Ẩm thực kỳ lạ là một thành công không thể thiếu, và đó là món ăn Trung Quốc đặc biệt phổ biến gần đây. Brackish, với vị chua nhẹ, nhưng đồng thời có vị hơi ngọt, một lựa chọn sản phẩm khác thường, đáng chú ý phân biệt ẩm thực phương Đông với ẩm thực phương Đông quen thuộc hơn.
Thật dễ dàng để chơi phiên bản nhà hàng của món ăn phương Đông tại nhà và không cần thiết phải có những sản phẩm hiếm cho việc này. Chuẩn bị một món gà prosaic ngon, nêm nó với một công thức tuyệt vời của Trung Quốc.
Nguyên tắc chung để nấu gà trong nước sốt Trung Quốc
• Gà trong nước sốt Trung Quốc thường được nấu trong một cái bát đặc biệt, cụ thể là trong chảo. Trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng chảo, nhưng nó phải rộng, với các cạnh cao và thành dày.
• Đặc điểm của món ăn - tất cả các thành phần, bao gồm thịt gà, nên được cắt thành dải. Do đó, phi lê ức gà thường được sử dụng trong nấu ăn. Tùy chọn để nấu gà trong nước sốt Trung Quốc và trong lò nướng không được loại trừ. Thông thường cánh gà được nướng, nhưng bạn cũng có thể lấy các bộ phận khác của con chim nếu bạn muốn.
• Ẩm thực Trung Quốc là khác thường trong sự kết hợp của chua, ngọt và mặn trong một món ăn. Nước sốt Trung Quốc là một ví dụ điển hình. Một thành phần không thể thiếu của bất kỳ loại nước sốt nào là chiết xuất đậu nành mặn. Để làm ngọt, mật ong hoặc đường hạt được sử dụng. Để đạt được độ axit, giấm táo hoặc balsamic được thêm vào nước sốt, đôi khi được thay thế bằng nước táo chua.
• Các món ăn được chuẩn bị trong các giai đoạn trong chảo. Đầu tiên, miếng thịt gà được chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó, nước sốt được chuẩn bị trong đó, sau đó mọi thứ được kết hợp và món ăn được mang đến sự sẵn sàng. Để nướng, miếng thịt gà trong nước sốt Trung Quốc ướp ít nhất ba giờ.
• Các món gà với sốt Trung Quốc thường được bổ sung với rau - ớt chuông, hành tây, cà tím hoặc bất kỳ loại nào khác, để nếm thử. Gừng được sử dụng cho hương vị, nó chủ yếu có hương vị tỏi, nhưng gia vị cũng có thể được thêm vào. Độ cay có thể đạt được bằng hạt tiêu nóng hoặc bằng cách thêm sốt cà chua nóng vào nước sốt.
• Gà nấu trong nước sốt Trung Quốc thường được ăn với cơm, nhưng nó không kém phần ngon miệng như một món ăn độc lập.
Gà sốt tỏi
Thành phần
• phi lê vú không đông lạnh - 300 gr.;
• hai quả ớt chuông nhỏ;
• tỏi;
• ba muỗng canh dầu tinh chế;
• một thìa tinh bột tươi khô;
• hai muỗng canh giấm táo;
• 90 ml cô đặc đậu nành;
• nước uống - 5 muỗng canh. l.;
• 25 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê tốt trong nước mát. Chúng tôi loại bỏ tất cả các bộ phim treo ở các cạnh, khô. Cắt theo chiều dọc, với các tấm rộng nửa cm, được cắt tiếp thành các dải có cùng chiều rộng.
2. Rửa sạch hạt tiêu. Sau khi cắt cuống, chọn tất cả các hạt, và sau đó rửa sạch lại, rửa sạch phần còn lại của chúng. Cắt thịt thành dải ngắn mỏng.
3. Nấu nước sốt Trung Quốc. Kết hợp giấm táo với nước và nước tương. Hòa tan đường trong hỗn hợp. Thêm tinh bột và trộn kỹ - không nên có cục.
4. Đổ dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Trong hai hoặc ba bộ, tùy thuộc vào kích thước của chảo, chiên các miếng phi lê. Đừng để nâu, trải ra đĩa ngay khi gà chuyển sang màu trắng.
5. Chiên phi lê, thêm một chút dầu vào chảo và xào hạt tiêu với tỏi băm nhuyễn. Nấu, khuấy tích cực, khoảng hai phút. Dải tiêu nên được mạ vàng một chút, nhưng đồng thời vẫn đàn hồi.
6. Trải phi lê chiên trước đó với tốc độ, thêm nước sốt. Khuấy, đun nhỏ lửa gà ở nhiệt độ thấp trong khoảng một phần tư giờ - cho đến khi mềm.
