Cà tím không chỉ được ăn muối hoặc chiên.
Từ một loại rau màu xanh, một mứt tuyệt vời thu được.
Các món ngon là thơm, phong phú và rất khác thường trong hương vị.
Không ai sẽ đoán những gì họ nghỉ ngơi.
Hãy gây bất ngờ cho người khác?
Mứt cà tím - Nguyên tắc nấu ăn chung
Các loại rau nhỏ được sử dụng cho mứt Armenia, thường chúng được đặt trong toàn bộ xi-rô. Trong trường hợp này, da thường được loại bỏ. Nếu bạn cần cắt rau cho công thức, thì bạn có thể để lại làn da mềm mại và trẻ trung. Điều rất quan trọng để loại bỏ vị đắng từ thai nhi, điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách.
Cách loại bỏ vị đắng:
• ngâm trong nước lạnh;
• ngâm trong nước muối;
• soda chữa cháy;
• ngâm với vôi.
Cà tím thái lát trong xi-rô đường nóng. Thường cam quýt, các loại hạt và các loại gia vị khác nhau được thêm vào chúng: quế, gừng, vani, thảo quả hoặc đinh hương. Nếu bạn không thích những miếng gia vị trong món ăn, thì bạn có thể gói chúng trong gạc, và vào cuối phần chuẩn bị hãy lấy chúng ra. Đừng quên bóp túi để chuyển tất cả mùi thơm đến phôi.
Mứt cà tím Armenia với axit citric và thảo quả
Công thức làm mứt cà tím truyền thống ở Armenia. Nếu bạn có thể tìm thấy trái cây nhỏ, thì bạn không thể gọt vỏ rau. Nấu rau cỡ vừa theo công nghệ dưới đây.
Các thành phần
• 3 kg cà tím;
• 1,8 lít nước (đối với xi-rô);
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 muỗng cà phê thảo quả;
• 1 muỗng cà phê quế
• 4,5 kg đường;
• Bánh xích 1 đinh hương.
Nấu ăn
1. Cà tím cần được làm sạch vỏ xanh. Trái cây rất nhỏ có thể được sử dụng với một vỏ.
2. Chuyển vào một cái chảo sâu, đậy lại bằng nước lạnh, phủ một miếng vải ẩm và phủ vật liệu bằng đá vôi. Để trong hai giờ. Nếu không có đá vôi, bạn chỉ cần ngâm nó trong nước đá hoặc thêm baking soda vào nước.
3. Rửa sạch cà tím, xỏ ở nhiều nơi, đun sôi trong năm phút trong nước sôi. Thoát nước vào một cái chao. Trái lớn có thể được cắt.
4. Nấu xi-rô từ nước công thức với cát, thêm cà tím, nấu mứt trong đúng 30 phút. Che, mát.
5. Bật lửa lại, thêm axit citric, thảo quả và quế. Đinh hương tốt hơn được cắt thành bột.
6. Luộc mứt cho đến khi chín, trung bình sẽ mất thêm 30 - 40 phút. Đặt món ăn nóng trong lọ hoặc để nguội và chỉ để trong tủ lạnh.
Mứt cà tím với chanh
Một biến thể của mứt cà tím rất thơm. Đối với nó, chỉ những quả nhỏ, dài đến mười cm, được sử dụng.
Các thành phần
• 8-10 quả cà tím;
• 400 g đường;
• một ly nước;
• 1 quả chanh;
• một nhúm quế.
Nấu ăn
1. Các mẹo cà tím được loại bỏ, mỗi loại rau được đâm xuyên qua dao qua phần trung tâm, đặt vào nồi.
2. Thêm một nắm muối, đổ đầy nước, để trong một giờ.
3. Thay nước để làm sạch, rửa sạch muối, vắt trái cây.
4. Chần cà tím trong một phút trong nước sôi.
5. Nấu xi-rô với đường và nước, thêm vỏ thái nhỏ và cà tím. Đun sôi một phần tư của một giờ. Mát mẻ.
6. Khi mứt nguội, đun sôi lại một phần tư giờ và để nguội.
7. Ép nước ép từ cam quýt, thêm vào cà tím, đổ quế. Nấu món ăn thêm 15-20 phút nữa, và nó đã sẵn sàng!
