Kem bánh kem không phổ biến như, ví dụ, kem, protein hoặc dầu. Người ta tin rằng tính nhất quán chất lỏng của nó sẽ không cho phép tạo ra một lớp kem dày.
Họ cũng nói rằng không thể trang trí một chiếc bánh bằng kem như vậy. Ý kiến sai!
Vẻ đẹp của kem chua là nó kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác, hầu như tất cả các loại bột, và nếu bạn thêm agar-agar hoặc gelatin vào nó, thì kem sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo.
Kem chua có chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng, protein và canxi, rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Vì vậy - nó không chỉ ngon, mà còn là một loại kem hữu ích cho bánh. Đầu bếp có kinh nghiệm đã xác định một số quy tắc nấu ăn, tuân thủ theo đó, bạn sẽ có được một loại kem tươi, mềm và mịn.
Đầu tiên, trước khi chuẩn bị kem, kem chua phải được làm mát. Thứ hai, whipping cream mixer cần tăng dần tốc độ. Bánh với kem chua có thể được chuẩn bị với cát, bánh phồng, bánh quy hoặc bánh choux. Ngoài ra, kem được sử dụng cho bánh mà không cần nướng. Nhân tiện, những người tuân thủ chế độ ăn kiêng cần xem xét rằng kem chua phù hợp với trái cây. Điều này có nghĩa là bạn có thể chuẩn bị các món tráng miệng nhẹ và ít calo bằng sản phẩm này. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn của tác giả cho bánh với kem chua.
Công thức 1: Bánh với kem chua "Queen of Spades"
Tuyệt vời ngon và đẹp, và dễ dàng để chuẩn bị. Từ một lượng nhỏ sản phẩm bạn có được một chiếc bánh khá lớn.
Thành phần cần thiết:
Đối với bài kiểm tra: 3 quả trứng; 5 g soda; 40 g mật ong một ly đường hạt; bột mì - 500 g
Kem: 500 ml kem chua; đường - 150 g; sữa đặc 200 g; một ly mận khô không có hố.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh với đường trong một bát riêng. Thêm lòng đỏ, mật ong và soda ngậm nước vào khối protein. Rây bột vào cùng một bát, và nhào bột thành một lớp kem dày.
2. Đổ bột vào dạng mỡ. Nướng bánh trong nửa giờ ở 180 độ. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò và để nguội. Sau đó cắt nó làm đôi.
3. Đánh kem chua, dần dần giới thiệu đường cho đến khi nó trở nên mịn. Điều này có thể được thực hiện với một máy trộn hoặc máy đánh trứng. Thêm sữa đặc vào kem chua đánh bông và tiếp tục đánh. Kem nên trở nên tươi tốt và bóng.
4. Cắt mận đọ sức thành dải mỏng. Trải từng lớp vỏ bằng kem và rắc mận khô.
5. Làm vụn bánh quy và rắc lên các cạnh của bánh.
6. Để bánh ngâm trong vài giờ trong tủ lạnh.
Công thức 2: Bánh xốp với kem chua
Đây là một trong những biến thể của bánh xốp cổ điển. Vì một số lý do, nó giống như đàn ông. Sự kết hợp giữa bánh quy trên không và kem chua làm cho nó vô cùng tinh tế.
Thành phần cần thiết:
Đối với bài kiểm tra: 4 quả trứng; 500 g bột mì; đường 500 g; 250 g kem chua; bột ca cao - 10 g; 2 g vani.
Đối với kem: 600 ml kem chua; Một ly đường; túi vanillin.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đánh trứng với đường cho đến khi bọt trắng. Trong hỗn hợp nhẹ nhàng thêm kem chua và bột mì, trước đây thêm soda và vani. Soda không nên bị trượt. Quỳ gối khá đẹp.
2. Phủ dưới cùng của tấm nướng bánh bằng giấy da, bôi mỡ giấy và các mặt bằng bơ. Đổ một nửa bột và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.
3. Trộn bột còn lại với ca cao. Nếu bạn thích hương vị của sô cô la, bạn có thể thêm nhiều bột hơn. Nướng bánh sô cô la giống như cái đầu tiên.
4. Whip kem chua với đường và vani.
5. Làm lạnh bánh và cắt thành hai nửa.
6. Bây giờ thu thập bánh. Trải bánh, xen kẽ tối và sáng. Mỗi phải được bôi trơn cẩn thận với kem. Đặt mặt cắt lên để chúng được ngâm tốt hơn.
7. Bạn có thể trang trí bánh bằng quả mọng, quả hạch, sô cô la đóng băng hoặc sô cô la nghiền.
Công thức 3: Bánh với kem chua "tan chảy thần kỳ"
Công thức này xứng đáng được chú ý đặc biệt, phụ nữ chỉ thích một món tráng miệng như vậy. Hóa ra bánh tinh tế đáng kinh ngạc với hương vị chanh nhẹ. Nó cũng rất dễ dàng để thực hiện.
Thành phần:
Đối với bánh quy: 500 g bột; trứng - 2 miếng; 500 ml kem chua; 40 g bột ca cao; 10 g soda. Đối với kem: 750 g kem chua 1 muỗng canh. đường; Nửa quả chanh.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đánh trứng, thêm đường. Thêm kem chua và soda ngậm nước vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh. Rây bột vào bột và trộn. Chia bột thành hai nửa. Thêm ca cao vào một.