Gà trong nước sốt hạt dẻ Trung Quốc
Thành phần
• gừng băm nhỏ - 1 muỗng canh. l.;
• phi lê gà - 200 gr.;
• 40 ml nước sốt muối đậu nành;
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• protein của một quả trứng;
• một quả thịt ớt chuông;
• hai muỗng canh nước táo;
• hai muỗng cà phê tinh bột;
• 80 gr. hạt điều;
• lông hành lá - 3 chiếc.;
• nước sốt cay "Chili" - 1 muỗng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ở nhiệt độ phòng, chúng tôi cắt gà thành dải mỏng. Chúng tôi chuyển các miếng vào một cái bát, trộn với protein đánh với một phần tư muỗng cà phê muối. Rắc phi lê với tinh bột và trộn đều lại.
2. Trong chảo hoặc trong chảo có thành dày, làm nóng dầu tốt, phết các miếng thịt gà và chiên cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện. Chiên trên lửa lớn, khuấy mạnh, sau đó thịt thăn sẽ nâu nhanh và không có thời gian để khô. Trải gà rán ra đĩa.
3. Trong cùng một chảo, thêm một chút dầu, xào nhẹ gừng với hành tây xắt nhỏ. Thêm các dải bột giấy của ớt chuông, nấu mọi thứ với nhau trong hai phút nữa.
4. Đổ nước tương, phết gà và các loại hạt. Thêm tương ớt và nước ép táo. Khuấy đều, để nhỏ lửa, đặt lửa nhỏ. Sau năm phút, tắt.
"Âm và Dương" - gà rán sốt Trung Quốc với gừng và dứa
Thành phần
• ba quả ớt ngọt, tốt nhất là màu sắc khác nhau;
• ức gà (phi lê) - 700 gr.;
• một hộp nhỏ dứa đóng hộp (lát);
• 110 ml đậu nành, nước sốt sẫm màu;
• ba muỗng mật ong;
• 110 gr. bột mì;
• một ly dầu thực vật;
• tinh bột - 100 gr.;
• hai quả trứng (protein);
• 60 gr. bột cà chua;
• ba muỗng canh giấm (táo);
• 30 gram rễ gừng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phi lê, thái lát thành những miếng nhỏ hình chữ nhật, trải đều trong một cái bát. Đổ đậu nành cô đặc để gà phủ hoàn toàn. Hãy để món ướp trong ít nhất nửa giờ.
2. Đổ một thìa tinh bột với cùng một lượng bột cho gà, và trộn kỹ. Chúng tôi đảm bảo rằng tất cả các miếng được phủ đều bằng hỗn hợp bột tinh bột.
3. Bột nấu ăn. Đánh protein cho đến khi tạo bọt. Kết hợp bột và tinh bột còn lại, thêm một chút muối - trộn. Đổ các protein đã đánh bông vào hỗn hợp, đánh nhẹ, khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng - không nên có cục u. Độ dày của bột nên giống như bột cho bánh kếp. Nếu nó trở nên quá dày, hãy pha loãng với nước.
4. Trong một cái chảo dày có thành dày, chúng tôi làm ấm dầu thực vật. Đổ rất nhiều miếng thịt gà trôi nổi tự do trong đó. Nếu bạn có một nồi chiên sâu, bạn có thể sử dụng nó.
5. Prying một miếng tại một ngã ba, nhúng phi lê vào bột và ngay lập tức hạ nó thành chất béo nóng. Chiên trong 4-5 phút cho đến khi vàng. Chúng tôi đặt gà thành phẩm lên một cái đĩa, đáy của nó được tráng sẵn bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
6. Cắt ớt từ hạt thành dải hẹp, ngắn. Nghiền nhuyễn củ gừng với một vắt mịn, gạn xi-rô từ một cái lọ có dứa.
7. Nấu nước sốt. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa nhỏ. Đổ khá nhiều dầu, làm ấm và rải hạt tiêu. Khuấy, xào các dải của nó không quá một phút rưỡi. Thêm gừng và dứa, thêm giấm. Thêm nửa lít nước, cho mật ong vào. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong ba phút.
8. Chúng tôi trộn cà chua trong nước sốt, để làm dày chúng tôi giới thiệu một muỗng tinh bột.
9. Cho gà vào nước sốt, giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Sau khi trộn đều các thành phần của chảo, đậy nắp lại và để lửa trong ba phút.
Cà tím gà Trung Quốc
Thành phần
• hạt vừng - một muỗng cà phê;
• phi lê gà ướp lạnh - 800 gr.;
• giấm rượu vang, tốt nhất là màu đỏ - 60 ml;
• tinh bột (khoai tây) - 1 muỗng cà phê;
• 900 gr. cà tím nhỏ;
• ba muỗng canh nước tương;
• 75 gr. đường cát;
• tỏi;
• ớt cay đỏ;
• một muỗng canh gừng tươi xắt nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phi lê rửa trong nước cũng được lau sạch bằng khăn giấy. Cắt theo chiều dọc thành các lát rộng dày một centimet, và sau đó thành các dải dài rộng 1 cm.
