Okroshka là cả một gia đình súp lạnh dựa trên salad rau và chất chua. Theo công thức cổ điển, chúng được làm bằng kem chua, nhưng mayonnaise không hoàn toàn xác thực đã bén rễ trong danh sách các sản phẩm. Bằng cách thêm nước sốt này, món ăn được cho cảm giác no và một loại "mật độ". Không có nó, okroshka hóa ra là nước, không bão hòa.
Mayonnaise với hàm lượng mù tạt cao hoặc trong dầu của nó bây giờ là rất hiếm. Do đó, gia vị thường được thêm vào riêng biệt. Đó là mong muốn để tự nấu nó, trong khi tránh sử dụng giấm, hạt tiêu, cải ngựa. Mù tạt như vậy gây hại cho okroshka nhiều hơn là cải thiện hương vị của nó. Từ lúc sẵn sàng, chỉ có một người Nga rất sắc sảo sẽ làm, trong mọi trường hợp, bạn nên dùng thử sản phẩm trước khi thêm.
Okroshka trên mayonnaise - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Okroshka - một món súp mùa hè lạnh nhẹ, bao gồm một lớp đế dày - salad rau và chất lỏng được thêm vào nó.
• Salad rau có thể bao gồm cả rau tươi và rau luộc. Ví dụ, khoai tây không bao giờ được thêm nguyên liệu vào okroshka.
• Rau và rau xanh cho "salad" được cắt thành miếng nhỏ, sau đó trộn lẫn. Một số loại rau sống có thể được nghiền. Khoai tây luộc được thái nhỏ hoặc nghiền trong khoai tây nghiền.
• Trứng luộc chín có thể được thêm vào cơ sở rau để tăng hương vị và cảm giác no của món ăn. Hơn nữa, protein có thể được nghiền riêng từ lòng đỏ. Và lòng đỏ được tự chà xát hoặc bằng mù tạt và tiêm vào phần chất lỏng.
• Ngoài trứng, trong okroshka, bạn có thể đặt thịt luộc, thái lát hoặc xúc xích xắt nhỏ theo cùng một cách (xúc xích nấu chín mà không có chất béo hoặc xúc xích). Loại thịt được chỉ định trong công thức và có thể thay đổi tùy theo sở thích. Ngoài các sản phẩm thịt, okroshka cũng có thể được sử dụng để đặt hải sản nấu chín trước - mực hoặc tôm.
• Cơ sở rau okroshka trộn với mayonnaise và chỉ sau đó đổ chất lỏng lạnh. Mayonnaise cũng có thể được thêm vào một món salad rau đã được pha loãng.
• Okroshka làm bằng mayonnaise có thể được pha loãng với nước uống, kefir, kvass, nước dùng rau hoặc trái cây, nước dùng thịt, nước khoáng có ga và thậm chí là bia. Chất lỏng được làm lạnh trước trong tủ lạnh trước khi được thêm vào.
• Bạn có thể làm lạnh một món ăn nấu chín. Điều đáng chú ý là salad pha loãng với chất lỏng không được lưu trữ trong một thời gian dài. Vì nó mất hương vị và có thể nhanh chóng hư hỏng.
Okroshka trên mayonnaise với kefir và xúc xích
Thành phần
• 120 ml mayonnaise 45%;
• một lít kefir có hàm lượng calo cao;
• ba xúc xích;
• bốn củ khoai tây lớn;
• năm quả trứng gà;
• một bó lớn hành tây non;
• tám củ cải;
• một bó nhỏ rau mùi tây xoăn;
• một quả dưa chuột lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc xúc xích, khoai tây và trứng, để nguội và cắt thành khối.
2. Cắt nhỏ những tán lá tươi của rau mùi tây xoăn và lông hành tây bằng dao.
3. Chà củ cải và dưa chuột thô vào một bát riêng. Trộn rau với các loại thảo mộc, thêm muối và để nổi bật nước trái cây.
4. Đổ trứng, khoai tây và xúc xích nghiền nát với một lít nước sôi lạnh. Thêm kefir, đặt mayonnaise và trộn đều.
5. Sau đó, thêm hỗn hợp rau và thảo mộc cùng với nước trái cây đã nổi bật, thêm muối và khuấy đều okroshka đã chuẩn bị.
Okroshka sorrel bất thường trên mayonnaise
Thành phần
• cây me chua tươi - 150 gram;
• hai dưa chuột đất cỡ trung bình;
• mười củ cải;
• hai quả trứng luộc;
• 60 gr. xúc xích nấu chín không có chất béo;
• 40% mayonnaise, để thay đồ;
• lông của hành tây non.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thân cây khỏi cây me chua. Phân loại lá từ cỏ dại và rửa sạch với nước ấm.