2. Đậy đáy chảo bằng giấy da và đổ bột không có ca cao. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và nướng bánh quy trong 25 phút. Tương tự, nướng bánh với việc thêm ca cao. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh bằng tăm gỗ. Làm nguội bánh và cắt dọc.
3. Trong kem chua, vắt nước cốt của nửa quả chanh, thêm đường và đánh kem trong một khối mịn.
4. Đầu tiên đặt ra những chiếc bánh sáng, sau đó tối. Mỗi chiếc bánh giàu dầu mỡ với kem chua.
5. Để làm cho men, trộn đường, bơ, ca cao và kem chua trong một cái chảo nhỏ. Giữ hỗn hợp ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó có độ đặc đồng nhất. Frosting không nên đun sôi! 6. Bọc bánh hoàn toàn bằng kem.
Công thức 4: Bánh có kem chua và trái cây.
Tôi đề nghị nó cho răng ngọt, người xem con số. Trái cây và quả mọng có thể mất bất kỳ theo ý thích của bạn.
Thành phần:
2 quả trứng; 1 muỗng canh. bột mì; 400 g sữa đặc; kem chua 0, 5 l; 150 gram đường; túi vanillin và bột nở; Dừa dừa 40 g; 2 quả đào; 100 g dâu tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng cho đến khi bọt mịn xuất hiện. Làm chậm tốc độ của máy trộn và thêm sữa đặc. Trộn bột với bột nở và vani. Đổ dần dần và rất cẩn thận vào các thành phần khối hỗn hợp sữa-trứng và trộn kỹ.
2. Nướng một tấm nướng với giấy da và đổ bột vào đó. Nướng bánh ở 180 độ trong nửa giờ. Khi bánh đã nguội, cắt theo chiều dọc thành ba miếng.
3. Đối với kem, lấy kem chua lạnh và đánh kem, dần dần thêm đường. Tách hầu hết kem và thêm quả đào cắt thành khối nhỏ. Trong phần còn lại của kem thêm dâu tây.
4. Chúng tôi bắt đầu lắp ráp bánh. Trên chiếc bánh đầu tiên, bày ra một nửa kem với những lát đào. Kem bôi thứ hai với dâu tây. Trên thứ ba đặt ra phần còn lại của kem với một quả đào.
5. Rắc bánh với dừa vụn và đặt trong tủ lạnh qua đêm để nó được ngâm.
Công thức 5: Bánh với kem Pancho.
Bánh tinh tế với quả anh đào, thích hợp cho một lễ kỷ niệm, và cho trà gia đình.
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra: trứng - 6 chiếc.; đường - 500 g; 40 g bột ca cao; 5 g soda; 1 muỗng canh. tôi nước chanh.
Đối với kem: 300 ml kem chua; 100 g đường và anh đào.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ. Trong một bát riêng, đánh chúng đến đỉnh, dần dần thêm đường. Tiếp tục đánh, thêm từng cái một lòng đỏ. Đổ bột ca cao. Khuấy và rây bột vào bột. Cuối cùng thêm soda ngậm nước. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận.
2. Đổ bột vào một tấm nướng, đáy của nó được phủ bằng giấy da. Nướng trong nửa giờ ở 180 độ. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh bằng một thanh gỗ.
3. Để làm kem, đánh kem, thêm dần đường bột.
4. Chia bánh nguội thành hai phần. Cắt nửa trên thành miếng nhỏ.
5. Đặt một chiếc bánh trên đĩa và mỡ với nhiều kem. Đặt một quả anh đào trên đó. Nhúng từng miếng bánh quy vào kem và đặt nó lên lớp vỏ bánh, chuyển chúng với những quả dâu tây. Đầu nó với kem hoặc sô cô la đóng băng.
6. Để chuẩn bị men, hãy lấy một nửa thanh sô cô la và 2 muỗng canh. thìa sữa. Đặt các thành phần trong một đĩa và đun nóng trong một bồn nước cho đến khi mịn.
Bánh với kem chua: thủ thuật và lời khuyên từ bánh kẹo
Đối với kem chua sử dụng kem chua tự làm. Nếu bạn sử dụng cửa hàng, thì nó nên có ít nhất 20%. Trước khi chuẩn bị kem, đặt kem chua vào một cái rây, phủ gạc và để qua đêm. Như vậy, kem chua sẽ để lại chất lỏng dư thừa. Nếu bạn đang chuẩn bị một loại kem chua tự làm, hãy chắc chắn rằng nó không bị đánh vào bơ.
Đối với kem tốt hơn là sử dụng đường bột, sau đó đánh kem sẽ dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể tự làm, xay đường trong máy xay cà phê hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Khi đánh kem, thêm đường bột dần dần. Kem thành phẩm không nên là một chất lỏng nhất quán. Trong kem, bạn có thể thêm trái cây, quả mọng, ca cao, nước chanh hoặc vani để có được hương vị mong muốn.
Đối với kem màu được phép giới thiệu thuốc nhuộm thực phẩm. Bằng cách thêm gelatin vào kem, bạn có thể có được một món súp tinh tế. Nó là một đối thủ xứng đáng của bánh Bird Bird. Bánh càng lâu được ngâm với kem chua thì hương vị của nó sẽ càng mềm.