2. Ngâm trong dầu nóng, chiên dải thịt gà thành nhiều mẻ. Đừng mang đến màu hồng, ngay khi thịt chuyển sang màu trắng, hãy lấy ngay và đắp lên khăn.
3. Trong chảo, nơi gà đã được chiên, thêm dầu và làm nóng nó. Nhúng cà tím thái lát thành dải trong chất béo nóng, thêm củ gừng băm nhỏ và tép tỏi băm nhỏ (2 chiếc.). Đổ một phần ba ly nước mát vào cà tím, để cho nó sôi. Hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Màu nâu nhạt của cà tím.
4. Kết hợp đậu nành cô đặc với giấm, hòa tan đường trong hỗn hợp, thêm và khuấy tinh bột. Giới thiệu hạt vừng và hạt tiêu nóng xay vào nước sốt.
5. Trải miếng gà rán vào chảo cà tím. Đổ đầy mọi thứ với nước sốt đã chuẩn bị và đun sôi. Sau đó, khuấy, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.
Gà sốt chua ngọt Trung Quốc với cà chua
Thành phần
• một pound ức gà;
• cà chua thịt;
• một thìa nước tương;
• một muỗng cà phê tinh bột;
• tỏi;
• ba muỗng canh dầu thực vật;
• 1 quả ớt chuông;
• một muỗng cà phê mật ong;
• giấm balsamic - một muỗng cà phê;
• gừng tươi nghiền nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê bằng nước mát. Để ráo nước, cắt thành dải dài hẹp. Gà chiên nhẹ trong dầu thực vật. Chúng tôi không chờ màu nâu, chỉ có những miếng trắng, chúng tôi chuyển chúng từ chảo sang đĩa.
2. Chúng tôi chuẩn bị rau. Nhúng cà chua trong một phút vào nước sôi, làm nguội nhanh, đổ đầy nước lạnh và loại bỏ da khỏi nó. Chúng tôi làm sạch hạt tiêu từ hạt giống. Chúng tôi rửa nó nhiều lần bằng nước để rửa sạch tàn dư của hạt giống.
3. Cắt cà chua và hạt tiêu thịt thành dải, củ gừng thành khối nhỏ. Nhấn ấn hai tép tỏi nhỏ.
4. Trong chảo có thành dày, làm nóng dầu thực vật. Không làm nóng, làm cho nó hơi ấm. Thêm nước tương, đặt mật ong ở đây. Khuấy, tiếp tục làm ấm cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Cho hạt tiêu vào nước sốt, chủ động khuấy, nấu trong một phút và thêm cà chua. Trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong hai phút.
6. Trải gà, tỏi cho rau, đổ giấm và tiếp tục nấu thêm sáu phút nữa. Đừng quên khuấy, để không bị cháy.
7. Hòa tan tinh bột trong một lượng nhỏ nước mát và đổ hỗn hợp vào chảo. Tom gà trong sốt Trung Quốc trong hai phút.
Gà trong nước sốt lò Trung Quốc: Công thức hương vị cánh
Thành phần
• kg cánh gà;
• mật ong lỏng - 1 muỗng canh. l.;
• đầu hành tây;
• ba muỗng canh mayonnaise béo;
• 50 ml đậu nành không muối cô đặc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị cánh. Chúng tôi rửa sạch với nước, lau bằng khăn từ độ ẩm. Chúng tôi cắt thành các khớp thành hai phần và đặt vào một cái bát.
2. Khuấy mật ong cho đến khi hòa tan trong nước tương, đổ hỗn hợp vào thịt gà. Thêm mayonnaise, một ít hạt tiêu nóng, nửa củ hành tây và trộn đều mọi thứ. Để gà ướp trong tủ lạnh trong ba giờ.
3. Trải cánh ướp với hành tây trên một tấm nướng. Chúng tôi nằm cách nhau một khoảng nhỏ và đặt đầu bếp vào lò nướng nóng (180 độ).
4. Không sớm hơn nửa giờ, chúng tôi lấy ra, đổ cánh với nước sốt đã tích tụ trong chảo và đặt chúng trở lại vào lò nướng. Mang đến sự sẵn sàng trong vòng một phần tư giờ.
Chips nấu trong nước sốt Trung Quốc - Lời khuyên hữu ích
• Nên ướp thịt gà một lúc, không chỉ trước khi nướng. Đổ phi lê với nước tương và ngâm trong đó ít nhất nửa giờ - trong món ăn đã hoàn thành, thịt gà sẽ ngon ngọt và mềm hơn.
• Nước sốt chua ngọt đặc trưng của Trung Quốc có thể được điều chỉnh, có tính đến sở thích của riêng bạn. Giảm hoặc tăng số lượng các thành phần chịu trách nhiệm cho độ ngọt và axit - đừng ngại thử nghiệm.
• Gà nên được chiên trên lửa lớn, tích cực trộn các miếng. Không nấu một phần lớn tại một thời điểm, làm điều đó trong nhiều giai đoạn. Gà rán đều và nhanh hơn.
