Nổi tiếng ở Quần đảo Balearic và Mallorca, bánh mì trên không Tây Ban Nha với mùi thơm và hương vị độc đáo có thể được mua vào sáng sớm trên các quầy hàng trên đường phố ấm cúng. Nhưng thật không may, không phải ai cũng có cơ hội thử món ngon trực tiếp ở Tây Ban Nha, nhưng có cơ hội nấu bánh tại nhà.
Buns Tây Ban Nha - Nguyên tắc chung
Về ngoại hình, bánh mì Tây Ban Nha có thể khác nhau: chia nhỏ không có chất độn, rắc bột, "ốc" lớn với nhiều loại chất độn. Custards được coi là mãng cầu phổ biến, sô cô la, quả mơ, kem Catalan, một trong những món được người Tây Ban Nha yêu thích nhất - làm đầy "tóc thiên thần" - mứt làm từ phần sợi bí ngô được chế biến đặc biệt cho bánh. Ngoài ra, bánh mì Tây Ban Nha với nhân thịt được chuẩn bị, bao gồm tất cả các loại gia vị địa phương.
1. Bánh sữa trứng Tây Ban Nha
Thành phần
• 25 g men ép;
• nước - 130 ml;
• đường - 125 g;
• 1 quả trứng;
• bột mì - 12 thìa lớn;
• dầu hướng dương - 20 ml;
• một nhúm muối;
Về sữa trứng:
• 350 ml - sữa;
• vani đậu - 1 chiếc.;
• tinh bột ngô - 10 g;
• một lượng nhỏ bơ;
• một vài quả trứng.
Để rắc:
• đường đóng băng - 125 g.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ men vào nước nóng với đường, khuấy và hòa tan.
2. Sau 10-20 phút, đập trứng vào khối men, thêm bột và dầu hướng dương, nhào bột.
3. Muối bột trong khi nhào.
4. Đậy bột thành phẩm bằng túi nhựa và để lên.
5. Nấu sữa trứng: đổ sữa vào hộp kim loại sâu, đặt vỏ vani, đun sôi trên lửa lớn. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh trong một cốc riêng với tinh bột ngô và đường. Tiếp tục khuấy, đổ một ít sữa nóng vào lòng đỏ. Đặt trên lửa nhỏ, và khuấy liên tục, đổ sữa còn lại vào, đun sôi, khuấy, tắt lửa và để nguội.
6. Chia bột thành từng miếng, nhào, căng thành bánh phẳng.
7. Bôi trơn từng lớp bằng bơ, cho một lượng nhỏ kem.
8. Quấn một cuộn, làm một con ốc.
9. Để tạo thành các sản phẩm được tạo thành ở dạng dầu mỡ, nướng không quá nửa giờ ở nhiệt độ vừa phải.
10. Lấy bánh nướng ra khỏi lò, rắc đường bột.
2. Bánh quế Tây Ban Nha với nho khô
Thành phần
• bột - 14 muỗng canh;
• men khô - 25 g;
• đường - 35 gram;
• một nhúm muối;
• 1 quả trứng;
• dầu thực vật - một lượng nhỏ;
• nước - 130 ml;
• bơ - một nửa gói.
Điền vào:
• nho khô và quế xay - một số ít.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy các thành phần lỏng trong một thùng chứa sâu.
2. Đánh trứng trong nước nóng, đổ vào các thành phần lỏng lẻo, nhào bột, để tăng.
3. Đun chảy bơ, để nguội, đổ một nửa vào bột, nhào đều và để lại.
4. Rửa sạch và ngâm nho khô trong vài phút trong nước sôi, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
5. Cắt bột thành miếng, cuộn thành bánh mỏng.
6. Bôi trơn bằng bơ tan chảy.
7. Ở giữa, đặt một ít nho khô sưng, rắc quế.
