Bí quyết cho một chiếc bánh rán ngon là bột đúng!
Nó sẽ tăng tốt, chiên đẹp và, tất nhiên, thỏa thích với hương vị.
Dưới đây là các công thức cho bài kiểm tra bánh rán bên phải. Hãy để mọi thứ diễn ra!
Donut Dough - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bánh rán chỉ được chuẩn bị trên bột mì. Đó là khuyến khích để sử dụng các lớp cao nhất. Rây bột trước khi sử dụng, đảm bảo chịu được ở nơi ấm áp. Chất lỏng được thêm vào bột: sữa, kefir, nước. Hãy chắc chắn để đẻ trứng, đường. Trong một số công thức nấu ăn, có nhiều loại dầu, bơ thực vật hoặc chất béo khác. Họ don don làm bánh rán nạc.
Bột được chuẩn bị với men hoặc dây kéo. Tùy chọn đầu tiên cần thời gian để tăng, thường là ít nhất một giờ. Bột với người trồng có thể được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. Độ đặc của khối có thể ở dạng lỏng hoặc đặc. Bột được phết bơ bằng thìa hoặc bánh rán được hình thành bằng tay của bạn và sau đó chiên.
Bột men cho bánh rán sữa
Một công thức bột bánh rán phổ biến cho sữa nguyên chất. Danh sách các thành phần chỉ ra lượng men khô.
Các thành phần
• 300 ml sữa;
• 1,5 muỗng cà phê men
• trứng;
• 70 g dầu;
• bột bốn ly;
• 40 g đường;
• muối.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách, làm nóng sữa, làm tan chảy bơ.
2. Trộn men khô với sữa, thêm đường cát, trứng tươi, muối. Hòa tan tất cả các thành phần.
3. Tiếp theo thêm bơ tan chảy, nhưng làm mát bơ.
4. Bây giờ rắc bột đã được rây. Nhào bột. Làm búi tóc gọn gàng, che đậy.
5. Sau 1,5 giờ, bột sẽ tăng tốt. Bạn có thể bắt đầu làm bánh rán.
6. Rắc bàn bằng bột mì, lăn ra một chiếc bánh từ bột đã chuẩn bị, độ dày từ 1 đến 1,5 cm.
7. Ép bánh tròn thành hình hoặc cốc thông thường. Đường kính tùy ý, nhưng không nhỏ hơn 6 cm.
8. Bên trong, tạo các lỗ bằng cách sử dụng một khuôn cắt có đường kính lên đến hai cm.
9. Bây giờ bạn có thể làm nóng dầu thực vật chiên sâu.
10. Chiên bánh rán đến một lớp vỏ đẹp. Rắc bột hoặc men.
Donut bột với phô mai
Biến thể của thử nghiệm phô mai cho bánh rán. Món ăn này được đi kèm với một mùi thơm khác thường. Bạn có thể sử dụng phô mai que thậm chí hơi cũ, mà bạn sợ đã ăn ở dạng thô, nhưng trong lý do. Một sản phẩm chua hoặc mốc sẽ không hoạt động.
Các thành phần
• 300 g phô mai;
• 5 g ripper;
• 60 g đường;
• 2 quả trứng;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• kem chua 3 l. st .;
• muối.
Nấu ăn
1. Nghiền phô mai, bạn có thể kết hợp ngay với muối và kem chua. Nếu phô mai mềm, chỉ cần nghiền nó bằng thìa để loại bỏ các cục lớn.
2. Thêm đường vào trứng. Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đánh cho đến khi bọt tươi.
3. Kết hợp hỗn hợp sữa đông với bọt trứng.
4. Khuấy trong máy nghiền bột, thêm vào phô mai. Làm bột mềm. Nếu phô mai ban đầu mềm, thì một ít bột có thể đi.
5. Bây giờ bạn cần hình thành bánh rán từ thử nghiệm. Nó có thể được chia thành từng miếng, cuộn xúc xích và kết nối thành các vòng.
6. Hoặc nhúm một số khối và chỉ cần cuộn những quả bóng nhỏ.
7. Làm nóng trước chất béo sâu.
8. Chiên bánh rán cho đến khi vàng nâu trong dầu. Lấy ra những quả bóng bằng một cái muỗng có rãnh. Hoặc vòng pry với một ngã ba.
