Ah, bắp cải "nhiều mặt" này! Theo diện tích canh tác ở nước ta, nó chiếm vị trí thứ hai trong số các loại rau. Vượt qua khoai tây duy nhất của cô. Có sáu loại bắp cải chính, nhưng phổ biến nhất là bắp cải và súp lơ. Về hương vị và đặc tính dinh dưỡng, tất nhiên, người dẫn đầu là màu sắc.
Súp lơ nhẹ nhàng màu kem làm nhiều người ngạc nhiên với tên của nó. Nó có màu gì nếu nó có màu kem trơn? Nhưng điều đó là nó bao gồm các hoa hồng ngoại, mà chúng ta ăn. Súp lơ phải được cắt trước khi nở, nếu không, rau sẽ đông lại và mất đi hương vị độc đáo.
Sự đa dạng của các món súp lơ là ấn tượng. Từ đó bạn có thể nấu súp, salad, nấu bánh nướng, nướng trong lò, chiên - rất nhiều lựa chọn. Tình nhân thậm chí thích nghi để chiên cô ấy trong bột. Không khó chút nào, và kết quả thật tuyệt vời! Tuy nhiên, hãy để nó theo thứ tự.
Súp lơ trong bột - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Chắc chắn, nhiều người trong chúng ta biết bột bánh là gì và nó bao gồm những gì. Theo truyền thống, đây là trứng, muối, bột hoặc vụn bánh mì. Và mặc dù một số không giới hạn trong danh sách các thành phần nghèo nàn như vậy, các nguyên tắc chung để chuẩn bị súp lơ vẫn không thay đổi và dựa trên ba giai đoạn chính:
- hoa hồng ngoại sôi;
- bột nấu ăn;
- bao bọc và chiên các lát bắp cải trong dầu thực vật.
Một bước quan trọng không kém là chuẩn bị đúng cách các hoa hồng ngoại để xử lý nhiệt và không tiêu hóa chúng. Súp lơ có thể được mua bất cứ lúc nào, bất kể tháng nào trong lịch, vào mùa hè và trong đông lạnh vào mùa đông và chuẩn bị một món ăn tuyệt vời mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ yêu thích.
Súp lơ trong bột - chuẩn bị sản phẩm
Trước khi nấu, bắp cải nên được tháo rời thành các cụm hoa riêng lẻ, mỗi lần nên được làm sạch các đốm đen và rửa sạch trong nước ấm, cắt các chồi quá dày làm đôi. Và sau đó đun sôi trong nước muối sôi. Để rau giữ được hương vị và mùi thơm phong phú, nên đun sôi trong một lượng nhỏ chất lỏng trong mười đến mười lăm phút (tất cả phụ thuộc vào kích thước của các lát: lớn - đun sôi lâu hơn một chút). Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một ngã ba. Nếu răng xâm nhập vào tủy đủ dễ dàng, thì bắp cải đã sẵn sàng. Ngay lập tức loại bỏ nó khỏi đám cháy.
Để chuẩn bị bột bánh, chắc chắn chúng ta sẽ cần trứng gà tươi và bột mịn. Theo ý muốn, người đánh bột có thể "mê mẩn" với mayonnaise, kem chua, rau thơm, gia vị và thậm chí là bia. Tuy nhiên, mỗi tình nhân đều có những bí quyết riêng khi nấu "quần áo" cho những lát bắp cải.
Súp lơ trong bột - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Súp lơ trong bột trong một mô hình cổ điển
Một trong những công thức đơn giản nhất, nhưng được yêu thích nhất và được tìm kiếm cho súp lơ trong bột. Vàng giòn, bao bọc phần thịt mỏng manh bên trong, mang đến cho món ăn không chỉ hương vị thơm ngon mà còn khiến nó trở nên rất hấp dẫn, thỏa mãn, đẹp mắt và ngon miệng.
Các thành phần:
- một kg súp lơ
- bốn quả trứng
- ba bàn. thìa bột mịn
- dầu thực vật
- tiêu cho vừa ăn
- Muối cho vừa ăn.
- lời thì thầm của thảo mộc khô
- một nắm phô mai nghiền
Phương pháp nấu ăn:
1. Dùng dao, chia bắp cải (tươi hoặc rã đông) thành các cụm hoa riêng biệt, mỗi loại được rửa trong nước chảy, làm sạch khỏi bụi bẩn. Các mảnh không nên quá lớn.
2. Đun sôi nước, muối và hạ thấp hoa hồng ngoại trong nước sôi. Nấu cho đến khi mềm (nhưng không đun sôi trong mọi trường hợp) trong khoảng mười hai phút. Ngoài ra, súp lơ có thể được hấp.
3. Trong khi bắp cải đang sôi, chuẩn bị bột. Để làm điều này, đánh số lượng trứng cần thiết với muối và thảo mộc vào một bọt nhỏ và dần dần đổ ba muỗng bột, khuấy liên tục. Chúng ta phải có được một bột dày.
