Bánh trái cây - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh trái cây là một phép lạ kem thực sự, được trang trí với các loại trái cây quen thuộc và kỳ lạ và chứa đầy thạch trái cây. Một chiếc bánh lý tưởng nên như thế này: với một lớp bánh xốp tinh tế nhất được ngâm với rượu rum ngọt, một lớp trái cây và mứt. Một loại kem nhẹ tan trong miệng với nhân trái cây, đồ trang sức làm từ hoa lạ mắt và tượng nhỏ làm bằng trái cây là một tác phẩm nghệ thuật thực sự, cũng như một phương tiện để thể hiện trí tưởng tượng của bạn và hiện thực hóa những ý tưởng táo bạo nhất trong thiết kế.
Bánh trái cây chỉ là một biến thể của bánh quy hoặc cát và các loại kem khác nhau. Để nấu một chiếc bánh ngon và không quá béo ở nhà, nó là đủ để phát minh ra một công thức với rất nhiều biến thể và làm theo hướng dẫn của riêng bạn.
Bánh trái cây là khác nhau - mỗi tình nhân chắc chắn có ít nhất một tá lựa chọn trong tiết mục ẩm thực của mình. Toàn bộ sự quan tâm bao gồm việc đưa ra một cái gì đó nguyên bản, một cái gì đó chưa xảy ra, để gây ngạc nhiên và ngạc nhiên với hương vị và hình thức khác thường. Và hãy để vấn đề này khá khó khăn - ít nhất một hoặc hai giờ, và thậm chí nhấn mạnh vào thạch hoặc kem trong vài giờ. Kết quả đã nói lên điều đó, bởi vì một chiếc bánh trái cây gần như không thể hư hỏng.
Bánh trái cây - Chuẩn bị sản phẩm
Bánh tự làm tại nhà chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều so với bánh cửa hàng. Ở nhà, nó dễ dàng hơn để chọn sản phẩm tươi, chất lượng. Trước hết, đây là những quả trứng. Đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ là tốt nhất trong các món ăn bằng gốm. Đối với việc chuẩn bị thạch gelatin hoặc agar-agar được sử dụng. Kem chua, sữa, kem - tất nhiên, tốt hơn là lấy các sản phẩm tươi làm tại nhà. Và tất nhiên, trái cây. Nếu bạn sử dụng trái cây hầm đóng hộp, hãy để chất lỏng thoát nước tốt bằng lưới lọc hoặc chao. Khi đánh kem, vẫn tốt hơn để lấy đường tốt, thay vì đường bột.
Bánh trái cây - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh xốp cầu vồng trái cây
Cơ sở của bánh này là bánh xốp. Nhiệm vụ của chúng tôi là đạt được sự mềm mại và mịn màng, vì vậy chúng tôi thêm tinh bột vào bột, làm cho lỗ chân lông đều hơn. Làm đầy kem chua và trái cây là những gì làm cho bánh của chúng tôi nhẹ và thoáng mát, và không còn nghi ngờ gì nữa, cực kỳ ngon.
Thành phần: trứng (7 chiếc), đường mịn (150-200 g), một nhúm vanillin, tinh bột khoai tây (1 muỗng canh), bột mì (200 g, 5 muỗng đầy đủ có thể được đo lường).
Nhồi và kem: cam (1 chiếc), anh đào đóng hộp (2 cốc, bỏ hạt), kem chua (2 cốc), quả óc chó (chiên nhẹ, 30-40 gram), kiwi (1-2 chiếc), đường mịn (150 gam).
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên, chuẩn bị cơ sở - bánh xốp. Tách lòng đỏ ra khỏi protein, chà xát đường với lòng đỏ cho đến khi hòa tan hoàn toàn, khối lượng sẽ tăng khoảng hai đến ba lần. Đánh cho lòng trắng trong một bọt mạnh, dần dần thêm một thìa đường, các protein từ này sẽ trở nên mạnh hơn.