9. Sau khi nguội, rắc bánh rán vàng với bột.
Bánh rán Kefir với soda
Một biến thể của một thử nghiệm rất đơn giản và nhanh chóng cho bánh rán. Anh ấy không cần nghỉ ngơi, bạn có thể nấu và chiên sản phẩm ngay sau khi nhào. Kefir dễ dàng được thay thế bằng một thức uống sữa chua khác, nhưng không có đường, thuốc nhuộm và các chất phụ gia khác.
Các thành phần
• kefir 1 muỗng canh;
• bột 1,8-2 cốc;
• 1 muỗng cà phê soda (không có củ);
• một quả trứng;
• 2 muỗng canh dầu;
• một thìa đường.
Nấu ăn
1. Làm nóng kefir. Hoặc chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước, đặt nó lên bếp hoặc trên pin.
2. Đổ đồ uống sữa chua vào một cái bát, gửi một thìa soda không đầy đủ đến đó. Khuấy.
3. Thêm đường, ném một nhúm muối mịn và đổ vào dầu thực vật. Khuấy.
4. Thêm trứng sống. Nếu nó nhỏ, sau đó bạn có thể ném hai trong bột. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đổ bột mì. Nếu kefir là chất lỏng, thì nhiều bột có thể đi. Xem bài kiểm tra. Nó phải dày, một chút dính.
6. Rắc bột lên bàn, đặt bột và nó cũng cần được rắc lên trên.
7. Lấy một chiếc ghim cán, cuộn một miếng đến độ dày một centimet.
8. Lấy một cái cốc hoặc dao cắt bánh quy, nhúng các cạnh vào bột và ép các vòng tròn.
9. Chiên trong chất béo sâu được làm nóng trước ngay sau khi hình thành. Bánh rán sẽ nâu rất nhanh, bạn cần chắc chắn rằng chúng không bị cháy.
10. Lấy ra đĩa, rắc bột.
Bánh rán lòng đỏ (kiểu Mỹ)
Công thức bột cho bánh rán Mỹ. Công nghệ nấu ăn không khác nhiều so với sơ đồ tiêu chuẩn, nhưng bột nhào phong phú hơn. Sau khi chiên, người ta thường trang trí những sản phẩm này bằng men màu, trang trí bằng những hạt rắc ngọt, hạt.
Các thành phần
• 0,5 lít sữa;
• 4 muỗng đường;
• 1,5 l. men khô;
• 3 lòng đỏ;
• 50 g dầu;
• 4 muỗng canh. bột mì;
• 20 ml rượu cognac;
• muối.
Nấu ăn
1. Bột này được chuẩn bị tốt nhất một cách thưa thớt. Kết hợp sữa ấm với hai muỗng đường, thêm hai chén bột và trộn kỹ. Đặt trong nhiệt.
2. Ngay sau khi bột nổi lên và bắt đầu nổi bong bóng, sau đó bạn có thể thêm phần đường còn lại, khoảng nửa muỗng cà phê muối, đổ lòng đỏ, tốt hơn là băm nhỏ chúng.
3. Cuối cùng, thêm cognac và bột mì. Tính nhất quán của bột sẽ bật ra, như đối với bánh nướng thông thường. Đừng búa trong bột để làm cho bánh rán thoáng mát.
4. Đặt bột lên men trong nhiệt. Chúng tôi mong muốn một thang máy tốt. Trên bột, khối lượng sẽ nhanh chóng đi lên.
5. Chúng tôi lấy bột ra, tạo thành những chiếc bánh rán tròn có lỗ từ bánh tortillas cuộn.
6. Chúng tôi làm nóng dầu trong một hầm. Chúng tôi rán những chiếc nhẫn, lấy chúng ra giấy để loại bỏ dầu thừa.
7. Trang trí với men, bạn có thể chỉ cần rắc bột, sô cô la chip hoặc bột ca cao.
Bột cho bánh rán sữa đặc
Đối với một thử nghiệm như vậy, bạn cần sữa đặc màu trắng mà không có bất kỳ chất phụ gia. Những chiếc bánh rán này sẽ không được tươi tốt, lớp vỏ khá dày. Nhưng họ nhanh chóng chuẩn bị, một roi lý tưởng cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa ăn nhẹ.
