Bếp nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ - đây là sự giàu có thực sự của đất nướcđược tích lũy cẩn thận và thu thập từng chút một trong nhiều thiên niên kỷ.
Người dân địa phương với sự lo lắng đặc biệt và tình yêu đối xử với các bữa tiệc.
Bất kỳ bữa tiệc nào cũng được đi kèm với hàng tá món ăn, từ đồ uống không cầu kỳ đến món tráng miệng ngon và thịt nấu chín ban đầu.
Và trong hầu hết các món ăn, chúng tôi sử dụng các sản phẩm quen thuộc với chúng tôi.
Pha loãng con heo đất của bạn với công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ?
Tính năng nấu các món ăn theo công thức nấu ăn của Thổ Nhĩ Kỳ
Rau quả - cơ sở của nhiều công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng được hầm, luộc, nướng, nhồi và tiêu thụ nguyên liệu. Đặc biệt yêu thích cà tím, cà chua, ô liu, ớt. Khoai tây được sử dụng chủ yếu trong các chất độn, trong các khóa học đầu tiên, theo thông lệ ở đây, loại rau này hiếm khi được đặt.
Trong các bữa ăn nấu từ ngũ cốc, gạo, lúa mì và các loại đậu là phổ biến nhất đối với người Thổ Nhĩ Kỳ. Đôi khi một số loại ngũ cốc được trộn, ví dụ, trong một món súp cưới quốc gia (công thức dưới đây). Có rất nhiều công thức cho pilaf Thổ Nhĩ Kỳ, thường được nấu mà không có thịt. Các loại hạt, trái cây, quả mọng được thêm vào.
Thịt được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau, kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks, và nhiều hơn nữa. Nhưng luôn luôn được phục vụ với rất nhiều rau và bánh tortillas. Bánh mì là một câu chuyện đặc biệt. Hầu hết các loại bánh nướng, bánh nướng có nhân khác nhau, bánh mì pita.
Công thức 1: súp Thổ Nhĩ Kỳ với đậu lăng và bulgur
Công thức truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ cho món súp, mà không có tiệc cưới nào có thể làm được. Các truyền thống quốc gia bí mật nhất được kết nối với nó và món ăn được che đậy trong truyền thuyết. Nó cũng được gọi là "súp cô dâu." Ngoài đậu lăng đỏ, những hạt lúa mì bulgur được thêm vào món ăn.
Thành phần
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram đậu lăng đỏ;
• 2,5 lít nước dùng;
• 1 muỗng cà phê. bạc hà;
• 2 thìa bột cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 thìa ớt bột ngọt;
• hạt tiêu, muối;
• một ít dầu, rau xanh.
Nấu ăn
1. Luộc đậu lăng rửa sạch trong nước dùng khoảng 10 phút sau khi đun sôi.
2. Thêm bulgur, ớt bột và 3-4 hạt tiêu. Nấu súp trên lửa nhỏ cho đến khi đậu lăng mềm.
3. Trong chảo, xào hành tây xắt nhỏ, thêm bột cà chua. Bạn có thể sử dụng cà chua tươi, nhưng không có da.
4. Chúng tôi chuyển rau trong súp, muối và đun sôi trong 2 phút.
5. Đặt rau xanh, bạc hà, đun sôi và tắt ngay lập tức. Súp cưới dày và phong phú theo công thức Thổ Nhĩ Kỳ đã sẵn sàng!
Công thức 2: Món tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ của Shambhali
Rất đơn giản, nhưng công thức Thổ Nhĩ Kỳ thú vị cho món tráng miệng từ semolina. Vỏ cam quýt mang đến một hương vị đặc biệt cho sự tinh tế. Có thể được lấy từ chanh hoặc cam. Món tráng miệng được nướng ở dạng, với đường kính 20-22 cm. Bạn có thể nấu ở dạng nhỏ cho bánh cupcake, nhưng trong một hộp lớn Shambali biến thành nước ép.
