Tất cả những người yêu thích thịt viên cần học cách nấu nhím với cơm.
Trong bản gốc, con nhím được hình thành từ thịt băm, và hạt gạo được dán trên đầu.
Do đó tên của món ăn.
Những con nhím trong kem chua thu được với một hương vị kem tinh tế.
Nhím trong sốt kem chua - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Nấu nhím không khác nhiều so với công thức thịt viên thông thường. Họ cũng sử dụng thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt băm hỗn hợp.
Để bắt đầu, bắt đầu nấu thịt băm. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ nhất có thể. Trải nó trong thịt băm trong máy xay thịt, thêm trứng vào đây. Thông thường, gạo được cho vào thịt băm cho nhím. Đối với điều này, tốt hơn là lấy gạo hạt dài. Nó được nấu sẵn cho đến khi chín một nửa, ngả vào một cái chao và rửa dưới vòi nước. Điều này được thực hiện để những con nhím của bạn không bị gục ngã.
Gạo trải trong thịt băm và nhào đều bằng tay. Sau đó, từ khối lượng này, chúng ta tạo thành những quả bóng có kích thước bằng một quả trứng gà. Nhím được nấu trong chảo hoặc nướng trong lò.
Thông thường, chúng được nấu trong nước sốt kem chua có thêm nước dùng. Nước sốt nên bao phủ hoàn toàn những con nhím. Phương pháp nấu ăn này sẽ làm cho những con nhím ngon ngọt và mềm mại.
Công thức 1. Nhím trong sốt kem trong lò
Các thành phần
nửa kg thịt lợn băm nhỏ;
tiêu đen mặt đất;
gạo - 100 g;
muối;
một quả trứng;
rau xanh tươi;
cà rốt;
bơ - 40 g;
hành tây;
bột cà chua - 50 ml.
Sốt:
kem chua - 200 g;
muối ăn;
nửa lít nước dùng thịt;
bơ - 40 g;
bột - 30 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gạo và đun cho đến khi chín. Sau đó nằm ngửa trong một cái chao, và rửa lại dưới vòi nước. Để lại cho tất cả các chất lỏng thủy tinh.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây và thái nhỏ rau càng tốt. Đun chảy bơ trong chảo và xào các loại rau xắt nhỏ trong đó.
3. Đập trứng vào một cái đĩa sâu và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng. Rửa sạch rau xanh, khô và nghiền mịn.
4. Cho gạo vào thịt băm, thêm rau xào, bột cà chua, trứng đánh và rau xanh xắt nhỏ vào đó. Muối, hạt tiêu và trộn đều bằng tay của bạn.
5. Từ thịt đã chuẩn bị, tạo thành những viên thịt thuôn dài và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
6. Đổ bột lên chảo nóng khô và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong một bát riêng, trộn kem chua với nước dùng. Đổ nó vào bột ướp lạnh và trộn kỹ bằng máy đánh trứng để không bị vón cục. Để muối.
7. Đặt những con nhím ở dạng sâu ở một khoảng cách ngắn và đổ chúng với nước sốt kem chua. Gửi mẫu đến mức trung bình của lò nướng. Nướng trong khoảng bốn mươi phút ở 180 C. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc thái nhỏ và ăn kèm với salad rau tươi.
Công thức 2. Nhím trong sốt kem với phô mai
Các thành phần
thịt bò - 800 g;
dầu hướng dương;
nửa ly gạo;
lá rau diếp tươi;
kem chua 15% - 300 ml;
bột cà chua - 30 g;
hai củ hành lớn;
muối;
một quả trứng;
kinh giới, tiêu đen và đỏ và rau mùi;
phô mai - 120 g;
rau mùi tây tươi và thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch thăn bò, loại bỏ mỡ thừa và màng và cắt thành miếng. Hai lần đi qua một máy xay thịt.
2. Gọt vỏ hành tây và bóc vỏ mịn.
3. Rửa sạch vòi dưới vòi nước, đun sôi cho đến khi chín một nửa, thả nó vào một cái chao và để nó cho đến khi tất cả chất lỏng đã chảy ra.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ, trứng và gạo luộc vào thịt băm. Nêm muối và nêm gia vị. Dùng tay băm thịt thật kỹ. Cắt phô mai thành miếng nhỏ.
5. Lấy một ít thịt băm, tạo thành một chiếc bánh từ đó và đặt một miếng phô mai vào giữa. Kết nối các cạnh và cuộn nhồi vào một quả bóng. Mỡ một món nướng với bơ và đặt nhím vào đó. Gửi mẫu trong 20 phút trong lò nướng. Nướng ở 200 C.
