Dâu mứt - Mô tả chung
Mứt dâu là một sản phẩm đóng hộp làm từ dâu tây bằng cách đun sôi nó trong dung dịch đường.
Dâu tây có thể được coi là một sản phẩm có giá trị, vì nó chứa vitamin A, E, C, P, B, axit hữu cơ, kali, magiê, sắt, coban, mangan, nitơ, phốt pho, silicon, pectin và nhiều loại khác. Dâu tây thô được khuyến cáo để điều trị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và thiếu máu.
Trong quá trình nấu, mứt dâu mất một số tính chất quan trọng. Về vấn đề này, mứt năm phút có lợi hơn. Vitamin được lưu trữ trong đó do thời gian xử lý nhiệt ngắn. Tuy nhiên, trong bất kỳ mứt dâu tây, beta-carotene, muối khoáng, axit hữu cơ và chất xơ vẫn còn.
Mứt dâu tây có tác dụng có lợi đối với sự hình thành và hàm lượng hồng cầu. Nhờ nó, sự trao đổi chất và huyết áp được bình thường hóa, sức mạnh của các mạch máu được cải thiện, khả năng miễn dịch tăng cường và hàm lượng iốt trong cơ thể tăng lên. Mứt dâu có tác dụng lợi tiểu và tạo điều kiện thuận lợi cho tình trạng bệnh nhân bị cảm lạnh. Một chút mứt dâu cho đêm sẽ giúp ngủ ngon cho đến sáng.
Người ta tin rằng vì mứt dâu rất giàu chất chống oxy hóa, nó có đặc tính dự phòng ngăn ngừa sự phát triển của khối u.
Các loại quả mọng cho mứt này phải được chọn cả về kích thước và độ chín. Điều rất quan trọng là thời điểm tốt nhất để chọn quả mọng. Nó là tốt hơn để làm điều này trong thời tiết nắng, khô và vào buổi chiều, và không phải vào buổi sáng. Sương và nước mưa thấm vào quả mọng, làm cho nó chảy nước.
Mứt ngon nhất được lấy từ quả nhỏ. Họ trông tuyệt vời trong thành phẩm. Trong mọi trường hợp, dâu tây không nên được nấu chín trong tủ lạnh, nếu không nó sẽ mất không chỉ mùi thơm mà còn cả vị ngọt.
Strawberry Jam - Dụng cụ nấu ăn
Rửa lon kỹ bằng nước ấm và xà phòng. Rửa sạch Các chảo lò phải được làm sạch bằng khăn sạch. Đặt các ngân hàng chuẩn bị lộn ngược vào nó. Nửa giờ trước khi mứt đã sẵn sàng, đặt một tấm nướng với lọ trong lò nung nóng 100 độ. Đồng thời, các nắp phải được đặt trong một hộp nhỏ, chứa đầy nước và đun sôi trong vài phút. Nếu một cái muôi hoặc phễu được sử dụng trong quá trình làm đầy mứt, thì tốt hơn là khử trùng chúng.
Nếu mứt đã sẵn sàng, sau đó tấm nướng có thể được lấy ra khỏi lò, lon được lật lại, nhưng vẫn đứng trên tấm nướng. Các lọ phải được làm đầy với mứt để nó không đạt đến cạnh của một cm. Ngay lập tức đóng mứt bằng nắp đậy và đặt nó ở nơi khô ráo.
Để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng một chậu lớn tráng men. Để nấu một bồn "năm phút" nên được đổi thành chảo, vì chảo sẽ dễ bọc hơn. Khuấy mứt bằng thìa gỗ hoặc thìa.
Strawberry Jam - Berry Chuẩn bị
Dâu tây rắc từ giỏ lên bàn. Ban đầu, nó nên được sắp xếp theo kích thước. Đối với mứt, bạn cần một quả mọng nhỏ. Cô giữ dáng tốt hơn. Quả thối, quả chín và quả chưa chín phải được loại bỏ. Các corollas được loại bỏ khỏi quả mọng, và sau đó chúng được rửa sạch.
Một số bà nội trợ khuyên không nên rửa dâu tây mà chỉ lau chúng bằng khăn ẩm. Vì vậy, bạn cần rửa dâu tây. Chỉ nên làm điều này không dưới vòi nước chảy, khi quả mọng nằm trong một cái rây, mà trong chậu. Điều này được thực hiện để các loại quả mọng ít bị hỏng trong quá trình rửa. Trong một lưu vực, dâu tây được đặt cẩn thận từng cái một khi chúng được phân loại và gọt vỏ. Các quả mọng được đổ với nước và rửa sạch.
Quả mọng rửa được lấy ra một ít trên một chiếc khăn. Nó là tốt hơn để làm khô dâu tây, nhưng có thể mất từ 5 đến 6 giờ.
