Thu hoạch mùa thu của dưa có thể được bảo quản cho mùa đông, không chỉ ở dạng mứt, mứt hoặc lát khô. Phương pháp bảo tồn cho phép bạn thực hiện một vụ thu hoạch mùa đông, trong hương vị và kết cấu, sẽ trông giống như một quả dưa ngọt, vừa mới cắt.
Bột dưa thơm là tốt trong chính nó. Tuy nhiên, nó dễ dàng hấp thụ các mùi khác, và do đó cho phép bạn thử nghiệm. Trong một lọ dưa đóng hộp, bạn có thể cho gia vị (đinh hương, vani, quế), gừng tươi, dứa, mật ong. Việc chuẩn bị cho việc bảo tồn mất một vài phút, vì vậy bạn có thể cuộn một vài lọ cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Dưa đóng hộp cho mùa đông ở ngân hàng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị dưa để bảo quản, nó phải được rửa kỹ bằng bàn chải cứng, cắt thành lát lớn, làm sạch lõi bằng hạt và cắt bỏ da. Cắt những lát dưa lớn thành những khối nhỏ gọn gàng (có cạnh từ ba đến bốn centimet), rất dễ dàng để đổ đầy lọ thủy tinh. Nó vẫn còn để đun sôi xi-rô, và dưa đóng hộp đã sẵn sàng cho mùa đông trong lọ.
Nếu các lọ chứa đầy xi-rô dưa sẽ được khử trùng trước khi ăn nhẹ, thì không cần thiết phải nung hoặc hấp từ trước khi đổ đầy. Đơn giản chỉ cần rửa kỹ bằng soda. Nếu dưa đóng hộp đang được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng, nghĩa là ngay lập tức trên cơ sở chìa khóa trao tay, trước tiên, lon phải được hấp qua nước sôi hoặc nung trong lò nướng.
Làm thế nào để khử trùng lon đầy? Ở đáy chảo rộng, bạn cần đặt một chiếc khăn cũ và đặt hộp đựng lên đó. Đổ các lọ có nắp đậy bằng nước ấm dưới cổ để nước không đạt đến ba cm trên vai. Sau khi nước sôi, khử trùng lon nửa lít trong 10 phút, "bảy trăm" và một lít - 20 phút.
Bạn cần làm lạnh thực phẩm đóng hộp từ dưa theo cách tương tự như các chế phẩm mùa đông khác: vặn nó xuống bằng nắp đậy và bọc nó bằng một chiếc chăn cũ ấm, áo khoác lông hoặc kẻ sọc.
Dưa đóng hộp cho mùa đông "Sugar"
Dưa đường đóng hộp cho mùa đông trong lọ rất ngon. Nó giữ được mùi thơm tự nhiên và có được hương vị phong phú hơn. Tất cả mùa đông, bạn có thể ăn dưa tự nhiên, gần như tươi và thưởng thức các loại bánh ngọt tuyệt vời tự làm của bạn.
Thành phần
• dưa chín lớn;
• hai lít nước tinh khiết;
• bốn ly đường hạt;
• một muỗng cà phê axit citric.
Phương pháp nấu ăn:
Đặt miếng dưa đã chuẩn bị vào lọ khử trùng.
Đun sôi xi-rô. Để làm điều này, đổ nước vào chảo, đổ đường và đặt trên lửa.
Trong khi khuấy xi-rô, đợi cho đến khi các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
Khi xi-rô bắt đầu sôi, thêm axit citric.
Đun sôi xi-rô với axit trong ba phút.
Đổ những lát dưa với xi-rô đường sôi.
Khử trùng dưa đóng hộp cho mùa đông trong các lọ có nắp đậy trong mười phút.
Cork trống, mát và lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ.
