Trứng cá muối Gostovo là một món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng mọi người sử dụng nó khác nhau. Ai đó làm bánh sandwich, ai đó nhúng bánh mì vào trứng cá muối hoặc bổ sung nó bằng các món ăn phụ. Trong mọi trường hợp, nó bật ra rất ngon. Chỉ cần bạn nấu trứng cá muối một cách chính xác, tốt nhất là làm theo GOST. Nhưng làm thế nào và với cái gì?
Trứng cá muối theo GOST - nguyên tắc chuẩn bị chung
Zucchini cho trứng cá muối có thể được lấy bất kỳ, mức độ và mức độ trưởng thành không quan trọng. Trái non có vỏ mỏng và không có hạt lớn có giá trị ở trên. Nó là đủ để chỉ cần rửa chúng, lau khô. Nếu zucchini đã phát triển, thì da cần được làm sạch, loại bỏ hạt. Sau đó zucchini được nghiền nát, đun sôi. Có công thức cho trứng cá muối với rau củ sơ chế. Trong trường hợp này, nó được nghiền nát sau lần xử lý nhiệt đầu tiên.
Những gì khác được thêm vào:
• hành tây;
• cà chua hoặc bột cà chua;
• cà rốt;
• rễ mùi tây, cần tây;
• dầu thực vật.
Rau cũng có thể được cắt nhỏ và nấu cùng với zucchini hoặc trước khi chiên. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện với một phần của các thành phần, không nhất thiết phải với tất cả. Có một công thức Gostovskiy cho trứng cá muối từ zucchini với mayonnaise. Trong đó, nên sử dụng nước sốt trứng và bơ chất lượng với hàm lượng chất bảo quản tối thiểu và các chất phụ gia không cần thiết khác.
Trứng cá muối sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tầng hầm lên đến ba năm. Để làm điều này, sản phẩm sôi được đổ vào lọ kín, đặt trên nắp đậy đặc biệt và thắt chặt bằng máy hàn (chìa khóa). Trước khi làm mát, trứng cá muối trong các ngân hàng nên được giữ lộn ngược.
Trứng cá Zucchini theo GOST: công thức với bột cà chua
Công thức cổ điển cho trứng cá muối theo GOST với bột cà chua dày. Món khai vị có màu cam, đồng đều và rất thơm. Rễ mùi tây có thể được thay thế bằng cần tây và ngược lại.
Các thành phần
• kilôgam bí đao;
• 60 g cà rốt;
• 80 g bột nhão dày;
• 20 g rễ mùi tây (cần tây);
• 1 muỗng cà phê đường
• 1,5 muỗng cà phê muối;
• 50 g hành tây;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu 1 g;
• 50 ml dầu.
Nấu ăn
1. Cắt zucchini đã bóc vỏ thành lát, nhưng không mịn. Độ dày khoảng một centimet. Nếu rau còn non và mềm thì không thể loại bỏ da.
2. Đổ một nửa dầu, đun nóng và đặt các lát zucchini. Chúng tôi chiên trên lửa cao cho đến khi màu hồng và mềm mại. Chúng tôi thay đổi trong một cái bát.
3. Thêm dầu còn lại vào chảo này, làm nóng nó.
4. Đổ hành tây xắt nhỏ, cà rốt và rễ mùi tây, xào rau cho đến khi mềm.
5. Đặt mọi thứ lại với nhau, lấy máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn mịn.
6. Chuyển vào chảo, đun nhỏ lửa trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
7. Thêm bột cà chua, khuấy, tiếp tục nấu.
8. Nêm muối và đường, đổ hạt tiêu nghiền.
9. Chiên trứng cá muối cho đến khi các gia vị được hòa tan trong vài phút nữa. Tắt đi! Hãy để chúng tôi ủ trong nửa giờ. Nếu bạn cần loại bỏ đồ ăn nhẹ để lưu trữ, sau đó đóng gói ngay trong lọ.
Trứng cá muối theo GOST: công thức với cà chua
Một biến thể của trứng cá muối rất tinh tế và ngon, như trong một cửa hàng. Để làm cho nó hoạt động, chỉ sử dụng cà chua chín và thịt để nấu ăn.
Các thành phần
• ba kg bí đao;
• một cân cà chua;
• một cân hành tây;
• 150 ml dầu;
• 120 g đường;
• 80 g muối;
• 15 ml giấm;
• 1 g hạt tiêu đen.