2. Đun sôi khoảng hai lít nước trong nồi. Nhúng lá cây me chua vào nước sôi và đun sôi trong bảy phút. Gạn nước dùng oxalic và làm nguội tốt, và lau lá đun sôi trên một cái rây hiếm.
3. Luộc trứng và khoai tây bóc vỏ riêng lẻ.
4. Nghiền khoai tây nóng với lòng trong khoai tây nghiền. Gọt vỏ trứng và băm nhuyễn.
5. Cắt xúc xích thành miếng nhỏ, và lông hành tây thành vòng.
6. Trong một bát, trộn tất cả các thành phần nghiền. Thêm lá nghiền, khoai tây nghiền và đổ đầy nước dùng oxal, điều chỉnh mật độ okroshka cho chúng.
7. Chà okroshka trên vắt vừa với củ cải và dưa chuột, thêm muối theo khẩu vị của bạn, và nêm với mayonnaise.
Gourmet mayonnaise okroshka (với mực)
Thành phần
• 100 gr. mực tươi;
• hành lá non, xanh - một bó nhỏ;
• hai củ khoai tây lớn;
• một muỗng canh thì là;
• củ cải non - 4 chiếc.;
• bánh mì kvass;
• mayonnaise calo trung bình để mặc quần áo;
• hai quả dưa chuột tươi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ thân mực và đun sôi trong nước sôi trong ba phút. Bỏ các đĩa chitin thô và xắt thịt mực thành miếng nhỏ.
2. Từ khoai tây nghiền không có vỏ, chuẩn bị khoai tây nghiền và chuyển nó vào một bát với mực.
3. Củ cải, chà dưa chuột với vỏ trên một vắt thô và thêm mực với khoai tây nghiền vào bát.
4. Đổ thì là băm nhỏ, đổ đầy kvass và trộn kỹ và nêm với mayonnaise.
Thịt okroshka trên mayonnaise với nước
Thành phần
• một con gà;
• ba quả trứng luộc, mát lạnh;
• bốn lông của hành tây non;
• 250 gr. Sốt mayonnaise 72%;
• ba củ khoai tây lớn;
• dưa chuột mặt đất - 3 chiếc.;
• thì là vừa thì là tươi;
• 200 gr. ngô đóng hộp đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Một cách riêng biệt, trong nước hơi lợ, luộc khoai tây gọt vỏ và thịt gà cho đến khi mềm.
2. Lọc nước ướp từ lọ ngô và chuyển nó vào một cái bát lớn.
3. Lấy vỏ ra khỏi dưa chuột càng mỏng càng tốt, cắt chúng thành những khối vuông cỡ trung bình và đặt chúng lên bắp.
4. Thêm phi lê gà cỡ trung bình.
5. Đổ lông hành lá xắt nhỏ và thì là.
6. Hạt tiêu theo sở thích của bạn, thêm muối và nêm với mayonnaise. Pha loãng okroshka với nước lạnh đến mật độ mong muốn và trộn kỹ và phục vụ.
Rau okroshka trên mayonnaise với nước khoáng lấp lánh
Thành phần
• 500 gr. khoai tây luộc;
• năm quả trứng luộc chín;
• 300 gr. dưa chuột đất;
• củ cải non - 200 gr.;
• một lít rưỡi nước khoáng có ga cao;
• một muỗng cà phê mù tạt cay, cay;
• thì là trẻ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Miễn phí trứng luộc từ vỏ, rửa sạch với nước, sấy khô, cắt và chuyển vào một cái bát.
2. Thêm khoai tây cắt nhỏ thành lát vừa.
3. Cắt vỏ bằng một lớp dưa chuột mỏng, thái nhỏ và gửi đến khoai tây với trứng.
4. Rửa sạch củ cải, sấy khô, loại bỏ tóc đuôi ngựa và cắt mỏng hơn trong một nửa vòng. Nếu cây trồng gốc không lớn - với vòng nhỏ và cũng chuyển sang một cái bát. Bạn có thể nướng củ cải thô.
5. Sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ vào rau và trộn nhẹ nhàng.
6. Đổ hỗn hợp rau với nước khoáng, muối theo khẩu vị của bạn và làm lạnh okroshka trong tủ lạnh.
Thịt okroshka với tôm và bia mayonnaise
Thành phần
• 40 gr. tôm bóc vỏ (đông lạnh);
• 200 gr. bất kỳ thịt luộc;
• một quả trứng luộc;
• một chùm lông nhỏ của hành lá;
• khoai tây nấu chín trong đồng phục
• nửa lít bia nhẹ;
• hai củ cải lớn;
• 100 ml mayonnaise ít calo;
• dưa chuột tươi - 1 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi nửa lít nước uống và nhúng tôm đông lạnh vào nước sôi. Đun trong hai phút với một chút sôi và làm mát tốt bằng cách đặt chúng ra khỏi nước dùng.
