Chế độ ăn uống, hoặc một hệ thống dinh dưỡng được thiết kế đặc biệt, là một trong những thành phần chính của điều trị nhiều bệnh. Điều đặc biệt quan trọng để quan sát trong các bệnh về gan, các cơ quan hình thành mật, dạ dày, ruột. Đối với dinh dưỡng lâm sàng, điều quan trọng không chỉ là lựa chọn một số sản phẩm, mà còn là phương pháp chế biến, nhiệt độ của món ăn, thời gian và tần suất ăn, phụ thuộc vào bệnh cụ thể. Tính năng này đã được chú ý gần một trăm năm trước bởi nhà trị liệu Pevzner, người vào năm 1920 đã phát triển mười lăm bảng chế độ ăn uống trị liệu cho các bệnh khác nhau. Những chế độ ăn kiêng vẫn được quy định, và chúng cho kết quả tốt.
Chế độ ăn uống số 5 - mô tả và nguyên tắc chung
Chế độ ăn uống số 5 là một trong mười lăm chế độ ăn kiêng trị liệu chính, hoặc, đôi khi chúng được gọi là bàn, được quy định cho các bệnh về túi mật, gan và đường mật. Mục đích của nó là cung cấp dinh dưỡng tốt cho bệnh nhân, góp phần bình thường hóa gan, cải thiện bài tiết mật, với chế độ tiết kiệm cho chính gan. Tuân thủ chế độ ăn kiêng, glycogen tích lũy trong gan, giải phóng quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol, kích thích bài tiết mật và hoạt động bình thường của toàn bộ đường tiêu hóa.
Chỉ định sử dụng bảng số 5 là giai đoạn phục hồi sau viêm gan cấp và viêm túi mật, không làm nặng thêm - bệnh sỏi mật, viêm túi mật mạn tính và viêm gan, xơ gan (không suy gan), cũng như viêm dạ dày mãn tính (không có rối loạn nghiêm trọng) táo bón), giai đoạn hậu phẫu sau khi cắt bỏ túi mật.
Chế độ ăn uống có chứa các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate và protein thông thường, hạn chế áp dụng cho chất béo (chủ yếu là vật liệu chịu lửa). Các món ăn có chứa axit oxalic, tinh dầu giàu cholesterol, purin và các sản phẩm oxy hóa chất béo hình thành trong quá trình chiên rán được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Một chế độ ăn uống hàng ngày gần đúng của chế độ ăn kiêng này bao gồm 50 g carbohydrate, 70 g chất béo, 100 g protein. Giá trị năng lượng là 2500-2900 kcal. Nếu bạn thực hiện một thực đơn cân bằng, ăn sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon miệng.
Trong thực phẩm ăn kiêng, hàm lượng pectin, chất lipotropic, chất lỏng, chất xơ được tăng lên. Chế độ ăn uống phân số - năm đến sáu lần một ngày. Món ăn chủ yếu là luộc và nướng, ít thường xuyên - hầm. Khi nấu ăn, bột mì, hành tây, cà rốt và các loại rau khác không thụ động. Sản phẩm không cần mài kỹ. Ngoại lệ áp dụng cho các loại rau giàu chất xơ và thịt gân - chúng là mặt đất. Các món ăn rất lạnh là chống chỉ định.
Chế độ ăn uống số 5 - những thực phẩm bạn có thể ăn
1) Các sản phẩm bánh: bánh mì lúa mạch đen (bánh ngọt ngày hôm qua), lúa mì (lớp một và lớp hai), các sản phẩm từ bột không ăn được nhồi với thịt luộc (cá), với táo, phô mai, bánh quy khô, bánh quy.
2) Súp: sữa với mì ống, trên nước dùng rau - rau và ngũ cốc, borscht chay (súp bắp cải), trái cây, củ cải đường. Nếu bạn cần thêm bột để trộn súp, nó được sấy khô (không chiên).
