Pasta phô mai là một sự kết hợp đã được thử nghiệm nhiều lần và không có rắc rối. Soong dựa trên các sản phẩm được liệt kê là khá đơn giản và, tuy nhiên, thanh lịch theo cách riêng của họ. Ngay cả khi chỉ sử dụng mì tự làm và thay đổi nhiều loại và số lượng phô mai, bạn có thể nấu các món ăn hoàn toàn khác nhau. Vâng, nếu bạn tiếp cận vấn đề trên một quy mô lớn?
Phô mai mì ống trong lò nướng - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Đối với thịt hầm phô mai, mì ống luộc được sử dụng. Hơn nữa, mức độ sẵn sàng của họ có thể khác nhau. Luộc mì ống cho đến khi chín hoàn toàn hoặc trạng thái được gọi là "al dente", khi các sản phẩm vẫn còn chưa chín. Thông thường, soong được làm từ trang trí còn sót lại.
• Sản phẩm sử dụng nhiều hình dạng và độ dài khác nhau. Để nấu ăn, họ được ngâm trong nước sôi hơi mặn và đun sôi nhẹ để sẵn sàng. Sau đó rửa sạch và khử kỹ nước. Vì vậy, các sản phẩm đun sôi không dính vào nhau, chúng chứa đầy bơ hoặc dầu thực vật tinh chế.
• Thịt hầm phô mai được nấu với các sản phẩm khác nhau. Họ đặt rau tươi hoặc chiên, phô mai, xúc xích, thịt băm hoặc nội tạng, ví dụ như gan. Thường nấm được thêm vào soong như vậy.
• Trải nguyên liệu đã chuẩn bị theo lớp hoặc trộn.
• Phô mai cứng đã qua sử dụng được trộn với số lượng lớn hoặc rắc lên bề mặt của món thịt hầm. Kích thước của chip phô mai không thực sự quan trọng, điều chính là phô mai tan chảy tốt.
• Nướng thịt hầm trong lò ở dạng sâu, được bôi trơn trước bằng bơ. Đặt khuôn vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Thời gian nướng phụ thuộc vào công thức.
Lò nướng mì ống thịt với pho mát, cà chua và bí xanh
Thành phần
• 250 gr. mì ống
• bí xanh nhỏ;
• một pound thịt bò (bột giấy);
• một lon cà chua nửa lít đóng hộp trong nước ép cà chua;
• 200 ml kem vừa béo;
• tỏi;
• rau mùi tây non;
• bốn quả trứng;
• dầu ô liu;
• đầu hành tây;
• 120 gr. phô mai, giống "Nga".
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt nhỏ hành tây và tỏi, cắt zucchini thành những lát vừa và không cắt vỏ.
2. Rửa thịt bằng nước lạnh và cắt thành miếng lớn. Nghiền thịt bò qua vỉ nướng mịn trong máy xay thịt.
3. Cho thịt băm vào chảo chiên trong dầu ô liu được làm ấm và xào trên lửa nhỏ. Nhồi không nên trở nên khô, và đồng thời vẫn vỡ vụn. Do đó, trong quá trình chiên, nhào thịt thu gom thành cục bằng nĩa.
4. Khi thịt gần như sẵn sàng, thêm hành tây với tỏi và cà chua thái nhỏ với nước ép. Gọt vỏ cà chua đóng hộp trước. Nêm tất cả mọi thứ với tiêu xay và thêm rau mùi tây xắt nhỏ. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút.
5. Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đặt một lớp dầu trên bề mặt của món nướng và đặt vào đó một nửa mì ống nấu chín cho đến khi nấu chín. Trên chúng đặt một lớp vụn phô mai lớn (một nửa số lượng quy định). Nhẹ nhàng trải zucchini lên trên lớp phô mai.
6. Đập trứng vào kem và đánh nhẹ. Đổ một nửa hỗn hợp thu được vào khuôn zucchini và phết đều thịt băm chiên.