Các thành phần
• 0,5 lon sữa đặc;
• 2 muỗng canh. bột mì;
• hai quả trứng;
• muối;
• soda 0,5 muỗng cà phê;
• chiên dầu.
Nấu ăn
1. Cho sữa đặc vào bát, thêm trứng vào sữa. Đánh một vài phút tất cả cùng nhau.
2. Đổ một chút muối.
3. Bỏ soda, cũng gửi cho bột.
4. Nhào tất cả bằng bột mì.
5. Cuộn lá cờ ra khỏi bột. Nhưng không tạo ra một ren mỏng, độ dày tối ưu là khoảng hai cm.
6. Cắt ngang qua các vòng đệm, chiều rộng cũng khoảng hai cm.
7. Cuộn từ mỗi mảnh hình nón.
8. Làm nóng dầu, một lớp ít nhất hai cm. Tốt nhất, bánh rán nên nổi tự do.
9. Chiên các quả bóng cho đến khi vàng nâu, ngay lập tức phục vụ để bàn.
Donut men bột trên mặt nước
Để làm cho bột trên nước mềm và thơm, kem chua được thêm vào nó. Nó cần rất ít. Sản phẩm không phải là độ tươi đầu tiên, hơi axit.
Các thành phần
• 2 quả trứng;
• 400 ml nước;
• 100 ml kem chua;
• 600 g bột (có thể mất thêm một chút);
• 70 g đường;
• 2 l. men
• 120 g bơ / bơ thực vật.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ thực vật hoặc bơ, để nguội.
2. Thêm kem chua vào nước ấm và lắc đều.
3. Thêm đường và men ngay lập tức. Rắc một nửa muỗng cà phê muối.
4. Đánh trứng bằng nĩa và thêm vào nước men.
5. Đổ bơ tan chảy, khuấy đều tất cả các thành phần của bột để hòa tan.
6. Đổ bột, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Thêm nửa kilo, nhào bột. Thêm nhiều hơn nếu cần thiết.
7. Chuyển khối lượng vào một cái bát lớn, để tăng và nhào một lần.
8. Sau lần tăng thứ hai, định hình bánh rán bằng mọi cách, chiên giòn.
Bánh rán
Một biến thể của một thử nghiệm khác trên kefir. Những chiếc bánh rán này được đặt trong chất béo sâu bằng một cái muỗng nhỏ, và chúng tròn và gọn gàng.
Các thành phần
• 2 quả trứng;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg bột;
• 10 g ripper;
• 20 g đường;
• muối, chiên sâu.
Nấu ăn
1. Đổ kefir ấm vào bát.
2. Thêm tất cả các thành phần công thức trừ bột mì. Đừng thêm người tu luyện.
3. Tự mình cầm máy trộn hoặc chỉ cần lấy máy đánh trứng. Roi tất cả cùng nhau.
4. Bây giờ bạn có thể thêm bột, khuấy và đổ máy trồng trọt.
5. Để bột đã hoàn thành trong khoảng năm phút.
6. Trong thời gian này, bạn có thể làm nóng chất béo sâu trong một bát sâu.
7. Lấy một miếng bột với một muỗng cà phê, nhúng vào dầu ấm. Chiên bánh rán hồng.
Donut Dough - Mẹo & Thủ thuật
• Bạn có nghi ngờ chất lượng của men không? Không cần dịch sản phẩm và lãng phí thời gian của bạn! Hòa tan men trong nước công thức, thêm đường và một ít bột mì, để một lúc. Sau 15 phút, một bọt sẽ xuất hiện. Nếu không, thì không thêm các thành phần còn lại.
• Bánh rán thường được rắc bột. Nhưng đừng làm điều này nếu chúng nóng. Bột sẽ tan chảy nhanh chóng, và các vòng thơm sẽ dính.
• Bất kỳ bánh rán có thể được thực hiện với toppings. Để làm điều này, cuộn bột mỏng, cắt bánh, đặt điền và keo hai thứ với nhau. Nhưng cũng có những công thức cho những chiếc bánh rán tươi tốt, trong đó việc đổ đầy có thể được bơm bằng một ống tiêm bánh kẹo.
• Từ bánh rán thông thường, bạn có thể làm cho một món ăn tuyệt đẹp! Đổ món ăn với mật ong, sữa đặc, kem sô cô la. Rắc hạt và bánh kẹo viên. Bài tập về nhà sẽ rất vui!
