Những gì bánh ngọt được liên kết với ẩm thực quốc gia Nga? Tất nhiên, đây là những chiếc bánh - với tất cả các loại toppings: khoai tây, cá, trứng, nấm, gạo, bắp cải, quả mọng và trái cây. Sự phong phú của các thành phần để nhồi bánh nướng thực sự ấn tượng!
Bánh nướng với táo - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Patties với táo nên được phân bổ một nơi riêng biệt. Có bao nhiêu người trong chúng ta từ thời thơ ấu không quen thuộc với hương vị kỳ diệu và hương thơm ngọt ngào của họ? Không có khả năng bất cứ ai sẽ thờ ơ với bánh ngọt ấm áp, hồng hào và ngon bất thường như vậy. Và ngày nay, ngay cả người bảo vệ kỳ cựu nhất của nhân vật, cũng không ác cảm với việc nếm một món ngọt từ gan. Hơn nữa, bánh táo không chỉ có thể được chiên trong chảo với nhiều dầu, mà còn được nướng trong lò với một lượng chất béo tối thiểu.
Nhân tiện, nói về làm đầy ngọt, cần lưu ý rằng các sản phẩm như vậy được nướng tốt nhất trong lò nướng. Điều này sẽ ngăn chặn "chấn thương" của bột trong quá trình nướng, cũng như rò rỉ nước ép. Để ngăn chặn điều này xảy ra trong khi chiên bánh trong chảo, các bà nội trợ có kinh nghiệm thích nghi để thêm tinh bột vào nhân, và làm cho bột nguội hơn một chút so với bình thường, thêm nhiều trứng và bơ vào nó.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ bột nhào để làm bánh với táo. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ thử nghiệm với tùy chọn chế độ ăn kiêng (không thêm đường và men), men, phồng và phô mai. Trong những ngày tới, hãy chắc chắn sử dụng mẹo của chúng tôi và gây bất ngờ cho người thân của bạn với những chiếc bánh tự làm thơm ngon và thơm!
Bánh nướng với táo - chuẩn bị sản phẩm
Đối với bột nhào men, nó được phép sử dụng cả men tươi và men khô. Khi mua men mới ép, hãy chắc chắn rằng nó không có mùi khó chịu hoặc gây khó chịu. Bột để chuẩn bị bất kỳ loại bột nào nên được rây - điều này sẽ bão hòa nó với oxy, và cũng cho phép bột đi lên nhanh hơn và tốt hơn. Nếu bạn sẽ sử dụng bột nở, sau đó trộn nó với bột. Nhưng đừng quên rằng hành động của nó biến mất đủ nhanh, vì vậy khi thêm bột nở, đừng trì hoãn việc nướng bánh. Đối với táo, rất mong muốn gọt vỏ chúng và hơn nữa, loại bỏ lõi. Đừng lười biếng, và một kiệt tác thực sự sẽ sớm xuất hiện trên bàn!
Bánh nướng với táo - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh kếp ăn kiêng với táo
Câu hỏi về việc duy trì các thông số lý tưởng là mối quan tâm trước hết đối với những người sở hữu giới tính yếu hơn. Thường thì họ buộc phải từ chối bản thân nhiều để không làm hỏng hình. Chúng tôi cung cấp cho bạn một lựa chọn chế độ ăn kiêng để làm bánh với táo, trong đó không có men hoặc đường, ngoài ra, chúng sẽ được nướng trong lò với một lượng chất béo tối thiểu. Nhưng ai nói rằng nó làm cho bánh ít ngon hơn? Không hề! Vì vậy, hãy bắt đầu!
Các thành phần:
- một gói bơ thực vật (chất béo trung bình)
- một cốc rưỡi kefir (hàm lượng chất béo 2,5 hoặc 3,2%)
- một lòng đỏ trứng
- soda trên đầu muỗng
- bột mì
- bốn quả táo (lớp ngọt ngào)
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy bơ thực vật với nước tắm. Thêm kefir, soda và lòng đỏ vào nó. Trộn đều. Đổ bột rây theo từng phần cho đến khi điều kiện là một khối mềm mềm dày đặc, nhưng dính lại với nhau, nghĩa là bột không nên lỏng và quá chặt. Đổ nó dần dần để không bỏ lỡ sự nhất quán cần thiết.