Thành phần
• 250 gram semolina;
• 1 quả trứng;
• 70 gram dầu thực vật;
• 100 gram đường;
• 1 muỗng cà phê. người chèo thuyền;
• nhúm vani;
• 1 muỗng vỏ cam (chanh);
• 100 gram sữa chua tự nhiên.
Đối với xi-rô:
• 250 gram nước;
• 180 gram đường;
• nước ép từ 0,5 quả chanh.
Nấu ăn
1. Kết hợp trứng với đường, đánh cho đến khi pomp nhẹ.
2. Thêm sữa chua, sau đó đổ dần vào dầu, không ngừng trộn.
3. Cho semolina vào hỗn hợp, thêm vani, ripper và vỏ, khuấy đều và để trong 15 phút.
4. Bôi trơn mẫu và rắc semolina khô.
5. Chúng tôi chuyển bột theo hình thức và gửi nướng trong 25-30 phút. Chúng tôi đặt nhiệt độ thành 180 ° C.
6. Trong khi món tráng miệng đang được nướng, bạn cần đun sôi xi-rô. Để làm điều này, kết hợp nước với đường và gửi nó vào bếp. Vắt nước chanh, lọc và vận chuyển đến xi-rô. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 7 phút. Hạ nhiệt.
7. Đổ đầy món tráng miệng đã hoàn thành bằng xi-rô, bạn không thể lấy nó ra khỏi khuôn và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ và phân phối. Xong rồi! Bạn có thể cắt các món tráng miệng và giải trí hộ gia đình.
Công thức 3: Pilaf Thổ Nhĩ Kỳ với quả nam việt quất và nghệ
Một phiên bản khác thường của pilaf, để chuẩn bị sẽ yêu cầu cranberries khô. Công thức của Thổ Nhĩ Kỳ liên quan đến việc sử dụng gạo basmati, giúp món ăn có mùi thơm đặc biệt của các loại hạt và hương vị dễ chịu. Nấu ăn trong một cái vạc.
Thành phần
• 250 gram gạo;
• 60 gram quả nam việt quất;
• 1 muỗng đường;
• 40 gram ghee;
• 30 gram hạnh nhân;
• 3 muỗng canh dầu ô liu;
• 0,5 muỗng cà phê. củ nghệ;
• muối, hạt tiêu;
• 1 củ hành tây.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây và chiên cho đến khi trong suốt với dầu ô liu.
2. Thêm cranberries khô, đặt nghệ, đường và chiên với hành tây trong một phút.
3. Chúng tôi rửa gạo basmati, cẩn thận xả nước và chuyển đến cung. Thêm ghee và nấu tất cả cùng nhau trong 3-4 phút. Cho gạo ngâm với dầu, thêm hạt tiêu và muối.
4. Đổ đầy nước trong nồi bằng nước sôi. Chất lỏng phải phủ 1 cm.
5. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ tối thiểu trong 15 phút, không mở.
6. Băm nhỏ hạnh nhân. Thêm vào vạc, thu thập slide gạo ở trung tâm, đậy nắp và tắt lửa. Để bạn bơi dưới nắp trong 20 phút và thế là xong!
Công thức 4: Salad bắp cải đỏ Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức salad Thổ Nhĩ Kỳ dễ dàng và đơn giản, đó là hoàn hảo cho thịt. Bắp cải đỏ được sử dụng. Và đừng cố thay thế nó bằng bắp cải thông thường, nếu không nó sẽ không phải là một món ăn Thổ Nhĩ Kỳ.
Thành phần
• 800 gram bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả chanh;
• muối, hạt tiêu;
• ngò hoặc rau mùi tây;
• 3 thìa bơ.
Nấu ăn
1. Bắp cải thái nhỏ, thêm cà rốt nghiền.
2. Rau muối, tiêu, xay tay.
3. Thêm nước ép của nửa quả chanh, dầu thực vật. Khuấy.
4. Đặt rau xanh và sẵn sàng!