Bánh xốp
Lòng đỏ nghiền nát được trộn với 3/4 protein đã đánh bông, chúng tôi đổ bột rây, tinh bột và vanillin. Trộn khối lượng cẩn thận, từ trên xuống dưới. Thêm các protein còn lại và trộn lại. Bôi trơn dạng bằng mỡ, phết bột, tiếp theo là lát cam, phủ với phần bột còn lại. Nướng ở 180 ° C trong khoảng một giờ hoặc ít hơn một chút. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một lỗ, nhưng bạn chỉ có thể mở lò khi kết thúc nướng để bánh quy không lừa. Để nguội, lấy ra khỏi khuôn trên bề mặt "thở" bằng gỗ và vải. Chúng tôi cắt dọc theo chu vi 1 cm, chúng tôi nhận được hai chiếc bánh không đều nhau. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một chủ đề được nhúng trong vết mổ.
Trang trí trái cây
Trên một chiếc bánh dày hơn, trải đều quả anh đào và phủ chúng bằng kem chua (đánh kem chua với đường). Che với một chiếc bánh thứ hai. Phủ lên trên cùng và các mặt bằng kem chua và trang trí với những lát anh đào và kiwi, rắc hạt và cho vào tủ lạnh để ngâm tẩm (ít nhất 6 giờ). Phép màu trái cây ban đầu này sẽ là một kết thúc xứng đáng cho kỳ nghỉ.
Công thức 2: Bánh trái cây sữa chua
Thành phần: trứng (8 chiếc), đường (250 gram), bột mì (100 gram), bột mì (1 muỗng canh), sữa (2, 5 cốc), tinh bột (1 muỗng canh), kem dâu tây chicory , sữa chua (200 gr.), bơ (150 gram), vanillin, cognac (30 ml), trái cây tươi hoặc đóng hộp.
1 cốc thạch.
Phương pháp nấu ăn
Bột. Đánh 6 quả trứng, 100 gram đường, 2 protein. Thêm một ít sữa (một phần tư cốc), bột, trộn và chia thành ba phần. Nhanh tay nướng 3 chiếc bánh tròn.
Ngâm: đun sôi nước với đường, để nguội và thêm một chút rượu cognac.
Kem.
Trộn tinh bột, một thìa bột và hai lòng đỏ. Đun sôi sữa và 100 gram đường, thêm dung dịch tinh bột. Khuấy, trong một lớp kem dày, ướp lạnh thêm bơ, vanillin, sữa chua. Đánh tốt.
Kem ăn liền. Trộn các nội dung của gói với sữa, đánh.
Sự hình thành của bánh. Ngâm bánh với một lượng nhỏ xi-rô. Bôi trơn bằng kem sữa chua, phết trái cây lên trên mặt kem, trang trí hai bên bằng kem dâu. Trên bề mặt, chúng tôi tạo ra một vành kem bằng cách sử dụng ống tiêm bánh ngọt.
Ngâm bánh với xi-rô, mỡ với kem sữa chua, đặt trái cây lên trên mặt kem. Đổ thạch và cho vào tủ lạnh để ngâm tẩm. Bánh màu tuyệt đẹp, một phần thưởng xứng đáng cho lao động của bạn.
Công thức 3: Bánh trái cây với kem bơ và thạch
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại trái cây. Trái cây từ compote hoặc đông lạnh khá phù hợp cho các lựa chọn trái cây mùa đông, vào mùa hè, tất nhiên, sẽ thuận tiện hơn để thêm những quả tươi. Sự độc đáo của công thức được nhấn mạnh bởi phô mai sữa đông, được bao gồm trong kem và mang lại cho nó một hương vị ban đầu.
Các thành phần
bột: bơ hoặc bơ thực vật (50 gram), trứng (2 chiếc). đường (50 g), bột nở cho bột, bột (150-200 gram).
kem:
kem (33-35%, 50 ml), phô mai sữa đông (150 gram), đường (50 g), Jelly cho bánh (10 g), trái cây và quả mọng để trang trí.
