Muffins - một điều trị từ cùng một loạt như canapes: không, để làm một chiếc bánh sandwich khổng lồ, ngược lại - họ đã làm rất nhiều cái nhỏ. Nhưng bạn có thể đa dạng hóa việc đổ đầy, và trong trường hợp của chúng tôi, là bột hoặc lớp phủ. Vâng, chỉ cần tưởng tượng: một món bánh nướng xốp khổng lồ và không phải là một!
Muffins Apple - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Muffins được nướng trong các khuôn nhỏ, có thể được làm bằng silicone hoặc kim loại. Thông thường để nướng như vậy, khuôn giấy được sản xuất đặc biệt bởi nhà máy được sử dụng. Trước khi phân phối bột thành các dạng, dầu thực vật được áp dụng trong một lớp mỏng trên tường và đáy của chúng, các thùng chứa làm bằng silicone không yêu cầu chuẩn bị như vậy.
• Muffin bột với táo được nhào vào sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như kem chua, kefir và thậm chí cả phô mai. Nó luôn luôn được nới lỏng với một người trồng trọt nhà máy. Điều đặc biệt của việc chuẩn bị bột cho bánh nướng xốp là nó không thể được khuấy trong một thời gian dài, và thậm chí còn hơn thế, bị đánh. Các sản phẩm nướng nên có lỗ chân lông lớn, và nhào dài và đánh bông làm cho cấu trúc xốp mịn.
• Táo ở dạng nghiền có thể được thêm cả vào bột và làm đầy. Để xay trái cây, bạn có thể cần một vắt với các tế bào lớn hoặc nhỏ.
• Cùng với táo, bạn có thể đặt các loại hạt nghiền, cà rốt, trái cây sấy khô.
• Muffins với táo - không nhất thiết là bánh ngọt phong phú, chúng có thể là chế độ ăn kiêng nếu bạn sử dụng bột yến mạch thay vì bột hoặc chỉ thêm một lượng nhỏ cho một bó phô mai ít béo.
Bánh nướng xốp với táo
Thành phần
• đường cát - 100 g.;
• ba quả trứng;
• 100-120 gr. bột chất lượng cao;
• táo chín lớn;
• 50 gr. bơ tự làm;
• 400 gr. phô mai ít béo;
• người trồng nhà máy - 1/4 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ trứng vào phô mai, thêm đường và đánh trong máy xay cho đến khi nhuyễn.
2. Nghiền dầu với vắt thô, thêm bột, khoảng ba muỗng, trộn lại với máy xay cho đến khi đạt độ đồng nhất.
3. Gọt vỏ và gọt vỏ táo bằng vắt thô. Thêm chip táo vào bột và trộn đều, nhưng bằng một cái thìa.
4. Đổ bột, điều chỉnh mật độ khối sữa đông. Nó sẽ dày hơn một chút so với bạn thường làm cho rán. Độ đặc cao hơn một chút so với kem chua tự làm vẫn không đông lạnh.
5. Sắp xếp bột sữa đông trong hộp cupcake silicone nhỏ. Nếu bạn sử dụng kim loại hoặc giấy dùng một lần - hãy chắc chắn làm ẩm bằng dầu thực vật.
6. Sắp xếp các hộp thiếc đầy trên một tấm nướng, giữ khoảng cách centimet và đặt nó vào lò nướng nóng (180 độ) trong nửa giờ.
Ăn kiêng bánh nướng yến mạch với táo và phô mai
Thành phần
• hai quả táo lớn;
• trứng;
• sữa tách kem - 125 ml;
• phô mai ít béo - 200 gr.;
• mảnh "Hercules" - 150 gr.;
• chất xơ ăn kiêng - 25 gr.;
• vani hoặc bột quế, fructose - để nếm thử;
• 3 gr. nhà máy bột nở.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ ngũ cốc với sữa nóng và để một lúc, để chúng được hấp kỹ.
2. Chà những quả táo đã gọt vỏ vào bột yến mạch sưng và nguội bằng dụng cụ nghiền thô. Thêm phô mai, ripper và fructose. Để có hương vị, cho một ít bột quế hoặc vani, trộn.