Công thức 5: Thịt cừu cừu Thổ Nhĩ Kỳ với cà tím.
Một công thức truyền thống khác của Thổ Nhĩ Kỳ có thể thay thế món goulash thông thường. Chuẩn bị một món thịt cừu với việc bổ sung cà tím, và phục vụ rất thú vị.
Thành phần
• 1 kg thịt cừu;
• 5 quả cà tím;
• 70 gram dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu đen;
• 0,2 kg hành tây;
• 1 quả cà chua lớn;
• 10-15 quả cà chua anh đào;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 viên ngậm (để phục vụ);
• 1 muỗng bột.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây và tỏi, chiên trong chảo với bơ.
2. Thêm thịt cừu, cắt thành miếng. Kích thước xấp xỉ bằng quả mơ. Chiên cho đến khi vỏ nâu.
3. Chuyển thịt với hành tây sang một bên và chiên một thìa bột bên cạnh.
4. Thêm 2 cốc nước sôi, khuấy liên tục. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ.
5. Chúng tôi cắt cà tím theo vòng tròn dày 3 mm. Ngâm trong nước muối, vắt ra.
6. Trong một chảo khác chiên cà tím ở cả hai mặt.
7. Hạt tiêu cắt thành khối, anh đào làm 4 miếng, trộn.
8. Chúng tôi chuyển cà tím rang sang thịt cừu, thêm miếng anh đào với hạt tiêu, ba quả cà chua lớn vào chảo rán, muối, hạt tiêu, đậy nắp và nấu thêm 10 phút nữa.
9. Viên được cắt thành khối, đặt trên đĩa. Thịt cừu với cà tím được đặt trên đó, món ăn được rắc rau xanh và có thể được phục vụ!
Công thức 6: Bánh tortilla "Gozleme" của Thổ Nhĩ Kỳ với nhiều loại nhân khác nhau
Để chuẩn bị viên, bạn có thể sử dụng chất độn của thịt, cá, khoai tây, phô mai. Ví dụ, chúng tôi sẽ nấu gozleme với phô mai muối. Để nướng những chiếc bánh phẳng này sử dụng chảo lồi đặc biệt, nhưng bạn có thể nấu những gì.
Thành phần
Trong bột:
• 450 gram bột;
• 100 gram nước ấm;
• 100 gram sữa chua;
• 0,5 muỗng cà phê. muối.
Đối với điền:
• 300 gram phô mai;
• muối;
• rau xanh;
• trứng.
Để bôi trơn bánh, bạn sẽ cần một miếng bơ.
Nấu ăn
1. Pha loãng sữa chua với nước ấm, cho muối, đổ bột và nhào. Bột nên quay ra dốc, đàn hồi, giống như trên bánh bao. Che và nghỉ ngơi trong nửa giờ.
2. Để làm đầy, bạn cần nghiền phô mai, thêm muối và rau xanh xắt nhỏ. Một quả trứng được thêm vào cho độ nhớt.
3. Chia bột thành 6 cục giống nhau.
4. Chúng tôi lấy một miếng, lăn ra một chiếc bánh mỏng. Chúng tôi mỡ một nửa với nhồi phô mai, khởi hành từ mép 1 cm. Chúng tôi che với nửa thứ hai, nó phải là một cheburek, nhưng rất mỏng.
5. Bạn có thể làm phong bì gozleme. Để làm điều này, đặt ra nhồi vào giữa bánh cuộn, sau đó quay xuống tất cả các mặt khác.
6. Chiên một tortilla trong chảo rán khô. Ngay khi một mặt bị đỏ, lật lại và ngay lập tức bôi mỡ vào lớp vỏ bằng một miếng bơ.
