Một chiếc bánh tự làm là món ngon nhất. Sử dụng mastic, bạn có thể tạo ra một kiệt tác thực sự sẽ chinh phục tất cả mọi người.
Tự làm bánh với mastic - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Mastic là một khối bánh kẹo được điều chế trên cơ sở đường đóng băng, kết hợp với các thành phần khác. Sau khi làm cứng, sản phẩm này trở nên rất đậm đặc, vì vậy nó không chỉ được sử dụng để gói bánh, mà còn để tạo ra các hình ba chiều khác nhau.
Cách dễ nhất để làm mastic từ hỗn hợp bột thành phẩm. Nhưng tốt hơn là thử nghiệm, và tự làm nó. Công thức mastic được chọn tùy thuộc vào ứng dụng của nó. Bất cứ công thức nào bạn sử dụng, bạn nên có một khối dày đặc tương tự như plasticine.
Nước ép ca cao, trái cây hoặc rau, màu thực phẩm được sử dụng để tô màu.
Về nguyên tắc, bạn có thể làm một chiếc bánh theo bất kỳ công thức nào, phủ nó bằng mastic và trang trí bằng hoa, hoặc các hình khác từ mastic.
Công thức 1. Mastic để bao gồm và số liệu
Các thành phần
100 g kẹo dẻo;
một chồng rưỡi. đường bột;
30 ml nước chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Marshmallows lấy màu trắng. Đặt kẹo dẻo vào đĩa và gửi trong 20 giây trong lò vi sóng. Lấy các món ăn lớn hơn, vì kẹo dẻo sẽ tăng đáng kể về khối lượng. Thêm 100 g đường bột và trộn.
2. Nếu bạn cần tô màu mastic, thêm màu thực phẩm vào thời điểm này. Đổ bột, can thiệp cho đến khi thu được khối lượng tương tự plasticine.
3. Cuộn mastic, bọc bánh và cắt bỏ phần thừa. Từ mastic này, bạn có thể tạo ra những con số cần được sấy khô trong suốt cả ngày. Để giữ các số liệu trên bánh, chỉ cần bôi trơn nơi hình sẽ đứng với nước.
Công thức 2. Bánh xốp từ mastic từng bước bằng tay của chính bạn
Các thành phần
Mận 75 g. dầu;
chồng đường bột;
240 g bột;
8 quả trứng;
kem dầu.
Sô cô la mastic
120 g đường bột;
100 g sô cô la đen;
60 ml rượu brandy;
90 g kẹo dẻo;
30 g dầu mận;
Kem béo 40 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Dầu và trứng được lấy ra khỏi tủ lạnh trước.
2. Đánh trứng ở tốc độ cao với đường bột.
3. Cho vào hỗn hợp trứng mở rộng, dần dần giới thiệu bột rây hai lần, khuấy nhẹ bằng thìa.
4. Thêm bơ và tiếp tục đánh. Đổ bột vào khuôn, bôi mỡ bằng bơ và rắc bột. Nướng ở 180 C cho đến khi chín.
5. Làm lạnh bánh quy, bọc nó bằng giấy bạc và loại bỏ nó trong một vài giờ trong cái lạnh. Sau đó chia thành hai hoặc ba bánh. Ngâm từng chiếc và thu thập bánh, bôi kem. Đầu và hai bên không bỏ lỡ.
6. Đặt sô cô la vỡ thành miếng vào hầm. Chúng tôi đốt lửa chậm và tan chảy. Thêm kẹo dẻo vào sô cô la tan chảy. Liên tục trộn khối lượng. Khi một nửa kẹo dẻo tan chảy, đổ kem và cognac, thêm bơ. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi thu được một khối đồng nhất dày. Hủy bỏ từ nhiệt. Dần dần đổ đường bột, nhào bằng thìa. Khi khối trở nên dày và đàn hồi, tiếp tục nhào bằng tay cho đến khi bạn có được một miếng bột đàn hồi, đàn hồi.
7. Cuộn mastic thành một vòng tròn, và chuyển nó vào bánh bằng cách sử dụng pin lăn. Chúng tôi căn chỉnh mặt sau của bàn tay và ấn nó sang hai bên. Cuối cùng, chúng tôi đi qua một thìa bánh ngọt. Chúng tôi cắt các cạnh treo.
Công thức 3. Bánh làm bằng mastic từng bước bằng tay của chính bạn "Mật ong"
Các thành phần
ba ly với đỉnh bột;
8 g soda;
200 g đường;
100 g dầu xả .;
hai quả trứng lớn;
60 g mật ong lỏng;
bất kỳ loại kem cho lớp.
Gelatin Mastic
10 g gelatin;
50 ml nước uống;
một pound đường đóng băng.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng với tốc độ cao, rắc đường với một dòng mỏng.
2. Chúng tôi đun nóng mật ong trong bồn nước. Thêm soda và trộn kỹ cho đến khi khối lượng trở thành caramel. Hủy bỏ từ nhiệt.
