Bánh rán dường như là bánh ngọt đơn giản - không có kem, như trong bánh, không có bánh quy, không có bánh quy ngon ngọt.
Nhưng nó đáng nói với đứa trẻ rằng bạn sẽ rán bánh rán và bạn đã giành được một mình cho đến khi mọi người bị nuốt chửng.
Nó khá thích hợp để viết lại câu tục ngữ: cho dù bạn có bao nhiêu chiếc bánh rán, nhưng vẫn nhào bột hai lần.
Bánh rán gừng - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Bánh rán không khí tuyệt vời được nấu trong nước, sữa, kem chua, kefir, phô mai hoặc sữa đặc. Để làm cho các sản phẩm trở nên tươi tốt, bột được nhào trên bột men hoặc dây kéo được thêm vào. Mật độ của nó phụ thuộc vào công thức.
• Các sản phẩm trên không có thể là món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, và hình dạng của chúng chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng. Thông thường, bánh rán được hình thành dưới dạng nhẫn, quả bóng hoặc bánh tráng lệ. Hình dạng mong muốn của sản phẩm được vắt ra khỏi bột cán, được hình thành từ Flagella của nó, hoặc đơn giản là nhấm nháp những miếng bột nhỏ và cho chúng hình dạng mong muốn.
• Bánh rán thường được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật chất lượng cao, được làm nóng tốt trong một cái bát có thành dày sâu trên lửa nhỏ. Nhúng các sản phẩm vào chất béo sâu trong các phần nhỏ, một vài miếng. Sản phẩm nên nổi tự do trong chất béo nóng. Để bánh rán chiên đều, chúng được trộn với một cái muỗng có rãnh. Bạn có thể chiên trong ít chất béo, ví dụ, trong một cái chảo sâu lòng. Sau đó, dầu được đổ vào nó để nó bao phủ sản phẩm lên đến một nửa, và được lật lại ngay khi mặt dưới trở thành một màu hồng nhạt.
• Bánh rán nóng, được đặt trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ phần dầu còn lại khỏi chúng và chỉ sau đó được chuyển sang một món ăn thông thường. Bề mặt của các sản phẩm tráng miệng được phủ bằng kem, sô cô la hoặc rắc đường bột.
Bánh rán gừng - Nhẫn
Thành phần
• 360 gr. bột mì;
• 25 gr. men rượu;
• ba muỗng đường;
• 250 ml nước uống;
• đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một hộp nhỏ, dùng tay nghiền nát men. Đổ đường vào chúng, nửa thìa muối và đổ mọi thứ bằng nước ấm.
2. Đổ 1,5 muỗng bột và rắc ngay hỗn hợp bằng máy đánh trứng để men tan hoàn toàn và bột không bị vón cục. Chuyển phần bột còn lại hai lần trong một bát rộng.
3. Khi men bắt đầu nổi bong bóng và tăng thể tích, đổ hỗn hợp vào bột và ngay lập tức bắt đầu nhào bột.
4. Đặt nó lên bàn phủ bột mì và tiếp tục nhào trong 10 phút, rửa sạch bằng tay.
5. Bôi trơn một thùng chứa sạch, sâu bằng dầu, đặt một quả bóng bột vào đó và phủ bằng một miếng vải để tránh bị phong hóa.
6. Sau một giờ, khi nó tăng gấp đôi về khối lượng, hãy bọc nó trong tay của bạn và cuộn nó bằng một chiếc ghim với một lớp lớn, dày hơn 0,5 cm một chút.
7. Lấy một cái cốc có đường kính lên đến 6 cm và vắt các vòng tròn ra khỏi bột. Ở trung tâm của mỗi, cắt một vòng tròn nhỏ bằng một chiếc cốc và để trống dưới khăn trong 7 phút cho vừa.
8. Chiên bánh rán trong dầu nóng cho đến khi vàng cả hai mặt.
9. Rắc bánh rán hơi nguội với đường bột và phục vụ.
Bánh rán gừng - Bom
Thành phần
• bột mì chất lượng cao - 400 gr.;
• một ly kem chua dày;
• một muỗng cà phê đường;
• một quả trứng;
• dầu hướng dương tinh chế;
• một thìa baking soda;
• để rắc - đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đập trứng vào kem chua, thêm một nhúm muối nhỏ, làm ngọt và khuấy, hòa tan hoàn toàn các hạt đường.
2. Đổ bột qua rây mịn và nhào dần, nhào đều bằng tay và nhào bột mềm.
