Cherry ngọt là một loại quả mọng chín trước.
Anh đào ngọt ngào kích thích hệ thống miễn dịch, đã suy yếu sau một mùa đông dài và làm sạch hoàn hảo các mạch máu.
Compote và bảo quản được nấu từ anh đào, nhưng đó là mứt hóa ra là đặc biệt ngon và dịu dàng.
Mứt anh đào - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Bản thân quả anh đào không có hương vị và mùi thơm tươi sáng, vì vậy rất thường xuyên mứt được chuẩn bị với việc bổ sung vỏ hoặc nước chanh và các loại quả mọng khác.
Quả anh đào thường có giun mà chúng ta không cần, vì vậy quả mọng được ngâm trước trong nước lạnh trong một giờ. Sau đó, họ rửa quả anh đào, loại bỏ quả mọng khỏi cuống và loại bỏ hạt. Có một số cách để làm điều này. Xương có thể được loại bỏ bằng cách sử dụng một công cụ đặc biệt hoặc pin. Trái cây bị hư hỏng và thối không sử dụng.
Anh đào rửa sạch và bóc vỏ được sấy khô, chuyển sang một món ăn phù hợp và phủ đường và trộn. Để lại các quả mọng trong nửa giờ.
Khi anh đào cho nước ép, đặt các món ăn với quả mọng trên bếp và nấu chúng, khuấy, trong mười phút. Sau đó để nguội và nghiền hỗn hợp.
Phương pháp mài phụ thuộc vào kết quả mà bạn muốn nhận được. Nếu bạn chà khối lượng qua một cái rây, mứt sẽ trở thành một sự nhất quán, thống nhất, vì cuối cùng bạn sẽ loại bỏ tất cả các lớp da.
Một sự thống nhất khó khăn hơn sẽ dẫn đến kẹt nếu mọi thứ được nghiền bằng máy xay.
Vỏ chanh hoặc axit citric được thêm vào khối lượng đất kết quả và khối lượng được đun sôi. Mứt được đổ vào vô trùng, lon khô và cuộn lại.
Công thức 1. Mứt anh đào với vỏ chanh
Các thành phần
một kg anh đào đọ sức;
hai ly đường;
hai quả chanh.
Phương pháp nấu ăn
1. Ngâm anh đào ngọt ngào trong nước lạnh trong vài giờ. Sau đó xả nước, phân loại quả mọng, loại bỏ chúng khỏi cuống, cho chúng vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Làm khô quả mọng một chút và loại bỏ hạt theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nó tốt hơn nếu bạn làm nó trên cốc mà bạn sẽ làm mứt
2. Đổ anh đào ngọt vào bát máy xay sinh tố và tiêu diệt. Đổ khối lượng kết quả vào một cốc nơi mứt sẽ được đun sôi.
3. Rửa sạch chanh, bằng một con dao sắc, loại bỏ vỏ khỏi chúng và vắt nước từ chúng. Thêm vỏ với chanh vào khối anh đào và trộn.
4. Đặt một cốc có mứt để đun nhỏ lửa. Khi khối lượng bắt đầu sôi, giảm công suất xuống mức tối thiểu, đậy nắp và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Lúc này, thêm đường, khuấy, tăng nhiệt và đun sôi. Tháo nắp và nấu cho đến khi chín, thỉnh thoảng khuấy. Để kiểm tra sự sẵn sàng, nhỏ một ít mứt lên đĩa. Mứt sẵn sàng không nên lan rộng.
5. Khử trùng lon sạch bằng hơi nước hoặc trong lò nóng. Rải mứt trên bờ và cuộn nắp lại. Ngân hàng đảo lộn và mát mẻ. Lưu trữ mứt trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 2. Mứt anh đào với pectin
Các thành phần
một kg anh đào;
nước chanh tự nhiên - 50 ml;
800 g đường;
4 g pectin.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ đầy quả anh đào ngọt bằng thân cây bằng nước lạnh, thêm muối vào đó và ngâm quả mọng trong hai giờ. Sau đó xả nước, giải phóng các quả mọng khỏi cuống và rửa sạch. Sau đó, sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc sử dụng ghim, loại bỏ xương.
