Đồ ăn nhẹ cà tím - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Không có gì lạ khi ở phương Đông, cà tím được coi là một loại rau có tuổi thọ cao. Vô số món ăn
Từ đồ ăn nhẹ cà tím chỉ cần được phân bổ trong một nhóm riêng biệt. Đặc biệt là ở nước ta, với rất nhiều ngày lễ, sinh nhật, các cuộc tụ họp khác nhau "có hoặc không có". Và chỉ vì sự hiếu khách thông thường, các nữ tiếp viên thích giữ một số lượng lớn đồ ăn nhẹ sẵn sàng trong tủ lạnh.
Nhà lãnh đạo không thể tranh cãi là dưa chua. Đằng sau anh ta, tất nhiên, là một quả cà chua ngâm hoặc tươi. Vâng, nhiều người đặt cà tím ở vị trí thứ ba, vì chúng không chỉ ngon, mà còn rất khỏe mạnh. Một số người thậm chí coi cà tím là một sản phẩm thực sự của Nga, mặc dù nó đến với chúng tôi từ Ấn Độ tương đối gần đây - khoảng thế kỷ 17. Vì vậy - một cuộc diễu hành của món khai vị cà tím.
Cà tím ăn nhẹ - Chuẩn bị
Cà tím được sử dụng như một toàn thể, cắt, hoặc mì ống được làm từ chúng. Trong một số lượng lớn các công thức nấu ăn, đầu tiên họ phải được nướng. Đừng quên châm chúng bằng nĩa, nếu không bạn có nguy cơ bị bắn pháo hoa trước thời hạn - chúng phát nổ, ngay khi nắp lò mở ra. Ở vùng Kavkaz, chúng thường được đun sôi, và chỉ sau đó chúng được luộc, ngâm và muối. Trái cây luộc nhỏ được cắt làm đôi và đặt dưới sự áp bức - để cuối cùng thoát khỏi vị đắng và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Một khẩu phần cà tím trung bình cần 80 gram dầu mỗi phút. Đây là một con số rất lớn. Để giảm bớt nó, cuộn các miếng trong bột hoặc vụn bánh mì. Trứng đánh bật loại bỏ hiệu ứng này tốt. Bạn có thể xử lý trước chúng trong lò vi sóng trong vài phút - chúng cũng sẽ hấp thụ ít dầu hơn. Để giữ cho thịt ngon hơn khi nướng, hãy bôi dầu mỡ trước cho dầu và rạch.
Đồ ăn nhẹ cà tím - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh mì Pita cuộn với cà tím
Món khai vị này rất ngon và thịnh soạn. Thật dễ dàng để cầm bằng tay và bạn có thể ăn những gì được gọi là "trên đường đi".
Các thành phần: cà tím (2 chiếc.), cà chua (2-3 chiếc.), trứng, thì là, phô mai cứng, dầu thực vật, thì là, muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà tím thành dải, thêm trứng, đánh với muối. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Thêm cà chua xắt nhỏ. Chúng tôi đặt một tờ bánh mì pita, phết hỗn hợp thu được, thêm hành tây xắt nhỏ, thì là, cacbonat xắt nhỏ thành dải nhỏ. Cuộn cuộn lại và gói trong giấy bạc, nướng trong khoảng 15 phút ở 200 độ.
Công thức 2: Cà tím với các loại hạt
Món khai vị này có thể được phục vụ vào bữa sáng như là một sự bổ sung cho trứng, phô mai hoặc ô liu. Cà tím nhỏ nhồi với mì cay cay ngon - nó cay, cay, ngon. Nó cổ vũ bạn, cho bạn sức mạnh, khiến bạn chơi máu và tất cả điều này chỉ nhờ vào loại rau "xanh".
Các thành phần: cà tím mini (1 kg), dầu ô liu, muối. Nhồi: ớt ngọt (2 lớn, đỏ), ớt cay, (2 muỗng cà phê. Với một slide), tỏi (12 tép bóc vỏ), quả óc chó (120 gram), muối.
