Có một người như vậy từ chối ăn dâu tây thơm ngon?
Quả mọng đầy màu sắc và cực kỳ ngon có liên quan đến những ngày nắng mùa hè, thường rất thiếu vào mùa đông lạnh và buổi tối mùa thu mưa.
Thật không may, nó thực tế không thể có được dâu tây trái mùa, và ngay cả khi bạn gặp những quả dâu thơm trên kệ của cửa hàng, nó không quá ngon và giá thấp.
Nhưng bạn có thể thưởng thức hương vị và hương vị của dâu tây quanh năm. Thế nào? Câu trả lời là rõ ràng: thu hoạch cho mùa đông của dâu tây. Mứt, mứt, compote, thạch - từ loại quả mọng này, bạn có thể nấu nhiều món ngon không mang lại hương vị và lợi ích của quả mọng tươi.
Chuẩn bị dâu mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Có rất nhiều công thức cho các chế phẩm dâu tây mà đơn giản là không thể liệt kê tất cả mọi thứ, nhưng có một số quy tắc chung cho tất cả các loại phải được tuân thủ:
• Chỉ chọn những quả chín.
• Hãy chắc chắn để chọn dâu tây, quả bị hỏng và bị hỏng có thể làm hỏng hương vị và sự xuất hiện của phôi.
• Nhớ loại bỏ các vùng kín.
• Khi rửa quả mọng, tiến hành cẩn thận để không làm nát chúng. Tốt nhất là rải dâu tây thành các phần nhỏ trên một cái chao, rửa sạch, sau đó chuyển vào một chiếc khăn bếp sạch lớn để làm khô.
• Chỉ sử dụng đường tươi từ túi mới để thu hoạch, để các mảnh vụn và rác khác không vô tình được đưa vào bảo quản bằng cát.
• Đừng bỏ qua việc khử trùng các thùng chứa.
Về cơ bản, quả mùa đông tươi và đường hạt là một phần trực tiếp của các chế phẩm mùa đông dâu tây, nhưng bên cạnh hai thành phần này, bạn có thể thêm các sản phẩm khác theo ý thích của bạn. Dâu tây phù hợp với tất cả các loại quả mọng khác: dâu dại, anh đào, anh đào, ngỗng, quả mâm xôi, nho, quả việt quất, quả mâm xôi và những loại khác. Điều chính là, nếu bạn quyết định trộn các loại quả khác nhau, hãy quan sát tỷ lệ của quả mọng và đường, để phôi có độ ngọt mong muốn: không quá đường và không có vị chua.
1. Chuẩn bị cho mùa đông từ dâu tây: mứt "Năm phút"
Thành phần
• một kg dâu tây tươi;
• 800 gram đường hạt.
Nấu ăn:
1. Cẩn thận phân loại qua dâu tây, loại bỏ tất cả chậm chạp, bị hỏng và thối.
2. Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một cái chao, rửa sạch, để cho nước ráo nước.
3. Gọt vỏ dâu tây rửa sạch và sấy khô từ lá xanh, chuyển vào chảo.
4. Đánh quả dâu bằng máy xay cầm tay cho đến khi xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, vặn dâu tây trong máy xay thịt.
5. Đổ đường cát vào khối thơm, trộn đều. Đặt chảo mứt sang một bên trong 2-3 giờ cho đến khi cát tan hoàn toàn.
6. Sau thời gian quy định, trộn lại khối lượng một lần nữa, đặt chảo lên bếp.
7. Đem mứt sôi, loại bỏ bọt thu được, đun nhỏ lửa trong năm đến bảy phút trên lửa nhỏ.
8. Đặt mứt đã chuẩn bị nóng vào lọ khử trùng. Cuộn lại, và sau khi làm mát hoàn toàn, đặt nó trong kho.
2. Dâu tây cho mùa đông: mứt với bạc hà và chanh
Thành phần
• kilogam dâu tây;
• 800-900 gram đường;
• hai đến ba nhánh bạc hà;
• một quả chanh.