3) Cá: cá ít béo, luộc, nướng sau khi luộc, bánh bao cá và thịt viên, súp.
4) Thịt (thịt gia cầm): thịt nạc và không có chất béo, không có gân và mô liên kết (fascia), thịt gia cầm không da, thịt cừu và thịt lợn ít béo, thịt bò, thỏ, gà tây, thịt gà, thịt luộc, nướng sau khi luộc , xúc xích sữa, cuộn bắp cải, với thịt pilaf luộc.
5) Các sản phẩm từ sữa: sữa, sữa chua, kefir, acidophilus, ít béo và sữa đông, thịt hầm, bánh pudding, bánh bao lười, kem chua (như một chất phụ gia cho các món ăn và gia vị), ít béo, phô mai nhẹ.
6) Chất béo: dầu thực vật tinh chế, bơ (trong các món ăn và hiện vật).
7) Ngũ cốc: các loại ngũ cốc, bột yến mạch và kiều mạch, pilaf với cà rốt, trái cây sấy khô, bánh pudding với phô mai, cà rốt, mì ống luộc, đặc biệt hữu ích.
8) Trứng: trứng ốp la nướng, luộc mềm, một lòng đỏ mỗi ngày.
9) Rau: đa dạng - ở dạng luộc, hầm hoặc sống. Là món ăn phụ, món ăn độc lập, xà lách, đậu xanh (dưới dạng khoai tây nghiền), bắp cải không chua (dưa chua), hành tây sau khi luộc.
10) Đồ ăn nhẹ: xà lách trái cây, rau quả tươi, dấm, cá trích ít béo (ngâm), trứng cá muối, xà lách từ cá luộc, hải sản, thịt luộc, xúc xích - chế độ ăn uống, sữa và bác sĩ, ít béo, nhẹ, ít béo.
11) Trái cây, đồ ngọt: Trái cây 9 quả) nướng, luộc và tươi (trừ chua), trái cây hầm, thạch, trái cây sấy khô, mousse, thạch, pastille, marmalade, mứt, mật ong, kẹo không sô cô la, đường (đôi khi được thay thế bằng sorbitol, xylitol) .
12) Đồ uống: nước ép rau, từ quả mọng và trái cây, cà phê với sữa, đen, trà xanh, nước dùng hoa hồng, nước dùng cám lúa mì.
13) Nước sốt (gia vị): nước ngọt trái cây, quế, vanillin, rau mùi tây, thì là, nước sốt - kem chua, rau, sữa (bột khô).
Chế độ ăn uống số 5 - những thực phẩm không thể tiêu thụ
1) Sản phẩm bánh: bánh nướng, bánh ngọt, bánh phồng, bánh mì rất tươi.
2) Súp: nấm, thịt, nước dùng cá, súp bắp cải xanh, okroshka.
3) Cá: các loài cá đóng hộp, muối, hun khói, béo.
4) Thịt (thịt gia cầm): thịt mỡ, não, gan, thận, ngỗng và thịt vịt, thịt hun khói, thực phẩm đóng hộp, hầu hết xúc xích.
5) Các sản phẩm sữa: với các hạn chế - kem chua, sữa nướng lên men, kem, phô mai béo, phô mai mặn béo.
6) Chất béo: mỡ gà, mỡ lợn - thịt cừu, thịt bò và thịt lợn.
7) Ngũ cốc: cây họ đậu.
8) Trứng: chiên và luộc chín, hạn chế sỏi đường mật - một nửa lòng đỏ trong các món ăn.
9) Rau: rau bina, củ cải, cây me, củ cải, tỏi, hành lá, nấm, rau ngâm.
10) Đồ ăn nhẹ: trứng cá muối, thịt hun khói, thực phẩm đóng hộp, đồ ăn nhẹ béo và cay.
11) Trái cây, đồ ngọt: kem, sô cô la, quả chua và trái cây, sản phẩm có kem.
