Thịt bò Stroganoff là một món ăn được tạo ra bởi các đầu bếp người Pháp đặc biệt là cho Count Stroganov. Thực tế này cũng xác định tên của nó.
Theo truyền thống, thịt bò được làm từ thịt bò. Tuy nhiên, ngày nay công thức cổ điển đã được cải tiến hơn một lần và rất thường xuyên nấm được thêm vào món ăn để tinh chế.
Chúng phù hợp với bất kỳ loại thịt nào và bổ sung hoàn hảo món thịt bò hầm, làm cho hương vị của nó trở nên độc đáo. Ngoài thịt bò, món ăn được chế biến từ thịt gà, thịt lợn hoặc gan, vì vậy mọi người có thể chọn một công thức theo ý muốn và sở thích của họ.
Thịt bò với nấm - nguyên tắc chuẩn bị chung
Tốt hơn là lấy nấm tươi. Nếu bạn đã đông lạnh, thì trước khi nấu, hãy nhớ rã đông chúng hoàn toàn. Nếu bạn có nấm khô, hãy ngâm chúng trong nước nóng trong nửa giờ.
Thịt cho món ăn cần phải được cắt với các sợi và thành các tấm rất mỏng. Nó là tốt hơn nếu nó hơi bị đóng băng.
Trước khi bạn đánh bật các mảnh, bạn nên làm tan chúng đến cuối và bọc bằng túi dùng một lần để bình xịt không bay theo mọi hướng.
Nước sốt cho phiên bản cổ điển của món ăn được chế biến từ kem chua béo, nhưng nó có thể dễ dàng thay thế bằng kem, sữa hoặc mayonnaise.
Nếu bạn thêm bột trong quá trình hầm, sau đó làm dần dần và khuấy liên tục, nếu không sẽ vón cục.
Một thành phần bắt buộc của món ăn là hành tây, nó có thể được cắt tùy ý.
Vì vậy, sự thống nhất của món ăn và hương vị không thay đổi, phục vụ món thịt bò nóng hổi ngay lập tức.
Thịt bò với nấm và thịt bò
Thành phần
• 300 g thịt bò (thăn);
• 200 g nấm tươi;
• 130 ml nước dùng thịt;
• 120 g kem chua ít béo;
• một củ hành tây;
• 10 ml giấm rượu vang;
• 2 tép tỏi;
• 20 g bột;
• 10 g ớt bột khô;
• 20 ml dầu ô liu;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa thăn thịt, phơi khô và cắt thành các lớp dày 2-3 cm.
2. Đánh nhẹ thịt.
3. Thịt bò băm thành dải nhỏ, rắc bột mì.
4. Đổ một nửa dầu vào chảo, chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Đặt nó vào một đĩa riêng.
5. Đổ nước dùng vào cùng một cái chảo, làm nóng nó và đặt sang một bên.
6. Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ.
7. Rửa nấm, sau đó cắt thành đĩa mỏng.
8. Đổ dầu còn lại vào một cái chảo khác. Chiên hành tây trước, sau đó thêm nấm vào đó.
9. Bóc vỏ tỏi bằng máy ép, thêm vào nấm.
10. Đổ giấm vào đây, thêm muối, thêm ớt bột và kem chua. Xáo trộn.
11. Thêm thịt và nước dùng vào hành tây với nấm, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
12. Phục vụ món ăn đã hoàn thành ấm áp với mì, trang trí với một nhánh cây xanh.
Thịt bò với nấm và kem
Thành phần
• 1 kg thịt bò (thăn);
• 300 g rượu sâm banh;
• 300 g kem (hàm lượng chất béo 35%);
• 1 củ hành lớn;
• 2 lá nguyệt quế;
• 20 g bột;
• 20 ml dầu thực vật;
• 5 g tiêu xay;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây bóc vỏ thành một nửa vòng, và sau đó chia chúng làm đôi.
