Bánh kếp khoai tây - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Ôi, khoai tây, ngon quá! Hầu như không ai có thể không đồng ý. Khoai tây thật không phải lúc nào cũng phổ biến. Ở Nga, lần đầu tiên ông xuất hiện dưới thời Peter Đại đế, nhưng đã gặp phải sự khó hiểu. Trong một thời gian dài, ông được đối xử thận trọng và mất lòng tin. Họ coi anh gần như một "quả táo chết tiệt". Rễ thực phẩm chính trong những ngày đó là củ cải. Chỉ trong triều đại thứ hai của Catherine, khoai tây dần bắt đầu chiếm được cảm tình của nông dân, và sau đó hoàn toàn, đẩy lùi củ cải, trở thành một loại rau củ rất được kính trọng và yêu quý.
Khoai tây là tốt và luộc, và chiên, ở dạng khoai tây nghiền và rán. Fritters là một khối khoai tây sống xắt nhỏ, với việc thêm trứng và bột, được chiên, giống như bánh kếp nhỏ trong chảo trong dầu. Một món ăn như vậy có trong nhiều món ăn quốc gia, chỉ khác ở các lựa chọn nấu ăn nhỏ - họ có thể thêm tỏi, táo, hành hoặc nấu mà không có bột và trứng vào bột. Nhưng thành phần chính luôn là khoai tây. Bánh kếp khoai tây cũng được gọi khác nhau. Ở Ukraine, người ta thường nói đến như là der deryy, ở một số khu vực - ở đây ở Bêlarut - "bánh kếp". Đó là cái tên Bêlarut được yêu thích và thích nhất. Phục vụ draniki nóng, với bơ, kem chua, bánh quy giòn, sốt mayonnaise, sốt cà chua, mousse táo. Đôi khi, để đa dạng hóa món ăn, các món rán được làm bằng thịt, phô mai, nấm.
Bánh kếp khoai tây - chế biến thức ăn
Nấu bánh xèo khá đơn giản và dễ dàng. Quá trình tốn thời gian duy nhất là cắt khoai tây. Người ta tin rằng bánh kếp hóa ra là đặc biệt ngon và nướng, khoai tây phải được nghiền bằng tay trên một vắt, đặc biệt là trên những cái tốt. Mặc dù đây là vấn đề thị hiếu cá nhân và thị hiếu. Vì vậy, để làm bánh kếp khoai tây, củ cần được rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ. Ngoài máy xay, máy xay thịt và máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố cũng hoạt động tốt với quy trình này. Sau đó, dựa trên mong muốn của bạn hoặc theo toa thuốc, thêm trứng, bột mì, hạt tiêu, nấm, tỏi, gia vị vào bột, hoặc giới hạn bản thân với thành phần bổ sung duy nhất dưới dạng muối. Khối lượng nên được trộn đều và chiên bánh xèo trong dầu nóng, phết bằng một cái muỗng lớn. Để tăng tốc quá trình chiên, bạn có thể sử dụng hai chảo cùng một lúc.
Bánh kếp khoai tây - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh kếp khoai tây truyền thống
Những chiếc bánh đơn giản và bình thường nhất. Thực tế là chúng rất ngon, bạn không thể nói, đây là mặc định. Khoai tây đơn giản là không thể vô vị. Nếu bạn nấu chúng lần đầu tiên, bạn có thể bắt đầu với công thức này. Bột bao gồm khoai tây, bột mì và trứng. Điều này là đủ để có được bánh kếp khoai tây giòn, ngon miệng, hồng hào.
Thành phần: 4 củ khoai tây, 4 bàn. Bột mì, 2 quả trứng, muối, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Rửa, gọt vỏ và nghiền củ khoai tây - mịn, thô hoặc băm. Giới thiệu trứng, bột mì, muối và trộn kỹ để tránh vón cục.
Đổ bơ vào chảo, đợi cho đến khi nó nóng và đặt khối khoai tây bằng một cái muỗng. Khi một mặt được chiên thành lớp vỏ, lật lại. Bánh kếp được chiên khá nhanh, vì vậy tốt hơn là không nên rời chảo.