Mứt dâu tây - Công thức 1
Cách cổ điển. Tỷ lệ nấu là một kg đường trên mỗi kg quả mọng. Dâu tây phải được phân loại cẩn thận, rách sepals và rửa trong một số vùng nước. Sẽ tốt nếu quả mọng nhỏ, nhưng nếu quả to, chúng có thể bị cắt làm đôi.
Các quả mọng được phủ đường và để lại trong 4 hoặc thậm chí 6 giờ. Trong thời gian này, dâu tây sẽ bắt đầu ép nước. Chảo với quả mọng được đặt trên lửa vừa và đun sôi. Từ lúc sôi, dâu tây được luộc trong năm phút. Trong trường hợp này, bọt liên tục được loại bỏ. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và, khi được làm mát nhẹ, được phủ bằng một miếng vải sạch. Để mứt nguội hoàn toàn. Điều này sẽ mất 10 giờ.
Một lần nữa cho mứt vào nấu. Từ sôi, nấu trong năm phút, loại bỏ bọt. Mát mẻ để làm mát. Sau khi đun sôi các quả mọng trong năm phút lần thứ ba, mọng nước mứt đã chuẩn bị trong khoảng một giờ và, đổ vào lọ khử trùng, niêm phong bằng nắp đậy tiệt trùng.
Mứt dâu tây - Công thức 2
Quả mọng được rửa sạch nên được đặt trong các lớp trong các món tráng men. Mỗi lớp phải được rắc đường. Đường sẽ cần thiết với tỷ lệ 1,2 kg mỗi kg quả mọng. Bây giờ chảo với quả mọng phải được đặt ở nơi mát mẻ trong khoảng thời gian bốn đến sáu giờ. Hãy để dâu tây cho nước ép. Khối lượng kết quả nên được nấu ở nhiệt độ thấp. Trong quá trình nấu, hãy nhớ loại bỏ bọt và lắc định kỳ các thành phần trong chảo để mứt không bị cháy. Bạn cần nấu cho đến khi nấu chín trong một lần.
Mứt dâu tây - Công thức 3
Phần ước tính là 1 kg đường, 1 kg quả mọng, 1 muỗng canh. một thìa giấm 9% và một nhúm muối. Tất cả các thành phần ngay lập tức được đặt trong chảo. Ngay khi dâu tây bắt đầu cho nước ép, hãy tiến hành nấu ăn. Dần dần mang mứt đi đun sôi. Với nhiệt kế bánh kẹo, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ. Nó nên là 105 độ. Nấu cho đến khi mềm. Sau khi mứt được đặt trên các lọ khử trùng (cách mép lọ 1 cm!) Và đóng lại bằng nắp tiệt trùng, các lọ mứt lại được khử trùng trong nước sôi trong 10 phút.
Mứt dâu tây - Công thức 4
Phương pháp nấu mứt dâu này giúp bảo quản vitamin trong quả mọng. Nó được gọi là "năm phút" và rất đơn giản. Để làm mứt, lấy không quá 2 kg quả mọng. Đường cần gấp 1,5 lần. Cho 1 kg đường, lấy 1 cốc nước. Xi-rô được đun sôi trong nồi tráng men trên lửa cao. Bọt kết quả được loại bỏ. Các quả mọng được đổ vào xi-rô sôi và để sôi trong 5 phút. Khuấy nhẹ nhàng. Họ tắt ga, bọc chảo để nó nguội dần. Mứt nguội được đặt trên bờ và buộc cổ bằng giấy. Bạn có thể sử dụng mũ nylon.
Strawberry Jam - Lời khuyên từ những người nấu ăn có kinh nghiệm
Điều quan trọng là phải biết khi nào mứt đã sẵn sàng. Để làm điều này, bạn có thể đặt một vài tấm nhỏ trong tủ đông. Đặt một muỗng mứt vào một trong các đĩa. Đợi một chút. Vuốt bề mặt mứt bằng ngón tay. Nếu bề mặt bị nhăn, mứt đã sẵn sàng.
Một tùy chọn khác: thả mứt trên hình thu nhỏ. Nếu giọt không lan rộng, mứt đã sẵn sàng.
Nước chanh hoặc giấm được thêm vào mứt sẽ giúp nó đặc lại và ngăn không cho nó quá ngấy.
Một miếng bơ nhỏ được thêm vào cuối nấu sẽ giúp giảm khối lượng bọt.
Nếu, sau khi làm mát, nắp trên bình bị lò xo, bình bị rò rỉ. Nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh và sử dụng trong tháng tới.
Đặt phần còn lại của mứt ở một nơi mát mẻ và tối.
Bình luận