2. Tiếp theo, làm đầy: gọt vỏ táo, loại bỏ lõi và chà chúng trên một vắt thô. Bạn có thể thêm một chút chất làm ngọt tự nhiên (như fructose) vào chiếc răng ngọt ngào của bạn. Chúng tôi bắt đầu điêu khắc bánh nướng (ai biết làm thế nào) theo cách truyền thống của chúng tôi. Điều chính là kẹp chặt các cạnh hoặc đường may chặt chẽ.
3. Rắc tấm nướng với bột, làm nóng lò. Chúng tôi đặt những chiếc bánh táo lên một tấm nướng, bôi mỡ bằng ghee hoặc trứng sống và gửi đồ pha chế vào lò nướng. Nướng trên lửa trung bình trong 20-30 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, mỡ với bơ (bơ thực vật) và che bằng khăn ăn. Thế thôi! Chúng tôi ăn vì sức khỏe!
Công thức 2: Bánh với Táo từ men bột với quế và nho khô
Bánh được làm theo công thức "bà ngoại" từ bột men bơ, tất nhiên, không thể được gọi là một món ăn kiêng. Một lớp vỏ giòn, bột tan trong miệng và một miếng táo, quế và nho khô tinh tế - những gì có thể so sánh với một muffin nướng tương tự?
Các thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- bột (4-5 ngăn.)
- sữa (1 ly)
- 16 gr. men khô (1 gói)
- 60 gr. bơ thực vật
- 5 bàn. tôi đường
- ba quả trứng (một để bôi trơn bề mặt)
- một nhúm muối
Đối với điền:
- 500-600 gr. táo ngọt
- để nếm đường
- Bàn sàn. tôi tinh bột
- một ít nho khô
- đường vani
- quế
- các loại hạt tùy chọn
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun nóng sữa (không đun sôi), thêm một chút muối và đường (2 muỗng canh), Đổ men và trộn mọi thứ cẩn thận. Chúng tôi loại bỏ hỗn hợp ở một nơi ấm áp cho đến khi bọt được hình thành. Tiếp theo, trong một bồn nước, làm tan chảy bơ thực vật, làm mát và đổ nó vào hỗn hợp men. Đánh hai quả trứng với lượng đường còn lại (3 muỗng canh) và cũng thêm vào cơ sở men. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng và bắt đầu đổ bột rây thành từng phần, nhào bột mềm. Sau đó, chúng tôi để nó trong chậu, phủ khăn, trong 30-60 phút. Bột đã sẵn sàng.
2. Trong khi bột là phù hợp, chuẩn bị điền táo. Để làm điều này, hãy gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành khối nhỏ. Rửa nho khô và để trong nước nóng trong 5-15 phút. Chúng tôi trộn táo với nho khô, đường vani, đường bột, tinh bột và quế. Nếu muốn, thêm hạt bóc vỏ. Trộn đều.
3. Vì vậy, bột "nghỉ ngơi" với chúng tôi, chúng tôi bắt đầu điêu khắc những chiếc bánh theo cách quen thuộc với bạn, đặt miếng trám vào giữa và kẹp chặt đường may. Sau đó, bạn có thể đi theo hai cách: hoặc chiên chúng trong chảo, hoặc nướng trong lò, được bôi mỡ bằng trứng, ở nhiệt độ 180 C. Trong mọi trường hợp, bánh nướng của chúng ta sẽ trở nên đẹp, thơm và ngon bất thường, đặc biệt là với sữa, ca cao hoặc compote.