Dưa đóng hộp với gừng
Rễ gừng tươi mang đến cho dưa một nốt hương tươi đặc biệt, tinh tế và đồng thời có hương vị tươi sáng. Đối với những người yêu thích các món ăn cay, lựa chọn dưa đóng hộp cho mùa đông ở ngân hàng này sẽ là một khám phá thực sự. Lượng thành phần được chỉ định trên mỗi lít thành phẩm.
Thành phần
• dưa cỡ trung bình;
• một miếng rễ gừng (3-4 cm);
• một trăm gram đường trắng;
• một nhúm axit citric;
• nước.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt dưa thành những lát nhỏ.
Gọt vỏ củ gừng bằng dao và cắt thành đĩa mỏng.
Đặt vòng tròn gừng dưới đáy lọ khử trùng.
Đổ đầy một hộp thủy tinh với những lát dưa.
Đổ trong định mức của đường hạt.
Thêm axit citric vào mỗi bình.
Đun sôi nước và đổ các miếng dưa vào nước sôi (để lại 1,5-2 cm không khí từ bề mặt nước đến nắp).
Chuẩn bị một cái chảo để khử trùng.
Khử trùng dưa, sau đó nút chai và để nguội.
Lưu trữ trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh mùa đông.
Dưa đóng hộp với dứa
Một công thức đơn giản cho một quả dưa thơm và ngon. Khi kết hợp với dứa, dưa có được vị chua cay, được tăng cường bởi tép cay và giấm. Dưa đóng hộp như vậy là tốt trong món salad thịt và trong các món ngọt.
Thành phần
• hai quả dưa nhỏ;
• 150 ml giấm ăn;
• một lít rưỡi nước uống;
• sáu nụ đinh hương;
• một cân đường trắng.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị lon để bảo tồn.
Chặt dưa.
Trong mỗi lọ thủy tinh tiệt trùng, ném hai nụ đinh hương.
Đặt và ép chặt lát dưa.
Thêm đường vào nước, hòa tan trên lửa với khuấy liên tục.
Trước khi đun sôi xi-rô, đổ giấm vào, trộn.
Đổ nội dung của lon với xi-rô giấm nóng.
Khử trùng dưa như mô tả ở trên trong khoảng mười lăm phút.
Cork và gửi để làm mát dưới một tấm chăn.
Giữ lon mát, tránh ánh sáng mặt trời.
Dưa đóng hộp cho mùa đông trong xi-rô cay
Từ gia vị và cổng bạn có thể làm xi-rô tuyệt vời cho dưa đóng hộp. Hương vị khác thường và trình bày ban đầu sẽ biến phôi ban đầu thành một niềm vui sành ăn.
Thành phần
• hai quả dưa nhỏ;
• ba nụ đinh hương;
• một pound đường;
• nửa lít nước;
• một ly rượu vang cổng (230 ml);
• thanh quế;
• một túi vanillin hoặc một vỏ vani tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt vỏ từ dưa, bỏ hạt.
Lấy một chiếc thìa đặc biệt cho sự hình thành của kem và loại bỏ thịt quả dưa để bạn có được những quả bóng đẹp.
Đổ nước vào một cái nồi lớn, quăng vani và quế, thêm đinh hương và đường cát.
Đun sôi xi-rô, không quên khuấy.
Ngay khi xi-rô sôi, tắt lửa và ném những quả dưa vào chất lỏng ngọt.
Đổ vào cổng, đóng nắp và để những quả dưa ủ trong mười lăm phút.
Bỏ dưa bằng một cái muỗng có rãnh, đặt nó vào một cái bát riêng.
Cho xi-rô trở lại lửa và đun trong một nửa trên lửa vừa.
Đặt những lát dưa vào xi-rô dày đun sôi và để nguội hoàn toàn.
Sắp xếp những quả bóng dưa trong lọ tiệt trùng.
Lọc xi-rô và đổ vào lon trên đầu quả bóng.
Đổ một muỗng canh cổng vào mỗi bình, thêm một nụ đinh hương và nửa vỏ vanilla (được nấu trong xi-rô) nếu muốn.
