Súp kiều mạch - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thực tế là hữu ích để ăn một món ăn lỏng nóng vào bữa trưa không còn là bí mật. Nó có thể là borsch, súp bắp cải hoặc, ví dụ, súp. Chúng được luộc với gạo, khoai tây, lúa mạch. Và những người yêu thích cháo kiều mạch có thể tự thưởng cho mình một đĩa súp kiều mạch thơm ngon. Hơn nữa, các lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó có thể được xen kẽ - với thịt, gan, nấm, thịt gà hoặc nấu súp chế độ ăn kiêng, không có thịt, trong nước hoặc nước dùng. Không cần thiết phải nói về lợi ích của kiều mạch - không phải là vô ích mà nó được đưa vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh, người già và những người phục hồi sức mạnh sau khi bị bệnh. Nó có ít carbohydrate, nhưng rất nhiều protein, chất xơ, axit amin thiết yếu. Nó cũng là một nguồn sắt phong phú. Kiều mạch có vị tuyệt vời kết hợp với nhiều sản phẩm - súp với kiều mạch được đun sôi với sữa và đường, với thịt, cá, nấm, rau, nội tạng và thậm chí cả trái cây.
Súp kiều mạch - chuẩn bị sản phẩm
Kiều mạch không cần chuẩn bị đặc biệt trước khi xử lý nhiệt. Trước khi bạn cho vào súp, ngũ cốc chỉ cần phân loại và rửa sạch. Đối với súp, sử dụng cả ngũ cốc nguyên hạt và xắt nhỏ. Bạn chỉ cần tính đến rằng mặt cắt được tiêu hóa nhanh hơn, vì vậy nó được thêm vào súp muộn hơn so với nhân. Khoảng mười phút sau khi khoai tây được đặt.
Súp kiều mạch - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Súp kiều mạch với thịt
Có thể có một món súp vô vị với thịt, và thậm chí với kiều mạch? Tất nhiên là không. Do đó, chúng tôi đo lường các thành phần cần thiết và chuẩn bị bữa tối. Đối với súp, lấy bột giấy hoặc thịt sạch trên xương - bất cứ ai cũng sẽ làm. Trước đây, nó có thể được chiên trong chảo cho đến khi lớp vỏ, hóa ra còn ngon hơn. Một số có thể bị nhầm lẫn bởi tỏi trong công thức. Hãy tin tôi, nó chỉ làm phong phú hương vị và mang lại cho nó sự tuyệt vời. Nhưng nếu bạn không chấp nhận tỏi trong món súp, dĩ nhiên, bạn không thể thêm nó. Các thành phần được chỉ định trên 3,5 lít nước.
Các thành phần: 500-600 g thịt, 4-5 củ khoai tây vừa, 2 củ hành tây, vài tép tỏi, 1 củ cà rốt, 150 g kiều mạch, muối, rau mùi tây, hạt tiêu, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Cho thịt luộc vào. Để nó sôi trong 1-1,5 giờ để trở nên mềm. Trong khi nó đang chuẩn bị, bạn có thể giải quyết các thành phần khác.
Luộc kiều mạch trong chảo không có dầu. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối. Chiên cà rốt nghiền thô và hành tây thái nhỏ.
Trong nước dùng sôi với thịt, đặt khoai tây, khi chất lỏng sôi, thêm kiều mạch và nấu trong khoảng mười phút. Muối súp và thêm khoai tây chiên với hành tây. Để lại cho đến khi nấu chín. Vào cuối hạt tiêu, đặt một vài lá mùi tây, vắt tỏi. Để nó sôi theo nghĩa đen một chút và tắt nó đi, để lại súp để nhấn vào bếp. Bạn có thể cắt rau xanh trong một cái đĩa.
Công thức 2: Súp kiều mạch với gan
Kiều mạch tự nó rất giàu chất sắt, và kết hợp với gan chỉ là một kho chứa ferrum được hình thành. Và, nhân tiện, nó trở nên ngon. Bất kỳ gan nào cũng phù hợp cho món súp - thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Nếu không được quy định trong công thức, nó được cắt thành các miếng có kích thước tùy ý, ai thích cái gì - ai đó yêu một cái nhỏ hơn, và ai lớn hơn. Hai công thức nấu súp kiều mạch với gan được đưa ra - trong một trường hợp, nó được đặt trong nước sôi ở dạng thô, trong lần thứ hai - trước khi chiên với rau. Chọn một phương pháp nấu ăn theo sở thích của bạn. Các thành phần được chỉ định trong 2 lít nước.
