Thịt dưa hấu ngâm, hơi lợ, cay, nhưng vẫn có hương vị dưa hấu thực sự tinh tế - một món khai vị tuyệt vời cho "ít màu trắng", và giống như vậy - với khoai tây nghiền, dưới con thỏ hầm.
Chuẩn bị món dưa muối này tương đối đơn giản, các sản phẩm ở mức tối thiểu, vì vậy nó đáng để thử.
Dưa hấu ngâm trong lọ cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trước khi ướp dưa hấu trong lọ cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị đúng cách các hộp đựng bằng thủy tinh để bảo quản. Lon được rửa kỹ bằng nước ấm, rửa những nơi bị ô nhiễm bằng baking soda, phần còn lại được rửa sạch. Các đĩa rửa để khử trùng được đặt trong một phần tư giờ trong hơi nước hoặc nung ở 150 độ trong lò trong 10 phút. Lon phải được làm lạnh trực tiếp trong lò, với cửa không được đóng chặt.
• Để ngâm, họ sử dụng dưa hấu chín, những quả chín sẽ không hoạt động, vì thịt sẽ lan rộng. Quả mọng được ngâm hoặc không có vỏ, hạt được để lại hoặc chọn cẩn thận. Bột giấy được cắt thành lát hoặc lát để chúng dễ dàng đi vào bình và đổ đầy chúng một cách lỏng lẻo, cẩn thận không làm hỏng bột dưa hấu.
• Hương vị của dưa hấu ngâm bị ảnh hưởng bởi chính nước ướp và các loại gia vị và gia vị được thêm vào trong quá trình bảo quản. Rất thường xuyên, các loại quả mọng và rau theo mùa được sử dụng để ngâm với dưa hấu trong lọ cho mùa đông: cà chua hoặc nho. Là một chất bảo quản thực phẩm, giấm, axit citric thực phẩm (hoặc dung dịch của nó) hoặc aspirin được sử dụng.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu với mật ong và tỏi
Thành phần
• 5 kg dưa hấu chín;
• 315 gr. bất kỳ hoa mật ong;
• muối không iốt lớn - 180 g.;
• ba đầu tỏi nhỏ;
• năm lít nước uống lọc.
• 9% giấm bảng - 6 muỗng canh. tôi
Phương pháp nấu ăn:
1. Kiểm tra cẩn thận và rửa dưa hấu dưới vòi trong nước ấm, sau đó lau khô bằng khăn. Cắt cả hai mặt của mép vào bột giấy, cắt thành hình tròn dày 2 cm. Cắt mỗi vòng tròn như vậy thành các phân đoạn để các mảnh đi qua cổ mà không cần nỗ lực.
2. Sắp xếp tỏi thành lát và bóc chúng.
3. Trong các lọ vô trùng đã chuẩn bị, trong dung tích ba lít, đặt một phần ba lát dưa hấu và cùng một lượng tỏi, toàn bộ tép.
4. Đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ, đậy nắp đậy bằng kim loại vô trùng đã chuẩn bị cho đường nối và để lại.
5. Sau một phần tư giờ, rút dịch truyền từ lon vào một cái chảo lớn, pha loãng mật ong trong đó. Thêm muối, đặt ở nhiệt độ tối đa. Đun sôi, đổ nước xốt vào lọ và thêm hai muỗng canh giấm vào mỗi cái, đậy lại bằng nắp đậy.
6. Lắp đặt, không chạm vào tường, lon trong chậu phù hợp về khối lượng. Lót đáy của nó trước với một chiếc khăn dày, terry. Đổ lon qua vai với nước nóng, không sôi và đun sôi. Sau khi nước sôi trong chảo, giảm nhiệt một chút, đóng nắp và để khử trùng.
7. Sau khi khử trùng trong 20 phút, hãy tháo lon và cẩn thận cuộn chúng bằng cờ lê.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu với aspirin
Thành phần
• dưa hấu lớn, nặng khoảng 12 kg;
• ba muỗng cà phê "chanh";
• 270 gr. muối, không iốt;
• 150 gr. đường
• 9 viên aspirin thông thường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch, luôn luôn khô, hấp các lon trên hơi nước, với cổ xuống trong một phần tư giờ. Sau đó, lật chúng lại và đặt chúng lên bàn.