12) Đồ uống: đồ uống lạnh, ca cao, cà phê đen, bất kỳ đồ uống có cồn, thậm chí ít cồn.
13) Nước sốt (gia vị): cải ngựa, hạt tiêu, mù tạt, lượng muối hạn chế (tối đa 10g / ngày).
Chế độ ăn uống số 5 - ví dụ về thực đơn
Thứ hai
Bữa sáng (đầu tiên): hấp trứng om, bơ, cháo sữa gạo, trà với chanh.
Bữa sáng (thứ hai): thịt hầm phô mai, kem chua.
Bữa trưa: súp bắp cải chay, cà rốt hầm, thịt luộc, trái cây sấy khô.
Snack: bánh quy, trà với chanh.
Bữa tối: mì ống luộc, bơ, phô mai, nước khoáng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Thứ ba
Bữa sáng (đầu tiên): salad táo và cà rốt sống, cốt lết hấp (thịt) với nước sốt sữa, cà phê (với sữa).
Bữa sáng (thứ hai): táo tươi.
Bữa trưa: súp nghiền (khoai tây), bắp cải hầm, cá luộc, trái cây (berry) thạch.
Snack: bánh quy, nước dùng hoa hồng.
Bữa tối: kiều mạch, nước khoáng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Thứ tư
Bữa sáng (đầu tiên): phô mai với đường và kem chua, bột yến mạch sữa.
Bữa sáng (thứ hai): táo nướng.
Bữa trưa: súp rau, gà luộc, cơm sôi, nước sốt sữa, trái cây tươi compote.
Snack: nước ép trái cây.
Bữa tối: khoai tây nghiền, cá luộc, sốt trắng, nước dùng hoa hồng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Thứ năm
Bữa sáng (đầu tiên): bơ, mì ống với thịt, trà (với sữa).
Bữa sáng (thứ hai): bánh bao lười, kem chua.
Bữa trưa: súp khoai tây với "Hercules", cuộn bắp cải, thạch.
Snack: trái cây tươi (táo, mận).
Bữa tối: cháo sữa, bơ, trà, phô mai.
Vào ban đêm: Kefir (thủy tinh).
Thứ sáu
Bữa sáng (đầu tiên): cháo kiều mạch, bơ, phô mai (với sữa), cà phê (với sữa).
Bữa sáng (thứ hai): táo nướng.
Bữa trưa: borsch (chay), mì với thịt (luộc), kem chua, thạch mọng.
Ăn nhẹ: bánh quy, trà.
Bữa tối: khoai tây nghiền, cá luộc, salad rau, nước khoáng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Thứ bảy
Bữa sáng (đầu tiên): thịt băm (hấp), cháo kiều mạch, trà (với chanh).
Bữa sáng (thứ hai): mứt táo, cà rốt nghiền nhuyễn.
Bữa trưa: súp sữa (với mì ống), bánh pudding phô mai, kem chua, trái cây sấy khô.
Snack: thạch trái cây.
Bữa tối: cháo semolina trong sữa (có mận), nước khoáng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Chủ nhật
Bữa sáng (đầu tiên): khoai tây luộc, cá trích, trà (với chanh).
Bữa sáng (thứ hai): táo nướng.
Bữa trưa: súp bắp cải chay, bún, sốt sữa, cốt lết hấp, compote.
Snack: bánh quy, nước dùng hoa hồng.
Bữa tối: bánh phô mai với kem chua, trứng tráng, nước khoáng.
Vào ban đêm: kefir (thủy tinh).
Chế độ ăn uống số 5 - ví dụ về công thức nấu ăn
Công thức 1: Súp khoai tây ăn kiêng
Thành phần:
1. khoai tây - 2 chiếc.,
2. gạo - 100 gr.,
3. hành tây - 1 chiếc. (nhỏ)
4. cà rốt - 1 chiếc.,
5. bông cải xanh - 50 gr.