Thành phần (1 tùy chọn): 0,3-0,4 kg gan, 4 củ khoai tây vừa, ½ chén kiều mạch, 2 củ hành vừa, lavrushka - 1-2 lá, muối, hạt tiêu, kem chua để nếm trong đĩa, một bó thì là tươi.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước, thêm gan. Khi nước sôi trở lại, loại bỏ bọt, và đặt kiều mạch và khoai tây xắt nhỏ. Năm phút sau, hành tây thái nhỏ. Thêm gia vị với muối, nấu cho đến khi mềm - gan mềm và khoai tây. Ăn với kem chua, rắc thì là.
Thành phần (2 tùy chọn): 0,3-0,4 kg gan, 4 củ khoai tây, ½ chén kiều mạch, 1 củ cà rốt và hành tây, một vài muỗng bột mì, rau thơm và gia vị để nếm, dầu thực vật để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
Luộc kiều mạch trong năm phút (đổ nước sôi), để ráo nước. Kiều mạch và khoai tây thái hạt lựu, đổ nước lên bếp.
Trong khi nước sôi, cắt gan thành những khối nhỏ, trộn với bột và chiên. Băm nhỏ hành tây, nghiền cà rốt và chuyển sang gan, tiếp tục cho người qua đường.
Cho rau xào và gan vào nước sôi để kiều mạch và khoai tây. Muối lỏng, thêm gia vị như mong muốn (tiêu xay, lá nguyệt quế) và nấu cho đến khi mềm. Rắc súp vào bát với rau thơm.
Công thức 3: Súp kiều mạch với nấm
Có vẻ như các sản phẩm hoàn toàn khác nhau - kiều mạch và nấm, nhưng chúng thú vị như thế nào khi được kết hợp trong món súp! Nó sôi lên nhanh chóng vì các thành phần không yêu cầu xử lý nhiệt kéo dài. Bạn có thể sử dụng nấm khô, đông lạnh hoặc tươi. Sấy khô (50-70g) trước đây đừng quên ngâm trong một giờ. Và nước mà chúng được ngâm cũng được thêm vào chảo để có hương vị tuyệt vời hơn. Vâng, giống như bất kỳ món súp với nấm, nó được phục vụ tốt nhất với kem chua. Số lượng sản phẩm được chỉ định trong 2 lít nước.
Các thành phần: 300 nấm tươi, 1 củ hành tây, cà rốt và cà chua (hoặc một vài thìa bột cà chua), hai hoặc ba củ khoai tây vừa, ½ chén kiều mạch (bạn có thể thêm một chút nếu bạn thích súp đặc hơn), kem chua, rau thơm, dầu thực vật, gia vị và, tất nhiên, muối.
Phương pháp nấu ăn
Đun sôi nước. Để không mất thời gian, đáng để làm các sản phẩm khác. Gọt vỏ rau, rửa sạch kiều mạch. Cắt khoai tây thành dải hoặc lát vừa. Băm nhỏ hành tây, xay nhuyễn cà rốt. Nấm cắt thành đĩa.
Trong chảo rán, làm nóng dầu, xào hành tây, thêm nấm, tiếp tục chiên, cho đến khi chúng cho nước ép. Tiếp theo trong chảo là cà rốt và cà chua. Chuẩn bị trước cà chua - bỏng với nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng bột cà chua, hoặc nước sốt cà chua chất lượng tốt hơn hoặc các chế phẩm tự chế - cà chua nhẹ hoặc cà chua nghiền với hạt tiêu. Trộn khối lượng trong chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Thế là nước trong chảo sôi. Chúng tôi ném khoai tây và kiều mạch ở đó, và sau mười phút, chiên với cà chua và nấm. Súp, như mong đợi, phải là muối, thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác (tùy chọn) và nấu cho đến khi mềm. Trong thời gian này, khoai tây và kiều mạch sẽ trở nên hoàn toàn mềm, và súp sẽ đạt được sự thống nhất mong muốn về mật độ. Sau đó, nó được đổ vào đĩa và thưởng thức hương vị.
Súp kiều mạch - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để làm cho súp kiều mạch nhẹ hơn và trong suốt hơn, khi bắt đầu nấu, thêm toàn bộ hành tây đã bóc vỏ, và khi kết thúc nấu, loại bỏ nó khỏi chảo.
Để làm cho món súp thơm hơn, nên nướng hạt kiều mạch trong chảo rán khô cho đến khi chúng nứt nhẹ.
Để món súp bớt béo ngậy, cà rốt với hành tây có thể được thêm sống, không cần chiên.
Bình luận