Công thức 2: Bánh kếp khoai tây không có trứng
Bánh kếp khoai tây không có trứng là một ơn trời cho những người bị dị ứng, người ăn chay và người ăn chay, và chúng rất ngon. Và để bánh xèo không bị vỡ trong quá trình chiên, có một bí mật: bạn cần chà một nửa củ khoai tây lên một cái vắt mịn, phần còn lại trên một cái lớn. Và dầu sẽ cần nhiều hơn một chút so với khi chiên bánh xèo không có trứng.
Thành phần: 5 củ khoai tây vừa, muối, hạt tiêu, 1 bàn.lozh. Bột, 1 trà. tinh bột, dầu thực vật, một nhúm soda.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ và chà củ khoai tây, như đã đề cập, một nửa - trên một vắt nhỏ và thô. Bóp Thêm bột mì, tinh bột, thêm các thành phần còn lại và trộn. Làm nóng dầu và phết khối bằng tay ẩm hoặc một muỗng canh. Chiên hai mặt cho đến khi một lớp vỏ hình thành. Bạn có thể áp dụng với mayonnaise, kem chua, sốt cà chua. Hoặc làm nước sốt cà chua tự làm: xào nửa vòng hành tây, thêm lát cà chua tươi, gọt vỏ và muối. Sau hai hoặc ba phút làm nguội, đổ một ít bột và đun cho đến khi đặc. Nước sốt đã sẵn sàng.
Công thức 3: Bánh kếp khoai tây với nấm
Khoai tây, và thậm chí với nấm. Điều này thật tuyệt vời! Nếu những chiếc bánh thông thường trở nên nhàm chán, bạn có thể làm bánh kếp với nấm - gia đình bạn sẽ rất thích thú với những món ăn ngon như vậy. Nấm nên được thái nhỏ, xào với hành tây, cho đến khi chất lỏng bay hơi, nguội. Sau đó chúng được thêm vào bột và chiên như bánh kếp khoai tây thông thường. Ăn kèm với kem chua. Nếu đột nhiên bột sẽ chui vào chảo và hợp nhất thành một chiếc bánh, hãy thêm một quả trứng khác.
Thành phần: 4 củ khoai tây lớn (700-800g), 300g champignons, 1 củ hành lớn, 2 bàn. nói dối bột mì, muối, 1 quả trứng, hạt tiêu, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Nấm, thái nhỏ hành tây. Chiên trong dầu, đầu tiên hành tây, sau đó thêm nấm. Giữ trong chảo khoảng mười lăm phút cho đến khi nước bay hơi.
Trong khi nấm được làm mát, gọt vỏ và nghiền khoai tây, thêm trứng, muối và hạt tiêu. Thêm nấm nguội với hành tây, bột mì, trộn đều.
Làm nóng bơ và chiên bánh xèo hai bên.
Công thức 4: Bánh kếp khoai tây với phô mai
Một lựa chọn khác là đa dạng hóa hương vị của bánh kếp cổ điển. Hóa ra bánh mì chiên phô mai khoai tây ngon, một cái gì đó tương tự như hương vị phô mai.
Thành phần: 5 củ khoai tây, 5 bàn.lozh. Bột mì, 1 củ hành tây, 200g phô mai, 2 quả trứng, muối, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Phô mai, hành tây và khoai tây gọt vỏ, nghiền lớn hoặc nghiền mịn. Thêm trứng, muối, đổ bột, trộn đều.
Chiên hai mặt trong dầu nóng.
Bánh kếp khoai tây - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để loại bỏ chất béo dư thừa, trên đó bánh xèo được chiên, sau khi rang, chúng phải được làm ướt bằng khăn giấy.
- Nếu bánh xèo được chuẩn bị lạnh, chúng có thể được làm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng, và chúng sẽ trở nên nóng và ngon trở lại.
- Hành tây nghiền mịn, thêm vào bột, sẽ không chỉ cải thiện hương vị của bánh kếp, mà sẽ không cho phép khoai tây sẫm màu.
- Để bánh xèo không bị dính và có lớp vỏ đẹp, cần phải phủ dầu dưới đáy chảo khoảng ba milimét.
- Để làm cho bánh xèo ngon hơn, bạn có thể đậy nắp chảo bằng nắp trên.