Mứt cà tím Armenia với các loại hạt
Một công thức khác để làm mứt ở Armenia. Hạt óc chó được thêm vào nó, đậu phộng sẽ không hoạt động.
Các thành phần
• 1 kg cà tím;
• 1 kg đường;
• 1 chén hạt;
• 2 muỗng canh nước chanh;
• quế và thảo quả cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Cà tím cần được bóc vỏ, cắt thành miếng lớn ít nhất 2 cm, cho vào chảo, ngâm trong nước lạnh. Định kỳ, chất lỏng cần phải được thay đổi.
2. Sau 2 giờ, các mảnh cần được vắt kiệt.
3. Trộn đường cát với 400 ml nước. Nấu xi-rô bão hòa, sau khi đun sôi thêm lát cà tím.
4. Luộc mứt trong 30 phút, đảm bảo loại bỏ bọt khi luộc cà tím.
5. Để mứt nguội trong ít nhất 5 giờ. Cà tím nên được ngâm trong xi-rô.
6. Tại thời điểm này, bạn có thể làm các loại hạt. Các hạt nhân cần phải được sắp xếp, tất cả rác được loại bỏ. Sau đó cắt thành miếng, nhưng không phải là rất mịn. Theo yêu cầu của hạt nhân có thể được sấy khô trong lò, nhưng điều quan trọng là không quá chín và không bị cháy.
7. Thêm hạt vào mứt, rắc quế và đổ vào nước chanh. Bạn có thể thay thế nó bằng một nửa muỗng cà phê axit khô đậm đặc.
8. Đặt món ăn lên bếp, nấu thêm 30 phút nữa, cất vào kho.
Mứt cà tím với làm nguội
Một biến thể của mứt cà tím đơn giản, được chuẩn bị với baking soda. Kỹ thuật này làm giảm vị đắng của rau và vị đặc trưng.
Các thành phần
• 2 kg cà tím;
• 2,4 kg đường;
• 2 muỗng cà phê với một núi soda;
• 1 muỗng cà phê thảo quả;
• quế, đinh hương để hương vị;
• 0,5 muỗng cà phê axit xitric.
Nấu ăn
1. Sử dụng rau nhỏ. Gọt vỏ, cho vào chảo sâu.
2. Đổ baking soda vào một cái bát, đổ một cốc nước sôi. Một khi phản ứng đã qua, bạn cần trộn soda với bảy ly nước lạnh.
3. Đổ cà tím với dung dịch đã chuẩn bị, đóng chảo, để trong sáu giờ. Bạn có thể đặt một chút áp bức lên các loại rau để chúng được ngâm hoàn toàn trong nước.
4. Sau sáu giờ, xi-rô có thể được làm từ 1,5 lít nước và đường hạt.
5. Ép cà tím, rửa sạch trong nước sạch, chuyển vào xi-rô. Đun trong 30 phút, để trong mười giờ.
6. Đặt lên bếp một lần nữa, thêm gia vị, axit citric, nấu mứt thêm một giờ nữa. Nếu cần thiết, thời gian có thể được tăng lên.
Mứt cà tím Armenia với cam
Một công thức khác cho mứt Armenia. Món ngon này được chế biến từ những miếng cà tím, vì vậy kích thước và hình dạng của rau không thực sự quan trọng.
Các thành phần
• 1 kg cà tím;
• 2 quả cam;
• 1,4 kg đường;
• 400 ml nước;
• 2 ngôi sao đinh hương;
• một nhúm thảo quả;
• 1 thanh vani.
Nấu ăn
1. Cắt cà tím rửa sạch, gọt vỏ thành khối nhỏ, bạn có thể vỡ vụn thành khối nhỏ. Ngâm một giờ trong nước muối, sau đó rửa sạch, vắt đều.
2. Loại bỏ vỏ khỏi quả cam đã rửa, nhưng không chặt. Ép nước từ trái cây họ cam quýt, hạt không nên rơi vào đó.
3. Đổ nước theo toa vào nồi, thêm nước cam và đường, và chuẩn bị xi-rô.
4. Đặt lát cà tím vào đó, đun nóng thêm.