6. Muối cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây, cho vào chảo 2 lít với nước lạnh.
2. Thêm gạo ở đó, hành tây xắt nhỏ và đặt trên lửa.
3. Nướng cà rốt trên một vắt mịn và gửi đến súp cùng với hoa cải xanh.
4. Nấu súp trên lửa nhỏ cho đến khi rau và gạo đã sẵn sàng, muối trước khi tắt, và trước khi phục vụ, thêm rau xanh và 1 muỗng cà phê vào đĩa. dầu thực vật.
Công thức 2: Thịt viên da trắng
Thành phần:
1. bột thịt bò - 150 gr.,
2. sữa - 2 muỗng canh. l.,
3. hoa mai hoặc tỉa - 10 gr.,
4. bơ - 1 muỗng cà phê,
5. trứng - 1 chiếc.,
6. kem chua - 20 gr.,
7. muối.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Sau khi làm sạch thịt khỏi gân và mỡ, chúng tôi chuyển qua máy xay thịt hai lần.
2. Để quả mơ hoặc mận trong nước và giải phóng khỏi hạt, cắt thành sợi mì mỏng.
3. Để thịt băm, thêm sữa, bơ, trứng, quả mơ đã chuẩn bị hoặc mận, muối và trộn.
4. Chia khối lượng kết quả thành các quả bóng, nướng cho đến khi chín, đổ đầy kem chua và ấm.
Công thức 3: Bánh phô mai với cà rốt
Thành phần:
1. phô mai 9% - 150 gr.,
2. cà rốt - 50 gr.,
3. bơ - 20 gr.,
4. semolina - 5 gr.,
5. trứng - 1 chiếc.,
6. đường - 20 gr.,
7. Bột mì - 30 gr.,
8. một nhúm muối
Phương pháp chuẩn bị:
1. Có cà rốt nghiền trên vắt mịn, cho vào nước có thêm bơ trong khoảng 20 phút, sau đó, đổ semolina, nấu, khuấy.
2. Làm nguội khối lượng kết quả và thêm phô mai với trứng, đường, muối và hầu hết bột.
3. Hình thành bánh kếp phô mai và, cho bánh mì vào bột còn lại, chiên cả hai mặt trong bơ, sau đó mang đến sự sẵn sàng trong lò nướng.
Chế độ ăn uống số 5 - lời khuyên hữu ích
Thông thường, chế độ ăn uống được bác sĩ kê toa song song với phương pháp điều trị chính - thuốc và vật lý trị liệu. Nếu bạn tuân thủ hệ thống năng lượng này trong một thời gian dài, bạn có thể giảm bớt tình trạng trầm trọng, đạt được trạng thái thuyên giảm ổn định, tức là sự biến mất của tất cả các dấu hiệu của bệnh, cũng như để thiết lập công việc của hệ thống tiêu hóa, bình thường hóa tình trạng của họ. Tuân thủ chế độ ăn kiêng số 5 cũng nhận thấy tác dụng phụ tích cực xảy ra với cơ thể - cân nặng bình thường hóa (tăng thêm kg), có sự tăng cường năng lượng và cải thiện sức khỏe nói chung. Biết chẩn đoán chính xác, bạn có thể tự mình tuân thủ chế độ ăn kiêng mà không cần hỏi ý kiến bác sĩ.
Bị các bệnh về gan, các cơ quan hình thành mật và bài tiết, ngay cả khi họ ngừng ăn kiêng và chuyển sang chế độ ăn bình thường, điều rất quan trọng là không lạm dụng các thực phẩm bị cấm, đặc biệt là các món ăn béo, hun khói, cay, để giảm thiểu chúng. Nếu không, sẽ có một tải trọng trên gan và các cơ quan sản xuất mật, có thể gây ra sự trầm trọng của bệnh, và điều trị sẽ phải được bắt đầu lại.
Bình luận
