Cá hồi là một loài cá rất khác thường. Tùy thuộc vào loại, thịt của nó có thể có màu trắng hoặc có thể có màu đỏ, kích thước của nó có thể khá lớn và nặng vài kg (cá hồi biển) và có thể có kích thước của một người đàn ông cọ cọ (cá hồi sông hoặc hồ).
Nhưng luôn luôn có một điều - món cá hồi rất ngon, ngon và tốt cho sức khỏe. Thịt cá hồi chứa một lượng lớn vitamin (A, E, D), protein, khoáng chất (canxi, kali, magiê, sắt, kẽm, phốt pho, v.v.), axit amin và axit béo không bão hòa đa omega-3. Loại thứ hai đặc biệt hữu ích cho con người, ngoài ra, chúng không được sản xuất bởi chính cơ thể. Cá hồi rất hữu ích cho các bệnh về hệ thống tim mạch, giúp loại bỏ cholesterol dư thừa trong máu, và cũng là một món ăn tuyệt vời.
Món cá hồi - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Cá hồi nướng trong giấy bạc
Để chuẩn bị món ăn này, bất kỳ loại cá hồi là phù hợp. Con sông có thể được nướng toàn bộ, trước đây đã được làm sạch vảy, nội tạng, mang và vây, và biển, do kích thước rắn của nó, sẽ phải được cắt thành từng mảnh trước khi nấu. Bạn có thể tự phục vụ món ăn đã hoàn thành, hoặc bạn có thể thêm một món ăn phụ, ví dụ, khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền mộc.
Các thành phần
500 g cá hồi tươi
nửa quả chanh
1 bàn. muỗng dầu thực vật
bó rau mùi tây
muối thô
tiêu đen mặt đất
giấy nướng
Phương pháp nấu ăn
Cá phải được làm sạch vảy, lấy ra bên trong, cắt bỏ vây và mang. Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Sau đó chà xát thật nhiều với muối thô và hạt tiêu đen xay. Cắt chanh thành 4 phần, vắt nước từ một, trộn vào một hộp riêng với dầu và phủ cá với hỗn hợp thu được. Cắt một phần tư khác thành lát mỏng, thực hiện các vết cắt nhỏ trên thân cá ở cả hai bên. Dán các lát chanh trong đó. Cắt hai phần còn lại của chanh thành lát, trộn vào rau mùi tây xắt nhỏ và lấp đầy chúng với bụng của cá. Tiếp theo, bạn cần bọc thân thịt trong giấy bạc, đặt lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Món ăn được nấu trong 40-45 phút, 5 phút trước khi nấu, giấy bạc có thể được mở ra một chút để cá có màu nâu.
Công thức 2: Cá hồi tai
Chowder thực sự là một món ăn huyền thoại. Tất nhiên, tốt nhất là nấu nó từ những con cá vừa mới bắt trên lửa ngay trên bờ hồ chứa. Nhưng nếu điều này là không thể - nó không thành vấn đề! Một tai tuyệt vời có thể được nấu tại nhà. Đặc biệt ngon và phong phú của cá hồi tai. Điều chính là không tiêu hóa món ăn này, nước dùng trong mọi trường hợp không nên đun sôi rất nhiều.
Các thành phần
Phi lê cá hồi 500 g
1 củ hành vừa
8-10 củ khoai tây vừa
30 g bơ
1-2 tép tỏi
1 củ cà rốt vừa
2-4 lát chanh
muối, tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế
Phương pháp nấu ăn
Rửa kỹ phi lê cá hồi bằng nước lạnh, cắt thành miếng lớn. Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành dải mỏng. Xắt nhuyễn rau xanh. Đổ 2,5 lít nước vào chảo, đặt trên lửa lớn, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và cho khoai tây, cà rốt, hành tây và một nửa cây xanh vào chảo. Khi các loại rau gần như đã sẵn sàng (kiểm tra dễ dàng bằng cách đâm khoai tây bằng nĩa, cần dễ dàng xỏ), hạ cá vào nước dùng. Tiếp theo thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và nhiều loại thảo mộc. Đun sôi tai trên lửa nhỏ cho đến khi chín, sau đó loại bỏ nhiệt, thêm tỏi nghiền, bơ và hạt tiêu (để nếm). Súp nên được truyền trong ít nhất nửa giờ. Nó nên được phục vụ để bàn, trang trí với lát chanh.
