Thạch táo là một món tráng miệng tuyệt vời có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.
Mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó.
Khó khăn duy nhất bạn có thể gặp phải là có thời gian để giấu lọ thạch thơm kịp thời.
Nếu không, họ chắc chắn đã thắng được mùa đông.
Thạch từ táo cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Thạch được chuẩn bị trong hai giai đoạn. Đầu tiên, táo được xử lý nhiệt để làm mềm, sau đó chúng được chà qua một cái rây để loại bỏ vỏ và tĩnh mạch. Không nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, nếu không thạch sẽ không có màu hổ phách, mềm. Giai đoạn chuẩn bị thứ hai bao gồm kết hợp xay nhuyễn với phần còn lại của các thành phần theo công thức, nấu món tráng miệng cho đến khi hoàn thành.
Những gì được thêm vào trong thạch:
• đường;
• gelatin;
• gia vị;
• các loại trái cây, quả mọng khác;
• rau.
Gelatin không phải lúc nào cũng được đặt, táo có chứa chất làm đặc tự nhiên - pectin. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, khoai tây nghiền chắc chắn sẽ cứng lại. Hầu hết pectin được tìm thấy dưới vỏ. Đó là lý do tại sao bạn không nên gọt vỏ trái cây trong quá trình nấu ban đầu. Với gelatin, khối lượng thành phẩm trở nên dày đặc hơn, đậm đặc hơn.
Để xác định độ đặc của thạch táo, bạn cần nhỏ một chút lên đĩa. Ngay khi hỗn hợp ngừng lan rộng, bắt đầu hơi căng ra khỏi thìa, bạn có thể ngừng nấu. Trong quá trình làm mát, khối lượng sẽ còn dày hơn, nó sẽ đóng băng khi được làm mát.
Thạch từ táo cho mùa đông không có gelatin
Công thức làm thạch tự nhiên từ táo cho mùa đông, nó cứng lại do pectin có trong trái cây. Ngoài đường, không có gì khác được thêm vào món tráng miệng.
Các thành phần
• 1,2 kg táo;
• 0,2 lít nước;
• 0,2 kg đường.
Nấu ăn
1. Cắt táo thành lát, thả vào nồi, thêm nước theo toa.
2. Đóng, đặt để nhỏ lửa cho đến khi đấu thầu.
3. Hủy bỏ từ nhiệt, lọc compote. Làm mát trái cây.
4. Đổ hỗn hợp trở lại vào chảo, thêm đường.
5. Nghiền táo qua rây, chuyển khoai tây nghiền nhẹ nhàng vào nồi. Chúng tôi đặt lên bếp.
6. Đun sôi thạch trên lửa nhỏ từ 30 phút đến một giờ, nhìn vào sự nhất quán và chắc chắn để khuấy.
7. Chúng tôi cho thạch nóng vào lọ vô trùng. Ngay lập tức thắt chặt nắp, cất đi để cất giữ.
Thạch mùa đông với gelatin
Một biến thể của thạch với gelatin, chắc chắn sẽ cứng và biến thành dày ngay cả khi không đun sôi khối lượng kéo dài. Bạn có thể dùng gelatin ngay lập tức hoặc đơn giản, ngâm lâu như chỉ định trên bao bì sản phẩm.
Các thành phần
• 2 kg táo;
• 400 g đường;
• 500 ml nước;
• 2 muỗng canh gelatin.
Nấu ăn
1. Ngâm gelatin trong một cốc nước. Bạn có thể sử dụng táo compote hoặc nước trái cây, mọi thứ cũng sẽ tốt, nhưng chất lỏng nên được đun sôi, vô trùng.
2. Cắt táo, bỏ phần giữa của hạt. Đặt các lát vào chảo, thêm phần còn lại của nước (300 ml), đặt trên bếp. Nấu trong một phần tư giờ, để nguội đến trạng thái ấm để không làm bỏng tay.
3. Lau khối táo qua rây, bỏ vỏ.
4. Thêm đường trong khoai tây nghiền, khuấy.
5. Đặt thạch lên bếp, đun sôi sau khi đun với đường khoảng năm phút.
