Bánh đen - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh đen có nghĩa là gì? Tất nhiên, hương vị sô cô la mà ca cao cung cấp cho anh ta là một loại bột làm từ hạt ca cao. Nhưng ban đầu, sản phẩm, được phát hiện ở Mexico và Peru, lần đầu tiên được sử dụng không chỉ để nấu ăn, mà còn là tiền - họ được trả tiền cho hàng hóa được trao đổi để đến Nam Mỹ. Nhiều người thưởng thức đồ uống ca cao, qua đó thể hiện sự thân thiện và hiếu khách. Ông đến châu Âu chỉ vào thế kỷ 17, nhưng đã nổi tiếng muộn hơn nhiều so với cà phê hoặc trà. Các nhà sản xuất bánh kẹo địa phương không thể nếm hương vị của ca cao, cho đến khi họ bắt đầu trộn nó với vani.
Ngày nay chúng ta biết rằng ca cao không chỉ là một thành phần quý giá cho các nhà máy bánh kẹo, mà còn là một sản phẩm rất hữu ích cho những người đau khổ, ví dụ như tăng huyết áp. Anh ấy có thể giảm áp lực và cải thiện tâm trạng, kích thích năng lực làm việc và hoạt động tinh thần. Nhiều người có lẽ đã nghe nói rằng một thanh sô cô la đen làm tăng sức sống và thúc đẩy sản xuất hormone của niềm vui - endorphin. Hóa ra nhờ có ca cao, chúng ta có thể trở nên hạnh phúc hơn một chút.
Tất cả điều này áp dụng cho bánh đen, bởi vì chính xác là do hàm lượng ca cao, giàu melanin, mà nó có tên của nó. Mặc dù ca cao là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, nhưng nó có khả năng nhanh chóng bão hòa cơ thể, do đó, rất khó để ăn nhiều sản phẩm sô cô la. Vì vậy, bạn không thể lo lắng về bảng Anh. Vì vậy, chúng tôi loại bỏ căng thẳng - chúng tôi chuẩn bị một chiếc bánh sô cô la đen tinh tế, thanh lịch, tinh tế và điên rồ!
Bánh đen - chuẩn bị sản phẩm
Ngoài các thành phần cổ điển cho bánh quy và kem (bột, trứng, kem chua, đường), chúng ta cần bột ca cao. Trong các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể tìm thấy sản phẩm này từ một số lượng lớn các thương hiệu, nhưng đôi khi chúng ta nhận được nó mà không có mùi thơm và hương vị, đóng gói trong cục. Không thể đánh giá chất lượng bột trong gói, nhưng nếu bạn vẫn lo lắng về hương vị của bánh, hãy kiểm tra ca cao tại nhà bằng cách mở gói. Hỗn hợp nên thơm và bão hòa. Nếu bạn chà xát nó giữa các ngón tay của bạn, bụi sẽ không vỡ vụn. Việc xay phải rất mịn và không có sự hiện diện của hạt. Việc sử dụng bột ca cao có khuyết tật là không thể chấp nhận được, nhưng một thức uống được pha chế đúng cách hoặc các sản phẩm ca cao khác không chỉ hữu ích cho người lớn mà còn cho trẻ nhỏ trên hai tuổi.
Bánh đen - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh nho đen
Sô cô la đen cho cơ sở, blackcurrant cho điền và trang trí, cà phê đen cho ngâm tẩm - bánh biện minh cho tên của nó. Một chiếc bánh xốp tối thoáng mát với một sự chuẩn bị rất đơn giản. Chi phí lớn nhất của thời gian (4 giờ) cho việc ngâm tẩm - chúng tôi chỉ dành một giờ rưỡi cho việc chuẩn bị bánh, và gửi món tráng miệng ngày lễ để nhấn mạnh trong tủ lạnh.
Thành phần
Bánh xốp
Trứng (4 chiếc.), Đường (130 gr.), Bột (60 gr.), Tinh bột (1 muỗng canh.), Ca cao (50 gr.), Bột nở cho bột.
Ngâm
Cà phê mạnh (100-150 gram).
Kem sô cô la
Sôcôla đen (200 g), kem béo (tốt nhất là 35%, 100 ml), kem chua (200 ml), đường 45 gr.
Kem nho
100-150 ml mứt blackcurrant (100-150 gr), kem phô mai (100 gr), kem béo (100 ml), đường (45 gr), gelatin trắng, rượu blackcurrant.
Phương pháp nấu ăn
1. Bánh quy. Đánh trứng với đường cho đến khi bọt trắng thoáng. Trộn tất cả các thành phần khô và trộn chúng với trứng bằng thìa gỗ. Chúng tôi đặt bột theo hình thức, trước đây được phủ bằng giấy da, và gửi đến lò nướng trong khoảng 45 phút. Cắt thành lớp.
2. Kem sô cô la. Chúng tôi nghiền sô cô la đen nghiền nát. Đem kem sôi và đổ vào sô cô la. Trộn cho đến khi sô cô la được hòa tan hoàn toàn.
Trộn kem chua với đường và thêm vào sô cô la, trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, đánh đều.
3. Ngâm bánh. Ngâm bánh dưới cùng với dạng cà phê mạnh, lớp tiếp theo là kem sô cô la, một lần nữa là bánh, tẩm và kem.
4. Kem nho. Whip kem với đường, trộn riêng mứt với phô mai. Trộn gelatin ngâm trong nước lạnh với rượu hơi ấm, và sau đó với hỗn hợp nho. Thêm vào tất cả hỗn hợp kem đánh bông này. Bôi trơn phần trên của bánh với kem thu được và làm mịn nó ra. Ngâm - 4 giờ trong tủ lạnh.