2. Thịt luộc, tôm nguội, một quả trứng và khoai tây gọt vỏ cắt thành lát mỏng.
3. Cắt rau xanh bằng dao, chà xát củ cải.
4. Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo men. Nêm mayonnaise và trộn kỹ và đổ đầy bia đá.
5. Lấy một mẫu và thêm muối nếu cần thiết.
Okroshka trên mayonnaise với nước dùng trái cây
Thành phần
• 120 gr. trái cây khô (lê, táo và mận);
• 60 ml mayonnaise 45%;
• trứng gà luộc - 1 chiếc.;
• vài lá rau diếp;
• một quả dưa chuột tươi;
• hai củ khoai tây, luộc không có vỏ;
• rau mùi tây tươi - một bó nhỏ;
• axit bột - "chanh";
• để nếm thì là tươi và đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch trái cây khô. Đổ một lít nước lọc lạnh và đặt ở nhiệt độ thấp. Sau khi chất lỏng trong chảo sôi, lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp lại và để trong bốn giờ.
2. Cắt khoai tây và dưa chuột thành khối vuông vừa.
3. Gọt vỏ trứng, tách protein và lòng đỏ. Xắt nhỏ protein, và gửi đến các loại rau, và cẩn thận lòng đỏ lòng đỏ và trộn với mayonnaise.
4. Cắt lá rau diếp khô và khô thành dải mỏng và chuyển sang rau xắt nhỏ.
5. Thêm các nhánh thảo mộc tươi xắt nhỏ nhất có thể, trộn và nêm với hỗn hợp lòng đỏ và mayonnaise.
6. Đổ hỗn hợp rau với nước dùng trái cây lạnh, và điều chỉnh hương vị của okroshka với việc thêm đường, muối và chanh.
Okroshka Piquant với xúc xích và mayonnaise
Thành phần
• 200 ml mayonnaise 72%;
• 300 gr. luộc xúc xích "Bác sĩ";
• một muỗng canh mù tạt;
• ít hơn một muỗng chanh;
• bốn dưa chuột vừa;
• mù tạt cấp tính - 1 muỗng canh. l.;
• sáu quả trứng luộc chín;
• hành tây non.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt xúc xích thành những miếng mỏng, ngắn, dưa chuột - thành dải, trộn.
2. Thêm miếng lòng trắng trứng nhỏ và vòng hành lá mỏng.
3. Chà xát lòng đỏ bằng thìa với muối và mù tạt. Trộn với mayonnaise và, không ngừng nghiền, dần dần giới thiệu một lít rưỡi nước đá.
4. Cho một lượng hỗn hợp rau thích hợp vào một cái đĩa, và đổ đầy chất lỏng mayonnaise đã chuẩn bị.
5. Muối theo sở thích của bạn và hơi axit với chanh.
Okroshka trên mayonnaise - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Làm lạnh thực phẩm chín cho đến khi chúng được cắt nhỏ và sau đó xay hoàn toàn. Nếu không, hương vị của món ăn sẽ thay đổi, vì rau tươi sẽ trở nên chín một nửa do tiếp xúc với nóng.
• Cắt tất cả các thành phần băm nhỏ nhất có thể, đặc biệt là hành lá và các loại thảo mộc tươi. Các món ăn sẽ mềm hơn nhiều.
• Khoai tây luộc trong vỏ của chúng hơi gắt và có thể nhầy nhụa, ảnh hưởng đến hương vị của okroshka. Khoai tây luộc không có vỏ là vụn và okroshka nấu với khoai tây như vậy là ngon hơn nhiều.
• Không cắt da từ dưa chuột non, tốt hơn là loại bỏ nó khỏi những người trưởng thành hơn. Hãy thử thịt của một loại rau trưởng thành để nếm thử, nó có thể có vị đắng, đặc biệt dọc theo các cạnh của dưa chuột. Những nơi như vậy cần phải được cắt.
• Không đổ ngay toàn bộ salad rau bằng chất lỏng đã chuẩn bị. Tốt hơn nên đặt nó vào đĩa và thêm chất lỏng cho chúng. Okroshka pha loãng không được lưu trữ trong một thời gian dài ngay cả trong tủ lạnh. Với lưu trữ ngắn hạn, món ăn trở nên vô vị.
• Cũng không nên nấu nhiều okroshka cùng một lúc. Ngay cả một món salad Salad mà không pha loãng với chất lỏng cũng không nói dối trong một thời gian dài. Trong một ngày, nó có thể trở nên nhếch nhác.