8. Bọc xúc xích, véo các cạnh, tạo thành một con ốc.
9. Trải bánh mì Tây Ban Nha với nho khô và quế trên một tấm chiên, phủ giấy da, bôi dầu mỡ một lần nữa, để yên.
10. Nướng trong lò nóng cho đến khi vàng ở nhiệt độ vừa phải.
3. Bánh Tây Ban Nha với táo, các loại hạt và mật ong
Thành phần
• bột mì - 5 nắm;
• men - 15 g;
• 20 g mật ong;
• sữa - nhiều hơn một ly;
• 10 ml dầu ô liu;
• 1 quả trứng;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• 2 quả táo xanh;
• một số ít quả óc chó không có vỏ;
• bơ - 350 g, bao gồm cả thành phần bôi trơn;
• một nhúm đường bột và quế xay.
Phương pháp nấu ăn:
1. Khuấy muối bằng bột mì.
2. Hòa tan men trong sữa ấm, thêm mật ong, trộn.
3. Đổ hỗn hợp men vào bột với muối, thêm trứng, dầu ô liu, nhào thật kỹ, đậy lại bằng túi nhựa, để lên.
4. Trong chảo rán với bơ tan chảy, đặt táo không có vỏ, thái hạt lựu, tối trong khoảng bốn phút.
5. Cán bột thành một chiếc bánh mỏng, mỡ với dầu.
6. Đặt táo hầm vào giữa, rắc quế, bọc trong xúc xích, xay các cạnh, cuộn tròn lại dưới dạng một con ốc sên.
7. Đặt một tấm nướng, để tăng.
8. Nướng trong lò nóng ở nhiệt độ không cao.
9. Đặt bánh đã hoàn thành lên thớt, rắc đường bột, để nguội.
4. Bánh mì Tây Ban Nha với vụn bánh mì mặt đất
Thành phần
• 130 g bơ;
• bột mì - 6 thìa lớn;
• một vài quả trứng;
• sữa - nửa lít;
• 150 ml nước;
• men - 20 g;
• 25 g muối và đường;
• một lượng nhỏ bơ để bôi trơn các cuộn;
• bánh quy giòn, đường bột - để rắc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cốc với nước, men pha loãng với 10 gram đường, để lại sưng.
2. Kết hợp bột, muối và đường còn lại trong một cái bát, khuấy với bơ tan chảy, sữa, trứng, đổ vào hỗn hợp men, để yên trong vài giờ.
3. Vào cuối thời gian này, cuộn bột thành một lớp, cuộn xúc xích.
4. Chia xúc xích thành các miếng rộng 5 cm, đặt thành phẩm lên một tấm nướng có dầu, mỡ với dầu, rắc vụn bánh mì.
5. Nướng trong lò nướng nóng đến 190 độ trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
5. Bún bí ngô Tây Ban Nha
Thành phần cho bột:
• bột mì - 12 thìa lớn;
• muối, men khô - mỗi loại 25 g;
• đường - 35 g;
• 1 quả trứng;
• dầu hướng dương - 40 ml;
• nước - 130 ml.
Điền vào:
• bơ - 130 g;
• một miếng bí ngô tươi nhỏ;
• một ít đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn tất cả các thành phần lỏng lẻo của bột.
2. Đổ nước ấm, thêm một quả trứng, dầu hướng dương, nhào bột và để tăng.
3. Làm đầy: xay bí ngô trong máy xay, thêm đường bột và bơ tan chảy, khuấy đều.
4. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, tạo thành những chiếc bánh dẹt bằng tay, mỡ bằng bơ.
5. Đặt miếng trám vào giữa, tạo thành một "con ốc".
6. Đặt thành phẩm lên một tấm nướng, bôi dầu thực vật, đặt ở nơi ấm áp.
7. Nướng ở nhiệt độ không cao trong không quá nửa giờ.
6. Bánh mứt Tây Ban Nha
Thành phần
• nước - 350 ml;
• bột mì - 12 thìa lớn;
• 1 quả trứng;
• một nhúm muối;
• đường - 1 nắm;
• ít hơn một kg bơ.