7. Rắc lớp thịt với lớp phô mai còn lại, xếp mì ống còn lại, đổ đầy soong với phần còn lại của hỗn hợp sữa trứng và rắc một ít vụn phô mai. Đặt khuôn vào lò nóng.
8. Một soong có thể được coi là hoàn thành khi lớp trên cùng của nó đủ màu nâu, điều này sẽ mất khoảng nửa giờ.
Món mì ống hầm trong lò nướng với phô mai và xúc xích
Thành phần
• 400 gr. mì ống dài;
• tám xúc xích;
• bơ;
• phô mai chế biến từng phần (đối với phô mai) - 8 đĩa;
• 50 gr. phô mai, giống "Nga";
• hai quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi và hơi muối nước, nhúng mì ống vỡ thành miếng. Không xay, chỉ chia sản phẩm thành ba phần. Trên một ngọn lửa nhỏ với một chút sôi, mang mì ống đến mức sẵn sàng. Cho vào một cái chao và rửa lại nhiều lần bằng nước.
2. Khi tất cả nước đã rút hết, chuyển mì ống vào một cái bát và trộn với trứng đánh nhẹ.
3. Bọc từng xúc xích với phô mai và đặt tạm thời lên đĩa.
4. Trong một cái chảo rang nhỏ, phủ một lớp dầu, đặt và làm phẳng một nửa mì ống. Trên chúng, đặt xúc xích bọc phô mai và phủ chúng với mì ống còn lại, thậm chí ra ngoài.
5. Phô mai cứng trong một vắt thô và đặt chảo rang vào lò nướng.
6. Hủy bỏ sau 25-30 phút, làm mát nhẹ và cắt thịt hầm thành các phần.
Mì ống nấm trong lò nướng với pho mát
Thành phần
• 200 gr. mì ống (lông);
• 20 gr. Bơ "nông dân";
• nửa ly sữa;
• ba xúc xích;
• sáu quả trứng;
• 60 gr. phô mai, bất kỳ loại cứng;
• Bốn champignons cỡ trung bình tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước sôi muối, đun sôi "lông" đến trạng thái sẵn sàng 90%. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo nước và đổ ngay dầu.
2. Lắc và đánh trứng nhẹ, đổ sữa vào và đánh thêm một chút nữa để hỗn hợp đồng nhất.
3. Nướng phô mai cứng và trộn với mì ống.
4. Luộc xúc xích, để nguội và cắt thành những chiếc vòng nhỏ.
5. Gọt vỏ nấm và hàn trong 5-6 phút trong một lượng nhỏ nước muối nhẹ.
6. Cắt nấm bằng những lát hoặc dải và gửi chúng cùng với những miếng xúc xích đến lông vũ.
7. Đổ đầy giấy da với một hình dạng kích thước phù hợp với các cạnh nhỏ, đặt khối lượng đã chuẩn bị cho món thịt hầm trong đó và đổ đầy nó bằng một quả trứng.
8. Nướng ở hầm nấm 180 độ trong 20 phút.
Lò nướng mì ống với pho mát, cà tím và giăm bông
Thành phần
• mì ống (xoăn, cỡ trung bình) - 200 gr.;
• cà tím nhỏ;
• ba quả trứng;
• một ly kem ít béo;
• hạt thì là, húng quế và thì là - để nếm thử;
• phô mai, giống "Hà Lan" - 100 gr.;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
• tỏi;
• giăm bông luộc - 150 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thành khối trứng có hình dạng tùy ý, không quá nhỏ và không lớn. Đặt các lát rau lên một cái rây, thêm một chút muối và để trong một phần tư giờ. Nghiền tỏi bằng dao, cắt giăm bông thành dải mỏng.
2. Rửa sạch những lát cà tím với muối và vị đắng. Làm khô tốt và nhúng trong dầu được làm nóng trước trong chảo. Khuấy liên tục, chiên trong ba phút. Cuối cùng, thêm tỏi, trộn và làm mát.