2. Thêm dầu vào chảo, chuyển hành tây đã chuẩn bị ở đó. Xào.
3. Rửa nấm, cắt thành lát mỏng. Thêm chúng vào hành tây và tiếp tục chiên.
4. Lúc này, cắt thịt bò thành dải mỏng. Thêm vào chảo khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi từ nấm.
5. Trên lửa lớn, chiên thịt với nấm và hành tây.
6. Sau đó, giảm lửa, sau đó có thể đổ bột và đổ kem vào chảo.
7. Đồng thời, chuyển lá rau mùi tây sang các sản phẩm.
8. Thêm muối, hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt sẵn sàng.
9. Đặt món ăn lên đĩa với một món ăn phụ và trang trí với rau xanh hoặc rau.
Thịt bò với nấm và sữa trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 800 g thịt bò;
• 300 g rượu sâm banh;
• 200 ml sữa 2,5%;
• 1 củ hành tây;
• 5 g tiêu xay;
• 10 ml dầu chiên;
• 2 muỗng canh bột mì;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Để bắt đầu, bóc vỏ hành tây, sau đó cắt nhỏ.
2. Thêm dầu vào bát đa hướng, sau đó chuyển hành tây vào đó và đặt vào thiết bị. Bật chế độ "Chiên" trong 20-25 phút.
3. Trong khi hành tây được chiên, chuẩn bị nấm. Rửa sạch chúng và cắt thành lát. Cho vào hộp đựng của máy đa năng và tiếp tục chiên, không quên khuấy.
4. Cắt thịt bò thành dải mỏng, sau đó chuyển vào nồi nấu chậm và chiên cho đến khi thịt được phủ một lớp vỏ. Tại thời điểm này, cần phải liên tục trộn các sản phẩm.
5. Khi thịt được chiên, cẩn thận đổ vào sữa ấm, thêm gia vị, muối và bột mì, khuấy nhanh.
6. Đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ "Dập tắt". Nấu trong 45 phút.
7. Phục vụ món ăn với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.
Thịt bò hầm với nấm và gan
Thành phần
• 400 g gan;
• Simethan 130 ml;
• 180 g nấm;
• 90 ml nước;
• hành tây;
• dầu ăn;
• muối;
• một thìa bột;
• một muỗng bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch gan của tất cả các tĩnh mạch, rửa sạch, lau khô.
2. Cắt nội tạng thành dải dài.
3. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ trong nửa vòng và chiên.
4. Lấy một cái chảo khác và chiên gan trên đó. Nấu trong khoảng 9 phút.
5. Chuyển hành tây chiên vào gan.
6. Cắt nấm rửa thành hình khối. Chiên chúng cho đến khi nấu chín trong một cái chảo còn sót lại từ hành tây.
7. Chuyển nấm vào gan bằng hành tây.
8. Trong một cái bát, trộn kem chua với muối, bột mì và bột cà chua. Chuyển hỗn hợp thu được vào chảo gan.
9. Đổ đầy nước vào mọi thứ, thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
10. Ăn với khoai tây nghiền và thì là băm nhỏ.
Thịt bò với nấm và thịt lợn
Thành phần
• 800 g thịt lợn;
• 400 g nấm tươi;
• 100 g kem chua 20%;
• 40 g bột;
• một củ hành tây;
• 10 g gia vị Hops - suneli;
• 15 ml dầu chiên;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt thành những lát dày, sau đó đập từng cái bằng búa.
2. Thịt băm thành dải mỏng, ngắn.
3. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ bằng dao.
4. Đổ dầu vào chảo, thêm hành tây vào và chiên.
5. Cho thịt vào chảo, chiên trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện màu đặc biệt.
6. Rửa nấm, cắt chúng thành lát, thêm vào các sản phẩm trong chảo. Tiếp tục chiên
7. Khi nấm đã sẵn sàng, và chất lỏng tách ra bay hơi, thêm kem chua, gia vị, bột mì và muối. Khuấy nhanh thức ăn và đậy nắp chảo.