Khử trùng lon đầy trong nửa giờ, đậy bằng nắp đậy bằng thiếc.
Ngân hàng Cork, làm mát đúng cách và gửi để lưu trữ.
Dưa đóng hộp trong mật ong với quế
Một bó gia vị phong phú kết hợp với mật ong và giấm làm cho công thức này trở nên đặc biệt. Nếu bạn muốn chiêu đãi bản thân một thứ gì đó khác thường và ngon miệng vào mùa đông, hãy chắc chắn thử làm một loại dưa đóng hộp như vậy cho mùa đông trong lọ.
Thành phần
hai kg dưa gọt vỏ;
140 gram mật ong tự nhiên;
một nhúm muối;
năm mươi gram đường hạt;
hai que quế;
Bốn mảnh đinh hương và sao hồi;
hai trăm ml giấm 9%;
một nhúm ớt bột đất;
ba hạt đậu
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị dưa bằng cách cắt thành khối nhỏ.
Cho tất cả các loại gia vị (trừ ớt bột), gia vị và mật ong, muối và đường vào món hầm.
Đổ định mức của nước và đun sôi xi-rô thơm.
Khi nội dung của món hầm sôi, ném một quả dưa ở đó và thêm ớt bột.
Hầm miếng dưa trong mười phút trên lửa nhỏ.
Đổ giấm, khuấy và tắt lửa.
Cho dưa vào ngân hàng, đổ nước xốt.
Đặt lon đầy vào lò và khử trùng khô ở nhiệt độ 150 độ. Nửa tiếng là đủ.
Tháo lon và niêm phong ngay lập tức.
Làm mát như thể khử trùng trong nước nóng.
Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Dưa đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng
Một cách nhanh hơn để thu hoạch là dưa đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng. Tiết kiệm thời gian là đáng kể, nhưng hương vị và thời gian lưu trữ với phương pháp bảo quản này không thay đổi.
Thành phần
• một cân dưa gọt vỏ;
• hai lít nước;
• nửa quả chanh;
• một ly đường.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt dưa thành những miếng nhỏ có cạnh 2 cm.
Đun sôi nước.
Ném khối dưa vào nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong ba phút.
Vắt nước từ nửa quả chanh và đổ vào nước sôi.
Thêm định mức của đường, trộn và nấu các nội dung của chảo trong mười lăm phút.
Đổ vào lọ khử trùng.
Cork đóng hộp dưa cho mùa đông mà không cần khử trùng, lật lon và để nguội.
Giữ phôi trong lạnh.
Dưa đóng hộp cho mùa đông trong ngân hàng - thủ thuật và mẹo
Bảo quản dưa là một lựa chọn tuyệt vời để chế biến trái cây không đường. Nếu một quả dưa được mua không thành công, đừng vứt nó đi hoặc ăn nó bằng vũ lực. Nó là tốt hơn để bảo quản trong đường và thưởng thức trong mùa đông.
Một trái cây chín hoặc nhiều loại có cấu trúc sợi lỏng lẻo không phù hợp để bảo quản: nó sẽ đơn giản rơi ra. Đặc biệt là đáng trách sẽ là kết quả nếu bạn cố gắng làm dưa đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đầu ra sẽ là một khối giống như mứt, chứ không phải là các lát riêng lẻ.
Để dễ dàng cắt một quả dưa, bạn có thể làm như vậy. Cắt dưa như bình thường, thành lát với lớp vỏ. Mỗi lát được chia thành các phần nhỏ bằng các vết rạch ngang. Sau đó, chỉ cần cắt thịt bằng một con dao sắc từ móc. Lấy khối nhỏ có kích thước nhỏ.
Khi khử trùng lon đầy trong chảo bằng nước, không được phép khoan mạnh. Nước khử trùng có thể vào lon.
Xi-rô từ dưa đóng hộp là hoàn hảo để ngâm bánh, làm đồ uống trái cây hoặc thạch.