2. Cắt dưa hấu thành lát, cắt bỏ vỏ của chúng, nhưng hãy chắc chắn để lại một ít bột giấy trắng, không chọn hạt.
3. Một cách lỏng lẻo, để không làm biến dạng bột giấy, hãy đặt các miếng trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị, chúng không nên chạm vào cổ thêm 2 cm và đổ đầy nước vào nước sôi.
4. Sau mười lăm phút, rút dịch truyền vào một cái nồi lớn và đun sôi để đun nóng.
5. Trong lon, với mỗi dung tích ba lít, đổ hai muỗng đường, một thìa muối và ba muỗng cà phê chanh chanh.
6. Trên cùng, đặt ba viên thuốc aspirin, đổ đầy nước luộc và hàn kín bằng nắp vô trùng, cẩn thận cuộn chúng bằng một chìa khóa đặc biệt.
7. Để khử trùng bổ sung, lật ngược bảo quản và đặt nó lên chăn, quấn chặt. Chỉ mở sau khi lon với thực phẩm đóng hộp đã nguội hoàn toàn.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu với gia vị, gia vị và giấm
Thành phần
• dưa hấu chín - 2 kg;
• một lít nước lọc;
• 50 ml thức ăn, giấm 9%;
• đường - 3 thìa lớn;
• lá cải ngựa tươi - 2 chiếc.;
• ba ô đinh hương;
• hai muỗng canh muối ăn;
• Lavrushka - 2 lá;
• một bó nhỏ cần tây, thì là và rau mùi tây;
• tiêu - 6 hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch rau xanh và lá cải ngựa bằng nước, giũ sạch cặn và lau khô bằng khăn bông hoặc đặt lên đó để khô.
2. Cắt dưa hấu thành những lát nhỏ và cắt vỏ từ những lát, chọn hạt.
3. Ở dưới cùng của lon hấp cẩn thận, hạ thấp lá cải ngựa, và nhẹ nhàng, để không bị nghiền nát, đặt ra các mảnh bột giấy, dịch chuyển với các nhánh của các loại thảo mộc tươi.
4. Từ trên đặt một lavrushka, hạt tiêu và đổ đầy nước sôi.
5. Sau sáu phút, cẩn thận sử dụng nắp nhựa có lỗ, xả chất lỏng ra khỏi lon. Đun sôi lại, và đổ vào lọ.
6. Sau khoảng ba phút, để ráo nước và đun nhỏ lửa, thêm đường và muối.
7. Một khi nó sôi, đổ giấm, ngay lập tức đổ nước ướp sôi vào một lọ dưa hấu và cuộn nắp tốt với một phím.
8. Trong một ngày, để bảo tồn dưới vỏ bọc, đảo lộn.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu với bột mù tạt và axit citric
Thành phần
• dưa hấu ở bất kỳ mức độ trưởng thành nào;
Bình mỗi lít:
• một thìa bột mù tạt (khô);
• "chanh" - một muỗng cà phê.
Mỗi lít nước lọc:
• 100 gr. đường
• lớn, nhất thiết không phải là iốt, muối - 60 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ dưa hấu đã rửa từ vỏ dày, cắt thành lát nhỏ. Bạn có thể loại bỏ xương.
2. Sắp xếp các mảnh trong lọ vô trùng có thể tích lít và đổ nước sôi mát lên cổ.
3. Sau 20 phút, để ráo nước dùng trong một cái chảo và nấu từ đó, thêm đường và muối, nước muối. Để tính toán chính xác lượng cần thiết của các thành phần số lượng lớn, hãy giải mã một số thuốc sắc, đo thể tích của nó.
4. Đổ bột mù tạt vào bát với dưa hấu, thêm một quả chanh, đổ đầy nước muối sôi và ngay lập tức cuộn lại.