Công thức nấu ăn
Bất kỳ cửa hàng thạch nào cũng phù hợp để làm bánh, nhưng bạn cần lấy ít nước hơn bình thường để nó đông cứng và không bị mềm.
Bột
Đổ bơ với đường, thêm trứng, trộn, đổ bột nở và bột mì và khuấy đều. Chúng tôi bao gồm các hình thức cho bột bằng giấy, đặt bột và làm cho các bên. Nướng ở 180 độ trong 20 phút. Mát mẻ.
Kem. Đánh kem với đường, trộn với phô mai sữa đông. Phết kem lên bánh, để trong 1 giờ trong tủ lạnh. Trang trí với trái cây và quả mọng. Chẳng hạn, bạn có thể sử dụng nho không hạt (cắt làm 2 phần), dâu tây (cắt thành lát), kiwi (cắt thành lát và nhẫn), quả việt quất.
Chuẩn bị thạch từ bao bì, đổ trái cây. Tốt hơn là bắt đầu đổ một lớp mỏng, để nó cứng lại một chút và thêm phần thạch còn lại. Đó là tất cả. Hoàn toàn không cần thiết phải là một chuyên gia trong lĩnh vực nấu ăn, chỉ cần làm theo hướng dẫn, và dưới bàn tay của bạn, phép lạ trái cây thực sự được sinh ra.
Công thức 4: Thạch sữa đông - bánh trái cây không cần nướng
Bánh, trong khi nướng mà không có nỗ lực đã được thực hiện, sẽ là ngon nhất. Để bánh hình thành và giữ, chúng tôi sử dụng agar-agar. Cố gắng sử dụng một số hình thức có kích cỡ khác nhau và đặt các thành phần (kem sữa đông và thạch với trái cây) ở các cấp độ khác nhau - bạn sẽ có được một món ăn ngày lễ lớn.
Thành phần
Lớp thứ nhất: agar-agar 2 muỗng, xoài 2 chiếc., Mâm xôi 100g., Nước ép xoài 250ml, phô mai 200g
Lớp thứ hai: đường (2 muỗng canh), dưa hấu, martini (150 ml), phô mai (200 g), quả việt quất (100 g), agar-agar 2 muỗng cà phê
Lớp thứ ba và lớp: agar-agar (3 muỗng cà phê), đường (3-4 muỗng canh), dưa hấu, martini (250 ml).
Đối với trang trí: bưởi, nho, xoài.
1. Gấp các thành phần trong máy xay sinh tố và đánh, thêm agar-agar, đun sôi và trộn khối lượng nguội với phô mai. Thêm lát xoài và quả mâm xôi. Di chuyển khối lượng vào khuôn và thiết lập để hóa rắn.
2. Sử dụng nguyên tắc tương tự, đánh bại dưa hấu gọt vỏ, martini, đường, thêm agar-agar, đun sôi, để nguội, trộn với phô mai và thêm quả việt quất. Đổ vào một hình thức nhỏ hơn. Để đông lại.
3. Hỗn hợp cho lớp nền và lớp được cho vào máy xay sinh tố, thêm agar-agar, đun sôi trong 1 phút.
Bánh được hình thành theo thứ tự sau: đổ lớp dưa hấu lên khối xoài, sau đó một lớp nhỏ. Trang trí với trái cây và đổ thạch dưa hấu. Bánh nên để trong vài giờ trong tủ lạnh.
Bánh trái cây - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để trang trí bánh, có hàng trăm bổ sung ban đầu, ví dụ, lát chanh. Vắt nước cốt của 3 quả chanh. Thêm vào nước ép một muỗng canh gelatin, 8 muỗng đường và 100 gram vodka hoặc cognac. Làm ấm hỗn hợp cho đến khi đường và gelatin hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi làm sạch chanh từ bột giấy và đổ hỗn hợp vào vỏ của một nửa quả chanh. Để nguội và cắt thành lát. Theo cùng một cách, bạn có thể chuẩn bị các lát kiwi, cam, quýt có màu khác nhau, vv Một bổ sung ban đầu cho các cuộc tụ họp người lớn.
Bình luận