4. Hoa hồng ngoại sẵn sàng được ném trở lại vào một cái chao và đợi cho đến khi chúng khô và hơi nguội. Sau đó, chúng tôi xông khói cuộn từng miếng trong bột và chiên trong dầu nóng ở tất cả các mặt cho đến khi một lớp vỏ màu nâu ngon. Trải các miếng nóng trên một đĩa phẳng, rắc phô mai bào lên trên và tiến hành sử dụng.
Công thức 2: Súp lơ chiên giòn
Để chuẩn bị một bắp cải như vậy, chúng ta cần nước khoáng có ga cao. Thay vì một nồi chiên chất béo sâu (nếu không có), hoàn toàn có thể sử dụng chảo hoặc chảo có thành dày sâu. Hãy bắt đầu nào?
Các thành phần:
- một bắp cải (tươi hoặc tan đá)
- dầu thực vật (cho chất béo sâu)
- một muỗng cà phê đường cát
- tiêu
- Muối cho vừa ăn.
- hai quả trứng gà
- 400 gr. bột mì
- 500 ml nước khoáng
- hai bàn. muỗng canh dầu ô liu (cho bột)
Phương pháp nấu ăn:
1. Rã đông bắp cải (nếu cần thiết), chia thành các cụm hoa, để chúng trên chân thấp, rửa sạch. Đun sôi nước và nhúng những lát bắp cải vào đó. Đun sôi chúng trong năm đến mười phút (không hơn). Chúng tôi ngả trong một cái chao.
2. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ cho bột. Trộn lòng đỏ với đường cát, dầu ô liu, nước khoáng, hạt tiêu, muối và bột mì. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn để không có cục.
3. Tiếp theo, đánh các protein cho đến khi tạo thành bọt dày và đưa chúng vào các phần vào khối lòng đỏ chính, trộn nhẹ nhàng.
4. Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào một cái chảo sâu (chảo) và làm nóng nó. Sau đó, chúng tôi thổi phồng từng phát hoa bằng một cái nĩa, nhúng nó thật nhiều vào bột và ngay lập tức gửi nó vào chảo. Các mảnh ít nhất hai phần ba phải được ngâm trong dầu. Chiên, xoay, cho đến khi một lớp vỏ vàng đẹp.
Phục vụ bắp cải như một món ăn nhẹ độc lập với sốt tỏi, cà chua hoặc nấm hoặc như một món ăn nóng.
Công thức 3: Súp lơ trong phô mai và bột bia
Bạn đã bao giờ thử phô mai và bia bột? Nếu không, đó là thời gian để nấu ăn và thử. Nó được chuẩn bị dễ dàng, nhưng hóa ra nó rất ngon, giòn và ngon. Bên trong chúng tôi ẩn các cụm hoa bắp cải, để nếm thử kết hợp với bột phô mai và bia, sẽ giống như nấm. Bia, tất nhiên, tốt hơn là sử dụng không cồn. Trong trường hợp cực đoan - rượu thấp. Nhân tiện, trong một bột bánh như vậy, bạn có thể nấu không chỉ súp lơ, mà còn cả xúc xích, que cua, cá, thịt, hải sản, cũng như một số loại rau.
Các thành phần:
- 600 gr. súp lơ
- hai quả trứng
- 4-5 muỗng canh (muỗng canh) bột với một slide nhỏ
- 60 gr. phô mai cứng
- 100 ml bia
- hai muỗng canh dầu thực vật
- Gia vị cho vừa ăn, muối
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chia bắp cải thành các cụm hoa, đun sôi trong nước muối, trong lò vi sóng (tối đa 4-5 phút không có nước) hoặc hấp. Ba pho mát trên một vắt mịn.
2. Trộn trứng với hai muỗng bơ, đánh và đổ bia vào khối. Trộn tất cả mọi thứ, muối, gia vị với gia vị. Sau đó đổ vào bột và nhào cho đến khi một bột dày được hình thành. Thêm phô mai vào nội dung. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, nhẹ nhàng phá vỡ các cục.
3. Đổ một lượng lớn dầu vào chảo sâu, làm nóng cẩn thận, nhúng các lát bắp cải vào bột, và ngay lập tức gửi nó vào chảo. Chiên đến một lớp vỏ đẹp và phục vụ nóng. Bon thèm ăn tất cả!
Súp lơ trong bột - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để hoa bắp cải giữ được màu sắc tự nhiên và không bị chảy nước trong quá trình nấu, hãy thêm một lượng đường nhỏ vào nước sôi (trước khi đặt rau). Ngoài ra, súp lơ được đun sôi tốt nhất trong nước khoáng;
- Trải súp lơ xào nên đặt trên một tấm phẳng, phủ một chiếc khăn giấy dày, nó sẽ kéo ra khỏi tất cả các chất béo dư thừa từ các miếng;
- Những người theo chế độ ăn kiêng đôi khi có thể tự thưởng cho mình một món ăn như vậy. Tuy nhiên, khi chuẩn bị súp lơ trong bột, nên tuân theo một số quy tắc đơn giản: thứ nhất, bột được làm trên một số protein (không thêm lòng đỏ), và thứ hai, hoa hồng ngâm được nướng tốt nhất trong lò nung nóng trước (ở chế độ nướng khoảng 15 phút C) hoặc lò vi sóng với việc sử dụng chất béo tối thiểu.