3. Không ngừng khuấy bột yến mạch, dần dần đưa tất cả các sợi vào đó.
4. Trải đều bột đã nấu chín trên các hộp nhỏ và đặt chúng vào lò nướng nóng.
5. Nướng bánh nướng xốp nên không quá 40 phút, liên tục theo dõi chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ tối ưu là 180 độ, với sản phẩm cao hơn họ sẽ không nướng hoặc tăng.
Muffins với táo và quả óc chó trên kefir
Thành phần
• bột chất lượng cao - 300 gr.;
• 60 ml dầu thực vật nạc chất lượng cao;
• trứng gà;
• một thìa chiết xuất vani;
• 60 gr. hạt nhân;
• 100 gr. đường tinh luyện màu trắng;
• 300 ml sữa chua chất béo;
• hai thìa của người trồng trọt;
• 0,5 muỗng muối tinh;
• 0,5 muỗng canh. tôi đường nâu;
• bột quế - 0,5 muỗng canh. l.;
• táo - 3 chiếc. kích thước nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt táo làm đôi. Gọt vỏ, loại bỏ dư lượng lõi và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ hạt óc chó.
2. Trong một ấm, già ở nhiệt độ phòng, kefir, phá vỡ trứng. Đổ dầu, chiết xuất vani và trộn đều. Hương liệu lỏng có thể được thay thế bằng bột hoặc đường vani. Trong trường hợp này, nó sẽ cần phải được đưa vào không phải vào kefir, mà trộn lẫn với các thành phần lỏng lẻo.
3. Chuyển bột vào một bát riêng. Đổ muối, bột nở, đường trắng vào đó. Trộn đều các nguyên liệu số lượng lớn và đổ chúng vào hỗn hợp kefir. Trộn mạnh, đưa khối lượng đồng đều. Đừng đánh kem, nếu không nướng sẽ không tăng.
4. Thêm các loại hạt với táo xắt nhỏ, trộn bột tốt và ngay lập tức sắp xếp nó trong hộp thiếc đã chuẩn bị.
5. Rắc cupcakes quế trộn với đường nâu lên trên, và nướng trong 25 phút trong lò nướng, được làm nóng đến 180 độ.
Muffins sô cô la với táo
Thành phần
• táo - 350 gr.;
• bột ca cao tối - 4 muỗng canh. l.;
• 75 ml dầu ngô tinh chế;
• 150 ml sữa ít béo tiệt trùng;
• trứng;
• nước trái cây được lọc từ một quả chanh nhỏ;
• 100 gr. đường
• người trồng nhà máy - 2 muỗng cà phê;
• Bột mì - 200 gr.
Đối với shtrezel:
• 30 gr. kem đặc;
• 50 gr. bột chất lượng cao;
• một muỗng đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Không gọt vỏ, cắt táo thành khối nhỏ. Điều mong muốn là kích thước của các mảnh không vượt quá 7 mm. Để các miếng không bị tối đi trong khi bạn chuẩn bị các thành phần còn lại của muffin, hãy rắc chúng với nước cốt chanh và trộn.
2. Trong một bát lớn, kết hợp sữa ấm với trứng. Thêm đường hạt và khuấy để hòa tan hạt của nó.
3. Trong một bát riêng, trộn bột với ca cao, đổ máy cấy và cho hỗn hợp qua rây vào một thùng chứa có đế lỏng. Mang lại sự đồng đều và trộn táo nghiền vào bột.
4. Cắt bơ cỡ vừa, cho các miếng vào một cái bát nhỏ và để chúng hơi mềm. Sau đó thêm đường hạt, thêm bột và nghiền kỹ bằng nĩa cho đến khi vụn mịn được hình thành. Bạn có thể chà xát mạnh bằng tay.
5. Đổ đầy các khuôn đã chuẩn bị để nướng thành hai phần ba thể tích, rắc lên trên cùng với một shtrezel được chuẩn bị bởi vụn bơ, và đặt trong 25 phút trong lò nướng được làm nóng tốt.