3. Chúng tôi kết hợp hỗn hợp trứng-đường với mật ong và bơ mềm. Gửi lại vào bồn nước. Khi hỗn hợp đủ ấm, thêm bột, đánh liên tục.
4. Làm nguội bột và chia thành năm đến sáu phần bằng nhau. Mỗi cuộn ra, cắt các vòng tròn giống nhau và nướng ở 200 C trong năm phút.
5. Chúng tôi phủ bánh nguội bằng kem, xếp chồng lên nhau. Kem chua là tốt nhất.
6. Đổ gelatin vào một cái bát nhỏ, đổ đầy nước và để phồng trong nửa giờ. Rây đường bột. Hòa tan gelatin sưng lên ở nhiệt độ thấp và mát. Thêm bột vào nó và nhào. Sau đó đặt nó lên bàn và tiếp tục nhào, đổ dần bột. Ngay khi mastic ngừng dính vào tay, cô ấy đã sẵn sàng.
7. Cuộn gelatin mastic thành một lớp. Chúng tôi bọc nó trên một chiếc pin lăn và chuyển nó vào một chiếc bánh. Cẩn thận san bằng, ấn nhẹ. Chúng tôi cắt các cạnh treo. Bằng mastic, bạn có thể sắp xếp các hình hoặc hoa.
Công thức 4. Bánh kem chua từ mastic từng bước bằng tay của chính bạn
Các thành phần
15 g bột nở;
ba quả trứng;
vanillin;
chồng đường
bột mì - 450 g;
320 g kem chua;
gói bơ.
Kem
600 ml kem chua béo;
300 g đường bột.
Mastic để trang trí.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng ở tốc độ cao với đường và vani.
2. Thêm bơ cắt lát mềm và trộn kỹ.
3. Nhập kem chua. Xáo trộn. Đổ bột với bột nở, nhào bột đồng nhất. Chia nó làm đôi và nướng hai chiếc bánh giống hệt nhau. Nướng trong nửa giờ ở 170 độ. Làm nguội bánh thành phẩm trên một giá đỡ dây và chia mỗi nửa một nửa.
4. Whip kem chua béo với đường cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Chuẩn bị marshmallow mastic theo công thức trên. Để lại một chút cho trang trí và màu sắc với một thuốc nhuộm màu xanh lá cây. Cuộn mastic trắng thành một vòng tròn mỏng, chuyển nó bằng một chiếc ghim lăn vào bánh và cẩn thận san bằng, nhẹ nhàng ấn nó lên bề mặt bánh. Cuộn mastic xanh thành một dải dài, cắt xung quanh các cạnh sao cho đều. Bọc một chiếc bánh trên kệ. Làm một cái nơ ra khỏi phần còn lại và gắn nó ở ngã ba của dải.
Công thức 5. Bánh từ mastic từng bước làm điều đó với chuối
Các thành phần
Bột
1,5 chồng bột mì;
sáu quả trứng;
chồng đường cát;
? chồng nước uống;
0,75 chồng dầu hướng dương;
15 g bột nở;
100 g ca cao.
Ngâm và kem
200 ml sữa;
Bốn quả chuối;
300 g sữa đặc đun sôi;
100 ml xi-rô;
200 g sữa đặc;
100 g dầu.
Mastic
thuốc nhuộm;
một cân đường bột;
nửa gói dầu xả.;
200 g kẹo dẻo.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho kẹo dẻo vào tô sâu, thêm bơ mềm và gửi mọi thứ vào lò vi sóng trong một phút. Marshmallows nên tan chảy hoàn toàn. Trộn đều. Chúng tôi chia hỗn hợp thành ba phần theo tỷ lệ 2: 1: 1 Trong các phần nhỏ hơn, thêm thuốc nhuộm, trong một màu xanh lá cây, trong màu hồng khác và nhào bột mastic, đổ 125 g bột đường vào mỗi phần. Thêm 250 g bột vào hỗn hợp mà không cần nhuộm và nhào cho đến khi thu được một khối đậm đặc tương tự như plasticine.
2. Bọc mastic xanh và trắng trong phim. Chúng tôi cuộn mastic hồng thành một hình chữ nhật, dày 2-3 mm và rộng 5 cm. Cắt các cạnh. Gấp nó lại một nửa và phác thảo phần giữa. Chúng tôi gấp một tờ giấy bằng một ống. Bọc một cạnh của hình chữ nhật. Làm ướt phần giữa bằng nước và keo. Chúng tôi làm tương tự mặt khác. Trong các lỗ hình thành, chúng tôi đặt một tờ giấy cuộn trong một ống. Với những ngón tay của chúng tôi, chúng tôi thu thập cây cung ngẫu hứng của mình ở giữa. Đặt pinch với một băng mastic mỏng. Để nơ khô.