3. Trên bàn rắc bột mì, lăn nó ra với một lớp mỏng lớn, hình chữ nhật và rắc đều 1/3 muỗng cà phê soda lên bề mặt của nó. Chà nó tốt trên toàn bộ lớp và bọc nó bằng một cuộn chặt.
4. Tung ra một lớp mỏng một lần nữa, rắc một nửa số soda còn lại và gói nó trong một cuộn. Lần cuối cùng, lặp lại quy trình và quấn các cạnh của cuộn về phía trung tâm, mà không chồng chéo lẫn nhau.
5. Rắc đáy bát bằng bột mì, đặt cuộn vào đó và để trong hai giờ. Đừng quên đậy nắp hộp bằng khăn lanh để bề mặt bột không bị phong hóa.
6. Rắc bàn bằng bột mì và lăn ra một lớp dày 0,5 cm trên đó. Bóp các vòng tròn có đường kính ít nhất 5 cm và chiên chúng trong dầu nóng ở cả hai mặt.
7. Rắc nhẹ sản phẩm ướp lạnh với bột, rây bằng một cái rây nhỏ, mịn.
Gừng cua donut
Thành phần
• 150 ml sữa không quá béo;
• 50 gr. đường đen;
• hai thìa vodka lớn;
• 60 gr. tự làm, kem đặc;
• 200 gr. gậy cua;
• hai quả trứng;
• một muỗng men men ăn nhanh;
• 50 ml nước uống;
• 600 gr. bột mì trắng;
• nửa lít dầu tinh chế, chất lượng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm tan chảy kem. Nước ấm và sữa trong các thùng chứa riêng biệt.
2. Trong nước, pha loãng men với một muỗng đường và để yên trong 20 phút.
3. Sau đó đổ hỗn hợp men vào một cái bát rộng. Thêm bột rây, nhưng không phải tất cả, khoảng nửa kg, và đổ 0,5 muỗng muối. Đổ vodka, sữa, bơ tan chảy và trứng. Từ từ nhào bột không quá dày và dính vào tay bạn. Kéo màng qua bát hoặc chỉ cần đậy nắp bằng nắp, để trong 40 phút để tăng, tốt nhất là gần với nhiệt.
4. Sau đó, thêm các que cua được xay với một vắt thô vào bột và, dần dần thêm bột còn lại, nhào bột. Nó sẽ không dính nhiều, sẽ trở nên dễ uốn và đàn hồi. Đậy nắp lại và đặt thang máy cuối cùng trong 20 phút.
5. Sau đó lăn những quả bóng nhỏ có kích thước của một quả mận vừa từ bột và để chúng đứng dưới tấm vải lanh trong 10 phút.
6. Sau đó, nhúng các phôi vào dầu hướng dương nóng một vài miếng cùng một lúc, và chiên, lật hai phút sau ở phía đối diện.
7. Ăn với sốt kem chua trộn với tỏi nghiền.
Bánh rán chuối tráng men
Thành phần
• một nửa ly nước khoáng có ga cao;
• ba muỗng đường đen;
• một quả chuối lớn một rưỡi;
• hai chén rưỡi bột mì;
• hai muỗng canh dầu nạc, tinh chế;
• 15 gram men tinh thần ép;
• 100 gr. đường bột;
• nước trái cây tươi từ 1/4 quả chanh nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan men bị vỡ vụn với một muỗng đường trong nước khoáng ấm và đặt bột nóng trong 15 phút.
2. Nghiền toàn bộ chuối với vắt tốt nhất, trộn với đường còn lại và chuyển chuối nghiền nhuyễn vào bột. Thêm một nhúm muối nhỏ, đổ hai muỗng dầu đầy đủ và trộn đều.
3. Đổ hầu hết bột vào hỗn hợp và ngay lập tức bắt đầu nhào bột. Liên tục thêm bột còn lại, điều chỉnh mật độ của nó. Một bột nhào tốt và kỹ lưỡng không nên dính đáng chú ý vào tay hoặc bát đĩa.
4. Chuyển bột, tạo thành một quả bóng, vào một bát mỡ mỡ thực vật và để nó nghỉ ngơi dưới một cái khăn ăn bằng vải lanh trong ít nhất một giờ.
5. Tung ra một miếng bột phù hợp trong một vòng tròn dày khoảng một cm và cắt một chiếc bánh rán từ nó bằng một chiếc cốc. Chiên sản phẩm trong một lượng lớn mỡ thực vật và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy.
6. Nghiền nửa còn lại của chuối bằng dụng cụ xay nhỏ nhất trong khoai tây nghiền hoặc đánh đều bằng máy xay. Trộn chuối xay nhuyễn với nước cốt chanh, dần dần thêm đường bột và tráng bánh rán thành phẩm.