Nấu ăn
1. Hành tây cắt thành khối, trải trong dầu nóng, chiên cho đến khi trong suốt.
2. Thêm cà chua nghiền, đun sôi một nửa.
3. Zucchini cắt thành từng miếng có hình dạng và kích thước tùy ý, cho vào chảo, thêm một vài thìa nước và hấp dưới nắp cho đến khi mềm. Rau sẽ cho nước ép, đảm bảo rằng nó không bị cháy.
4. Chúng tôi kết hợp zucchini và rau từ chảo, nghiền. Bạn có thể xoắn thông qua một máy xay thịt.
5. Thêm muối và đường. Muối là tốt nhất để hương vị. Nêm hạt tiêu đen.
6. Nấu trong nửa giờ.
7. Thêm giấm, khuấy.
8. Chúng tôi rải trứng vào lọ vô trùng và ngay lập tức đóng lại. Chúng tôi loại bỏ phôi theo GOST để lưu trữ.
Trứng cá Zucchini theo GOST: công thức với mayonnaise cho một nồi nấu chậm
Công thức cho trứng cá muối từ zucchini theo GOST, có một hương vị đặc biệt. Nên sử dụng mayonnaise chất lượng cao, trong trường hợp như vậy bạn có thể chuẩn bị nước sốt tự làm, dày và tự nhiên. Một công thức đơn giản với nấu ăn trong một nồi nấu chậm.
Các thành phần
• 2 kg bí đao;
• 2 tép tỏi;
• 2 củ cà rốt;
• 50 g bột cà chua;
• 160 g mayonnaise;
• 40 g đường;
• 50 ml dầu;
• 2 chiếc. hành tây;
• muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
1. Xoay zucchini qua máy xay thịt. Thêm dầu thực vật cho họ.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành miếng và cũng xoắn. Chúng tôi kết nối tất cả các viên kim cương trong một nồi đa nấu ăn.
3. Bật chế độ dập tắt, chuẩn bị khối bí đao trong đúng một giờ.
4. Mở, khuấy.
5. Thêm bột cà chua vào trứng cá muối, đổ mayonnaise, ném tỏi băm nhỏ. Muối và hạt tiêu ngay lập tức. Để có hương vị tinh tế hơn, thêm đường.
6. Tất cả được khuấy đều bằng thìa.
7. Đặt thêm 40 phút nữa, chuẩn bị trứng cá muối trong cùng chế độ hầm.
8. Mở, thoáng mát.
9. Hoặc thêm 20 ml giấm ăn, khuấy đều và ngay lập tức, trong khi khối lượng đang sôi, đổ trứng cá muối vào lọ vô trùng. Quay ngay lập tức. Sản phẩm không cần khử trùng bổ sung, nhưng nên làm mát các hộp lộn ngược và dưới nắp.
Trứng cá Zucchini theo GOST: công thức với bí ngô trong nồi nấu chậm
Nhiều người nhớ rằng trước khi bí ngô thường có mặt trong trứng cá muối. Cô ấy đã cho món khai vị một hương vị khác thường, màu sắc tươi sáng và làm cho nó ngon hơn nhiều. Nấu trứng cá muối với bí ngô? Một công thức khác cho một multooker.
Các thành phần
• 1 kg bí đao;
• 1 kg bí ngô;
• 0,2 kg hành tây;
• 0,3 kg cà rốt;
• 50 ml dầu;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 100 ml cà chua xay nhuyễn;
• 40 g đường;
• 10 ml giấm.
Nấu ăn
1. Đổ dầu vào chảo đa hướng, làm nóng nó. Để làm điều này, sử dụng chế độ nướng.
2. Trải hành tây, cần được cắt rất mịn. Chiên cho đến khi trong suốt.
3. Thêm cà rốt, cũng nghiền mịn. Chúng tôi nấu mọi thứ cùng nhau trong khoảng mười phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Chúng tôi chà bí ngô với zucchini trên một vắt thô. Chúng tôi chuyển sang các loại rau khác. Công thức cho biết trọng lượng của bột giấy nguyên chất của bí ngô. Zucchini cũng cần một kilôgam mà không tính đến nội dung bên trong và lớp vỏ, nếu chúng bị xóa.
5. Đóng nồi nấu chậm, đưa ra chương trình hầm, nấu rau trong 1,5 giờ.