6. Cắt nhỏ hành tây còn lại. Cũng chặt rau xanh. Trong một cốc sâu, kết hợp kem chua với bột cà chua, thêm hành tây và thảo mộc vào hỗn hợp, muối và gia vị với gia vị. Nhẹ nhàng đánh kem bằng máy đánh trứng.
7. Lấy nhím ra khỏi lò, đổ chúng với sốt kem chua và cho vào lò nướng thêm 35 phút nữa. Tiếp tục nấu ở cùng nhiệt độ. Cho nhím vào đĩa, phủ rau diếp và phục vụ với rượu vang đỏ.
Công thức 3. Nhím nhuyễn với cơm trong sốt kem chua
Các thành phần
thịt bò xay - 400 g;
hai ly nước dùng thịt bò;
cà rốt - hai chiếc.;
tiêu đen mặt đất;
gạo - 80 g;
muối;
hành tây;
bơ - một miếng nhỏ;
một quả trứng;
hỗn hợp rễ khô - 25 g.
Sốt:
nước dùng - ba ly;
bột - 40 g;
kem chua - nửa ly;
ô thì là;
đường - 10 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gạo dưới vòi và đun sôi cho đến khi một nửa sẵn sàng. Sau đó, chúng tôi ngả trên một cái rây và để lại để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
2. Chiên hành băm nhỏ trong bơ, thêm một thìa rễ khô. Chúng tôi làm sạch cà rốt, ba trên một vắt thô và cũng chiên cho đến khi mềm.
3. Đánh nhẹ trứng bằng nĩa và thêm nó vào thịt băm. Ở đây chúng tôi trải cơm nguội và rau xào. Muối và hạt tiêu. Nhào thịt băm tốt và tạo thành nhím từ nó. Chúng tôi trải chúng ở dạng mỡ, đổ một nửa vào nước dùng, bọc giấy bạc và cho vào lò nướng trong bốn mươi phút. Nấu ở nhiệt độ 180 C.
4. Chiên bột trong chảo khô. Dần dần đổ nửa lít nước dùng vào đó, khuấy mạnh để tránh sự xuất hiện của cục u. Sau đó thêm kem chua và rắc đường. Muối và nhúng ô thì là vào nước sốt trong vài phút.
5. Đổ nhím với sốt kem chua và để nhỏ lửa trong lò trong năm phút. Ăn kèm với rau tươi.
Công thức 4. Nhím với cơm trong nước sốt kem chua trong nồi nấu chậm
Các thành phần
ba ly nước uống nhiều;
tép tỏi;
hành tây;
hỗn hợp forcemeat - 400 g;
cà rốt;
một nhúm muối và hạt tiêu đen;
bột mì - 30 g;
kem chua - 200 g;
nhiều ly gạo.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tây. Rửa sạch cà rốt gọt vỏ và nghiền mịn.
2. Rửa sạch dưới vòi nước. Cắt một tép tỏi và băm nhuyễn.
3. Cho rau, tỏi, gạo vào thịt băm, muối, nêm hạt tiêu và trộn cho đến khi mịn.
4. Lấy một ít thịt băm và tạo thành một quả bóng có kích thước bằng quả trứng gà.
5. Đổ hai ly nước uống vào một bát riêng, thêm kem chua và bột mì vào đó. Đánh bại mọi thứ tốt với một cái ria.
6. Đặt những con nhím dưới đáy bát nhiều người và đổ chúng với nước sốt kem chua. Biến thiết bị sang chế độ "Dập tắt". Đặt bộ hẹn giờ trong một giờ. Sau tiếng bíp, loại bỏ những con nhím trên một món ăn và phục vụ với salad rau.
Công thức 5. Nhím băm nhỏ trong sốt kem chua trong chảo
Các thành phần
200 g gạo;
hỗn hợp gia vị;
300 g thịt băm;
tiêu đen mặt đất;
muối ăn.
Sốt:
200 ml kem chua;
tép tỏi;
một ít nước chanh;
200 ml nước uống;
rau mùi tây, húng quế, thì là và hành tây;
80 ml dầu ô liu;
muối, đường và tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi cho đến khi chín một nửa. Vì vậy, ngũ cốc không sôi, nấu chín mà không cần đậy nắp. Trong quá trình nấu muối. Sau đó, chúng tôi ngả trong một cái chao và rửa sạch dưới dòng nước lạnh. Để lại cho đến khi tất cả các chất lỏng đã thoát.
