Dâu tây mùa hè là một phép lạ ẩm thực thực sự.
Nếu thu hoạch lớn, tôi muốn bảo quản thịt đỏ tươi thơm của nó để thưởng thức hương vị dâu tây trong các món ngọt yêu thích của bạn trong mùa lạnh.
Từ dâu tây làm mứt, mứt, khoai tây nghiền, thạch, compote, đông lạnh. Nhưng một trong những lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản một loại quả mọng ngon là dâu tây trong xi-rô cho mùa đông.
Xi-rô đường dày cho phép bạn duy trì hình dạng của dâu tây, hương thơm tuyệt vời và màu sắc dễ chịu của nó. Nội dung của lọ có thể được ăn như thế hoặc được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh trang trí, món tráng miệng kem, kem. Syrup sẽ là một thay thế tuyệt vời cho mật ong: nó rất ngon để phục vụ với bánh kếp và bánh kếp, thêm vào cháo, làm một thức uống trái cây tươi mát, ngâm đồ nướng.
Dâu tây trong xi-rô cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Công thức sử dụng hai thành phần chính: dâu tây và xi-rô đường. Các berry cần phải được sắp xếp ra, những người hư hỏng nên được hoãn lại. Rửa sạch trong các phần nhỏ trong một lưu vực với nước lạnh và chuyển sang một cái chao để độ ẩm dư thừa không còn nữa. Nó vẫn còn để loại bỏ cuống - và dâu tây đã sẵn sàng để ngâm trong xi-rô.
Có hai cách để làm xi-rô đường: có và không có nước. Đầu tiên là nhanh hơn, vì bạn không phải đợi cho đến khi dâu tây bắt đầu ép nước. Phương pháp thu hoạch quả mọng cũng khác nhau: dâu tây có thể được đóng hộp trực tiếp trong xi-rô hoặc đổ quả tươi vào nó.
Để thu hoạch dâu tây trong xi-rô cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng lọ nhỏ - không quá 700 ml. Chúng thuận tiện hơn để lưu trữ, và nội dung có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc trong vòng một vài ngày. Ngân hàng phải được khử trùng trong nước nóng, nắp được đun sôi trong nước sôi.
Thành phẩm có thể được đóng nút bằng nắp kim loại hoặc nylon. Trong trường hợp đầu tiên, các ngân hàng cần được làm mát bằng cách vặn nắp và bọc một chiếc chăn cũ. Giữ chúng ở một nơi mát mẻ. Trong trường hợp thứ hai, sản phẩm được làm mát theo cách thông thường, không cần quay và bảo quản trong tủ lạnh.
Dâu tây đông lạnh trong xi-rô được gửi đến tủ đông.
Dâu tây trong xi-rô cho mùa đông "Mật ong đường"
Món ngon tuyệt vời có thể được chuẩn bị theo công thức này. Quả thơm thơm theo nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn. Tỷ lệ được chỉ định khoảng. Bạn có thể thay đổi lượng đường và nước tùy thuộc vào lượng dâu được chuẩn bị để bảo quản và cách đóng gói trong lọ: chặt hay lỏng. Khi nấu xi-rô, tỷ lệ sau đây thường được sử dụng: một kg rưỡi đường hạt cho mỗi lít nước.
Thành phần
• 3 kg dâu tây;
• 2,5 lít nước;
• 3,7 kg đường;
• 2 muỗng cà phê axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
Chồng dâu chặt trong lọ khử trùng. Cố gắng lấp đầy với những quả mọng nhỏ tất cả các khoảng trống.
Nấu xi-rô đường: đổ đường vào chảo, đổ nước và, khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa, đun sôi.
Khi bong bóng liên tục xuất hiện, giảm nhiệt và đun đường trong khoảng năm phút với độ sôi tối thiểu.
Đổ axit citric vào xi-rô một phút trước khi kết thúc nấu xi-rô, khuấy đều.
Nếu bọt xuất hiện trên xi-rô, nó phải được loại bỏ.
Xi-rô nóng rất cẩn thận đổ dâu tây vào lọ.