5. Để khử trùng bổ sung, đặt bảo quản trong một vài ngày dưới một tấm chăn ấm, đặt các thùng chứa trên vỏ.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu với nho
Thành phần cho một chai 3 lít:
• hai kg dưa hấu chín;
• một cân nho nhẹ;
• năm lá anh đào;
• mười hạt tiêu đen;
• ba hộp thảo quả;
• bạc hà tươi - 3 lá;
• một muỗng tinh chất giấm;
• một thìa muối đá không iốt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt dưa hấu rửa thành miếng nhỏ hoặc lát. Bỏ hạt bằng đầu dao, cắt bỏ vỏ.
2. Rửa sạch nho và hái quả từ cành, loại bỏ thối và nứt.
3. Dưới vòi nước chảy, rửa lá anh đào và bạc hà tốt, lau khô bằng khăn ăn bằng vải lanh và trải chúng dưới đáy của một chai ba lít vô trùng.
4. Trong củ cải lỏng, đặt những lát dưa hấu vào một thùng chứa, đè lên chúng bằng nho và đổ mọi thứ bằng nước sôi trong 10 phút.
5. Sau đó, rút thuốc sắc ra khỏi lon, hòa tan đường và muối trong đó và đặt trên một ngọn lửa dữ dội.
6. Đổ giấm vào nước ướp chìa khóa sôi và đổ ngay vào lon đầy. Bịt kín chúng bằng cách cuộn nắp bằng một phím và đặt để nguội dưới nắp.
Dưa hấu ngâm trong lọ: cách ngâm dưa hấu
Thành phần cho một chai 3 lít:
• một kg rưỡi cà chua đỏ;
• một quả lớn ngọt, tốt nhất là màu đỏ, hạt tiêu;
• hai nhánh cần tây tươi;
• năm tép tỏi lớn;
• bốn miếng dưa hấu lớn không có vỏ;
• đầu xà lách hành tây;
• một muỗng muối vườn;
• một muỗng cà phê axit citric tinh thể;
• đường cát - 2,3 thìa lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chọn hạt từ bột dưa hấu, bóc vỏ tỏi và hành tây và rửa sạch, phơi khô.
2. Cũng rửa sạch các nhánh của cần tây và cà chua. Gọt vỏ hạt từ hạt và rửa sạch thức ăn thừa, cắt hạt tiêu làm đôi.
3. Ở dưới cùng của lon hấp, đặt một nhánh cần tây và một vài tép tỏi. Nhẹ nhàng đặt cà chua lên trên, bổ sung chúng bằng những lát dưa hấu, hành tây thái lát và ớt ngọt. Trên cà chua, đặt một nhánh cần tây và tỏi thứ hai, đổ nước sôi.
4. Sau khoảng 20 phút, xả nước, đun sôi lại và đổ lại vào lon, ngâm trong 10 phút.
5. Trên cơ sở truyền từ lon truyền, đun sôi nước muối, thêm nó với đường và muối. Thêm "chanh" và, ngay khi nó sôi, đổ nước ướp vào các lọ chứa đầy.
6. Cuộn các hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy bằng kim loại và đặt để nguội trên nắp và tốt nhất là dưới nắp.
Dưa hấu ngâm trong lọ cho mùa đông - mẹo nấu ăn và mẹo hữu ích
• Không được đổ giấm làm chất bảo quản vào nước ướp sôi và đun sôi trong đó. Tốt hơn là thêm khi lấy nước ướp ra khỏi bếp hoặc trực tiếp vào lọ. Nếu công thức rõ ràng khăng khăng vi phạm quy tắc này, có lẽ nước sôi ngay lập tức được đổ vào bình. Một ngoại lệ như vậy được cho phép.
• Tốt hơn là đặt axit citric một phút trước khi lấy ra khỏi đám cháy, để nó hòa tan tốt, và aspirin được đặt trực tiếp trong các thùng chứa đầy trước khi đổ.
• Rất nhiều nitrat tích lũy trong vỏ quả mọng, vì vậy tốt hơn là cắt nó, nhưng không hoàn toàn, nên để lại một ít bột giấy trắng.
• Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm khuyên rằng khi ngâm dưa hấu trong lọ cho mùa đông bằng giấm hoặc axit citric, hãy khử trùng các thùng chứa đầy trước khi lăn. Chất bảo quản được bảo quản bằng aspirin được lưu trữ trong một thời gian dài mà không cần khử trùng.