6. Mở, khuấy mạnh, để khối trở nên đồng nhất hơn.
7. Thêm gia vị, cà chua xay nhuyễn, đổ giấm ngay lập tức.
8. Trộn lại. Bây giờ đặt hầm trong nửa giờ.
9. Trứng cá đã sẵn sàng! Chúng tôi làm lạnh món khai vị hoặc đặt nó ngay lập tức vào lọ để đặt nó vào kho.
Trứng cá muối theo GOST: công thức từ rau nướng
Công thức cho một món trứng cá muối gostovskoy tuyệt vời, nhưng với công nghệ nhẹ. Rau không cần phải được chiên trong dầu, bổ sung một lượng lớn calo và dành thời gian của bạn cho việc này. Mọi thứ có thể được thực hiện đơn giản hơn nhiều.
Các thành phần
• 2 kg bí đao;
• 200 g bột cà chua;
• 500 g hành tây;
• 50 ml dầu;
• 500 g cà rốt;
• 70 g đường;
• muối;
• 1,5 muỗng cà phê giấm.
Nấu ăn
1. Cắt zucchini thành những miếng lớn, nhưng như vậy sẽ đi vào lỗ mở của máy xay thịt.
2. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây, cắt thành bốn phần.
3. Cà rốt cũng cần gọt vỏ, cắt thành miếng. Chúng tôi cho tất cả các loại rau vào một cái bát lớn, xịt nhẹ bằng dầu, khuấy đều.
4. Chuyển các miếng mỡ vào một tấm nướng.
5. Chúng tôi cho vào lò nướng nóng lên tới 230 độ. Chúng tôi nướng đến một chút đỏ mặt, bạn không cần phải quá mức.
6. Lấy ra, mát mẻ.
7. Cho hành tây nướng với bí xanh và cà rốt qua máy xay thịt. Nếu bạn có một máy xay sinh tố mạnh mẽ, bạn có thể biến rau củ thành trứng cá muối với nó.
8. Chúng tôi đặt khối lượng vào một cái chảo, thêm dầu còn lại.
9. Bật bếp, đun nhỏ trứng cá muối trong khoảng nửa giờ.
10. Bây giờ thêm các gia vị, bột cà chua. Hầm thêm hai mươi phút nữa trong nhiệt độ thấp.
11. Cuối cùng, đổ giấm, khuấy đều, bạn có thể gói trứng cá muối vào lọ.
Trứng cá muối theo GOST: công thức với mayonnaise và tỏi
Một biến thể của trứng cá muối khác với mayonnaise theo GOST, nhưng công thức nấu ăn trên bếp. Các thành phần cho thấy trọng lượng của zucchini, làm sạch tất cả các dư thừa, đó là, bột giấy sạch. Công thức không có hành và cà rốt.
Các thành phần
• ba kg bí đao;
• 10 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 200 g mì ống;
• 100 g đường;
• 250 g mayonnaise;
• 100 ml dầu;
• 20 ml giấm;
• ớt đỏ, đen cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Vặn bột zucchini và tép tỏi bóc qua máy xay thịt. Chúng tôi chuyển khối lượng vào một cái chảo không bị oxy hóa.
2. Thêm dầu thực vật, nấu dưới nắp trong đúng một giờ.
3. Mở trứng cá muối, thêm bột nhão và mayonnaise, khuấy đều. Lấy một khối màu hồng. Nấu dưới nắp trong một giờ nữa. Chúng tôi đảm bảo rằng khối lượng không cháy, chúng tôi thường xuyên khuấy.
4. Thêm tất cả các loại gia vị vào trứng cá muối, bao gồm giấm, hạt tiêu theo quyết định của chúng tôi. Bây giờ nấu khoảng nửa giờ.
5. Khi bóng của trứng cá muối trở nên gần với màu cam hơn, khối lượng sẽ đồng đều và dày, bạn có thể tắt bếp. Ăn trứng cá muối ngay lập tức hoặc bỏ vào lọ vô trùng để lưu trữ.
Trứng cá muối theo GOST - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu zucchini cần được chiên trong dầu, các lát chỉ được đặt trong chất béo nóng và nấu ở nhiệt độ tối đa. Nếu không, rau sẽ tạo ra rất nhiều nước ép, nó sẽ không thể chiên cho đến khi vỏ.
• Thay vì dán cho trứng cá muối, bạn có thể sử dụng nước sốt cà chua hoặc nước luộc, nhưng trong trường hợp này, lượng sản phẩm sẽ phải tăng lên, vì nồng độ giảm.
• Để tránh trứng cá muối, hãy sử dụng đúng dụng cụ. Chảo không được tráng men hoặc có đáy mỏng. Cauldrons và stewpots gang là lý tưởng phù hợp cho thu hoạch.