Bánh rán sô cô la với sữa đặc
Thành phần
• 250 gram sữa đặc;
• 450 gr. bột mì;
• bột vani - 1 g.;
• ba quả trứng;
• 10 gr. người trồng trọt.
Đối với men:
• 200 gr. sô cô la sữa;
• 50 gr. kem tự làm dày.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn trứng với sữa đặc. Chỉ cần trộn, không đánh.
2. Đổ bột đã rây, thêm bột vani với một nhúm muối nhỏ và ngay lập tức nhào bột, nhẹ nhàng trộn trước bằng thìa, sau đó dùng tay, ngay trong bát.
3. Đặt nó lên bàn một chút bột với bột và nhào một chút, hai phút, không hơn. Bột sẽ càng đàn hồi, bánh rán càng mềm và tráng lệ.
4. Ngay lập tức cuộn nó với một lớp và ép các khoảng trống dưới dạng các vòng từ bột thành hai vòng có kích cỡ khác nhau.
5. Chiên chúng trong một khối lượng lớn dầu ấm và đặt trên một cái đĩa rộng, phủ khăn giấy.
6. Trong một bồn nước, liên tục khuấy, làm tan chảy kem và sô cô la, và chải bánh rán lên trên cùng với kem. Bạn chỉ có thể lấy những chiếc bánh rán trong tay và lần lượt nhúng chúng với phần dưới vào lớp kem. Sau đó lật lại, đặt một hàng trên một cái đĩa, bôi mỡ lên.
Bánh rán cong với kem chua
Thành phần
• 300 gr. đàn hồi, không hạt sữa đông;
• ba muỗng kem chua có hàm lượng chất béo trung bình;
• một ly bột đầy đủ;
• nửa ly đường hạt tinh luyện;
• hai quả trứng;
• baking soda - 1/4 muỗng cà phê;
• một nhúm muối nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho phô mai vào một cái bát sâu. Đổ trứng vào, cho đường vào kem chua, và cẩn thận xay mọi thứ bằng thìa, đạt được sự đồng đều. Nếu phô mai que được đánh bắt bằng ngũ cốc, hãy nghiền nó qua rây hiếm nhất trước và chỉ sau đó trộn với các sản phẩm khác.
2. Thêm soda và muối vào bột đo và trộn đều, sau đó chuyển hai lần qua một cái rây hiếm. Điều này sẽ làm phong phú bột với không khí, và bánh rán sữa đông sẽ trở nên tuyệt vời hơn nữa.
3. Chuyển bột vào sữa đông và nhào đều. Đậy bát bằng bột bằng khăn ăn bằng vải lanh và để yên trong 15 phút.
4. Cuộn xúc xích dày và cắt nó thành miếng, từ đó cuộn các quả bóng. Chiều rộng của mỗi miếng nên không quá 3 cm, và đường kính của xúc xích 2-3 cm.
5. Nhúng khoảng trống tròn bánh rán vào dầu nóng thành từng mẻ nhỏ, 3-4 chiếc. và thậm chí để chiên, nhẹ nhàng trộn với một cái muỗng có rãnh.
6. Thành phẩm có thể được phục vụ với kem chua hoặc mứt, hoặc đơn giản là rắc bột ngọt khi chúng hơi nguội. Đường bột tan chảy trên nóng.
Bánh rán gừng - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Khi nhào bột không có men, trước tiên, trộn bột với bột và rây với bột. Vì vậy, họ phân tán đều trong thử nghiệm. Nếu soda cần được dập tắt, thêm nó vào cơ sở trộn với một lượng nhỏ bột.
• Không làm tắc bột bằng bột, ngay cả khi nó dính vào tay bạn, nếu không các sản phẩm sẽ không trở nên tươi tốt. Để thuận tiện cho việc cắt thử nghiệm như vậy, bàn tay và bàn được làm ẩm bằng dầu hướng dương nguyên chất.
• Không nhúng các chỗ trống vào bơ kém ấm, chúng sẽ không chỉ không được chiên, bột sẽ không hoàn toàn mở ra và bánh rán sẽ không tuyệt vời. Một làn khói nhẹ, giống như hơi nước sẽ bốc lên từ một loại dầu được làm nóng tốt.
• Không tráng men sô cô la và không rắc các sản phẩm nóng với đường bột, chúng nên hơi nguội, nếu không men sô cô la sẽ tan chảy và bột sẽ tan chảy.