Nấu ăn:
1. Sau khi đi qua các quả mọng, loại bỏ tất cả những khuyết điểm, đặt chúng vào một cái chao và rửa sạch.
2. Làm khô dâu tây và loại bỏ các vùng kín.
3. Đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một hộp chứa trong đó bạn sẽ làm mứt, đổ dâu với đường. Để lại các quả mọng như trong vài giờ để đường hạt hòa tan.
4. Rửa sạch và băm nhỏ cành bạc hà, vắt lấy nước cốt từ quả chanh đã rửa.
5. Đặt mứt đã giải quyết lên bếp, đun sôi.
6. Thêm nước chanh và bạc hà.
7. Nấu mứt trong năm phút trên lửa yên, không quên làm sạch bọt.
8. Tắt lửa, làm nguội mứt trực tiếp trong chảo.
9. Một lần nữa loại bỏ bọt khỏi bề mặt, trộn.
10. Cho vào lọ khử trùng đã chuẩn bị, đậy kín bằng nắp đậy.
3. Thu hoạch cho mùa đông với dâu tây: compote với việc thêm anh đào
Thành phần
• một pound dâu tây;
• một pound anh đào;
• 2,3 lít nước;
• 400-500 gram đường.
Nấu ăn:
1. Rửa sạch cả dâu tây và anh đào, sau khi phân loại qua các loại quả mọng.
2. Ném quả mọng vào một cái chao để tất cả chất lỏng biến mất.
3. Bỏ hết cành, lá.
4. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một lọ khử trùng ba lít theo từng lớp: đầu tiên, anh đào, rắc một lớp đường mỏng, sau đó là dâu tây, một lớp đường.
5. Cho đường còn lại vào chảo, đổ đầy nước. Đun sôi xi-rô.
6. Đổ xi-rô nóng đã chuẩn bị vào quả mọng trong bình.
7. Compote được chuẩn bị theo công thức này không cần khử trùng. Bạn chỉ cần cuộn các lon, làm mát compote, sau đó đặt nó đi để lưu trữ.
4. Chuẩn bị cho mùa đông từ dâu tây: mứt
Thành phần
• một kg rưỡi quả mọng;
• 1,2 đường;
• 450 ml nước.
Nấu ăn:
1. Chuẩn bị dâu tây: phân loại, gọt vỏ, rửa sạch và phơi khô.
2. Đổ nước vào một cái nồi lớn, đun sôi.
3. Đổ đường cát, trộn đều.
4. Đun nhỏ xi-rô trong 3 phút4 sau khi hòa tan đường.
5. Cho dâu tây đã chuẩn bị vào xi-rô.
6. Tiếp tục nấu cho đến khi mứt đã ổn định với độ đặc bạn muốn.
7. Đặt phôi dâu tây nóng trong lọ sạch, tiệt trùng.
8. Cuộn nắp lại, lật ngược từ trên xuống.
9. Sau khi mứt đã nguội, bạn có thể cất nó vào kho.
5. Thu hoạch dâu mùa đông: dâu đóng hộp
Thành phần
• 300 gram dâu tây tươi;
• 300 gram quả việt quất tươi;
• một pound đường hạt.
Nấu ăn:
1. Đặt dâu tây gọt vỏ và rửa cẩn thận trong một lọ thủy tinh có kích thước phù hợp.
2. Thêm quả việt quất, cũng đã được sắp xếp và rửa nó trước đó.
3. Rắc đường cát lên trên quả mọng.
4. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng nước sôi. Nước nên bao phủ hoàn toàn các loại quả mọng.
5. Đậy bình bằng nắp, đặt vào lò nướng, làm nóng đến 120 độ.
6. Đợi 20 phút, cẩn thận tháo hộp đựng, cuộn lại.
7. Bọc chăn dâu tây bằng chăn hoặc chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
6. Chuẩn bị cho mùa đông từ dâu tây: confemony
Thành phần
• 400 gram đường;
• 1 kg dâu tây;
• lít nước;
• muỗng canh "thạch".