3. Luộc mì ống cho đến khi chín một nửa, rửa kỹ và để ráo nước.
4. Kết hợp mì ống với cà tím nguội, giăm bông và phô mai nghiền. Thêm thì là băm nhỏ, trộn.
5. Đánh trứng với muối, trộn chúng với kem và đánh.
6. Đặt sản phẩm vào khuôn, đổ đầy kem. Rắc hạt caraway lên trên và phủ bằng giấy bạc.
7. Nướng trong 25 phút, hơi nguội, cắt thành lát và đặt hai lá húng quế lên nhau.
Lò nướng mì ống với pho mát và phô mai
Thành phần
• mì ống ngắn có lỗ - 200 gr .;
• hai quả cà chua lớn (tươi);
• trứng - 3 chiếc.;
• một số ít ô liu xanh (không hạt);
• 250 gr. phô mai làm tại nhà dạng hạt;
• phô mai 9% đàn hồi - 300 g.;
• một pound phô mai "Kostroma";
• hai muỗng canh oregano đất.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nêm mì ống nấu chín cho đến khi chín một nửa.
2. Trong một phút, nhúng cà chua vào nước sôi, sau đó chỉ cần làm mát nhanh bằng nước và nhẹ nhàng loại bỏ da. Cắt cà chua thành những lát nhỏ.
3. Trộn sữa đông dạng hạt với đàn hồi. Thêm trứng sống, oregano, băm nhỏ của cà chua. Đổ vụn phô mai và trộn. Hãy chắc chắn để muối theo ý thích của bạn.
4. Trộn khối sữa đông với mì ống và sắp xếp ở dạng mỡ.
5. Làm mịn bề mặt soong và đặt vào lò nướng nóng để nướng. Thời gian nấu là 40 phút.
Lò nướng mì ống với phô mai và gan gà
Thành phần
• 300 gr. gan gà ướp lạnh;
• một ly sữa béo;
• một thìa bột;
• 300 gr. mì ống dài có lỗ;
• một củ hành tây;
• hai quả trứng;
• phô mai, giống "Hà Lan" 200 gr.;
• 50 gr. kem bơ "Nông dân".
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa gan và cắt thành nhiều phần (4-5 miếng).
2. Hành tây xắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật nóng nóng cho đến khi vàng. Thêm gan gà, trộn và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Sau đó rắc gan với bột, trộn kỹ và đổ sữa vào cẩn thận, không ngừng trộn. Đối với hương vị, một nhúm hạt tiêu nhỏ có thể được thêm vào gan chiên.
4. Chia mì ống có độ dài thông thường thành hai và nhúng vào nước sôi, hơi mặn. Khi chúng đã sẵn sàng, xả nước và rửa sạch mì ống bằng nước nóng.
5. Thoa dầu lên một bề mặt tròn và phết một nửa mì ống vào đó. Cố gắng đặt chúng "trong một vòng xoắn ốc."
6. Đặt toàn bộ gan lên trên, và trên nó, cũng theo hình xoắn ốc, đặt ra mì ống còn lại.
7. Làm đầy bề mặt với phô mai bào và phết bơ thành lát mỏng lên trên.
8. Đặt soong vào lò nướng và để yên trong một phần tư giờ. Nhiệt độ là 180 độ.
Phô mai mì ống - thủ thuật và mẹo nấu ăn
• Để tránh dính hầm vào tường và đáy khuôn, bạn có thể đảm bảo - rắc lớp dầu với bột, vụn bánh mì nhỏ hoặc semolina khô.
• Bất kỳ món thịt hầm nào không cần phải rắc phô mai bào theo công thức vẫn có thể được rắc. Nó sẽ tan chảy và bao phủ món ăn với một màu nâu vàng.
• Khi nóng, nó gần như không thể cắt cẩn thận món thịt hầm. Do đó, hãy chắc chắn để cho món ăn nguội ít nhất một chút.
