Chế độ ăn uống cho viêm tụy - một mô tả chi tiết và lời khuyên hữu ích. Dinh dưỡng hợp lý cho viêm tụy - ví dụ về công thức nấu ăn.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy - mô tả và nguyên tắc chung

Viêm tụy không có gì hơn viêm tụy cấp tính hoặc mãn tính. Trong trường hợp này, chính tuyến tụy thực hiện một chức năng rất quan trọng trong cơ thể - nó cung cấp sự tiết insulin, cũng như các enzyme tiêu hóa. Do đó, nếu viêm tụy xảy ra, thì vấn đề rất nghiêm trọng xuất hiện với toàn cơ thể. Điều trị, cho dù là phẫu thuật hay y tế, không hủy bỏ sự thay đổi trong chế độ ăn uống - bởi vì đây là cách duy nhất để ổn định tuyến tụy.

Với chẩn đoán viêm tụy, hệ thống dinh dưỡng phải được thay đổi khẩn cấp. Điều quan trọng là phải ăn một phần - toàn bộ chế độ ăn uống phải được chia thành các phần nhỏ - khoảng 5-6 mỗi ngày. Nghiêm cấm ăn quá nhiều, tốt hơn là nên đói một chút.

Thực phẩm chà xát nên chiếm ưu thế trong chế độ ăn kiêng - những thứ này sẽ không gây kích ứng niêm mạc dạ dày.
Đối với thành phần hóa học, chế độ ăn nên có tối thiểu chất béo - khoảng 60-80 gram, nhưng cần có lượng protein cần thiết - khoảng 150 gram. Lượng carbohydrate nhận được trong cơ thể cũng có giá trị giảm.

Nhưng trong chế độ ăn kiêng nên có mặt các sản phẩm có tác dụng sokogonnym, nghĩa là nước dùng bắp cải, nước dùng mạnh và nhiều hơn nữa.
Trong đợt trầm trọng của viêm tụy, thức ăn nên được bỏ hoàn toàn - trong khoảng một vài ngày. Và ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh, bệnh nhân không nên ăn các món ăn nóng, lạnh.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy - những thực phẩm tôi có thể ăn

1. Trà lỏng với chanh, với chất thay thế đường hoặc bán ngọt, với sữa, trái cây không đường và nước ép berry, trước đây được pha loãng với nước, nước dùng hoa hồng.
2. Đồ uống sữa chua, phô mai tươi không béo và không axit có tính axit, bánh pudding sữa đông, bột nhão, với dung sai - sữa.
3. Compote nghiền làm từ trái cây khô, tươi, mousses, nấu chín trên một chất thay thế đường, thạch.
4. Trứng có thể được ăn trong món trứng tráng protein - tối đa hai protein được cho phép mỗi ngày, không nên có thêm lòng đỏ trong các món ăn?
5. Bánh mì, bánh mì nướng từ bột cấp 2, cấp 1. Bánh mì phải là bánh ngọt hay khô ngày hôm qua, bánh quy được cho phép, nhưng chỉ không có đường và khô.
6. Ngũ cốc bán nhớt và nghiền từ gạo, kiều mạch, yến mạch, semolina. Bạn có thể nấu chúng trên nước hoặc pha loãng nước làm đôi với sữa. Bạn cũng có thể làm món thịt hầm, soufflés, bánh pudding từ ngũ cốc, ngũ cốc có thể được giảm một nửa với phô mai. Pasta luộc được cho phép.
7. Thịt bò ít béo, thỏ, thịt bê, gà tây, gà (toàn chim không da). Bạn có thể nấu thịt ở dạng hấp hoặc luộc, xắt nhỏ hoặc nghiền (thịt viên, khoai tây nghiền, soufflé, thịt bò Stroganoff, bánh bao, thịt mềm trong một miếng). Các loại cá không béo ngậy cũng được cho phép - chúng có thể được ăn ở dạng luộc (ví dụ, aspic sau khi luộc), nấu chín trong băm nhỏ hoặc một miếng.
8. Súp chay nghiền với bí ngô, bí xanh, cà rốt, khoai tây, mì, bột yến mạch, gạo, semolina hoặc kiều mạch. Bạn có thể thêm 10 gram kem chua hoặc 5 gram bơ.
9. Các loại quả và quả không có tính axit, mềm, chín - ăn nghiền ở dạng thô, hoặc nướng táo.
10. Rau nướng và nghiền tinh bột: súp lơ, bí ngô, khoai tây, cà rốt, đậu xanh, bí xanh, củ cải đường.
11. Dầu thực vật tinh chế (tối đa 10-15 gram), bơ (tối đa 30 gram).