6. Thêm gelatin sưng, khuấy nhanh. Tại thời điểm này, lọ vô trùng nên có trong tay.
7. Khuấy thạch cho đến khi các cục tan ra, đun sôi, nhưng ngay khi bong bóng bay đi, tắt ngay lập tức. Gelatin không thích sôi và không giống như pectin, mất khả năng đông máu.
8. Nhanh chóng đặt ra trong lọ, nút chai có nắp đậy, cũng nên vô trùng.
Thạch cay từ táo cho mùa đông
Một biến thể của thạch táo rất thơm cho mùa đông với việc bổ sung vani, quế và đinh hương. Một công thức không có gelatin. Nên sử dụng quế và vani tự nhiên.
Các thành phần
• 1,5 kg táo;
• 500 ml nước;
• 250 g đường;
• 1 tép;
• 1 thanh quế;
• 1 g vanillin.
Nấu ăn
1. Rửa sạch trái cây, cắt thành 4 phần. Hạt và lá không thể được loại bỏ. Đặt mọi thứ vào nồi.
2. Thêm nước, ngay lập tức ném một nụ đinh hương và một thanh quế.
3. Đặt lên bếp, nấu trong 30 phút.
4. Làm mát, lau, quế và đinh hương, hoặc đúng hơn, những gì còn lại của chúng phải được loại bỏ.
5. Thêm đường theo toa, vanillin vào máy xay nhuyễn, khuấy đều.
6. Đặt lên bếp, sau khi đun sôi, giảm nhiệt.
7. Khuấy đôi khi, nấu thạch trong nửa giờ.
8. Đổ hỗn hợp đun sôi vào hộp đựng vô trùng, niêm phong. Làm mát thạch, giống như bất kỳ phôi khác, nên lộn ngược.
Thạch từ táo cho mùa đông đến thịt và tráng miệng (với quả nam việt quất và quả quất)
Một công thức cho một loại thạch khác thường được sử dụng như một loại nước sốt thịt chua ngọt. Nhưng như một món tráng miệng, nó cũng có thể được phục vụ, trong mọi trường hợp, ngon.
Các thành phần
• 0,8 kg táo;
• 0,4 kg mộc qua;
• 0,5 kg quả nam việt quất;
• 300 ml nước;
• 500 g đường;
• 5 muỗng canh nước cốt chanh.
Nấu ăn
1. Cắt mộc qua rửa sạch bằng táo thành miếng, bạn không cần gọt vỏ. Sơ khai cũng có thể được để lại, họ không can thiệp.
2. Gấp trong nồi, thêm cranberries và nước. Thạch tương tự cũng có thể được nấu với lingonberries.
3. Thêm nước theo toa.
4. Đun sôi sản phẩm trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, mát.
5. Nghiền nhẹ nhàng bằng cách chà xát trái cây và quả mọng luộc qua một cái rây.
6. Bây giờ thêm đường theo toa, nấu cùng trong 25 phút.
7. Trong thời gian này, chuẩn bị lọ trong đó bạn sẽ đặt thạch và xử lý nắp.
8. Đổ nước cốt chanh, trộn kỹ.
9. Đun sôi phôi trong đúng năm phút nữa, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, cho nước sốt hoặc món tráng miệng vào lọ. Dọn dẹp trước mùa đông.
Thạch mùa đông với chanh và quế
Một biến thể của thạch hổ phách với một mùi hương cam quýt tiếp thêm sinh lực. Nếu chanh nhỏ, thì bạn có thể đẻ nhiều hơn chỉ định trong công thức. Quế được sử dụng trong đũa.
Các thành phần
• 2 kg táo;
• 1,5 lít nước;
• 1 nhúm nghệ tây;
• 800 g đường;
• 3 que quế;
• 3 quả chanh.
Nấu ăn
1. Nghiền táo thành khối, để lại vỏ và hạt. Gấp trong chảo.
2. Chanh phải được rửa kỹ, bỏng và cắt. Nên loại bỏ và loại bỏ xương để thạch không bị đắng.
3. Chuyển chanh vào táo, thêm nước.
4. Đóng, đặt lên bếp, nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Bạn cần phải có được một nước dùng bão hòa.
5. Chuẩn bị một cái chao, đặt miếng vải mỏng bốn lần cuộn vào đó. Đặt trên một cái chảo khác.
6. Đổ khối đun sôi vào một cái chao, để yên để xếp nước dùng chính. Sau đó nhấc các đầu của gạc, siết chặt.