3. Kết hợp tất cả các thành phần và các thành phần khô cho bột và trộn, để lại một vài muỗng đường. Tách các protein khỏi lòng đỏ, thêm đường hoãn lại cho chúng và đánh ở tốc độ cao cho đến khi bọt ổn định.
4. Các thành phần và lòng đỏ còn lại được gửi đến hỗn hợp khô và bắt đầu trộn ở tốc độ thấp với máy trộn. Việc cuối cùng để giới thiệu protein đánh bông và trộn nhẹ nhàng. Nướng một chiếc bánh quy ở 180 C trong một giờ. Để nguội và chia bánh thành ba phần.
5. Đánh bơ với sữa đặc. Để ngâm tẩm, trộn xi-rô với sữa và sữa đặc thường xuyên. Gọt vỏ và cắt chuối thành lát mỏng.
6. Ngâm bánh. Đặt bánh lên đĩa, phủ kem và trải những vòng tròn của chuối. Che với bánh sau và lặp lại các thủ tục. Phủ bánh với một lớp tẩm dày và gửi trong một giờ trong cái lạnh.
7. Cuộn mastic trắng thành hình tròn, gấp hai lần đường kính của bánh. Sử dụng một chiếc ghim cán, chuyển nó vào bánh và dùng tay hoặc thìa bánh ngọt. Phần thừa được cắt tỉa cẩn thận. Chúng tôi chuyển cung cho bánh, làm ẩm nơi gắn kết với một ít nước. Từ mastic còn lại làm tờ rơi và đặt chúng trên bánh.
Công thức 6. Bánh sô cô la làm bằng mastic từng bước bằng tay của chính bạn
Các thành phần
Bánh xốp sô cô la
5 g bột nở;
80 g bột mì;
20 g ca cao;
4 quả trứng
150 g đường hạt.
Kem
50 g sô cô la đen;
200 g sữa đặc đun sôi;
nửa gói dầu.
Nhồi
một ly quả óc chó.
Ngâm
? chồng đường
60 g đường.
Bánh trứng đường
chồng đường cát;
3 lòng trắng trứng.
Bảo hiểm
125 ml sữa đặc;
cống dầu. - một gói.
Mastic.
Phương pháp nấu ăn
1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi các đỉnh mềm. Với một dòng chảy mỏng, đổ một nửa lượng đường, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành bọt dày đặc. Đánh lòng đỏ với lượng đường còn lại cho đến khi khối lượng được làm rõ. Thêm một phần ba protein đã đánh bông vào lòng đỏ và trộn với thìa.
2. Trộn các thành phần khô trong một bát riêng và rây. Đưa hỗn hợp khô vào khối trứng và khuấy đều. Thêm các protein còn lại và trộn nhẹ nhàng để duy trì kết cấu thoáng của bột. Nướng một chiếc bánh quy trong nửa giờ ở 180 C. Mát mẻ.
3. Đối với meringues, đánh lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh mềm. Tiếp tục đánh, rót dần đường. Trên giấy da, vẽ hai vòng tròn có đường kính bằng với bánh. Che tấm nướng bằng giấy da và đặt lòng trắng đã đánh bông với một lớp chẵn dọc theo đường viền. Làm khô trong lò trong ba giờ ở 110 C. Làm mát và loại bỏ giấy da.
4. Chia bánh quy theo chiều dọc thành ba lớp bánh giống hệt nhau. Ngâm hai trong xi-rô đường.
5. Đánh sữa đặc với bơ mềm cho đến khi mịn. Chia làm đôi. Trong một miếng, thêm sô cô la tan chảy. Chiên hạt nhẹ trong chảo khô và băm nhỏ.
6. Đặt bánh đã ngâm vào một cái đĩa và phủ nó bằng một lớp kem sô cô la. Rắc hạt. Che meringue và chải nó với kem bơ. Đặt bánh xốp lên trên và lặp lại quy trình. Cuối cùng sẽ là bánh mà không ngâm tẩm.
7. Đánh bơ mềm, thêm dần sữa đặc. Phủ khối này với mặt trên và mặt bánh. Đặt nó trong cái lạnh trong vài giờ. Chuẩn bị mastic theo một trong những công thức trên, cuộn lại và cẩn thận chuyển nó vào bánh. Làm phẳng và cắt bớt phần thừa.
Bánh từ mastic từng bước bằng tay của chính bạn - mẹo và thủ thuật
Rây đường bột cho mastic. Điều quan trọng là nó phải được nghiền mịn, nếu không thành phẩm sẽ bị hỏng.
Để ngăn mastic dính vào tay, hãy định kỳ cho vào tủ lạnh.
Các chi tiết có thể được tổ chức cùng với sô cô la tan chảy hoặc đơn giản là làm ướt khu vực bằng nước.
Trước khi phủ bánh bằng mastic, hãy phủ nó bằng sô cô la tan chảy.
Để đặt mastic đều, sử dụng thìa bánh ngọt đặc biệt.