Đặt đáy chảo rộng bằng một chiếc khăn cũ, đặt lon, đổ lên vai bằng nước ấm và khử trùng từ lúc nước sôi trong chảo từ 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào kích thước của hộp đựng thủy tinh.
Vít trên nắp và làm mát.
Dâu trong xi-rô cho mùa đông, "My Sweet"
Một công thức dâu tây mùa đông đơn giản trong xi-rô. Tính năng của nó là một thời gian nấu ăn dài. Sẽ mất khoảng một ngày để hoàn thành quá trình, mặc dù bạn sẽ chỉ phải làm việc khi bắt đầu và khi kết thúc nấu ăn. Các quả mọng sẽ vẫn còn nguyên và rất đẹp. Nước không được sử dụng. Lượng đường bạn có thể thay đổi theo sở thích của bạn.
Thành phần
hai kg dâu tây;
một hoặc một nửa kg đường (bất cứ ai yêu thích).
Phương pháp nấu ăn:
Trong một hộp đựng lớn và rộng, rải dâu theo từng lớp, đổ từng lớp với đường.
Lớp trên cùng phải được che phủ rất phong phú để các loại quả mọng gần như không bị đoán dưới rắc đường.
Đặt dâu tây trong tủ lạnh trong 12 giờ. Theo định kỳ, bạn có thể lắc hộp đựng để ngâm quả mọng trong nước ép được phân bổ, nhưng bạn không thể làm điều này.
Khi đủ nước ép nổi bật, tiến hành phần chính của công việc.
Khử trùng lọ và đổ đầy quả mọng.
Đổ xi-rô.
Khử trùng các lọ như mô tả trong công thức đầu tiên.
Cork, làm mát và gửi để lưu trữ.
Si-rô dâu cho mùa đông "Công chúa"
Công thức dâu tây mùa đông cho xi-rô này liên quan đến việc sử dụng gelatin ngay lập tức. Sau khi xi-rô cứng lại, bằng cách nhất quán, nó sẽ giống như một loại thạch nhẹ.
Thành phần
• kilogam dâu tây;
• tám trăm gram đường;
• nửa ly nước;
• hai muỗng canh bột gelatin ăn liền.
Phương pháp nấu ăn:
Đặt các quả mọng đã chuẩn bị trong một thùng chứa rộng.
Một cách riêng biệt, đổ đường vào nồi ấm trong nồi và đun trên lửa vừa với khuấy thường xuyên cho đến khi hạt phân tán.
Đun sôi xi-rô trên lửa nhỏ trong năm phút, loại bỏ bọt.
Đổ các loại quả mọng với xi-rô trong suốt nóng và để trong hai giờ. Tất cả thời gian này, dưới ảnh hưởng của đường nóng chảy, nước trái cây sẽ được giải phóng, và dần dần tất cả dâu tây sẽ ở trong xi-rô lỏng.
Nó phải được làm mát hoàn toàn, sau đó các quả mọng nên được loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh.
Đun sôi xi-rô, đun sôi trong 5 phút, cho quả mọng vào chảo và làm nguội mọi thứ.
Sau hai giờ, lặp lại quá trình.
Khi xi-rô lạnh, loại bỏ các loại quả mọng và sắp xếp chúng trong các lọ khử trùng để chiếm hai phần ba thể tích.
Đổ gelatin với nước nóng và ấm để hòa tan hoàn toàn bột.
Đổ dung dịch gelatin vào xi-rô, làm ấm trên lửa vừa, tránh đun sôi.
Khi những bong bóng sôi đầu tiên xuất hiện, đổ quả mọng bằng xi-rô và ngay lập tức bịt kín.
Nếu bạn lưu trữ lọ ở nhiệt độ phòng, gelatin sẽ không dày.
Dâu đông lạnh trong Snow Queen Syrup
Một cách tuyệt vời để chuẩn bị một quả mọng là đóng băng nó trong xi-rô. Chúng ta cần hộp nhựa đáng tin cậy thuận tiện để lưu trữ trong tủ đông.
Thành phần
• dâu tây;
• lít nước;
• bốn trăm gram đường;
• nửa muỗng cà phê axit citric (hoặc một muỗng nước cốt chanh tươi).