2. Muối thịt băm, nêm với các loại thảo mộc và hạt tiêu Provencal, thêm trứng, gạo và nhào cho đến khi mịn bằng tay của bạn.
3. Từ khối lượng gạo và thịt kết quả, chúng ta tạo thành những quả bóng nhỏ và cuộn chúng trong bột. Rắc bột lên bảng và đặt những con nhím đã hoàn thành lên nó.
4. Rau xanh được rửa sạch, sấy khô và thái nhỏ. Chúng tôi chuyển sang một cốc sâu, thêm tỏi băm nhuyễn, kem chua chanh và dầu ô liu vào nó. Trộn cho đến khi mịn. Thêm hạt tiêu, muối và đường cho vừa ăn.
5. Đặt nồi hầm trên lửa, đổ nước sốt vào và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và cho những viên thịt băm và cơm vào nước sốt. Hầm trong năm phút, sau đó lật lại và nấu trong cùng một khoảng thời gian.
Công thức 6. Nhím băm nhỏ trong sốt kem chua với cà chua
Các thành phần
thịt lợn và thịt bò băm - 600 g;
dầu hướng dương - 50 ml;
Gạo Basmati - nửa ly;
rau xanh thì là;
hành tây;
muối ăn và hạt tiêu đen;
cà rốt;
quả trứng.
Sốt
kem chua - một ly;
một quả trứng;
bột cà chua - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Gọt vỏ, rửa và nghiền cà rốt. Cho rau vào chảo với dầu nóng và chiên cho đến khi mềm.
2. Rửa sạch gạo dưới vòi nước cho đến khi nước trong. Ném nó vào một cái rây để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Cho gạo và rau xào vào thịt băm. Thêm vào đó một quả trứng, thì là băm nhỏ, muối, hạt tiêu và trộn đều.
4. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ thịt băm với bàn tay ướt. Đổ một ít kem chua vào dưới cùng của hình thức chịu nhiệt và đặt con nhím thịt vào đó.
5. Trong một bát, trộn bột cà chua với kem chua và trứng. Muối, đổ vào một ít nước uống và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
6. Đổ thịt viên với sốt chua-cà chua. Gửi mẫu đến lò nướng đã được làm nóng trước trong bốn mươi phút. Nướng ở 180 C. Phục vụ với salad bắp cải Bắc Kinh.
Công thức 7. Nhím trong sốt kem chua với nấm
Các thành phần
700 g thịt băm;
ba phần tư ly nước uống;
nửa ly gạo;
dầu hướng dương;
hai quả trứng;
muối và gia vị cho thịt;
400 g nấm đông lạnh;
250 g kem chua;
ba cung đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưới vòi với gạo. Đổ nó với nước uống nóng và để trong bốn mươi phút.
2. Gọt vỏ và rửa bóng đèn. Cắt hai củ hành thành các vòng tròn mỏng và một thành khối nhỏ. Rã đông nấm và cho chúng vào một cái chao để nước thoát ra. Trong một chiếc chảo sâu lòng, làm nóng dầu, cho hành tây thái lát vào các phần tư vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm nấm và chiên thêm mười phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Cuối cùng, thêm một chút muối.
3. Gấp gạo đã ngâm lên một cái rây, để nó vào cốc nước. Thêm hành tây xắt nhỏ, trứng, gạo vào thịt băm, muối và hạt tiêu. Khuấy cho đến khi mịn. Cắt những quả bóng băm nhỏ và đặt chúng lên trên miếng chả nấm hành tây.
4. Pha loãng kem chua với nước đun sôi hoặc nước dùng, muối, hạt tiêu, trộn và đổ thịt viên với sốt kem chua. Đậy chảo và đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút trên lửa vừa.
Nhím trong sốt kem chua - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp
Tự làm thịt băm cho nhím, nếu bạn vẫn sử dụng loại đã mua, sau đó chọn không phải là sản phẩm đông lạnh, mà là sản phẩm ướp lạnh.
Trước khi bắt đầu tạo thành những quả bóng, hãy làm ẩm tay trong nước để chất nhồi không dính vào lòng bàn tay.
Để làm cho món ăn chế độ ăn kiêng, nấu nhím cho một cặp vợ chồng, sau đó đổ kem chua, pha loãng với nước và để nhỏ lửa trong năm phút.
Gạo tốt nhất là nấu sẵn cho đến khi nấu chín một nửa.