Công thức 3: Táo Puff Pastry
Đương nhiên, bạn có thể nướng bánh nướng bánh phồng với việc thêm bất kỳ vị ngọt hoặc mặn. Theo quy định, chúng có cấu trúc đa lớp thoáng mát, hóa ra giòn và đơn giản là tan chảy trong miệng. Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý với táo điền. Bạn cũng có thể kết hợp chúng với các loại trái cây khác (ví dụ như chuối) và trái cây khô. Bạn đã sẵn sàng chưa
Các thành phần:
- 500 gr. bánh phồng (mua)
- 500 gr. táo (hoặc 300 gr táo và 200 gr chuối) + tùy ý một số ít trái cây sấy khô, trước đây được ngâm trong nước nóng
- 10 gr. quế
- nước chanh
- 159-200 gr. đường (tùy thuộc vào nhiều loại táo)
- trứng cho mỡ
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi làm sạch táo, thái nhỏ và rắc nước cốt chanh, cũng thêm quế, đường và các thành phần tùy chọn khác. Tiếp theo, chúng tôi thêm tinh bột hoặc để cho chất làm lắng và thoát nước.
2. Rã đông bột, cắt thành các hình vuông nhỏ, trên đó chúng tôi đặt điền. Chúng tôi véo dọc theo các cạnh và bôi mỡ lên bánh trứng. Chúng tôi gửi chúng vào lò nướng (vì nó không thích hợp để chiên bánh phồng), làm nóng đến 180 C và nướng trong 15 đến 30 phút. Sau đó, chúng tôi nhận được nó và ngay lập tức phục vụ nó với một thức uống lạnh.
Công thức 4: Bánh nướng với táo từ bột sữa đông
Phô mai Cottage, có lẽ, rất hợp với táo để nếm thử, vì vậy việc lấp đầy những loại trái cây này là lý tưởng cho bột phô mai.
Các thành phần:
- 200 gr. phô mai (chất béo trung bình)
- 80-100 gr. bơ
- trứng 1 cái.
- 1 bàn. tôi đường
- một nửa muỗng cà phê bột nở
- một nhúm muối
- 150 g bột
Điền vào:
- 2-3 quả táo
- một ít nho khô
- một muỗng mận tan chảy. dầu
- vanillin
- đường cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
1. Lau phô mai qua một cái rây. Sau đó trộn nó với bơ, đường, muối và một quả trứng đánh nhẹ. Đổ bột với bột nở và bắt đầu bột mềm. Đặt nó sang một bên trong vài phút.
2. Trong khi bột đang nghỉ, gọt vỏ, băm (hoặc xay) táo. Làm tan chảy một chút trong hầm, thêm trái cây, đường vào đó và đun sôi hỗn hợp cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó trộn nó với vani và nho khô hấp. Để nguội.
3. Bột đã ra, và nhân đã nguội - đã đến lúc bắt đầu nấu bánh nướng. Chúng tôi làm cho chúng, như thường lệ (dưới dạng một chiếc thuyền hoặc một tháng) và nướng trong lò nung nóng sẵn, bôi trứng lên trên. Thời gian nướng khoảng 30 phút. Sau đó, chúng tôi nhận được nó, phủ nó bằng một chiếc khăn trong 10 phút và thưởng thức bánh nướng phô mai với táo. Bon thèm ăn tất cả!
Bánh nướng với táo - những lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Tốt hơn là để bột men cho bánh táo tăng gấp đôi, và trong một số trường hợp, thậm chí là ba lần. Cách tiếp cận này đảm bảo hương vị sản phẩm tuyệt vời và nướng đồng đều tốt;
- Sữa để thử nghiệm có thể được sử dụng không chỉ tươi, mà còn có vị chua. Ngoài ra, người ta không nên sợ thêm sữa chua hoặc kefir vào bột;
- Đó là muối góp phần vào một phương pháp thử nghiệm tốt hơn, vì vậy một nhúm muối sẽ không bao giờ là thừa trong việc nướng bánh;
- Nước chanh sẽ cung cấp cho không chỉ một hương vị bổ sung, mà còn ngăn ngừa táo bị sẫm màu;
- Trước khi làm bánh, việc đổ bột phải chắc chắn để nguội, nếu không men sẽ chết và bánh ngọt sẽ biến thành cao su và hoàn toàn không thể bảo vệ được.
Bình luận
