Salad truyền thống được coi là đồ ăn nhẹ.
Đây là những món ăn không thể thiếu cho một bàn lễ hội và hàng ngày giúp đa dạng hóa thực đơn, tạo tâm trạng, kích thích sự thèm ăn. Nhưng không phải trong trường hợp một món salad thịnh soạn với gan và đậu, cung cấp cho cơ thể một loại protein động vật và thực vật đầy đủ.
Món ăn này không phải là một món salad, bởi vì nó có thể thay thế một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ!
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ các loại gan khác nhau. Thích hợp thịt bò, thịt lợn, thịt gà, gà tây. Hương vị của món salad sẽ rất khác nhau, bởi vì thịt gia cầm hoặc gan bò khác nhau về hương vị và độ ngon ngọt.
Gan gà mềm hơn, ngon ngọt, có hương vị tinh tế. Vẻ đẹp của sản phẩm phụ động vật là trong một cấu trúc dày đặc hơn, rắn chắc hơn.
Màu sắc của đậu không quan trọng: nó không ảnh hưởng đến hương vị. Nhưng với đậu đỏ thì salad trông lễ hội, tươi sáng, đẹp mắt hơn. Không phù hợp trừ khi đậu trong sốt cà chua: nó có hương vị đặc trưng khá mạnh có thể làm hỏng món ăn.
Salad được trộn với mayonnaise (thường hoặc nhẹ), kem chua, sữa chua, sốt bơ chanh. Hành tây, ớt ngọt, cà rốt, muối, dưa chua hoặc dưa chuột tươi, ô liu, nấm, khoai tây có thể phục vụ như là thành phần bổ sung.
Salad với gan và đậu - các nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị một món salad ngon với gan và đậu, điều rất quan trọng là chuẩn bị đúng cách một sản phẩm phụ và luộc đậu. Gan tan nên được rửa bằng nước lạnh, cắt hết ống dẫn, màng. Bạn có thể nấu sản phẩm theo nhiều cách: luộc, rang, hầm là có thể. Nấu ăn được sử dụng thường xuyên nhất cho món salad: nó đơn giản, nhanh, ngon và có ít calo hơn.
Một miếng gan nên được đổ nước lạnh, đun sôi, sau đó nấu trên lửa nhỏ. Thịt bò và gan heo đủ để dành hai mươi phút trong nước sôi (hoặc hai mươi lăm, nếu một miếng lớn), và thịt gà không quá mười. Nếu gan tiêu hóa, nó sẽ chuyển sang nếm một miếng cao su cứng, hoàn toàn. Sau khi loại bỏ gan ra khỏi nước, cần làm mát và cắt thành que, đĩa hoặc ống hút.
Nếu bạn cần chiên gan theo toa, thì điều quan trọng là phải nhớ một vài quy tắc:
• Không ngâm thức ăn trước khi cho vào chảo;
• gan phải được sấy khô;
• chiên nó chỉ trong một cái chảo nóng ở những phần nhỏ.
Tất cả điều này là cần thiết để đảm bảo rằng gan không để nước ép, và ngay lập tức hình thành một lớp vỏ dày đặc. Nếu không, không rang, nhưng hầm trong nước trái cây của riêng mình. Nhiệm vụ thứ hai là không quá tải bộ phận nội tạng. Gan phải mềm, nhưng không bài tiết nước ép màu hồng.
Đậu có thể được sử dụng đóng hộp hoặc sấy khô. Trong trường hợp sau, đậu cần ngâm trong mười đến mười hai giờ (trừ khi có ghi khác trên bao bì của một nhà sản xuất cụ thể). Sau đó rửa sạch, đổ một phần nước mới và nấu sau khi đun sôi khoảng nửa giờ hoặc hơn một chút. Đậu nên mềm, nhưng không luộc mềm.
Các thành phần còn lại được nghiền theo cách thông thường và trộn với hai thành phần chính.
Salad với gan và đậu "Lưỡi sắc"
Công thức phổ biến nhất cho món salad với gan và đậu khá cay và rất ngon miệng nhờ tỏi. Gan gà có thể dễ dàng được thay thế bởi bất kỳ khác, ví dụ, thịt lợn.
Thành phần:
• hộp đậu đóng hộp;
• hai bóng đèn vừa;
• ba trăm gram gan gà;
• hai củ cà rốt cỡ vừa hoặc lớn;
• một ít dầu ăn để chiên;
• hai tép tỏi;
• hạt tiêu, muối;
• mayonnaise (hai hoặc ba thìa).
Phương pháp chuẩn bị:
Gan cắt thành dải mỏng.
Làm nóng bơ và chiên các lát gan nhanh chóng ở cả hai mặt.