Nấu ăn:
1. Đi qua những quả dâu tây được thu hoạch, loại bỏ tất cả những trái cây hư hỏng hoặc bị hư hỏng.
2. Rửa sạch các loại quả mọng đã chuẩn bị, loại bỏ các hạt từ chúng và làm khô. Chuyển vào chảo.
3. Trộn thạch với hai muỗng đường. Rắc hỗn hợp dâu tây.
4. Đổ vào một lít nước, đun sôi khối lượng. Hầm trên lửa yên trong năm phút, không quên loại bỏ bọt kết quả.
5. Đổ đường còn lại, trộn.
6. Hầm hầm trong khoảng 15 phút.
7. Đổ sản phẩm ở dạng sôi vào lọ khử trùng. Cuộn lại và bọc cho đến khi mát.
7. Chuẩn bị dâu mùa đông: mứt trong suốt với toàn bộ quả mọng
Thành phần
• 1 kg quả mọng;
• 1 kg đường hạt;
• 5 g axit citric.
Nấu ăn:
1. Sắp xếp những quả dâu tây mới hái. Bỏ tờ rơi, cuống. Rửa sạch và lau khô.
2. Rắc tất cả các loại quả mọng trong lớp với đường.
3. Hủy bỏ khối lượng trong 5-6 giờ trong tủ lạnh để quả mọng giải phóng nước trái cây và đường tan hoàn toàn.
4. Để khối lượng đã lắng xuống lửa nhỏ, sau khi trộn kỹ, đun nhỏ lửa sau khi đun khoảng 5 phút, tắt gas.
5. Sau 20 phút, trộn khối lượng và lặp lại quy trình với đun sôi và gác thêm hai lần nữa.
6. Lần thứ ba u sầu 2 phút trước khi tắt lửa, thêm axit citric.
7. Làm nguội mứt đã chuẩn bị và cuộn nó vào lọ khử trùng.
8. Chuẩn bị cho mùa đông từ dâu tây: mứt từ hỗn hợp berry
Thành phần
• 500 g dâu tây;
• 500 g dâu tây;
• 750 g đường.
Nấu ăn:
1. Phân loại và rửa kỹ dâu tây và dâu tây, chuyển mọi thứ qua máy xay thịt, hoặc cắt bằng máy xay.
2. Chuyển khối lượng vào nồi, nấu trong nước ép của riêng bạn trên lửa nhỏ sau khi đun sôi trong 2-3 phút.
3. Đổ đường cát, trộn đều.
4. Nấu sau khi sôi lại, thỉnh thoảng khuấy, 15-20 phút.
5. Làm nguội mứt trực tiếp vào chảo, sau đó cẩn thận chuyển vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
6. Không lăn lên, chỉ cần đậy nắp lon bằng nắp, đặt chúng trong 10 phút trong lò nướng được làm nóng đến 100 độ.
7. Sau khi cuộn lại, để tủ lạnh và làm sạch ở nơi mát mẻ.
Chuẩn bị dâu mùa đông - thủ thuật nhỏ của các đầu bếp giàu kinh nghiệm
• Để tránh các loại quả mọng mất hình dạng, tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc nơi tối, mát mẻ.
• Để tránh kẹt hoặc kẹt, hãy thêm vào chỗ trống trước khi đổ một vài giọt nước cốt chanh vào bình.
• Để tránh mứt bị mốc, hãy rắc một lớp đường mỏng trước khi đóng lọ.
• Để bảo quản dâu tây không bị vẩn đục, đừng quên loại bỏ bọt trong quá trình đun sôi.
• Chỉ cuộn dâu tây trong lọ khô tiệt trùng, nếu không bảo quản sẽ nhanh chóng hư hỏng.
• Đừng quên việc khử trùng nắp, việc đun sôi chúng trong nước trong vài phút là đủ.
• Bạn không nên đóng gói khoảng trống cho mùa đông từ dâu tây và từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào khác, trong bao bì nhựa. Vật liệu như vậy phát ra bisphenol-A, có hại cho cơ thể con người.
