 b. Sữa đặc GOST;
• một ly đầy đủ kem chua 20% (không có slide);
• soda - 1 muỗng cà phê;
• bột ca cao - bốn muỗng canh;
• hai muỗng cà phê giấm thực phẩm.
Đối với kem:
• nửa ly đường bột;
• Kem 500 ml, nhiều chất béo;
• giọt sô cô la - 40 gr.
Phụ
• chuối chưa chín - 4 chiếc.;
• một số mảnh dừa xanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ giấm vào cốc cà phê nhỏ, thêm soda và trộn kỹ.
2. Cho kem chua với sữa đặc vào bát, thêm trứng với đường và đánh đều. Đừng chờ đợi sự hình thành của bọt, nó là đủ để đạt được sự đồng đều.
3. Thêm soda slilt vào khối kem chua trứng, trộn và ngay lập tức thêm bột kết hợp với ca cao. Khuấy kỹ trước, và sau khi bột đã được can thiệp, đánh nhẹ.
4. Đổ bột vào khuôn nhúng bơ và đặt nướng ở nhiệt độ lò khoảng 180 độ. Sau nửa giờ, không sớm hơn, kiểm tra sự sẵn sàng của bánh kem chua bằng một cái xiên. Nếu sau khi thủng nó vẫn khô, hãy giải phóng bánh quy ra khỏi khuôn và làm nguội tốt.
5. Whip kem và đường đóng băng. Độ sẵn sàng của kem có thể được kiểm tra bằng cách nâng các lưỡi trộn. Nếu sau chúng sẽ vẫn còn các rãnh không hội tụ - đó là nó. Để có độ tin cậy, chất làm đặc có thể được thêm vào kem khi đánh.
6. Khuấy trong những giọt sô cô la. Đầu tiên, cắt chuối thành miếng lớn, sau đó theo chiều dọc.
7. Chuẩn bị bánh quy nguội. Như được mô tả trong các công thức trên, chọn trung tâm của nó và đặt chuối vào chỗ bị trầm cảm.
8. Đặt kem lên trên những quả chuối với một chiếc mũ cao. Rắc lên trên với bánh quy nghiền nát và rắc nhẹ với dừa.
Bánh chồn nốt ruồi sang trọng với kem sô cô la từ Mascarpone và kem
Thành phần
• một ly bột mì;
• một hộp sữa đặc;
• muỗng rượu lớn không đầy đủ;
• 0,5 muỗng cà phê soda;
• sáu muỗng canh ca cao đen (không đường);
• hai muỗng canh giấm tỷ lệ thấp;
• hai quả trứng.
Phụ
• 3-4 quả chuối.
Đối với kem:
• một pound phô mai Mascarpone mềm;
• 100 gr. đắng 76% sô cô la;
• nửa ly đường;
• Kem 30% - 500 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn với một cú đánh nhẹ cho đến khi thu được sữa đặc có trứng. Thêm soda đã ngâm trong giấm vào hỗn hợp, đổ vào bột rây và trộn lại.
2. Đổ bột vào khuôn ca cao tráng dầu và sau đó nghiền thành bột, và đặt vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 độ. Sau nửa giờ, kiểm tra bánh quy cho sẵn sàng.
3. Như trong các công thức trên, chọn trung tâm từ bánh. Đặt các miếng trong một cái bát sạch và dùng tay chà xát chúng.
4. Nướng sô cô la trên một vắt mịn. Nhúng bát vào nước nóng và tan chảy trong khi khuấy.
5. Đánh kem với đường cho đến khi đặc. Sau đó trộn sô cô la tan chảy và mascarpone vào chúng. Thêm các thành phần trong miếng nhỏ và cẩn thận trộn từng khẩu phần mới.
6. Cho một ít kem vào phôi bánh quy. Làm nhòe chúng bằng các bức tường và đáy, sau đó đặt chuối và trải khối kem còn lại lên chúng bằng một slide.
7. Rắc bánh xốp lên trên và đặt bánh vào tủ lạnh trong ba giờ.
Bánh chồn chồn với bánh quy luộc
Thành phần
• ba thìa lớn ca cao;
• dầu tinh chế - 45 ml;
• một ly đường;
• 100 ml nước đun sôi, để nguội;
• 200 gr. bột mì;
• một muỗng giấm thực phẩm không đầy đủ;
• nửa ly sữa béo vừa;
• soda - 1 muỗng;
• hai quả trứng.
Đối với điền:
• ba quả chuối;
• một số ít anh đào bị rỗ.
Trong kem:
• lòng đỏ của hai quả trứng;
• một protein;
• 60 gr. bột mì;
• nửa lít sữa tiệt trùng không béo;
• 150 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp soda với ca cao, thêm đường. Đổ bột vào và trộn lại từ từ.
2. Đổ trứng vào hỗn hợp khô, sau đó vắt sữa và chuẩn bị bột, nhẹ nhàng đánh bông mọi thứ bằng máy trộn.
3. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, tiếp tục đánh, thêm dầu thực vật vào đó và đổ giấm vào cuối.
4. Tăng cường trộn bột bằng máy đánh trứng hoặc thìa, đổ nước sôi vào đó với một dòng mỏng.
5. Chuyển bột vào một món nướng và nướng bánh quy trong 30 phút. Sau khi nguội, cắt ra giữa bánh mà không làm hỏng tường và đáy.
6. Đổ đường lên sữa, đặt trên lửa nhỏ và đun cho đến khi nóng để các hạt đường tan. Đừng đun sôi!
7. Đổ bột vào lòng đỏ, trộn đều. Thêm protein và khuấy một lần nữa. Nếu khối nấu chín dày, bạn có thể thêm một loại protein khác.
8. Khi thêm một chút, cho sữa nguội, ngọt vào khối trứng và di chuyển bát lên bếp. Đun sôi hỗn hợp với ít nhiệt, khuấy đều cho đến khi đặc lại. Sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng bình thường.
9. Ở dưới cùng của bánh quy, trải chuối cắt làm đôi, anh đào trên chúng và đổ đầy kem lạnh.
10. Đánh bại bánh quy được chọn từ giữa bằng máy xay sinh tố. Rắc vụn bánh lên trên.
Mole Mink Cake - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Các mặt của bánh không được phủ kem và nếu được rắc semolina, các đốm sẽ được chú ý ở hai bên. Để làm cho bánh trông thẩm mỹ, sử dụng bột ca cao để rắc lớp dầu.
• Mảnh vụn của bánh quy tươi không thể được nghiền mịn ngay cả với máy xay. Làm khô nhẹ các miếng bánh quy được chiết xuất từ giữa trong lò và chỉ nghiền chúng sau khi làm nguội hoàn toàn.
• Hãy chắc chắn để nghiền phô mai được sử dụng trong việc chuẩn bị kem thông qua một cái rây. Điều này sẽ giúp loại bỏ các loại ngũ cốc và làm cho khối kem mềm hơn.