Đặt vào đĩa (bạn có thể trên một chiếc khăn giấy để làm một ly dầu), muối, nếu bạn muốn, hạt tiêu.
Rửa đậu trong một cái chao.
Cắt hành tây thành khối.
Nghiền nhuyễn củ cà rốt.
Trong một chảo riêng biệt chiên hành tây với cà rốt.
Tỏi bỏ qua báo chí hoặc gr.
Trộn gan, cà rốt và hành tây chiên, tỏi, đậu.
Nêm salad với mayonnaise, để nó ủ trong nửa giờ.
Salad với gan, đậu và hành tây ngâm
Hương vị vô song có thể cho hành tây ngâm vào món ăn. Trong một công ty với dưa chuột muối, nó mang lại cho nhân vật tươi mới của các thành phần chính một độ sắc nét và sức mạnh dễ chịu.
Thành phần:
• bốn trăm gram gan heo;
• nửa cốc đậu;
• hành tây lớn;
• muỗng cà phê đường;
• càng nhiều muối;
• giấm ăn (hai thìa);
• hạt tiêu đen;
• dưa chuột muối hoặc dưa chua lớn;
• một ít nước;
• mayonnaise.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấu gan.
Luộc đậu.
Hành tây cắt thành vòng trong suốt.
Ướp nhẫn hành tây: đổ nước ấm (chất lỏng nên phủ hoàn toàn hành tây), muối và đường, đổ giấm. Hành tây ướp trong nửa giờ.
Gan ướp lạnh cắt thành khối.
Cắt một quả dưa chuột theo cách bạn muốn: với hình khối, nửa con dê, quý.
Để ráo nước xốt với hành tây.
Trộn tất cả các thành phần.
Nêm salad với gan và đậu mayonnaise.
Muối một chút, nếu cần thiết.
Salad với gan, đậu và phô mai
Để chuẩn bị salad với gan và đậu cho công thức này sẽ cần gan bò, đậu đỏ, phô mai Hà Lan và một số bánh quy giòn có hương vị. Bạn có thể mua một chiếc túi trong cửa hàng, nhưng tốt hơn là tự nấu ăn bằng các loại gia vị yêu thích của bạn.
Thành phần:
• một pound gan bò;
• một ly đậu đỏ;
• cà rốt lớn;
• hai bóng đèn vừa;
• 150 gram phô mai Gouda hoặc Hà Lan;
• một ít dầu thực vật;
• một loạt các loại rau xanh tươi;
• mayonnaise;
• hai nắm bánh quy.
Phương pháp chuẩn bị:
Đậu luộc.
Cà rốt cắt thành dải.
Củ cắt thành những vòng nhỏ.
Làm nóng dầu và chiên cà rốt lên nó trước, sau đó là hành tây.
Rau nên giòn.
Nấu, để nguội và cắt gan thành những thanh vừa.
Miếng phô mai vừa.
Xắt nhỏ rau xanh bằng dao.
Trộn tất cả mọi thứ trong một bát lớn, thêm một chút muối và nêm với mayonnaise.
Đặt croutons vào một bát salad ngay trước khi phục vụ, nếu không chúng sẽ bị sũng nước.
Salad với gan, đậu và cà rốt Hàn Quốc
Cà rốt Hàn Quốc có thể thêm một công thức cổ điển cho món salad với gan và đậu. Một món ăn như vậy có thể là một lựa chọn nhiệm vụ cho phụ nữ làm việc: đơn giản, nhanh chóng, rất ngon.
Thành phần:
• nửa kg gan;
• ly sữa không đầy đủ;
• ba trăm gram cà rốt thành phẩm bằng tiếng Hàn;
• hai bóng đèn cỡ trung bình;
• một ít dầu thực vật;
• muối;
• hộp đậu đóng hộp.
Phương pháp chuẩn bị:
Gan đổ sữa trong nửa giờ.
Loại bỏ các sản phẩm phụ, làm khô và cắt thành lát nhỏ.
Củ nashinkovat vòng. Để loại bỏ vị đắng, bạn có thể đổ đầy nó bằng một nửa cốc nước sôi.
Làm nóng dầu, xào vòng hành tây.
Hành lấy ra.
Trong cùng một chảo nhanh chóng chiên gan.
Rửa đậu.
Trộn tất cả các thành phần, thử muối và muối nếu cần thiết.
Nếu cà rốt thành phẩm bằng tiếng Hàn không, bạn có thể tự nấu nó.
Salad với gan và đậu ấm "Công ty vui vẻ"
Hearty, salad ban đầu sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay. Nấm mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn, nhưng điểm nổi bật của món salad là những lát khoai tây chiên mới.