Công thức 2: Bánh sô cô la đen
Điểm cộng không thể nghi ngờ của bánh sô cô la đáng kinh ngạc từ các sản phẩm đơn giản là nấu nhanh, và hương vị giống như một sản phẩm bánh kẹo đắt tiền.
Thành phần
Bột: bột mì (150 gram), trứng (4 chiếc), bơ (50 gr), đường (100 gr), ca cao (50 gr).
Kem: lòng đỏ (2 chiếc), đường bột (200 g), sữa (1 cốc), sô cô la (100 gram), bột mì (1 muỗng cà phê), bơ (100 gram).
Icing: ca cao (2 muỗng canh), sữa (3 muỗng canh), đường (2-3 muỗng canh), bơ (1 muỗng canh. L.).
Phương pháp nấu ăn
Nghiền bơ với đường, thêm ca cao và lòng đỏ, khuấy đều sau mỗi quả trứng, cuối cùng thêm bột và đánh lòng trắng trong bọt hấp.
Trộn, chia thành hai phần, và đặt thành hai dạng. (Bạn có thể nướng một chiếc bánh và cắt thành hai đĩa). Mỡ trước khuôn. Nướng trong 30 phút ở 200 độ. Cẩn thận không làm khô bánh, vì chúng được nướng rất nhanh.
Kem
Đánh tan lòng đỏ với đường bột, thêm bột mì, sữa và sô cô la nghiền, đặt trên lửa nhỏ. Mát, khuấy. Đánh bơ, trộn với kem. Chúng tôi phủ bánh bằng kem.
Fondant. Kết hợp các thành phần và làm ấm đến sôi. Mỡ bánh với fondant.
Chúng tôi sẽ cắt niềm vui sô cô la liên tục này sau khi hoàn thành hóa rắn.
Công thức 3: Bánh kem sữa đông đen
Bánh này có thể được làm càng nhẹ càng tốt, một công thức tuyệt vời cho một món ngon phô mai sô cô la tinh tế làm từ phô mai và kem ít béo. Nó hầu như không chứa bột. Nói chung, một kỳ nghỉ nhẹ nhàng và ngọt ngào!
Thành phần: trứng (4 chiếc), đường 6 muỗng canh. tôi + 0,5 muỗng canh), ca cao (3 muỗng canh), bột mì, (3 muỗng canh. hoặc kẹo trái cây), gelatin (10 gr), kem (250 ml), sô cô la đen để trang trí bánh.
Phương pháp nấu ăn
Bánh xốp Tách lòng đỏ, thêm đường và chà xát tốt. Đánh bại người da trắng với 5 muỗng canh. muỗng canh đường. Khối lượng protein được trộn với lòng đỏ đánh bông, bột ca cao, bột mì, làm nguội bằng giấm hoặc nước chanh, soda. Trộn nhanh và chính xác với máy trộn ở tốc độ thấp. Đặt ở dạng mỡ với dầu thực vật, nướng trong 30 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh chỉ ở cuối để bột không bị rơi. Cắt thành hai chiếc bánh không đều nhau bằng một sợi dài, mạnh hoặc một con dao dài. Chúng tôi đặt bánh mỏng trong một hình thức phủ phim bám, cắt dày thành miếng vuông.
Nhồi. Để làm cho phô mai phô mai đồng nhất, trộn nó với đường và nghiền nó trong một bộ xử lý thực phẩm. Chúng tôi pha loãng gelatin với xi-rô trái cây (trong một nửa ly), chịu được trong một bồn nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Trộn hỗn hợp sữa đông với sữa đông ngọt, gelatin, kem. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ. Thêm trái cây. Chúng tôi trải các khối bánh quy vào nhân, trộn lần cuối và đổ vào khuôn. Chúng tôi đặt bánh thành phẩm vào tủ lạnh để đông lạnh cả đêm. Chúng tôi tráng men vào buổi sáng. Trên bếp lửa nhỏ, hòa tan sàn của thanh sô cô la trong một lượng nước nhỏ, đổ thìa lên bánh. Một lần nữa trong tủ lạnh để đông lạnh.
Bánh đã sẵn sàng, bạn có thể cắt nó. Điều thú vị nhất là vết cắt, một miếng phồng đen gọn gàng, thơm ngon, có mùi sô cô la.
Bánh đen - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Bạn có thể phát minh ra công thức Bánh Đen đặc trưng của mình bằng cách phát minh ra sự kết hợp giữa nhân và kem. Dưới đây là một số tùy chọn khác:
- Ngâm cho bánh: trộn xi-rô đường với 50 gram cognac, đun sôi.
- Kem sô cô la anh đào: làm tan chảy sàn của một thanh sô cô la với 50 gr. bơ, thêm đường và vani, hai quả trứng, hai muỗng bột và 100 gram nước ép anh đào. Đun sôi hỗn hợp và đợi cho đến khi nó đặc lại, nguội.
- Chocolate chip để trang trí bánh: làm tan chảy sàn của thanh sô cô la trong bồn nước, làm nhòe trên một cái đĩa với một lớp mỏng, cho phép để đông lại. Chạm với chip dài và trang trí bánh ở hai bên và trên cùng.
Bon ngon miệng và cuộc sống ngon!