Điền vào:
• mứt - 1 cốc lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với nước, thêm đường, muối, bột mì, nhào bột. Hãy để nó nghỉ ngơi.
2. Hình thành các hình chữ nhật mỏng từ dầu.
3. Chia bột thành hai phần, cuộn thành một chiếc bánh mỏng.
4. Đặt một hình chữ nhật bơ lên bánh, bọc lại, nghiền các cạnh và cuộn chúng ra.
5. Làm như vậy với các hình chữ nhật còn lại của dầu.
6. Bọc bánh phồng trong túi nhựa, để trong tủ lạnh trong 40 phút.
7. Cán bột thành một lớp mỏng, cắt thành dải.
8. Đặt một ít mứt ở trung tâm của dải.
9. Bọc bằng xúc xích, buộc chặt các cạnh, cắt thành từng lát.
10. Đặt sản phẩm lên khuôn đã bôi mỡ hoặc bơ thực vật, nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 230 độ không quá nửa giờ.
11. Làm mát bánh đã hoàn thành trên giá đỡ dây.
7. Bánh Tây Ban Nha với anh đào đóng hộp
Thành phần
• thêm hai muỗng canh dầu thực vật;
• một muỗng cà phê men khô;
• 300 gram bột;
• một nhúm muối;
• hai muỗng cà phê đường;
• trứng;
• 120 ml nước ấm;
• đường bột cho vừa ăn;
• anh đào đóng hộp.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bột vào tô trộn, thêm men, đường và muối. Xáo trộn.
2. Đập trứng thành khối, đổ bơ tan chảy và nước ấm.
3. Nhào, sử dụng máy trộn, bột đàn hồi.
4. Đặt bột vào một cái bát khô, phủ một lớp màng hoặc khăn, một lúc để sang một bên cho đến khi bột được nhân đôi.
5. Chia bột đã giải quyết thành bốn phần bằng nhau, cuộn từng hình chữ nhật.
6. Bôi trơn từng lớp với nhiều bơ tan chảy, đặt trong một đường thẳng anh đào đóng hộp mà không cần xi-rô. Cuộn lên các lớp.
7. Hình thành một con ốc sên ăn vặt từ cuộn.
8. Đậy chảo bằng giấy nướng. Bỏ bánh mì Tây Ban Nha, để chúng nổi lên.
9. Quay trở lại lò nướng ở nhiệt độ vừa phải trong 30 phút.
10. Rắc bột nướng thành phẩm cho vừa ăn.
Buns Tây Ban Nha: Bí mật
• Chỉ sử dụng sản phẩm tươi, chất lượng.
• Không thay thế bơ bằng bơ thực vật. Hương vị của các cuộn sẽ khác nhau.
• Hãy chắc chắn rây bột trước khi nhào bột.
• Bơ được nấu chảy thuận tiện nhất trong lò vi sóng, không cho phép đun sôi. Mát ghee ở nhiệt độ phòng.
• Để thêm mùi thơm đặc biệt, hãy thêm một chút vanillin vào bột bánh ngọt.
• Để tránh bánh Tây Ban Nha bị cháy, hãy phủ tấm chiên bằng giấy nướng đặc biệt hoặc bôi mỡ bằng nhiều dầu.
• Ngoài các chất trám ở trên, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác theo ý thích của mình. Tùy chọn làm đầy: tự làm hoặc lưu trữ marmalade, sữa đông, hỗn hợp các loại hạt và mật ong, một quả táo nướng với quế, tất cả các loại kem. Từ chất độn bổ dưỡng: thịt băm xào với hành tây, nấm hầm trong kem chua, một quả trứng với hành tây và phô mai, chỉ cần phô mai, tỏi với phô mai và rau thơm.