2. Nghiền quả anh đào trong máy xay sinh tố và chuyển khối lượng thu được vào chậu tráng men. Đổ đầy quả anh đào với đường và để trong một vài giờ.
3. Sau đó đặt một bát anh đào trên lửa lớn và nhanh chóng đun sôi. Pha loãng pectin với một lượng nhỏ nước. Đổ nó vào một khối anh đào ngọt ngào và trộn. Vặn lửa ở mức tối thiểu và đun sôi mứt, khuấy trong bốn mươi phút.
4. Đổ nước chanh tự nhiên ngay trước khi tốt nghiệp. Khuấy và tắt lửa và hơi nguội. Đổ mứt vào lọ sạch, vô trùng và đậy kín. Làm nguội hoàn toàn và lưu trữ trong hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức 3. Mứt anh đào trong nồi nấu chậm
Các thành phần
80 ml nước chanh;
một cân đường;
kg anh đào.
Phương pháp nấu ăn
1. Cherry, không cần lấy ra khỏi cuống, đổ nước muối nhẹ để loại bỏ giun, nếu có. Sau đó xả nước, rửa sạch quả mọng và lấy ra khỏi cuống. Làm khô và loại bỏ xương bằng một công cụ đặc biệt hoặc pin.
2. Đặt các loại quả mọng vào bát của máy đa năng và phủ đường. Để anh đào ở nơi mát mẻ qua đêm để nước ép nổi bật.
3. Ngày hôm sau, đặt bát vào nồi nấu chậm và kích hoạt chế độ "Jam" trong một giờ. Không đóng nắp. Nhiệt độ nên vào khoảng 100-108 C. Khi khối lượng bắt đầu sôi, loại bỏ bọt.
4. Sau 15 phút, băm nhỏ quả mọng bằng máy xay ngâm và đun sôi mứt trong nửa giờ nữa, định kỳ khuấy bằng thìa gỗ. Đổ nước chanh năm phút trước khi kết thúc nấu ăn.
5. Rửa kỹ các vật chứa thủy tinh bằng soda, rửa sạch và khử trùng trong lò nóng hoặc trên hơi nước. Đun sôi nắp. Rải mứt thành phẩm lên các hộp đựng bằng thủy tinh đã chuẩn bị và đậy chặt nắp. Làm mát và lưu trữ hoàn toàn trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Công thức 4. Mứt anh đào với đào và cánh hoa hồng
Các thành phần
anh đào vàng - 200 g;
bột đào - nửa ký;
mười lăm cánh hoa hồng;
đường - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
nước chanh tự nhiên - 150 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch đào, làm sạch chúng từ thân cây và gọt vỏ. Cắt trái cây làm đôi và loại bỏ hạt. Cắt ớt thành miếng nhỏ. Rửa anh đào, loại bỏ lá và tóc đuôi ngựa. Sử dụng ghim hoặc dụng cụ đặc biệt, loại bỏ hạt khỏi quả mọng.
2. Chuyển đào và anh đào thái nhỏ vào chậu nhôm. Để lại trái cây và quả mọng trong một giờ và đốt lửa dữ dội. Đun sôi các nội dung, thêm đường và đổ vào nước chanh mới vắt. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
3. Bây giờ thêm cánh hoa hồng vào khối lượng và đổ vermouth. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và nhấn mạnh vào mứt trong 20 phút.
4. Rửa bình thủy tinh bằng soda, rửa kỹ và khử trùng. Đặt mứt lên lọ đã chuẩn bị và nút chai chặt. Lật lọ mứt và làm nguội hoàn toàn. Lưu trữ lọ của khoảng trống trong hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức 5. Mứt anh đào với gelatin
Các thành phần
2 g axit citric;
kg anh đào;
4 g gelatin;
800 g đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Quả anh đào bị xé ra khỏi cuống, cho chúng vào một cái chao và rửa sạch. Làm khô quả anh đào một chút và loại bỏ hạt từ quả mọng. Điều này có thể được thực hiện với một công cụ đặc biệt hoặc với một pin.