7. Thêm đường, nghệ tây, quế vào nước dùng. Đặt lên bếp.
8. Nấu thạch trong một phần tư giờ.
9. Sau đó, đặt hổ phách ngọt trong lọ, cuộn lại.
Thạch từ táo với lê cho mùa đông (với gelatin)
Một biến thể của thạch hỗn hợp, trong đó, ngoài táo, lê được thêm vào. Một công thức khác trong đó gelatin đóng vai trò làm đặc.
Các thành phần
• 1 kg táo;
• 1 muỗng gelatin;
• 500 g lê;
• 600 g đường;
• 4 ly nước.
Nấu ăn
1. Ngâm gelatin trong một ly nước, để hạt phồng lên. Tốt hơn là lấy nước đun sôi và ướp lạnh, vì khối lượng không đun sôi với gelatin.
2. Xúc xắc táo với lê, thêm nước, đun sôi với nhau cho đến khi mềm, như đã được thực hiện trong các công thức trước đây.
3. Làm lạnh trái cây, nghiền trong khoai tây nghiền, bỏ vỏ.
4. Thêm đường, đun sôi thêm một phần tư giờ.
5. Bây giờ thêm gelatin hòa tan trong nước, khuấy và làm ấm cho đến khi nó sôi.
6. Tắt bếp hoặc giảm nhiệt xuống mức tối thiểu để khối lượng không sôi, nhưng không nguội.
7. Đổ thạch trong tương lai vào lọ, chờ nguội, cho vào kho.
Thạch mùa đông với bí ngô
Một biến thể của một loại thạch khác thường sẽ làm hài lòng trong mùa đông không chỉ với hương vị mà còn với màu sắc tươi sáng. Để làm điều này, hãy lấy một quả bí ngô màu cam. Tương tự, bạn có thể nấu một món ăn với cà rốt, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
Các thành phần
• 1 kg táo;
• 700 g bí ngô;
• 1,5 kg đường;
• 4 ly nước;
• 2 muỗng canh gelatin.
Nấu ăn
1. Công thức cho biết trọng lượng của bột bí ngô đã bóc vỏ. Cắt nó thành những miếng tùy ý, thêm 3 chén nước, nấu cho đến khi mềm.
2. Trong khi bí ngô đang nấu, hãy cắt táo thành lát. Thêm vào chảo ngay khi rau bắt đầu dễ dàng đâm thủng. Luộc táo cho đến khi mềm. Nếu bạn thêm táo ngay lập tức, thì quá trình nấu bí ngô sẽ bị trì hoãn.
3. Đổ gelatin với ly nước còn lại, để cho nó ủ.
4. Lau táo luộc bằng bí ngô qua rây.
5. Đặt khoai tây nghiền kết quả lên bếp, thêm đường, khuấy và đun sôi trong khoảng mười phút.
6. Thêm gelatin, đun cho đến khi sôi. Khuấy đều và tắt ngay lập tức.
7. Đổ trống táo vào lọ, nút chai.
Thạch từ táo cho mùa đông - những mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu thạch được làm từ táo của các loại ngọt, thì nó có thể trở nên vô vị. Nên thêm một ít nước cốt chanh hoặc axit loãng vào lần nấu cuối cùng, nên làm điều này vào cuối để mang món tráng miệng đến hương vị mong muốn.
• Món tráng miệng của Apple thường được nấu với cam quýt để tạo ra hương vị và mùi thơm rực rỡ. Nhưng không cần thiết phải sử dụng trái cây tươi. Bạn có thể thêm vỏ chanh nghiền nát hoặc cam vào thạch, nó thậm chí có thể khô.
• Để làm thạch nấu nhanh hơn, bạn cần tăng diện tích bốc hơi ẩm. Sử dụng các món ăn thấp và rộng, chẳng hạn như một lưu vực hoặc hầm.
• Đinh hương tỏa ra mùi thơm trong một thời gian dài, nếu được lưu trữ trong một thời gian dài, thạch có thể có mùi khó chịu và vị đắng. Do đó, nên bắt và loại bỏ dấu hoa thị sau khi nấu. Đối với hai lít khối lượng trái cây, nên thêm không quá một nụ.