Thành phần:
• một pound gan gà;
• bốn trăm gram đậu;
• một pound khoai tây (tốt nhất là trẻ);
• ba tép tỏi;
• bốn trăm gram chanterelles tươi (hoặc champignons);
• dầu cho chảo;
• muối, gia vị và gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun sôi chanterelles trong mười phút, để ráo nước trong một cái chao.
Cắt nấm và chiên trong dầu nóng.
Nếu nấm champignons hoặc nấm sò được sử dụng, bạn có thể chỉ cần chiên chúng.
Luộc đậu.
Chiên chuẩn bị gan riêng.
Rửa khoai tây, gọt vỏ và xắt thành lát mỏng.
Chiên khoai tây cho đến khi vàng giòn.
Trộn gan, đậu, nấm, khoai tây trong một chảo.
Nêm tất cả mọi thứ với muối, gia vị yêu thích, tỏi nghiền.
Chiên salad trong ba đến bốn phút nữa.
Phục vụ salad với gan và đậu ấm.
Salad với gan và đậu "Giỏ nấm"
Một lựa chọn tuyệt vời cho món salad với gan và đậu bao gồm nấm ngâm và kem chua. Nhiệt tình và ngon miệng.
Thành phần:
• hộp đậu đóng hộp;
• nửa kg gan;
• hai củ hành lớn;
• 150 gram nấm ngâm;
• hai củ cà rốt vừa;
• muối, hạt tiêu;
• một ít dầu thực vật;
• nửa cốc kem chua.
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc gan và cắt thành dải mỏng.
Cắt nấm khi cần.
Hành tây xắt thành khối nhỏ.
Cà rốt nghiền vừa.
Chiên hành tây.
Khi nó trở nên trong suốt, thêm cà rốt.
Nướng vẫn trong ba hoặc bốn phút.
Tất cả các thành phần của hỗn hợp salad và kem chua.
Nếu cần, muối và trộn lại.
Salad với gan, đậu và hạt tiêu nướng
Hương vị ban đầu của salad với gan và đậu cho hạt tiêu nướng. Món ăn này có thể được chuẩn bị cho bàn ăn ngày lễ.
Thành phần:
• bốn trăm gram gan bò;
• hộp đậu đóng hộp;
• hai quả ớt chuông vừa;
• một tép tỏi (một hoặc hai vừa);
• nửa lọ ô liu rỗ lớn;
• muỗng dầu thực vật;
• sốt mayonnaise hoặc dầu chanh.
Phương pháp chuẩn bị:
Luộc gan và cắt thành dải mỏng.
Đậu xếp trong một cái chao và rửa sạch.
Bọc tấm nướng bằng giấy bạc, mỡ nhẹ và đặt ớt đã rửa sạch.
Nướng hạt tiêu cho đến khi các đốm đen đầu tiên xuất hiện.
Hủy bỏ, cho vào một túi nhựa và để hai mươi phút cho nguội.
Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành dải mỏng.
Cắt ô liu trong một nửa hoặc ringlets.
Tỏi chà hoặc bỏ qua báo chí.
Trộn tất cả các thành phần.
Nêm salad với gan và đậu mayonnaise.
Thay vì mayonnaise, bạn có thể nấu một loại nước sốt. Đánh hai hoặc ba muỗng bơ với một thìa nước chanh mới vắt, muối và (tùy ý) hạt tiêu trong một hộp đựng (bất kỳ lọ nào có nắp sẽ làm được).
Salad với gan và đậu - thủ thuật và mẹo
Gan sẵn sàng (bất kể là chiên hay luộc) đều mềm, đàn hồi, không tiết ra nước màu hồng khi bị đâm bằng nĩa.
Nếu danh sách trước khi xử lý nhiệt ngâm trong sữa hoặc nước, nó sẽ mềm hơn và mềm hơn.
Để ngâm đậu đúng cách, cần đổ bằng nước lạnh "có lề". Cần có đủ nước để phủ lên những hạt đậu bị sưng. Thời gian ngâm ở nhiệt độ phòng là tám giờ. Nếu đậu được ngâm vào buổi tối, nên đặt thùng chứa trên kệ của tủ lạnh.
Nếu không có thời gian để ngâm, bạn chỉ cần luộc đậu lâu hơn một chút hoặc sử dụng phương pháp ngâm nhanh. Để làm điều này, họ cần đổ nước lạnh, đặt trên lửa và đun sôi trong hai phút sau khi đun sôi. Sau đó để đậu nguội mà không cần tháo nắp. Sau một giờ, căng thẳng, đổ nước và nấu trong một đến hai giờ.
Để giữ cho đậu có hình dạng, không bị rơi ra, sau khi luộc cần phải muối hoặc chua một chút (rắc giấm, thêm cà chua).