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi xi-rô từ nước, đường và axit citric, để nguội.
Đặt quả mọng trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
Đổ với xi-rô nguội.
Gửi đến tủ đông.
Dâu tây đông lạnh trong xi-rô Vitaminka không có axit citric
Một công thức khác cho dâu tây đông lạnh trong xi-rô, được nấu mà không có axit citric. Hương vị của quả mọng và tất cả các vitamin của nó được bảo quản hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng dâu tây như vậy trong một loạt các món ăn ngọt.
Thành phần
• một pound dâu tây;
• 150 ml nước;
• ba trăm gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt dâu tây khô thành lát.
Đặt các quả mọng trong một hộp nhựa đã chuẩn bị.
Nấu và làm lạnh xi-rô từ nước và đường.
Đổ lát dâu tây với xi-rô.
Đóng, chặt, càng xa càng tốt, thùng chứa và gửi nó để lưu trữ trong tủ đông.
Dâu tây trong xi-rô cho mùa đông "Câu chuyện mùa hè"
Một cách dễ dàng để thu hoạch dâu tây trong xi-rô cho mùa đông. Sản phẩm sẽ phải được chuẩn bị trong ba bộ, nhưng xi-rô sẽ dày, ngon và có thể được sử dụng cho mục đích bánh kẹo.
Thành phần
• hai kg dâu tây;
• hai kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
Rắc các loại quả mọng rửa sạch với đường, đặt chúng trong lớp.
Để ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ, để dâu tây cho nước ép.
Khử trùng bình và nắp đậy trên hơi nước nóng hoặc trong lò nướng.
Đổ nước ép dâu tây vào nồi, và cho các loại quả mọng vào lọ sạch và đậy nắp lại.
Đun sôi xi-rô trong năm phút, để nguội.
Lặp lại việc nấu xi-rô ba lần nữa. Mỗi lần nó sẽ trở nên dày đặc và đẹp hơn.
Sau khi đổ xi-rô đã nguội sau lần nấu cuối cùng, đổ quả mọng, đóng kín lọ và khử trùng trong nước nóng trong 3-5 phút, tùy thuộc vào thể tích của bình chứa thủy tinh (nửa lít hoặc lít).
Dâu tây trong xi-rô cho mùa đông - thủ thuật và mẹo
Có một cách rất đơn giản để tính lượng nước và đường để làm xi-rô cho bất kỳ số lượng dâu tây. Phương pháp này là tuyệt vời cho công thức đầu tiên. Vì vậy, bạn cần phải chắc chắn lấp đầy các thùng chứa thủy tinh hiện có lên trên cùng với dâu tây. Đổ nước vào lon ngay phía trên. Sau đó xả nước và đo thể tích (bạn thường có thể làm điều này với một lít). Mỗi lít nước - một kg rưỡi đường và nửa muỗng cà phê axit citric.
Sau khi khử trùng, dâu tây có kích thước nhỏ hơn, vì vậy các lọ cần được đổ đầy quả mọng tươi càng dày càng tốt.
Khử trùng bình trong nước theo thời gian: nửa lít và bảy trăm mười phút, một lít và nửa lít - mười lăm phút.
Khi khử trùng, vải hoặc chất nền bằng gỗ phải được đặt dưới đáy chảo. Nếu không, trong quá trình đun sôi, bình có thể bị va đập mạnh bởi các bức tường và vỡ.
Quả đông lạnh rất mềm, cấu trúc của chúng dễ dàng bị phá hủy do rã đông không đúng cách. Điều này phải được thực hiện cẩn thận bằng cách đặt một bát quả mọng trong tủ lạnh. Dâu tây được làm tan đúng cách sẽ giữ được hình dạng và vitamin của chúng, và hương vị sẽ không khác với tươi. Nó có thể được ăn như vậy, và trên cơ sở xi-rô để chuẩn bị các loại đồ uống khác nhau.
Dâu tây trong xi-rô, chuẩn bị cho mùa đông, có thể được thêm vào mousses phô mai, sữa chua tự làm, món tráng miệng khác nhau, bánh nướng xốp và bánh ngọt khác.