5. Trong một miếng gạc, đặt tất cả các loại gia vị và vỏ, buộc vào một nút, ném túi vào mứt.
6. Khi sôi, loại bỏ bọt, nấu thêm 20 phút nữa. Làm nguội điều trị trong năm giờ, các lát rau nên được ngâm trong xi-rô.
7. Đặt chảo trở lại bếp, đun sôi thêm hai mươi phút nữa. Bắt một túi gia vị bằng thìa, vắt kỹ bằng thìa hoặc thìa khác.
8. Đặt kẹo sôi trong lọ, cuộn hoặc để nguội, đậy bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt cà tím với sô cô la
Công thức cho một món mứt ngon khác thường, nhưng mùa thu có thêm sô cô la. Sự tinh tế rất giống với bánh kẹo, hóa ra dày, phong phú. Để nấu ăn, bạn cũng sẽ cần gừng tươi.
Các thành phần
• 1 kg cà tím;
• 1 kg đường;
• 250 g sô cô la (70% ca cao);
• nước cốt của 1 quả chanh;
• 50 g củ gừng.
Nấu ăn
1. Cà tím không thể được làm sạch nếu da mềm và mỏng. Rửa sạch những con nhỏ màu xanh, cắt thành khối một centimet, cho chúng vào một cái bát, ngâm trong nước đá. Rửa sạch.
2. Nấu đường và 300 gram xi-rô nước, thêm cà tím.
3. Loại bỏ bọt khi sôi.
4. Sau nửa giờ, thêm nước cốt chanh và củ gừng nghiền, nấu thêm 40 phút nữa.
5. Hủy bỏ khối lượng từ nhiệt, thêm sô cô la nghiền. Khuấy khối lượng mạnh bằng thìa cho đến khi tất cả các mảnh được hòa tan hoàn toàn.
6. Mứt đã xong. Nếu bạn muốn giữ nó cho mùa đông, sau đó đặt món ăn nóng trong lọ 0,5 lít.
7. Đậy nắp, đặt vào chảo có phủ khăn bếp.
8. Đổ thật nhiều nước sôi vào chảo sao cho nó đạt tới các bình cao tới 2/3 chiều cao. Bật bếp, khử trùng một phần tư giờ sau khi đun sôi.
9. Cẩn thận tháo lon ra khỏi chảo, cuộn nắp và đặt chúng vào kho.
Mứt cà tím xoắn với chanh
Một công thức khác cho mứt cà tím thơm, được chuẩn bị rất đơn giản và tương đối nhanh chóng. Nó có thể được cuộn lại cho mùa đông hoặc chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh.
Các thành phần
• 2 quả chanh;
• 1,2 kg đường;
• 300 ml nước;
• 1 kg cà tím.
Nấu ăn
1. Rửa rau, thái nhỏ, đổ nước lạnh. Để một giờ.
2. Cắt chanh thành lát, loại bỏ tất cả các hạt từ cam quýt.
3. Trộn đường với nước trong nồi, đặt trên lửa nhỏ, để các hạt hòa tan trong một thời gian.
4. Vắt cà tím từ nước, vặn qua máy xay thịt với chanh.
5. Chuyển khối lượng kết quả thành đường bằng nước, bây giờ bạn có thể thêm lửa.
6. Nấu món ăn trong một giờ. Bạn có thể thêm quế theo sở thích của bạn. Nếu bọt xuất hiện trên bề mặt, nó phải được loại bỏ bằng một cái muỗng sạch.
Mứt cà tím - Mẹo & thủ thuật
• Để mứt không bị ngấy trong quá trình bảo quản và xi-rô đã trong, bạn cần đun nóng xi-rô đường từ từ, các hạt cần được hòa tan cho đến khi khối lượng sôi.
• Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng của mứt? Trong thực tế, mọi thứ đều đơn giản! Nếu bọt đã ngừng chuyển hướng xung quanh các cạnh và bong bóng được thu thập ở trung tâm của xương chậu, thì sự tinh tế đã sẵn sàng!
• Để bảo quản mứt tốt, trước khi lăn, bạn cần cho vào lọ một vòng tròn bằng giấy da ngâm trong rượu. Khuôn sẽ không có một cơ hội duy nhất!