Phương pháp nấu ăn
Tiêu ngọt cắt làm 2 phần, cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi nghiền tỏi trong cối hoặc đi qua tỏi. Chúng tôi cũng nghiền các loại hạt trong cối, nhưng không thành bột, nhưng vẫn còn những mảnh nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ với hạt tiêu nóng, muối, trộn. Luộc cà tím trong nước sôi trong 7-10 phút. Khi chúng trở nên hơi mềm, rửa sạch, ngả trong một cái chao và để ráo nước. Cắt cà tím như một cuốn sách, và đặt phần bên trong. Chúng tôi trải cà tím vào lọ, rắc từng lớp với một nhúm muối. Để lọ kín bằng gạc cho đến khi nước muối được hình thành. Để làm cho các nội dung muối tốt hơn, bạn có thể đóng lọ bằng nắp đậy và lật chúng lại. Trong mọi trường hợp, sau 24 giờ, bạn có thể thử món khai vị của chúng tôi bằng cách tưới cà tím với dầu thực vật tốt.
Công thức 3: Baba Ganush của Thổ Nhĩ Kỳ với Cilantro và Tahini Pasta
Đừng sợ hãi bởi sự phong phú của những từ không quen thuộc trong tên của công thức này. Trên thực tế, mọi thứ khá đơn giản. Tahini chỉ là mè xay. Chà, Baba Ganush hoàn toàn không liên quan đến bà ngoại yêu dấu của cô. Thực tế là một người phụ nữ trong cuộc sống Hồi giáo là một người cha. Ganush là một cái gì đó sắc nét, xấu xa. Có lẽ bố giận? Ngay cả người Thổ Nhĩ Kỳ cũng không biết điều này. Baba Ganush, và điều đó! Món ăn này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Nếu bạn thích nó, sau đó mãi mãi. Chà, nếu không - tốt, hãy chuyển sang công thức tiếp theo. Nhưng nó vẫn là một điều bắt buộc!
Các thành phần: cà tím (4 chiếc.), vừng (3-5 muỗng canh l), nửa quả chanh, tỏi, ngò, muối, dầu thực vật (tốt nhất là ô liu).
Phương pháp nấu ăn
Cà tím nướng trên vỉ nướng. Tốt nhất là trên lửa mở, hoặc trong lò nướng trên vỉ nướng nóng. Khói giống như một món nướng. Mì Tahini được nấu bằng máy xay. Nghiền hạt vừng thành bột nhão. Nghiền cà tím nướng, đầu tiên bóc nó từ da. Thêm nước chanh, tỏi nghiền, bơ và thêm tahini. Mọi thứ đã sẵn sàng! Sử dụng món khai vị này để chuẩn bị bánh sandwich ngon với hương vị khác thường, trang trí chúng với các nhánh mùi tây.
Công thức 4: Cà tím Parmigiano
Một món khai vị nóng của cà tím và phô mai từ công thức nấu ăn của Ý. Tháp pháo dễ thương với một quả cà chua trên đầu. Mozzarella làm cho các tháp pháo này trở thành món khai vị thực sự của Ý.
Các thành phần: cà tím, phô mai Mozzarella, một loại phô mai cứng khác, dầu thực vật, sốt cà chua, cà chua (tốt nhất là ít cherry), bột mì, húng quế.
Phương pháp nấu ăn
Cắt vòng tròn cà tím dày 1 cm, thấm chúng bằng khăn và cuộn trong bột. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Đối với sự hình thành của đồ ăn nhẹ, tốt hơn là sử dụng khuôn chia phần. Đầu tiên là một muỗng nước sốt cà chua, sau đó là một chén cà tím, một khối mozzarella, phô mai nghiền, húng quế. Tiếp theo, thủ tục được lặp lại theo cùng một thứ tự. Trên tháp pháo chúng tôi trang trí với cà chua cherry và rắc phô mai. Nướng trong lò 20 phút ở nhiệt độ 180 độ. Tháp pháo có thể được chia thành các phần nhỏ hơn.
Món khai vị cà tím - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Một cách thú vị để thoát khỏi vị đắng, và đừng cắt cà tím. Cắt bỏ cuống và thêm những nơi này. Để trong 1 giờ. Sau đó thêm trường một lần nữa và đặt nó vào món ăn trong một vòng tròn, đặt nó dưới một dốc và để nó qua đêm. Tất cả độ ẩm không cần thiết cùng với vị đắng sẽ chảy ra trên món ăn.