Công thức 3: Cá hồi bít tết
Trout bít tết được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản, và trên bàn món ăn này trông thực sự hoàng gia. Nếu bạn độc đáo đặt một món ăn phụ và một muỗng cà phê trứng cá đỏ gần đó, khách của bạn sẽ có một ấn tượng riêng biệt rằng bạn đã bận rộn trong nửa ngày đối với món ăn này. Là một món ăn phụ, khoai tây chiên, khoai tây "mộc mạc" hoặc chỉ luộc chín với rau xanh là phù hợp.
Các thành phần
700 g cá hồi cắt nhỏ thành bít tết
nửa quả chanh
3 bàn. muỗng canh dầu ô liu
muối, hạt tiêu, hương thảo (để nếm)
rau xanh để trang trí
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch cá hồi bít tết dưới vòi nước lạnh, cho vào tô. Rắc thêm hương thảo, muối và hạt tiêu, đổ lên trên nước chanh. Để trong 20-30 phút. Làm nóng dầu trong chảo, lấy cá hồi ra khỏi bát và cho vào chảo. Chiên trên lửa vừa trong 7-8 phút, sau đó lật từng miếng bít tết bằng thìa và chiên thêm 4-5 phút nữa với nắp mở. Sau đó đậy nắp chảo, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Phục vụ món ăn này ngay lập tức, trang trí với những lát chanh và nhánh cây xanh.
Công thức 4: Cá hồi rang
Công thức này đòi hỏi cá hồi sông cỡ trung bình. Điểm nổi bật của nó là sự hiện diện của kem chua trong số các thành phần, làm cho hương vị của cá thậm chí còn tinh tế hơn. Phục vụ món ăn này tốt nhất với khoai tây luộc, nêm với một lượng nhỏ bơ và rau xanh xắt nhỏ.
Các thành phần
4-5 miếng cá hồi sông cỡ trung
1 cốc kem chua
2 bàn. thìa bánh quy
2 bàn. muỗng canh bột
6 bàn. muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
muối để nếm
rau xanh
Phương pháp nấu ăn
Cá hồi sạch vảy, lấy ra bên trong, cắt đầu, vây và mang. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Muối và điền với các loại thảo mộc xắt nhỏ (để hương vị). Bánh mì cá và bánh mì. Làm nóng dầu trong chảo rán, cho cá vào đó và chiên trong 3-4 phút mà không có nắp ở mỗi bên. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đổ cá với kem chua, đóng nắp và nấu trong khoảng 5 phút. Phục vụ món ăn đã hoàn thành trong muối với một món ăn phụ, trang trí với rau xanh.
Công thức 5: Cá hồi muối nhẹ - cách làm cá hồi muối tại nhà
Chỉ có cá hồi cá hồi là thích hợp cho muối. Quá trình chuẩn bị của nó rất đơn giản đến nỗi ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng phải đương đầu với nó. Cá hồi muối nhẹ có thể được sử dụng cho món salad, đồ ăn nhẹ lạnh, nhưng nó đặc biệt ngon trên bánh sandwich với bánh mì trắng và bơ tươi.
Các thành phần
Phi lê cá hồi 0,5 kg
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 bàn. muỗng vodka
Phương pháp nấu ăn
Cắt phi lê thành những miếng lớn, không có hạt. Nghiền với muối và đường, đặt chặt trong một thùng chứa thích hợp. Rắc vodka và phủ phim bám. Đặt trong tủ lạnh trong 10-12 giờ. Sau đó thử hương vị, nếu muối dường như không đủ, bạn có thể thêm nhiều hơn cho hương vị.
Món cá hồi - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
1. Tốt hơn là nên muối cá 15-20 phút trước khi chiên, sau đó nó sẽ không vỡ vụn và sẽ ngon hơn.
2. Cá phải được nêm với nước chanh, vì axit giúp loại bỏ một mùi cụ thể.
3. Nếu trong quá trình chuẩn bị bít tết, họ đã vô tình ướp muối, kem chua được thêm vào chảo sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