2. Chuyển các loại quả mọng đã chuẩn bị vào tô máy xay sinh tố và thái nhỏ. Chuyển khối lượng kết quả vào một bát nhôm sâu và phủ mọi thứ bằng đường. Để hỗn hợp một mình trong một vài giờ.
3. Đặt bát lên lửa cao và đun sôi. Trong khi các quả dâu đang sôi, đổ đầy gelatin bằng nước nóng và khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn. Khi các quả mọng bắt đầu sôi, giảm nhiệt và đổ vào một dòng dung dịch gelatin mỏng, khuấy liên tục. Nấu mứt thêm bốn mươi phút nữa.
4. Ngay trước khi nấu, thêm axit citric. Rửa kỹ các vật chứa bằng thủy tinh, rửa sạch dưới vòi nước và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò sấy nóng sẵn.
5. Sắp xếp mứt trong lọ và đóng chặt lại. Lật lại và làm nguội hoàn toàn phôi. Lưu trữ mứt anh đào ngọt ngào trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Công thức 6. Mứt anh đào và ngỗng
Các thành phần
đường - 600 g;
anh đào ngọt ngào - 750 g;
250 g ngỗng.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch quả ngỗng, gọt vỏ quả từ cuống và rửa kỹ. Đổ ngỗng với nước và đun cho đến khi mềm.
2. Tách quả anh đào ra khỏi cuống, cho quả mọng vào một cái chao và rửa sạch. Lấy xương ra bằng ghim hoặc sử dụng một công cụ đặc biệt. Làm khô nhẹ quả dâu và đặt chúng ra quả ngỗng. Khuấy và tiếp tục nấu.
3. Dần dần thêm đường vào quả anh đào và quả ngỗng và, khuấy liên tục, đun sôi. Cho hỗn hợp vào một cái rây và xay bằng thìa gỗ. Đổ khối đã xay vào một cái bát và tiếp tục nấu cho đến khi đặc lại.
4. Rửa và khử trùng hộp thủy tinh cẩn thận. Sắp xếp mứt thành phẩm trong vô trùng, đóng hộp khô và cuộn lại. Chuẩn bị kỹ lưỡng những quả anh đào đã hoàn thành và lưu trữ chúng trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 7. Cherry và mứt nho
Các thành phần
anh đào ngọt ngào - kg;
đường - một kg rưỡi;
nước uống - 100 ml;
nho đỏ - kg.
Phương pháp nấu ăn
1. Loại bỏ nho khỏi cành cây, cho vào một cái rây và rửa kỹ. Đặt các loại quả mọng vào chảo và để một lúc. Sau đó đặt chảo với cà ri lên bếp và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi mềm.
2. Lọc khối lượng kết quả thông qua miếng vải gấp hai lần. Trong trường hợp này, không ấn vào nho để nước ép trong suốt. Bạn nên lấy khoảng nửa lít nước trái cây.
3. Tách quả anh đào khỏi cuống, rửa sạch và lau khô. Loại bỏ hạt từ quả mọng, và thu thập nước trái cây được giải phóng. Cho quả anh đào vào nồi, thêm một ít nước, đổ 300 g đường và nấu quả cho đến khi mềm trong một phần tư giờ. Sau đó xay mọi thứ bằng máy xay cầm tay.
4. Đổ lượng đường còn lại vào khối lượng thu được và đổ vào nước nho. Đun sôi mọi thứ và nấu cho đến khi mứt bắt đầu dày lên. Loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh.
5. Rửa và khử trùng hộp thủy tinh cẩn thận. Đổ mứt sôi vào lọ đã chuẩn bị và cuộn chúng cẩn thận. Lật ngược lon và làm nguội hoàn toàn mứt.
Mứt anh đào - mẹo và thủ thuật
Trong quả mọng của quả anh đào tươi có thể có những con giun không thể nhìn thấy trong một cuộc kiểm tra bên ngoài, vì vậy quả mọng nên được ngâm trong nước muối để loại bỏ chúng.
Mứt là tốt hơn để nấu từ anh đào đỏ.
Để làm cho sự nhất quán của mứt đồng nhất và dịu dàng, hãy nghiền các quả luộc qua một cái rây.
Thêm pectin vào khối anh đào để làm cho mứt dày hơn.
