Dâu mứt - Mô tả chung
Thơm và thơm mứt dâu Mọi người đều yêu, không có ngoại lệ, cả trẻ em và người lớn. Và bao nhiêu là tốt trong quả mọng gọi là dâu tây! Tính chất chữa bệnh của nó đã được biết đến từ thời xa xưa, bằng chứng là nghiên cứu khảo cổ học. Ngoài hương vị tuyệt vời, dâu tây có rất nhiều đặc tính tích cực và là một người bạn thực sự của hệ thống miễn dịch do nồng độ vitamin C.
Theo các chỉ số sinh học, quả mọng phát triển trong điều kiện rừng tự nhiên hơi vượt trội so với các giống vườn do con người phát triển. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin E, nhóm B và khoáng chất nhiều hơn gấp rưỡi so với dâu tây. Nhưng điều này không có nghĩa là tất cả các hình thức vườn không được sử dụng trong sản xuất mứt. Chỉ là ngược lại. Đây là loài được trồng lý tưởng để làm mứt dâu.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên chúng ta nên sử dụng các giống vườn như Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka và Chernobrovka. Đây là những quả mọng tươi, thơm và không tiêu hóa sẽ giúp bạn dự trữ mứt dâu ngon và đáp ứng mùa lạnh của cảm lạnh được trang bị đầy đủ.
Dâu mứt - bộ đồ ăn
Nấu mứt là một quá trình đòi hỏi một cách tiếp cận nhất định, do đó cần phải tiếp cận sự lựa chọn thiết bị, cũng như chuẩn bị các món ăn với tất cả trách nhiệm, để mứt dâu của chúng tôi không chỉ ngon mà còn đẹp và bền hơn.
Thông thường, dụng cụ nấu được sử dụng với công suất từ hai đến sáu đến bảy kilôgam, tốt nhất là nếu đó là một cái chậu thấp và rộng làm bằng đồng hoặc thép không gỉ. Một số lượng lớn các loại quả mọng nên được chia thành nhiều phần, bởi vì nếu chúng được đun sôi tại một thời điểm, thời gian nấu sẽ lâu hơn đáng kể, điều này không thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Hộp đựng tốt nhất cho dâu tây là lọ thủy tinh có dung tích 500 ml, 1 hoặc 2 lít. Trước khi đóng gói, chúng nên được rửa kỹ và khử trùng hấp hoặc trong lò nướng ở một trăm độ. Các lọ phải khô trước khi làm đầy mứt! Hãy chắc chắn rằng bạn có dụng cụ tạo bọt, thìa gỗ, thìa hoặc thìa có rãnh trong quá trình nấu.
Strawberry Jam - Berry Chuẩn bị
Đối với quả mọng, nó cũng phải được chuẩn bị cẩn thận để nấu ăn. Để làm điều này, dâu tây được sắp xếp, gọt vỏ, nghiền nát, hư hỏng và chưa trưởng thành được loại bỏ. Nếu trái cây sạch, bạn không cần phải rửa chúng, nhưng nếu chúng bị bụi bẩn, hãy cho chúng vào một cái chao và ngâm chúng trong nước hoặc thay chúng dưới dòng nước (bạn có thể sử dụng vòi hoa sen), sau đó để nước chảy ra và bắt đầu nấu mứt.
Mứt dâu tây - Công thức 1
Đối với một kg quả chín, cần có 1,7 kg đường bột (số lượng có thể giảm xuống 1,5 nếu muốn). Đặt dâu tây trong các lớp trong một bát, và đổ đường (bột) giữa các lớp. Tiếp theo, loại bỏ khối lượng sang một bên trong 4-7 giờ để mứt dâu trong tương lai của chúng ta được truyền và cho nước ép tốt. Sau thời gian này, đặt mọi thứ vào một cái chậu và đặt trên bếp cho đến khi nó sôi, sau đó lấy nó ra khỏi bếp trong mười lăm phút, sau đó đặt nó trở lại đun sôi và lặp lại bốn lần. Khi kết thúc nấu ăn (trong vài phút), bạn có thể thêm nước chanh hoặc axit với tỷ lệ 1 g. mỗi kg nguyên liệu. Đổ nóng trong lọ.
Mứt dâu tây - Công thức 2
Chuẩn bị một xi-rô từ 300 ml nước và 1,7 kg đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đổ vào 1 kg dâu tây tươi. Đặt dâu trên lửa trong xi-rô cho đến khi sôi, sau đó loại bỏ ngay trong mười lăm phút và hành động theo công thức đầu tiên (quá trình đưa vào đun sôi phải được thực hiện bốn lần). Cuối cùng, thêm một axit citric một hoặc hai phút trước khi nấu. Món tráng miệng cho mùa đông đã sẵn sàng!
Mứt dâu tây - Công thức 3 (đường)
Nghiền dâu tây với đường theo tỷ lệ 1: 2 (ví dụ, nên lấy 2 kg đường cho mỗi 1 kg nguyên liệu). Nếu muốn, bạn có thể làm ấm mứt trên bếp, nhưng không đun sôi trong mọi trường hợp! Một món ngon như vậy sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài, và trái cây sẽ luôn tươi và khỏe mạnh. Công thức đặc biệt có liên quan để điều trị cảm lạnh.
Mứt dâu tây - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Mứt dâu nên được nấu từ quả không quá lớn, vì chúng sẽ nấu lâu hơn, và do đó, sản phẩm sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Chọn một quả mọng có kích thước xấp xỉ bằng nhau và độ chín bằng nhau. Cần phải thu thập dâu tây ngay trước khi nấu, tối đa là một ngày. Bộ sưu tập nên được thực hiện trong thời tiết nắng và khô.
Ngọn lửa trong khi nấu không nên quá mạnh hoặc quá yếu. Điều chỉnh nó theo mức độ tạo bọt. Khi bọt nổi lên, nó phải được thu thập càng thường xuyên càng tốt.
Lượng đường có ảnh hưởng đáng kể đến mứt dâu. Nếu nó ít hơn bình thường, thì sản phẩm sẽ không ổn định trong quá trình bảo quản, nhanh chóng bị mốc, lên men hoặc hư hỏng. Và để ngăn chặn đường khi kết thúc nấu ăn, hãy thêm một vài gram axit citric.
Như thực tế cho thấy, mứt từ trái cây của vụ thu hoạch đầu tiên sẽ thơm và ngon hơn so với các loại quả của vụ thu hoạch tiếp theo. Nếu dâu tây rất ngon ngọt, chỉ cần chứa đầy nước ép - xi-rô cho các loại quả như vậy, về nguyên tắc, là không cần thiết.
Nên bảo quản mứt dâu ở những nơi mát mẻ và tối, được chỉ định đặc biệt ở nhiệt độ từ +10 đến +12 độ.