Chế độ ăn uống cho viêm tụy - những thực phẩm không nên tiêu thụ

1. Ca cao, cà phê, đồ uống lạnh và có ga, nước nho.
2. Đồ uống có cồn.
3. Sản phẩm sữa béo.
4. Trứng luộc cứng, cả món trứng, trứng chiên.
5. Bánh ngọt từ bánh phồng, bất kỳ bánh ngọt, cũng như lúa mì mới nướng, bánh mì lúa mạch đen.
6. Thịt mỡ, xúc xích, thực phẩm đóng hộp, cá có dầu, thịt hun khói, thận, trứng cá muối, gan, não.
7. Ngũ cốc lỏng và đậu. Hạn chế cần lúa mạch, lúa mạch ngọc trai, bột ngô, kê.
8. Súp trên nấm, cá, nước dùng thịt, súp rau lạnh (súp củ cải đường, okroshka), súp bắp cải, borscht, súp sữa.
9. Quả sung, nho, chuối, chà là.
10. Gia vị.
11. Bánh kẹo, sô cô la, kem, mứt.
12. Trái cây và rau sống chưa nấu chín, củ cải, bắp cải trắng, củ cải, hành tây, củ cải, tỏi, cà tím, cây me, rau bina, nấm, ớt chuông.
13. Chất béo, nấu mỡ.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy - ví dụ về thực đơn

Các phần chính xác không được chỉ định, vì cần phải tập trung vào hiến pháp của một người, cân nặng của anh ta, chế độ ăn kiêng trước đó. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng 20 gram bơ, 200 gram bánh mì, 30 gram đường, 8-10 gram muối ăn nên được ăn mỗi ngày. Đó là, các phần nên được tối thiểu. Và điều quan trọng là không đi chệch khỏi chế độ ăn uống được khuyến nghị.

Tùy chọn số 1
Bữa đầu tiên: khoai tây nghiền, một lát bánh mì ngày hôm qua, trà yếu.
Bữa ăn thứ hai: trứng cuộn, gà hấp, một lát bánh mì trắng ngày hôm qua, một ly sữa ít béo.
Bữa thứ ba: súp nấu trên nước dùng gà yếu, cá luộc, zucchini hấp, một lát bánh mì ngày hôm qua, compote, một nắm nho khô.
Bữa thứ tư: thạch và thạch trái cây.
Bữa thứ năm: một phần bột yến mạch, cốt lết thịt bò, cà rốt nghiền nhuyễn, trà yếu với sữa.

Lựa chọn số 2
Khi bụng đói: nước dùng hoa hồng rất yếu.
Bữa ăn đầu tiên: một lát thịt luộc xắt nhỏ, một phần bột yến mạch, salad củ cải đường, trà yếu.
Bữa ăn thứ hai: trứng ốp la, thuốc sắc hồng.
Bữa thứ ba: súp sữa, thịt luộc, khoai tây nghiền, trái cây sấy khô.
Bữa thứ tư: bánh pudding phô mai ít béo, trà yếu.
Bữa thứ năm: khoai tây hầm với zucchini, kefir ít béo.

Chế độ ăn uống cho viêm tụy - lời khuyên và đánh giá hữu ích

Điều rất quan trọng là loại trừ khỏi các thực phẩm ăn kiêng gây đầy hơi, có chứa chất xơ thô, kích thích tiết dịch tiêu hóa hoặc rất giàu chất chiết xuất.

Mẹo: tốt hơn để nấu các món hấp - điều này sẽ tiết kiệm độ ngon và hương vị của sản phẩm, cũng như sử dụng lượng chất béo tối thiểu, hoặc thậm chí làm mà không có nó.

Với một cuộc tấn công cấp tính của viêm tụy, ban đầu bạn có thể chết đói. Chế độ ăn uống sẽ phải tuân thủ một thời gian dài. Rất đáng để ăn thực phẩm bị cấm, vì tuyến tụy sẽ lại tự biểu hiện.