Công thức 7: Trứng ốp lết Thổ Nhĩ Kỳ với thịt gà và ô liu
Công thức cho công thức trứng ốp la Thổ Nhĩ Kỳ ban đầu, sẽ thay đổi ý tưởng về món trứng. Gà lấy luộc, hun khói hoặc chiên, bạn cần một miếng nhỏ.
Thành phần
• 2 quả trứng;
• 4 thìa nước;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram thịt gà;
• 8 quả ô liu đọ sức;
• dầu, gia vị.
Nấu ăn
1. Nghiền phô mai, cắt nhỏ ô liu, thịt gà và cà chua. Tất cả hỗn hợp, muối là không cần thiết, nhưng bạn có thể tiêu.
2. Trộn trứng với muối và nước, đánh bằng máy đánh trứng.
3. Đổ vào chảo mỡ và chiên bánh kếp, bạn không cần trộn khối trứng.
4. Ngay sau khi các cạnh của bánh kếp bắt đầu rán, và phần giữa vẫn còn ướt, chúng tôi rải bột nhồi lên một nửa miếng trứng tráng.
5. Đậy mặt miễn phí của bánh kếp, chiên đáy. Sau đó, quay "cheburek từ một món trứng tráng" ở phía bên kia và cũng chiên.
Công thức 8: Thổ Nhĩ Kỳ "Thổ Nhĩ Kỳ" với các loại hạt
Một trong những đồ ngọt phương Đông phổ biến nhất, rất dễ làm tại nhà! Công thức Thổ Nhĩ Kỳ trên tinh bột với hạt vừng. Các loại hạt được đặt bên trong, bạn có thể dùng bất kỳ loại nào: đậu phộng, quả phỉ, nhưng nó ngon hơn với quả óc chó.
Thành phần
• 100 gram tinh bột;
• 100 gram mè;
• 500 gram đường;
• 3 gam axit citric;
• 1000 gram các loại hạt;
• 200 gram nước;
• vani.
Nấu ăn
1. Cắt hạt thành miếng nhỏ, bạn có thể chiên nhẹ.
2. Thêm 100 gram nước vào đường và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Bạn không thể cho xi-rô vào đun sôi nhanh chóng, tất cả các loại ngũ cốc sẽ tan.
3. Trộn tinh bột với phần còn lại của nước, trộn kỹ để không bị vón cục.
4. Đổ dung dịch tinh bột vào xi-rô đun sôi, đun sôi trong vài giây.
5. Đặt axit citric.
6. Thêm vani, các loại hạt, trộn và đổ vào khuôn vuông. Nếu bạn sử dụng bao bì silicon, thì bạn không cần phải bôi trơn.
7. Delight Thổ Nhĩ Kỳ ướp lạnh cắt thành hình vuông (nhưng bạn có thể với bất kỳ con số nào khác) và vụn vừng từ mọi phía.
8. Giữ một điều trị bạn cần trong hộp thoáng khí hoặc túi giấy.
Lời khuyên và mẹo hữu ích trong việc chế biến các món ăn theo công thức nấu ăn của Thổ Nhĩ Kỳ
• Công thức nấu ăn của Thổ Nhĩ Kỳ thường chứa rau mùi, rất xa được yêu thích. Chúng tôi đã thay thế thành công rau xanh này bằng rau mùi tây.
• Dầu ô liu là thành phần yêu thích của đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ. Nó mang lại cho các món ăn một hương vị đặc biệt, người Thổ Nhĩ Kỳ chiên nó, thêm vào bánh ngọt, súp và thậm chí ướp thịt. Nhưng nếu không có dầu ô liu, thì nó có thể được thay thế bằng hướng dương, nhưng tốt hơn so với dầu chưa tinh chế.
• Bí mật chính của đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ - thêm nước chanh hoặc axit. Họ không thể bị bỏ qua và nó không chỉ trong hương vị. Thành phần này đảo ngược xi-rô, chúng trở nên dày hơn, không đường.