Muffins cà rốt với táo - năng lượng mặt trời
Thành phần
• hạt điều - 50 gr.;
• bột mì - 150 gr.;
• một muỗng quế giã nát trong cối;
• trứng - 2 chiếc.;
• 80 ml dầu đông lạnh nạc;
• 10 gr. người trồng trọt nhà máy;
• 140 gr. đường
• táo chua - 125 gr.;
• 50 gr. nho khô;
• 25 gr. vảy dừa;
• 120 gr. cà rốt ngon ngọt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuyển bột bằng rây mịn. Thêm một nhúm muối nhỏ, quế, đổ vào máy cấy và gieo hạt sao cho tất cả các thành phần trộn đều.
2. Trong một bát riêng, đập vỡ trứng và, không ngừng đánh, giới thiệu tất cả đường vào chúng. Sau đó đổ dầu vào khối ngọt và trộn đều.
3. Nghiền nhuyễn cà rốt và táo với dụng cụ nghiền rau lớn, trộn và để trong năm phút. Sau đó lọc lấy nước cốt đã nổi bật và gửi cà rốt với táo vào trứng.
4. Thêm dừa và các loại hạt xắt nhỏ. Đổ bột đã rây và khuấy lại.
5. Sắp xếp cà rốt và bột táo nấu chín trong hộp thiếc và nướng ở 180 độ.
6. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại lò nướng, vì vậy sau hai mươi phút, nên kiểm tra sự sẵn sàng của muffin bằng cách đâm một thanh gỗ ở giữa.
Muffins với táo dưới men kem
Thành phần
• táo lớn;
• ba quả trứng;
• 200 gr. kem chua nhiều chất béo;
• 150 gr. đường tinh luyện;
• một muỗng cà phê đầy đủ của người trồng nhà máy;
• vanillin tinh thể - 1 muỗng cà phê;
• 250 gr. bột mì cao cấp.
Đối với men:
• kem, chất béo trung bình - 100 ml;
• 20 gr. bơ chất lượng cao;
• 100 gr. đường
• 1/3 muỗng bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào một cái bát, thêm đường thường xuyên, thêm vani, đánh thật kỹ.
2. Cho kem chua vào hỗn hợp trứng, đổ vào máy gieo hạt có bột và, bằng thìa hoặc máy đánh trứng, khuấy đều để không bị vón cục. Đừng đánh bột.
3. Nghiền nhuyễn táo, rắc nước cốt chanh, trộn và tạm thời đặt sang một bên.
4. Đổ bột kem chua đã nấu chín vào khuôn. Đừng đổ nhiều, chỉ cần điền vào một phần ba. Sau đó đặt một số chip táo và thêm khuôn vào hai phần ba khối lượng với bột.
5. Đặt các hình thức hoàn thành trên một tấm nướng, bước cách nhau một chút và nướng trong 25 phút. Nhiệt độ trong lò là 180 độ, không hơn. Sau đó loại bỏ và làm mát, giải phóng khỏi các hình thức. Để tránh đáy đĩa nướng bị ướt, hãy đặt bánh nướng xốp lên giá dây.
6. Kết hợp kem với đường cát, vani và đặt trên bếp để đun sôi, nhưng không đun sôi. Ngay khi những bong bóng đầu tiên bắt đầu nổi lên bề mặt, hãy giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong 20 phút, liên tục khuấy cùng một lúc. Sau đó loại bỏ hỗn hợp kem từ nhiệt, hạ bơ và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau này, đổ men vào một món ăn khác và để nguội, nhưng không hẳn, nó nên ấm một chút.
7. Thoa một lớp mỏng kem men lên bề mặt bánh nướng xốp đã nguội và để cứng lại. Bạn có thể rắc một lớp men với bột màu.
Muffins Apple - Mẹo nấu ăn & Mẹo
• Không nhào bột cho bánh nướng xốp trong một thời gian dài. Để ripper phân tán tốt, trộn nó với bột trước khi rây. Ngoài ra, thêm bột và các thành phần nghiền mịn khác - như ca cao, quế hoặc bột vani.
• Nếu phần trên cùng của sản phẩm vô tình bị cháy, đừng vội cắt nó, hãy làm sạch lớp vỏ tối bằng dụng cụ nghiền mịn sau khi sản phẩm đã nguội hoàn toàn.
• Bạn có thể trang trí phần trên của muffin bằng đường bột, kem hoặc kem. Chỉ cần mang lại vẻ đẹp cho các sản phẩm được làm mát, nếu không trang trí sẽ không giữ được, tan chảy từ bột ấm.