8. Hầm thêm 5 - 7 phút nữa. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với kiều mạch, trang trí đẹp mắt với rau và thảo mộc.
Thịt bò với nấm và dưa chua
Thành phần
• 500 g thăn bò;
• 250 g nấm (champignons);
• 10 g mù tạt;
• 1 củ hành tây;
• 2 dưa chua;
• 190 ml kem 15%;
• 5 g hạt tiêu đen trong bột;
• 2 muỗng canh dầu chiên.
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thăn bò thành dải.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng.
3. Rửa sạch nấm trước, sau đó chúng có thể được cắt thành lát mỏng.
4. Đổ một nửa dầu vào chảo, cho thịt bò vào, chiên thịt.
5. Đổ dầu còn lại vào hầm, chuyển hành tây vào đây, chiên.
6. Thêm nấm vào hành tây, chiên, đừng quên khuấy chúng.
7. Khi các miếng thịt có màu nâu nhạt, lấy chảo ra khỏi bếp.
8. Khi tất cả chất lỏng đã bay hơi từ nấm, đổ kem vào nồi, thêm muối, mù tạt, hạt tiêu, trộn.
9. Cắt dưa chuột thành dải mỏng, chuyển nó vào hầm.
10. Thêm các miếng thịt bò vào nước sốt kết quả, đậy nắp hầm thật chặt bằng nắp và nấu cho đến khi thịt mềm.
11. Các món ăn thành phẩm có thể được phục vụ với mì dày hoặc các món ăn phụ khác, nêm với nước sốt cà chua.
Thịt bò với nấm và thịt gà
Thành phần
• 500 g thịt gà;
• 250 g rượu sâm banh;
• 180 ml kem ít béo;
• một vài tép tỏi;
• một cặp hành tây;
• 10 g bột;
• 20 ml nước tương;
• 10 ml dầu chiên;
• 50 g bơ;
• 5 g tiêu xay;
• muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành miếng, độ dày là 1,5 cm và chiều dài là 3-4 cm.
2. Nghiền hành tây bóc vỏ trong một nửa vòng, và nghiền tỏi trong một máy ép.
3. Nấm nên được rửa sạch và thái lát mỏng.
4. Lấy một cái chảo có đáy dày, đổ dầu vào, và khi nó nóng lên, thêm bơ.
5. Chiên hành với nấm trên lửa lớn, thêm tỏi.
6. Khi hành tây trở nên trong suốt, bạn có thể thêm thịt, trộn.
7. Trong khi nấu, đừng quên lắc chảo định kỳ.
8. Khi thịt gà chuyển sang màu trắng và nâu nhạt, bạn có thể thêm nước tương và bột mì. Khuấy nhanh.
9. Thêm muối, hạt tiêu, đổ kem. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 7-10 phút.
10. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với mì hoặc kiều mạch.
Thịt bò Stroganoff với nấm - thủ thuật và mẹo
• Để nấu ăn, lấy thịt không béo.
• Nấm thích hợp cho bất kỳ loại nào, nhưng chủ yếu là thịt bò được chế biến từ champignons.
• Để đa dạng hóa hương vị của món ăn, bạn có thể thêm mù tạt hoặc bột cà chua vào nước sốt.
• Stroganoff thịt bò không phải là một món ăn "kén chọn", bất kỳ loại gia vị nào cũng phù hợp với nó, nhưng trong chừng mực.
• Trong thịt bò hầm với nấm, bạn có thể thêm hạt nhục đậu khấu, nó sẽ thêm một món ăn tinh tế.
• Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn có nhiều thịt, hãy chiên từng phần để tất cả các miếng đều có màu nâu ở mỗi bên.
• Stroganoff thịt bò mềm nhất được lấy từ champignons và thịt bê non.
• Nếu muốn, thêm cà chua xắt nhỏ và cà rốt nghiền vào món ăn.
• Nếu bạn thích một món ăn có vị chua, hãy thêm nước chanh vào nó.
